腊肠，风味鲜美，醇厚浓郁，回味绵长，越嚼越香。
腊肠炒蒜苗食材介绍
腊肠2节，蒜苗5根，盐适量，鸡精适量，油适量，
腊肠炒蒜苗的做法步骤
1、蒜苗切成段。
2、腊肠切成片。
3、热锅，放油。
4、放蒜苗段下去爆炒。
5、放腊肠下去炒。
6、放蒜苗叶子，盐，鸡精。
7、炒熟出锅。
腊肠怎么做好吃：萝卜干炒腊肠
材料： 萝卜干100g、腊肠1根、蒜苗3根、青椒1个、蒜瓣3粒、红辣椒2个、糖3g、鸡精15g、辣椒豉油5ml。
做法：
1、准备好所有的食材，萝卜干提前用清水浸泡片刻。
2、腊肠切丁，蒜苗洗净切段，萝卜干切丁，蒜切片，辣椒切碎备用。
3、炒锅到油烧热爆香蒜片，青红辣椒。
4、倒入腊肠翻炒。
5、炒至腊肠变透明。
6、再加入萝卜干继续翻炒。
7、加入糖，辣椒豉油翻炒均匀。
8、在放入蒜苗翻炒。
9、最后加少许鸡精翻炒均匀关火。
腊肠怎么做好吃：香菇腊肠蒸鸡肉
材料： 鸡腿2个、腊肠2根、香菇4朵、油适量、盐适量、料酒适量、莲子适量、姜1块、蒜3粒、葱适量、生抽适量、鸡精适量。
做法：
1、准备材料鸡腿、腊肠、姜、蒜、葱、香菇(提前泡好 )、莲子(提前泡好)。
2、腊肠斜刀切片、姜切丝、蒜切末、香菇切丝、葱切末、莲子洗干净备用。
3、鸡腿洗干净切块，用水把血末洗干净备用。
4、坐锅起火，锅内放适量的水烧开。
5、把鸡肉放进去焯一下，捞起沥干备用。
6、把焯水的鸡肉和准备好的腊肠、姜丝、蒜末、香菇、莲子(这个用水煮了一下，忘记拍了见谅)一起放适量的料酒、盐、油、鸡精、生抽一起腌制拌匀。
7、坐锅起火，锅内放适量的水，把蒸架放进去。
8、把准备好的材料，盖上保鲜膜，放进锅内蒸。
9、盖上盖子蒸大概一个小时。
10、揭盖，保鲜膜撒上葱花即可。
腊肠怎么做好吃：洋葱炒腊肠
材料： 腊肠1份、洋葱半个、油适量、酱油适量、料酒适量、青蒜适量。
做法：
1、备青蒜，腊肠，洋葱，辣椒。
2、汤锅加水煮开，下腊肠焯洗。
3、热干锅，将腊肠改刀下锅。
4、小火煸煎至出油出味。
5、加适量料酒提味。
6、另起锅，加少量油，将辣椒改刀下锅。
7、煎炒至腊肠出味后，再移锅至腊肠锅里。
8、再将青蒜及洋葱下锅。
9、加适量酱油提味，翻炒均匀挂味即可。
10、一份洋葱炒腊肠完成。
腊肠怎么做好吃：荷兰豆炒腊肠
材料： 荷兰豆500g、广式腊肠1根、油适量、盐1茶匙、鸡精适量。
做法：
1、荷兰豆摘洗净，一分为二，备用。
2、广式腊肠一根，切斜片，备用。
3、热锅上油，倒入荷兰豆，大火快炒。
4、再倒入广式腊肠，炒匀。
5、加入1茶匙盐，调味。
6、加少许鸡精，增鲜，大火快炒两分钟，即可出锅。
腊肠怎么做好吃：腊肠炒芦笋
材料： 腊肠1根、芦笋200g、油适量、盐适量、鸡精适量。
做法：
1、准备好腊肠和芦笋。
2、将芦笋去除老的那端，洗净，切斜段。
3、将腊肠切片状。
4、锅中注入水，加入盐和几滴油烧开，下入芦笋段焯水。
5、焯水后直接捞入冰水中。
6、锅中注入油爆香葱、姜碎，下入腊肠煸炒，炒至腊肠熟透。
