1 五彩椒：五彩椒是中国特有的辣椒品种，也称彩椒或甜椒。其中红色五彩椒辛辣程度较高，尤其是种子部分更辣。
2 朝天椒：朝天椒是四川著名的辣椒品种，形状细长，呈暗绿或红色。尤其是红色朝天椒辛辣程度更高，常用于四川川菜中。
3 小米椒：小米椒又称指天椒，是广东地区常见的辣椒品种。其小巧玲珑，呈绿色或红色，尤其是红色小米椒辛辣度较高。
4 前门辣子：前门辣子是北京特有的辣椒品种，辣度相对较高，常用于北京小吃中，如炸酱面和炒面。
5 老干妈辣椒：老干妈是湖南出产的著名辣椒酱品牌，其中的辣椒辛辣程度较高，是家喻户晓的中国辣椒代表之一。
6 干巴辣椒：干巴辣椒是四川特有的辣椒品种，制作过程中辣椒被晒至干燥，增加了其辣度，常用于制作川菜中的干煸菜肴。
7 北京红辣椒：北京红辣椒是北京特有的辣椒品种，尤其是红色品种辛辣度较高，常用于制作北京传统炸酱面和火锅。
8 千层辣椒：千层辣椒是江苏特有的辣椒品种，形状独特，辛辣度较高，常用于制作本地特色菜肴。
9 拳头辣椒：拳头辣椒是湖南著名的辣椒品种，其辣度相当高，常用于制作湖南辣菜，如辣椒炒肉和剁椒鱼头。
10 毛豆辣椒：毛豆辣椒是江西地区特有的辣椒品种，尤其是红色毛豆辣椒辛辣度较高，是江西传统菜肴的重要调料。
黄瓜便宜。
以2023年4月6日北京新发地市场批发价为例，
芋头55至6元一斤，黄瓜11至35元一斤。
黄瓜食谱
油酥黄瓜
食材：黄瓜3根，白糖、精盐、白醋、花椒油、干红辣椒、姜丝。
做法：
1、黄瓜清洗干净后，切成指形条状；干辣椒切成段；姜切成丝备用。
2、切好的黄瓜放入盘中，加入食盐腌泽20分钟。
3、腌好后再用清水清洗干净后码入盘子中。
4、锅中倒入花椒油，放入干辣椒和姜丝烧出香味，然后浇在码好的黄瓜条上。
5、再加入白糖和白醋调味，拌匀后装盘即可，这样做出的黄瓜特别的脆嫩爽口，酸甜香辣。
三味黄瓜
食材：黄瓜250克，辣椒4个，香醋适量，食盐5克，葱花5克，白糖15克，花椒油25克，生抽10克，姜丝10克。
做法：
1、黄瓜清洗干净后，切开先切去瓜瓤，再切成段状，然后放入开水中打一个滚捞出沥干水分。
2、辣椒清洗干净后切成丝状。辣椒切好后和黄瓜段一起码入盘子中。
3、锅中倒入花椒油，再加入葱、姜、辣椒炒出香味，然后再加入生抽、香醋、白糖调成味汁。
4、将调好的味汁浇在黄瓜段和辣椒丝上拌匀装盘即可。这道菜吃起来非常的味道鲜美，而且制作方便。
翠玉黄瓜
食材：小黄瓜800克，虾米50克，大蒜5粒，红辣椒2克，食盐1小勺，酱油1汤匙，白糖3汤匙，白醋3汤匙，香油2小勺，食用油适量。
做法：
1、虾米冲洗干净，沥干水分；大蒜切末；红辣椒去籽后切成丝状；小黄瓜清洗干净后像削苹果皮一样转圈将黄瓜皮削出（当然要削的厚些），瓜瓤除去不用。
2、锅中倒入食用油，油热后放入大蒜、红辣椒和虾米爆香后熄火。然后浇在削好的黄瓜皮上，再加入食盐、酱油、白糖和白醋调味并翻拌均匀。
3、最后淋上香油拌匀，放置大约2个小时，食材入味后即可食用。
油泼黄瓜
食材：嫩黄瓜500克，花椒少许，葱半颗，辣椒2个，姜丝10克，白醋10克，白糖15克，食盐5克。
做法：
1、黄瓜清洗干净后，一剖两开，挖去瓤，切成寸段；辣椒清洗干净后，切成丝状备用。
2、锅中倒入食用油，烧至八成热的时候放入黄瓜条炸成碧绿色后捞出。
3、锅中留少许底油，放入花椒炸出香味后，捞出不用。然后放入葱姜和辣椒丝、酱油、白糖、白醋、香油调成味汁。
4、最后将调好的味汁浇在黄瓜段上即成。
炝辣椒黄瓜
食材：鲜嫩黄瓜1000克，红辣椒4个，花椒油25克，酱油5克，葱花适量，食盐5克，姜3片，白糖10克，陈醋15克。
做法：
1、黄瓜清洗干净后，切成两半，再削去瓜瓤，然后切成长段，放入盘子中，加入食盐腌泽10分钟后，控净水分码入盘子中；辣椒切成丝状备用。
2、再加入酱油、陈醋、白糖食盐调味。
3、最后将葱姜丝和辣椒丝放在上面；花椒油烧热后浇在葱姜辣椒丝上，烫出香味，然后再用盘子扣一会，入味后即可食用。
北京红益都椒是山东省传统的品种，最早产于益都，也就是现在的山东省青州市，所以取名“益都红”。益都红是从韩国引进，经提纯繁育的辣椒品种。非常适合制作大干椒，还可以用来制作辣椒粉、椒块等调料食品。
该品种亩产量制成干辣椒一般为400-500公斤，最高可达600公斤。
豫公