红椒、醋、油浸辣椒调料、盐、糖、鸡粉
做法
1、锅内热油爆香姜丝，倒入洗好的绿豆芽；
2、迅速点入醋（可使菜肴保持脆度）；
3、翻炒3分钟左右，加入红椒丝；
4、根据个人接受程度加入适量的油浸辣椒调料，翻炒均匀，以盐、糖、鸡粉调味即可
绿豆芽、青椒、干辣椒、蒜瓣、葱花
辅料盐、十三香、米醋、鸡精、花椒
做法
1绿豆芽去根洗净(我这次偷懒没去根)，青椒切丝，葱切葱花，蒜瓣拍扁切小，干辣椒从中间弄断。
2锅中入油，入花椒，小火慢慢逼出花椒的香味，待花椒要糊时捞出不要。
3锅中入干辣椒，炒出辣味加入葱花、一半蒜粒，还有青椒丝，转大火炒出香味倒入豆芽翻炒。
4翻炒几下后，加少许十三香，加盐，淋入少许生抽，翻炒均匀，炒至出水，或锅干的很的话加入适量清水，待豆芽快熟时，沿锅边淋入米醋，加入剩下的蒜粒和鸡精，翻炒均匀，豆芽熟了出锅即可。豆芽熟了就好，不要炒太狠了就不脆了。
酸菜一棵，豆芽500克，红绿泡椒各一个（喜欢辣的可多放些）
配料 蒜蓉，醋，蚝油 ，食用油 ，鸡精
做法
先热锅倒点油，放蒜蓉与切碎泡椒煎出味道，再放豆芽下去，这时要放点醋，这样的炒出来的豆芽就会有爽脆的味道，豆芽炒软之后，再把切成丝的酸菜放入锅中一起炒，这时放点蚝油下去，炒到入味，放点鸡精就行。这道菜无须放盐，因为酸菜本身就很咸啦。
豆芽一袋,小红辣椒一根
调味汁:陈醋,生抽,鸡粉,盐,老干妈红油豆豉辣椒,香油,一丁点的糖
过程 1,豆芽过水焯熟(水中加几滴油)
2,捞出,过冷水,沥干备用
3,小红辣椒切段
4,将生抽,陈醋,老干妈红油豆豉辣椒,盐,鸡粉,香油和一丁点的糖调成调味汁
5,将小红辣椒,豆芽,和调味汁搅拌均匀即可
豆芽
韭菜 三根
香辣油 一滴
老干妈 一小匙
盐 一点
做法
1 豆芽洗净
2 热锅倒入油，油八分热时倒入豆芽和三根韭菜炒至豆芽柔软为止
3 倒少量少量的水，不用盖锅盖，接着翻炒，加一滴香辣油，一小匙老干妈，翻炒均匀后加一点点的细盐出锅
食材
主料
黄豆芽
200g
辅料
葱
适量
盐
适量
姜
适量
干辣椒
适量
植物油
适量
盐
适量
十三香
适量
生抽
适量
鸡精
适量
步骤
1准备洗净的黄豆芽。
2准备洗净的葱姜和干辣椒。
3辣椒切丝，葱姜切末。
4起油锅，油热后下入葱姜末和辣椒丝炒香。
5放入黄豆芽，翻炒均匀。
6放入适量盐。
7适量十三香。
8少许生抽和水，翻炒片刻。
9关火，放入鸡精。
10炒匀即可。
小贴士
喜欢吃酸辣口味的，可以放些醋。
1、原料：黄豆芽、辣椒、猪肉、葱、姜蒜、盐、酱油、十三香、白醋。
2、油温升高，放猪肉，炒出肥油，下葱姜蒜末炒香，辣椒炒出辣味，炒至虎皮状。
3、提前洗好的豆芽，控干水分，下锅，加入盐十三香酱油，加一勺白醋为了去除豆腥味，大火翻炒。
4、炒至变色锅内无水分，喜欢吃火大的可以多炒一会儿，干巴巴的带着辣味，特别适合做下酒菜。
在家炒豆芽菜，一般都是素炒，加辣椒的叫酸辣豆芽，做法如下：
1、将豆芽洗净沥干水分，葱姜蒜切末，干辣椒、青椒切小段。
2、起锅烧油，油热后下葱姜蒜炒香，加入豆芽、生抽、醋，炒至断生，然后下入干辣椒、青椒，翻炒均匀即可出锅。
炒豆芽菜不是只能选择干辣椒，还可以不放辣椒，素炒豆芽菜，还可以搭配其他蔬菜，炒出更多不同的口感，如加入韭菜、胡萝卜、火腿、鸡蛋、粉条、猪肉、木耳、黄瓜、鸡肉、西红柿等菜都可以。下面简单的做几款炒豆芽，供大家参考：
1、韭菜炒豆芽。做法：首先将韭菜洗净切段，沥干水分，豆芽洗净沥干水分，准备好虾皮。然后起锅烧热油，将虾皮放入锅中炒香，加入豆芽翻炒几下，加韭菜，盐、鸡精、盐，然后翻炒均匀，炒熟即可出锅。这道菜清新爽口，非常好吃。
2、豆芽炒肉。做法：首先将瘦肉切成丝，加入料酒、老抽、十三香腌制10分钟，葱姜蒜切末，豆芽洗净沥干水分。然后锅中烧热油，下入葱姜蒜炒香，倒入腌好的肉，炒至变色，加入豆芽，盐、蚝油，炒至断生即可。这道菜猪肉滑嫩、豆芽劲脆，十分解腻。