7、放入芦笋煸炒均匀。
8、加入盐和鸡精调味即可。
腊肠怎么做好吃：青蒜炒腊肠
材料： 手工腊肠2条、青蒜1把、油适量、盐适量、红椒半个。
做法：
1、腊肠切成片。
2、青蒜洗净后切成段，蒜叶和蒜白分开。红椒切成菱形块。
3、锅中加入适量油。
4、加入蒜白爆香。
5、加入切好的香肠，大火炒至香肠中肥肉变成透明。
6、加入青蒜叶和红椒。依个人口味加盐调味后炒至青蒜断生即可。
蒜苗，有一些地方又叫青蒜，叶色鲜绿，辣味较浓，生长在田头菜园子里的；众所周知，大蒜具有杀菌的功能，而蒜苗是大蒜发芽生长到一定时期的幼苗，同样具有杀菌的作用，还能够预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。除此以外，含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自其含有的辣素，而这种辣素具有消积食的作用。幼年在老家的时候，家里也会种植不少蒜苗，待春暖花开时，吃不完的蒜苗留着让其长蒜苔，那将变成另外的一种美味。现在，正是吃蒜苗的好时节，菜市场里面一堆又一堆，价格公道味道也鲜美，买一把回家，搭配一块腊货，绝对是饭遭殃的好菜呢。
主料4人份
麻辣味腊肠1根
蒜200克
红椒2个
辅料
蒸鱼豉油20毫升
步骤1
主要原材料准备
步骤2
腊肠，洗净后放盘里上蒸锅，蒸约5分钟左右
步骤3
蒸腊肠的空档，把蒜苗和红椒洗净，切成寸段，蒜根和蒜叶分开放置
步骤4
蒸好的腊肠，放至温晾时切片待用
步骤5
炒锅开始加热，3成热时下切片的腊肠，中小火翻炒出油
步骤6
下蒜苗的根
步骤7
炒断生后下红椒丝
步骤8
略翻炒一分钟左右
步骤9
下蒸鱼豉油。（一是调味，二是当水使用，避免腊肠发柴）
步骤10
下蒜叶
步骤11
快速翻炒均匀即可关火。
蒜苗炒腊肠成品图
烹饪技巧
煸炒腊肠的时候，记得要中小火，避免火候过大，炒糊了
腊肠有咸味，所以炒的时候只需要淋入一点点蒸鱼豉油即可
蒜苗炒腊肠如何做好吃:
1先把蒜苗去掉外面的老皮，洗净，斜切成寸段儿。
2腊肠用热水洗净，也斜刀切成薄片儿，注意，薄一些会更好，这样就可以煎出传说中的灯盏窝形状了！而且切得太厚吃起来会塞牙。
3锅里放少许油（要比平时炒菜少哈~~因为腊肠还会出油滴~~），放入十几粒花椒爆香~~花椒爆出香味儿后要捞出来，否则吃的时候再挑可就麻烦啦~~，然后再放入姜丝儿~~，放入腊肠，炒至白色的肥肉变成透明，并且肉片儿开始打卷儿，形成灯盏窝形状，这时你会发现锅里的油比开始要多啦，将煎好的腊肠盛出，锅中油倒掉大部分，留下少量的底油（当然如果您怕麻烦，或者比较不怕油腻，可以不用将煎好的腊肠盛出，直接进行下一步就可以了）。
4锅内底油热后，先放入蒜苗的根部，因为这个部位要厚一些，所以要先炒一下，如果和叶子部分一起下锅的话，等根部熟了叶子就要糊了，翻炒几下，看到根部变软了就再把叶子和煎好的腊肠一起放进去~~（如果炒到根部稍微发黄那是最好不过滴啦~~偶个人认为那是超级香滴~~）快速翻炒几下，看到叶子变软就可以出锅装盘了。
