方法1：把油倒入锅中后就放入辣椒用小火开炒，炒到辣椒稍微的变色就马上盛出 方法2：先把辣椒末放到一个不怕烫的容器中，然后在锅里烧上油（多少看辣椒的多少而定）等到油冒烟后将其一股脑的倒入放辣椒的容器中即可（这个是做辣椒油的方法，很简单，也不用怕辣椒糊或者有腔鼻情况的出现）
炒菜温度一般在200℃～300℃之间。这个温度产生的油烟中含有多种有害物质，包括丙烯醛、苯、甲醛、巴豆醛等。这些均为有毒物质和致癌嫌疑物质。在这里，专家教您7个控烟窍门。
1用新油炒菜。不要用煎炸过或加热过的油脂炒菜。煎炸过的油脂，或者使用过一次噎混有杂质的油脂，烟点会明显下降，这就意味着炒菜油烟更多，对操作者的健康造成更大损害。
2不要选择爆炒、煎炸、过油、过火的菜式。各种烹调所需要的油温有区别，如爆炒需要将近300℃，这个温度必然会让锅中的油大量冒烟。而那些锅里着火的操作，温度会超过300℃，这时噎达到了产生大量苯并芘致癌物的温度。另外，煎炸、过油不可避免地带来油脂的重复利用，从而增加油烟的产生。
3炒菜时，在油烟还没有明显产生的时候，就把菜扔进去。室温存放的菜会让烹调油迅速降温，从而避免温度过高的问题。只要把一条葱丝扔进锅里，看周围快冒泡但颜色不变，就说明油温适合炒菜了。
4不要每餐每个菜都是炒、炸、煎。多用炖、煮、蒸、烤、凉拌等烹调方式做菜，不仅能减少油烟产生，而且还能减少一日中油脂的摄入，有利于控制体重。
5买一个非常有效的抽油烟机。最好是那种安装的距离烹调火源很近的抽油烟机。有效抽油烟的标准是，人距离灶台一米远，闻不到炒菜的味道。
6在开火的同时开抽油烟机，等炒菜完成后继续开5分钟再关上。燃气燃烧时本身就会产生多种废气，应该及时抽走。很多家庭在操作时，等到油烟大量产生才开抽油烟机，实在太晚了。这样屋子的清洁无法保障，而且油烟会大量进入主厨人的肺里。
7用厚底炒菜锅。底太薄的炒菜锅会因为温度上升过快，而容易冒出大量油烟。用厚底的炒锅就会延长温度上升的时间，故可以减少油烟。
有用。炒辣椒被呛了呼吸新鲜空气有用，只要多呼吸新鲜的空气，没什么大问题的，如果问题严重的话需要及时就医，进行处理和治疗，都可以得到改善。辣椒又叫长辣椒、菜椒、灯笼椒、牛角椒，属于茄科一年生草本植物。
方法1：把油倒入锅中后就放入辣椒用小火开炒，炒到辣椒稍微的变色就马上盛出
方法2：先把辣椒末放到一个不怕烫的容器中，然后在锅里烧上油（多少看辣椒的多少而定）等到油冒烟后将其一股脑的倒入放辣椒的容器中即可（这个是做辣椒油的方法，很简单，也不用怕辣椒糊或者有腔鼻情况的出现）
辣椒呛嗓子有好多原因；1；是在炒辣椒时没有炸透，如果吃干的辣椒，锅里放油，用慢火把辣椒炸香，皮发褐红色，里面的辣椒籽经过油炸后也是香的，这样的辣椒不会呛嗓子了。每次在炒菜时先放入辣椒，葱，姜炝锅，这时要开排气扇，不然也会呛的。这样炒出来的菜即香辣又营养，吃了不上火。2；在炸辣椒油时，干辣椒面要加入开水浸泡，湿透为止，锅里加油，2；1辣椒与油的比例，锅里加温，慢火炸，直至辣椒面颜色变紫红色，油面油花变小就可以了，这样的辣椒油香而不辣，吃了不上火，不呛嗓子。3；在炒辣椒菜时要打开排气扇，做好排风流畅。
豫公