3、炝炒豆芽。做法：首先将豆芽洗净沥干水分、胡萝卜丝、青椒切细丝、红辣椒切段。然后起锅烧油，油热后将红辣椒爆香，下入豆芽，爆炒片刻，下入胡萝卜丝、青椒丝，加入盐、生抽，翻炒熟即可。这道菜有豆芽的脆爽、胡萝卜的甘甜、青椒的鲜嫩，吃进口中鲜辣可口，回味无穷。
食材：黄豆芽、调料：食用油、猪油、干辣椒、大蒜、蒜苗、生姜、豆豉、蚝油、食用盐、鸡精。
制作步骤：
1、三块钱买了一点黄豆芽，洗净沥干，备用！
2、准备配菜和配料，把蒜苗斜刀切小段，生姜切碎，大蒜切碎，豆豉稍微切一下，干辣椒泡个水后切成小段。
3、把锅烧热后改中火把豆芽倒下去，加少许食用盐调个味煸出水，然后用锅铲不停地煸炒，炒至这个豆芽蔫不拉唧，有点儿焦黄的时候就可以盛出来了。这里要注意，黄豆芽要先干锅煸炒，才能去除豆腥味，同时又能完全激发出它的豆香味儿来。
4、重新把锅烧热了，倒油下去滑一下锅，喜欢吃猪油的可以放些猪油里面，这样味道会更香。大概五成油温，转中火把豆豉、姜、葱、蒜和干辣椒倒下去炒出香味儿来。然后转成大火，把黄豆芽倒下去，翻炒几下，再加点盐、蚝油和鸡精调个味，最后把蒜苗倒下去，炒个十二秒钟就好了。这道菜超级的简单，但是味道绝对的赞。
小贴士：
1、豆芽下锅后加点盐更容易煸炒出水，注意开中小火不停翻炒；豆芽一定要干锅煸炒出水汽，只有真正干煸过的黄豆芽才能够获得更好的口感。
2、姜、蒜用量只需要少许即可，否则会盖过了豆芽本身的香味。
3、加入适量的猪油可以获得更好的口感，不喜欢的可以不加。
4、不喜欢吃辣的朋友可以不加干辣椒。
5蒜苗不可久炒，要保持蒜苗的清香，大火翻炒12秒左右即可。
酸辣绿豆芽的做法：
准备食材：绿豆芽，辣椒面，蒜末，白芝麻，生抽，蚝油，醋，盐。
制作步骤：绿豆芽焯水过凉沥干水分备用，蒜末，白芝麻，辣椒面放入碗中浇入一勺热油，放入一勺生抽，两勺米醋，一点白糖，蚝油，盐，拌均匀就可以了。
酸辣豆芽的家常做法
食材用料
绿豆芽
剁辣椒
蒜
油
盐
生抽
醋
1豆芽洗净沥干，蒜切碎末，备用
2热锅热油倒入碎蒜末，剁辣椒，煸炒
3倒入豆芽，翻炒，添加醋，生抽，盐，继续翻炒。
4断生后，就可以装盘了，
主料：豆芽、葱
配料：酱油(5克) 盐(3克) 味精(2克) 植物油(20克)
类别：一般人群均可食用。尤适宜癌症、矽肺、肥胖病、便秘者 [1]
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步骤：
1、将豆芽洗干净备用
2、葱切葱花备用
3、植物油倒入锅中，热锅冷油
4、将豆芽倒入锅中烹炒
5、炒略软后，倒入葱花、酱油、盐、味精进行调味
6、装盘
豆芽、葱花、盐、鸡精、蚝油、生抽
做法
编辑
1首先将豆芽浸泡3分钟，捞起漂浮的豆壳。
2然后捞起豆芽，晾干水分。切葱花备用。
3锅内热油，待油热时放豆芽入锅，不停的翻炒。炒至七八成熟时，放入盐、鸡精、蚝油、生抽，最后在翻炒几下即可装盘。
4装盘，撒上葱花即可。
绿豆芽(400克)
辅料：虾米(25克) 香菜(10克)
调料：色拉油(30克) 盐(4克) 味精(2克) 大葱(5克) 姜(5克) 胡麻油(8克) [1]
做法
编辑
1 将绿豆芽洗净，入沸水锅内焯水，断生后捞出，用凉水过凉，沥干水分，装入盘中；
2 葱切段，姜切丝；
3 将香菜梗洗净，切成6厘米长的段；
4 炒锅置旺火上，放色拉油烧热，下姜丝、葱段稍煸，继下焯过水的绿豆芽，快速炒热，加精盐、味精、花椒油、水发虾米炒拌入味即可。
猪肉切丝，条，片都可以，看喜好哈。豆芽热水过一遍，葱切片。
2锅放油烧热，入葱爆锅。
3入猪肉翻炒。
4猪肉变色入豆芽菜翻炒的同时放一点酱油上色，少许盐调味。
5出锅。
1胡萝卜切丝、葱切末、蒜切段、干辣椒切段（或临下锅时直接用手揪断，我经常这么干）。
2炒锅倒油，先下花椒粒稍微炸一下，再下辣椒段继续炸香。（如果不喜欢在吃菜的时候吃到花椒，现在可以把锅中的花椒捞出不要）
3倒入葱花、胡萝丝煸炒至胡萝卜半熟。
4再倒入绿豆芽及青蒜段翻炒，加盐、鸡精、醋调味，大火快炒约1~2分钟即可出锅。
豫公