小窍门
1、因为煎腊肠会出比较多的油，如果不将多余的油倒出，吃起来会比较油腻。
2、腌制腊肠时已经放了酱油、味精之类的调料，所以炒时不需要再额外加入这样就已经很香了。
3、因为腊肠已经很咸了，所以我没有加盐，如果口味重的话，可在炒制蒜苗的过程中加入少量盐，不过还是提醒各位，盐尽量少吃，吃多了对身体健康不利。
——如有帮助，敬请采纳！
腊肠炒饭、自制腊肠：
准备食材如下：腊肠50克，米饭100克，食用油5毫升，洋葱50克，鸡蛋1个，玉米粒30克，荷兰豆20克，盐2克。具体做法如下：腊肠切丁，洋葱切丁，鸡蛋打散，锅里放食用油，倒入蛋液，炒熟，倒入洋葱丁、玉米粒、荷兰豆、腊肠丁，翻炒均匀，放入盐，翻炒均匀，放入米饭100克，翻炒均匀。绞成肉馅或者切成小肉丁，加入18克食盐，加入10克生抽，其他的淡色酱油也行，加入10克白酒，高度的，最后加入15克清水，使劲顺着一个方向搅拌，随后放到一边入味半个小时，可以选择市场上新鲜的肠衣，或者像我这样卖的盐渍肠衣，温水把里外都清洗干净，去掉过多的盐分，找一个长漏斗，从一端开始，把所有的肠衣套上去，最后的一小段打一个结，随后就是塞肉环节，塞一会儿捋一捋，里面不要有空气，一直到所有的肉都塞进去，尽量塞鼓一点，端头打结，按照自己的喜好，分成数段，棉线捆起来，表面冲洗干净，用牙签把小气泡戳破，放到太阳下面晒半个月
辣椒炒腊肠
材料，适量的辣椒、腊肠、洋葱、蒜等。把所有材料洗干净，把洋葱的皮去掉，切成块状，放在一边备用。把青椒切开两半，把里面的一些籽挖出来，切成片状，最好均匀一些，小一些，口感会更好，也会更容易煮熟。再把其他调料切小剁碎，放在一边备用。把腊肠切成片，薄一些，味道会更好。
然后放油进锅里，八成热的时候，把一些蒜放进去，有香味出来时，放入腊肠，翻炒均匀。一分钟后，放入洋葱，加点耗油、酱油，继续翻炒。半熟后，把青椒放进去，因为它很容易熟，所以最后才放进去，口感会更好，外表也会更有光泽。熟了后，加点盐，搅拌均匀，就可以盛出来吃了，非常美味，口感很好。经常吃，体质会更好，免疫力更好，更少生病。对肠胃也很好，很容易消化，保健效果很好。
还有另外一种做法也非常美味，很简单。做之前，准备好材料，适量的辣椒、腊肠等。把所有材料洗干净，把辣椒切小，最好切成片状，斜着切，放在一边备用;再把腊肠切成片状。然后放油进锅里，八成热的时候，把腊肠放进去，翻炒均匀，熟了后;放入辣椒，继续炒，有香味出来的时候，加点盐，搅拌均匀，就可以盛出来吃了，非常美味，很下饭。
辣椒炒腊肠的营养价值
它对身体很好，有很多好处。里面有很多蛋白质，经常吃，体质会更好，免疫力更好，更少生病;还能给人补充很多能量，让人做事效率更高，更有精神和活力。而且很开胃，能让人的食欲更好。铁元素也很多，补血效果很好，一些贫血的人，适当吃些，可以缓解这种症状，气色更好。但一些孕妇，最好不要吃，对胎儿发育不好。肝不好、有肝病的人，也不要吃，很容易加重这种症状，更难恢复。有高血脂的人也不要吃，对身体不好，特别是肠胃，有很大的负担，会很难消化。
