作法: @@意面煮5分熟,捞出控干水分,待用。章鱼爪切片,虾去虾肠,随意切。 @@冷锅倒橄榄油,然后放蒜茸,辣椒圈,章鱼爪和虾段,煸炒。我用的是蒜茸酱料所以直接炒鱼肉和虾就ok了。 @@炒出蒜香后,加意面和青菜一起翻炒。炒出的汁让意面充分吸收之后,加盐少量的黑胡椒调味。关火,盛盘!开动! ps:也可以最后再淋些橄榄油,卖相比较好看。油太多,这次省略了。青菜最好加不容易如味和不容易炒烂的,也可以不加,随意,推荐小白菜。另外,我试过加鱿鱼之类的海鲜进去,味道都没有章鱼爪好吃,如果有扇贝当然更棒啦。 今天用的这两种酱料。左边的是九层塔。右边的是蒜茸意面酱料,日本的超市里都有卖。 没有也可以按照我上面说的方法,一样的。
工艺：炒
口味：咸鲜味
配料：
意大利面适量、章鱼（爪）适量、虾适量 、 油菜适量 、 橄榄油适量、朝天椒（圈）适量、食盐适量、黑胡椒适量、九层塔适量、蒜泥适量
烹饪步骤：
0今天用的这两种酱料。左边的是九层塔。右边的是蒜茸意面酱料，日本的超市里都有卖
1意面煮5分熟，捞出控干水分，待用。章鱼爪切片,虾去虾肠,随意切
2冷锅倒橄榄油，然后放蒜茸、辣椒圈、章鱼爪和虾段，煸炒。我用的是蒜茸酱料所以直接炒鱼肉和虾就ok了
3炒出蒜香后，加意面和青菜（油菜）一起翻炒。炒出的汁让意面充分吸收之后，加盐少量的黑胡椒调味。关火,盛盘!开动!
烹饪小贴士：
也可以最后再淋些橄榄油，卖相比较好看。油太多，这次省略了。青菜最好加不容易如味和不容易炒烂的，也可以不加随意，推荐小白菜。另外，我试过加鱿鱼之类的海鲜进去，味道都没有章鱼爪好吃，如果有扇贝当然更棒啦
没有也可以按照我上面说的方法，一样的
小章鱼可按以下方法做：
首先把小章鱼头部的内脏掏出来，把小章鱼洗干净，然后切开，用开水烫一下。
葱切段，姜切条，油下锅，把姜条和一些葱段下锅，然后把小章鱼也下锅翻炒，加一点料酒翻炒，加盐，酱油，老抽，蚝油，一点点白糖翻炒。
最后加入葱段下锅，加一点点水，翻炒一下就可以了。
1、食材：八爪鱼、洋葱、青红椒、生姜、大葱、大蒜、蚝油、生抽、食盐、白糖、料酒、白胡椒粉。
2、先用两个手挤一下，把八爪鱼牙齿挤出来。再用简单把八爪鱼头剪开，把里面内脏和墨袋去除，再把处理好的八爪鱼放入盆中，放入一勺食盐，用手揉捏，把八爪鱼表面的黏液捏去。
3、再用清水冲洗干净，挤干水分，把八爪鱼改成小块放入盘中备用，青红椒切丝，洋葱切丝备用。大葱切斜片，大蒜切片，生姜片切丝。等锅中那个水烧到冒小气泡时，放入八爪鱼，焯水三十秒捞出放在凉水中。
4、热锅倒油，放入葱姜蒜爆香，再放入洋葱辣椒丝翻炒，翻炒断生以后再放入八爪鱼翻炒，再放入蚝油、生抽、食盐、白糖、料酒翻炒均匀。出锅前撒上少许白胡椒粉去腥，翻炒均匀就可以出锅了。
章鱼又称八爪鱼 葱拌章鱼
原 料: 章鱼 350克。
大葱 15克 盐 3克 味精 2克 醋 5克 香油 10克 各适量
操 作: 1 八爪鱼去眼、硬心、五脏、洗净，洗掉吸盘的泥沙；
2 将触脚剁下，切25厘米长的段；
3 将头一切两半，放开水中烫熟；
4 与大葱段加盐、味精、醋、香油拌匀即可
豉椒炒小卷
原 料: 章鱼 150克。
红辣椒 50克 辣椒(青、尖) 30克。
大蒜 10克 大葱 10克 味精 1克 白砂糖 2克 江米酒 5克 香油 5克 豆豉 3克 植物油 30克 各适量
操 作: 1将红辣椒、青辣椒、葱均切成段；
2蒜切片；
3咸小卷(章鱼)先泡水约1小时，淡化咸味后，捞出，沥干水分；
4锅中放入适量油，烧至温热后，放入咸小卷，改用小火炸约2分钟，捞出；
5倒出炸油，只留5克，烧热后放入红、青辣椒、蒜、葱以小火慢慢爆香；
6至辣椒熟透，再放进咸小卷及调味料（味精1克、白糖2克、米酒5克、香油5克、黑豆豉3克）；
7继续炒拌约1分钟后，即可出锅食用。
贴士：
1因有过油炸制过程，需准备植物油300克左右；
2锁管又叫小卷
椒盐八带
原 料: 章鱼 350克。
辣椒(青、尖) 30克 红辣椒 30克。
大葱 5克 姜 5克 盐 2克 植物油 20克 胡麻油 5克 各适量
操 作: 1 将青红尖椒去蒂和籽，洗净，切成末；
2 葱姜洗净，切成末；
3 八爪鱼去眼、硬心、五脏，洗净，洗掉吸盘的泥沙，将触脚剁下，切25厘米长的段，将头一切两半，放开水中烫熟；
4 将厚段顺切成粗条，过热油即出；
5 用青红尖椒、葱姜末及盐翻炒即可。
贴士：此菜可与葱爆八带与葱拌八带一起组成三吃八爪鱼一道大菜；
八爪鱼的做法如下：
用料：小章鱼300克、尖椒3个、洋葱1个、辣椒酱2大勺、干辣椒5个、葱末姜末适量、老抽半勺、生抽2勺、蚝油1勺、料酒1勺、糖适量、盐少许。
1、花儿这个是网购的，买来的已经处理干净。咱们若是菜市场买来，要去眼、去嘴、去内脏，然后用盐和白酒搓一下，就能洗净表面了。
2、做开一锅水，倒入小章鱼，焯半分钟，捞出沥干备用。
3、尽量用紫洋葱，这样爆炒后会有甜味。洋葱和尖椒洗净切块，要想爆炒的香，少不了的是辣椒酱，小章鱼肉质肥厚，带有鲜辣味道的调味汁，才能更好的体现其鲜美的味道。
4、多切一些蒜末，4瓣左右的量，再切少许姜末，放几个干辣椒。
5、锅内放入食用油，烧热后放入姜末蒜末爆香，接着放入干辣椒和洋葱，炒出香味。
6、两大勺的辣椒酱放入，接着一勺的料酒倒入，炒香。
7、倒入焯好的小章鱼，倒入一勺的蚝油和生抽，炒匀。
8、最后放入尖椒块，根据口味，放入适量盐和糖，半分钟即可出锅。
9、香辣多汁的小章鱼，怎么吃都觉得过瘾。
豫公