自制鲜辣椒酱的做法如下：
食材洗净，青红椒去蒂切小段，放入料理机打碎，或用刀剁碎，放入碗中备用。
生姜洗净，切小块，和去了皮的大蒜放入料理机打碎，倒入辣椒碗中备用。
腊八豆一杯倒入辣椒姜蒜碗中，加入盐，鸡粉，花椒粉，搅拌均匀。加入干椒粉，无需搅拌。
油倒入锅中，烧至九到十成热（即锅底无气泡）倒入辣椒姜蒜碗中，搅拌均匀。加入适量香油。冷却后装瓶。可拌面，可炒菜。也能醮着馒头吃。
老式的大辣片是80后小时候的一种零食，这种零食伴随了80后人的整个童年。不仅如此，现在的90后，和00后的小伙伴们，依然爱上这种香辣过瘾的大辣片。
从小吃到大的辣片，很多人都表示怎么吃都吃不够，今天小厨就教各位，在家里做出又香又辣的大辣片。按照这个方法做出来的辣片，吃起来还是童年的那种味道。下面介绍辣片的具体做法和步骤，喜欢的朋友一起学起来吧。
老式大辣片做法
所需原料：干豆皮300克，粗辣椒面一勺，细辣椒面一勺，白芝麻一勺，十三香3克，孜然粉一勺，葱姜蒜15克，桂皮2克，香叶2克，八角3克，花椒粒5克，盐10克，白糖5克，鸡精3克。
具体制作步骤
第1步，首先准备一个碗，倒入适量的清水，把准备好的干豆皮放入碗中浸泡3分钟。豆皮泡好以后捞出来，用手挤干水分备用。
第2步，蒸锅中添加适量的清水，开锅上气后，把泡好的豆皮放入蒸锅中蒸5分钟，这样做出来的辣皮吃着口感有嚼劲。
第3步，把蒸好的豆皮从蒸锅中取出来放凉备用。准备适量的葱，姜，蒜，去皮以后改刀切葱段，姜片，蒜片备用。
第4步，准备一个干净的碗，倒入一勺粗辣椒面，一勺细辣椒面，一勺白芝麻，一勺孜然粉，一勺食用油，少许十三香，用筷子搅拌均匀备用。
第5步，起锅倒入适量的食用油，油温5成热时下入葱段，姜片，蒜片，八角，桂皮，香叶，花椒粒，用中小火将这些原料炸出香味，炸至金**时捞出。
第6步，熬制好的香料油倒入碗中，注意要少量多次的倒油，一边倒油一边用筷子搅拌，防止辣椒粉炸糊。最后往油泼辣子里面加入盐调味，加入少许鸡精，白糖搅拌均匀，这个辣椒油就做好了。
第七步，等辣椒油放凉以后，把豆皮放入辣椒油里，搅拌均匀浸泡两个小时以上。豆皮浸泡至入味后，就可以取出来吃了。
油泼辣子面
油泼辣子做法：
准备食材：洋葱，葱姜蒜，香菜，八角桂皮香叶，粗辣椒面，细辣椒面，白糖，盐，白芝麻
做法：
1碗里放入粗辣椒面和细辣椒面，比例是1：1，加两勺白芝麻，一勺白糖和一勺盐
2碗里倒入适量冷食用油，边倒边搅拌成湿的状态，备用
3香料准备好，洗净,锅中冷油加入香料，开小火熬十分钟
4够时间后把香料捞出来，再把熬好的油倒入辣椒面，边倒边搅拌，油比辣椒面多一倍的量,搅拌好后油泼辣子就制作完成
拌面做法：
准备食材：
面条，青菜，蒜末，葱末
做法：
1锅里水开放入面条煮熟，捞出沥干水分备用，青菜烫熟备用
2面条放入碗中,蒜末和葱末,两勺做好的油泼辣子,一勺半生抽,一勺蚝油,一勺陈醋，放入青菜拌均匀即可
豫公