腊肠怎么做好吃
它的做法有很多，都非常美味，口感很好。和蒜苗一起炒来吃，味道也很好。做之前，要准备好材料，适量腊肠、蒜苗，调料姜、酱油等。把所有材料洗干净，把蒜苗的头和尾都去掉，切成块状，最好均匀一些，大概半个手指那样长;切好后，放在一边备用。把腊肠外面的一层膜去掉，切成片状，最好薄一些，口感会更好。然后放油进锅里，八成热的时候，先把蒜苗放进去，炒均匀，当它变软之后，表面起皱时，盛出来，放在一边备用。
再放些油进锅里，把辣椒、蒜都放进去，有香味出来的时候，放入腊肠。用大火快速地炒，半熟后，把蒜苗放进去，加点盐、生抽、适量水，盖上盖子焖三分钟。熟了后，搅拌均匀，就可以盛出来吃了，非常美味，味道很好，很下饭。
但在做的时候，要注意，如果是刚在冰箱里拿出来的腊肠，要先解冻，否则会影响它的口感。一般解冻完之后，再放热水里烫一下，味道会更好。在做时，不用放太多盐，因为腊肠是经过腌制的，本来就有很多盐;如果放太多，会很咸，对身体不好，还容易有高血压。
腊肠的保质期
如果放在一些阴凉，通风透气，温度低的地方，放很久都不会那么容易变质，口感很好，大概放一年都行，但最好不要放在太潮湿或有阳光晒到、温度很高的地方，很容易会发霉、变质，放的时间也会很短。在保存的过程中，要经常检查一下，是否发霉等。也可以把它放入冰箱里保存，但最好放在冷藏室，不要放在冷冻室，会保存得更久。如果想放得更久，也可以再烤干或晒干一些，用干净的袋子装好，密封好，再放入冰箱里保存，会放得更久。
腊肠能做腊肠炒蒜苗、腊肠炒菜薹、芥兰苗炒腊肠。一、腊肠炒蒜苗做法：腊肠、大蒜苗、盐、生抽、鸡精。取一把蒜苗，洗净备用。把蒜苗切成小段，蒜白和蒜叶分开，备用。取一根腊肠，将表面清洗。将腊肠切片，备用。热里放少量油，烧热后加入腊肠，炒到肥肉析油变透明。加入蒜白，翻炒至断生。加入蒜叶，继续翻炒片刻。
一、腊肠炒蒜苗。
1、食材：腊肠、大蒜苗、盐、生抽、鸡精。取一把大蒜苗，洗净备用。
2、把蒜苗切成小段， 蒜白和蒜叶分开，备用。
3、取一根腊肠，将表面清洗。
4、将腊肠切片，备用。
5、热里放少量油，烧热后加入腊肠，炒到肥肉析油变透明。
6、加入蒜白，翻炒至断生。
7、加入蒜叶，继续翻炒片刻，加入生抽，再加一点鸡精提鲜。 因为腊肠有咸味，所以只需要加入少量盐。蒜叶炒熟后即可出锅。
8、出锅，撒上葱花。
二、腊肠炒菜薹。
1、准备食材：菜薹1把、腊肠1根、蒜3瓣、油、盐。锅中放少许油和少许水， 将腊肠放入。
2、煸炒至部分油脂后， 且香肠微微缩小，加入蒜片继续煸炒。
3、煸炒出香味后放入菜薹翻炒。
4、菜薹翻炒变色后加入盐再翻炒一、两分钟即可盛入盘中。
三、芥兰苗炒腊肠。
1、准备食材：芥兰苗、盐少许、醋1勺、香油。芥兰苗洗净控水。
2、腊肠切段，葱切段。
3、锅内少许油，炸干辣椒及花椒粒，煸出香味放腊肠和葱。
4、倒入芥兰苗，加入蚝油少许，蒸鱼豉油少许，白胡椒粉少许，大火翻炒2-3分钟，出锅前撒点鸡精即可。
豫公