当你发现辣椒有口味的时候，就应该说明辣椒有可能是变质了，辣椒变质之后才会产生其他的口味，因为好的辣椒，正规的辣椒，他从产地运到当地这个过程当中有可能受到外界环境的影响，而产生内部的编制，内部的变质之后就可能掺纸，像你所描述的苦味儿和异味，因为好的辣椒，他是有辣味，但是他是不可能有其他味道的，也是不？要在运输的当中，应该妥善的去管理和保存，有利于在运输的过程中使你运输的辣椒不会变质，发霉也是保证商品质量的前提自知
想要消减辣椒的辣味，可以在菜肴中添加点食醋。
因为辣椒中的辣味主要是由于辣椒碱产生的，而醋中的主要成分醋酸可以中和掉辣椒中的部分或全部辣椒碱，从而消减辣味。而且，放醋还有利于保护辣椒中的维生素C，更利于人体对营养成分的吸收。但辣椒不宜炒制过久，以免营养过分流失。
辣椒富含维生素A、维生素C等多种营养物质，能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳，还有助于开胃、增加食欲和促进消化。
扩展资料
下列人群不宜吃辣椒：
1、心脏不好
辣椒中的辣椒素会使循环血量增加，心跳加快，诱发心动过速。因此心脑血管疾病患者应少吃辣椒，否则会妨碍病情的好转。
2、肾不好
辣椒素是通过肾脏排泄的，对肾脏有一定的刺激作用，如果肾不好的人经常吃辣，会加重肾脏负担。
3、胃酸过多
辣椒素会引起胃酸分泌增加，胃酸多了可引起胆囊收缩，导致胆道口括约肌痉挛，造成胆汁排出困难，从而诱发胆囊炎、胆绞痛及胰腺炎。
4、便秘
辣椒素具有刺激性，会加重便秘症状。痔疮患者进食后还可能引起痔静脉充血和水肿，导致疾病恶化，诱发肛门脓肿。
人民网-9种人不适合吃辣椒 如何减轻辣味
豫公