步骤：洗猪肚。然后把猪肚翻过来洗，往盘内加面粉，反复搓洗猪肚。用盐水洗猪肚。继续加入盐清洗猪肚，重复2-3次。用醋洗猪肚。清水侵泡猪肚，加入醋，反复搓洗猪肚。泡猪肚。猪肚洗净后，用醋，盐，酒浸十分钟。先把鸡洗净，可以剁开最好不要剁开，放入热水中焯3-5分钟后捞起。 塞满猪肚、封住猪肚。把红枣、枸杞、白辣椒、干香菇以及鸡塞进猪肚，用牙签封住开口。锅中放水，放入酿好的猪肚鸡，加几片姜片，少量料酒，放入热水中焯一焯，撇清浮沫。大火烧开，再倒入瓦煲小火煲40分钟。取出猪肚鸡，分别切块。在汤中加入盐调味，放入切好的猪肚和鸡肉，慢火煲5分钟就可以吃了哦。
如果你家里人最近没有味口，给他做一份这样的酸辣鸡杂，至少要多吃三碗饭
用料
鸡杂 500克
料酒 3勺
盐 2克
胡椒粉 1克
生抽 2勺
老抽 1勺
小米辣 5个
泡椒 4个
酸豆角 100克
青蒜苗 2根
姜 3片
蒜 5瓣
酸辣鸡杂的做法
处理好的鸡杂冷水下锅，加料酒去腥，煮开后在煮一分钟，捞起冲洗浮沫
加盐、胡椒粉、生抽、老抽搅拌均匀
小米辣、泡椒、酸豆角、青蒜苗、蒜、姜切好备用
热锅放菜籽油，下姜、蒜、小米辣、泡椒超出辣香味
炒香后放入鸡杂翻炒两分钟，煸炒入味
倒入酸豆角、青蒜苗，炒出酸豆角的酸香味
翻炒3分钟即可出锅装盘，酸辣鲜香、口感爽脆，下酒又下饭
1田螺清水浸去泥沙后，用俩手来回的戳洗干净，剪去螺尾，沥干水分。
2蒜苗切切成段，芹菜拍一下切段，姜切丝。
3锅里热油，爆香蒜，姜，下蒜末芹菜翻炒。
4把爆香的姜蒜拨一旁，倒入田螺煸炒。
5翻炒片刻加生抽和少许糖煸炒一下。
6加少许开水，盖上锅盖焖2分钟，焖到螺盘有掉就好了。
导语：可能大家对鸭胗的做法很少见，以下是我为大家分享的炒鸭胗的做法大全，欢迎借鉴！
炒鸭胗
材料
鸭胗150公克，韭菜花300公克，辣椒1根，蒜头3颗，沙拉油2大匙，鸡精粉1大匙，盐1小匙，米酒3大匙
做法
1鸭胗洗净切片；韭菜花洗净沏4公分长段；辣椒切小片；蒜头切片备用。
2将作法1的鸭胗放入滚水汆烫1～2分钟待凉备用。
3取一中华锅，将锅烧热，倒入2大匙的沙拉油，油温热后，加入作法1的辣椒片及蒜头片爆香，再加入作法1的韭菜花及作法2的鸭胗炒约30秒，再放入所有的调味料略为拌炒即可。
菠萝炒鸭胗
材料
菠萝 鸭胗 姜 韭菜花
做法
1菠萝切片 鸭胗切花刀，飞水
2姜切丝 韭菜花切段。
3锅内下油，姜丝炝锅，倒入鸭胗翻炒片刻，再倒入菠萝，回少许盐、生抽、鸡精、两勺白糖，快好的时候倒入韭菜花翻炒两下，装盘。
爆炒鸭胗
材料
蒜瓣，白辣椒，红干椒，青葱，鸭胗，盐，酱油，清油，生粉，油，蚝油，鸡精
做法
1蒜瓣，白辣椒切碎，红干椒切段，香葱切段，鸭胗切梳子刀法；
2将切好的鸭胗拿盐，酱油，少许清油，生粉拌匀备用；
3热锅烧油下腌好的鸭胗快速滑炒盛出；（时间就几秒钟）
4锅内余油下蒜末，白辣椒，干红椒煸炒出香味，接着下鸭胗一起到锅里翻几翻，加点蚝油，撒鸡精葱段就OK了～
小诀窍
鸭胗炒出来出现这样的效果是我意料之外滴，我切梳子刀好玩呢，吼吼，完全没想到那白膜一收缩鸭胗就开花了，忽忽～～～ 红干椒是为了提色的，也可以不放的～ 忽忽，好香辣，时间不长，鸭胗一点都不老，脆脆的，下饭没得说了～
韭菜花炒鸭胗
材料
韭菜花，就是韭菜在开花期长出来的花骨朵，多在欲开未开时采摘，它富含多种维生素、膳食纤维和水分，可治疗干眼症、夜盲症、很适宜长期对着电脑的上班族经常食用。韭菜花具有脆嫩多汁的
做法
材料：鸭胗(3只)、韭菜花(300克)、红椒(1只)、蒜(3瓣)
调料：油(3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、米酒(1汤匙)
1、鸭胗用盐和生粉揉搓几下，用清水冲洗干净，然后切成薄片备用。
2、韭菜花洗净，切成4厘米长的段；红椒切成滚刀块，蒜头切片。
3、烧开锅内的水，倒入鸭胗片汆烫1分钟，捞起沥干水摊凉。
4、烧热3汤匙油，炒香蒜片，倒入韭菜花和红椒块拌炒1分钟。
5、倒入鸭胗片兜匀，加入1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙米酒拌炒入味，即可上碟。
小诀窍
特点，可通过拌炒或白焯的烹调之法，来衬托其清爽鲜甜的味道。
湖南坛子菜有好多的，白辣椒，坛子辣椒，刀豆，茄子皮，辣椒萝卜，霉豆腐，酱黄豆，洋姜好多的！
泡菜坛子一个（上边有沿，可装水，坛子的上沿口是装水的，且平常水不能缺，才能起到密封的作用）、
先把食材原料洗干净改好刀，一定要把水晾干，不然放进坛子会坏的，放盐是门技巧，太少菜有点淡而且存放时间短，太多菜咸，根据自己的喜好放其他调料如姜蒜等等，放进坛子盖好存放阴凉处。3-5日就可食用
可爱的我，来回答楼主的问题，不复制，坚决打击盗版！按照自己的需要选择辣或不辣的青椒，非红椒！---------一定要是整个的，不能有破的或坏的！----------烧开水，注意辣椒不要洗，洗了之后外面就有层冷水了，影响脆，再说开水也可以洗辣椒。把青椒倒进锅里，视开水的温度，看是否需要再加火。青椒烫到稍微变色，即捞起来。不要烫太软软或烂！也不要太硬，硬了就难白了，呵呵```把烫好的青椒晾在可以漏水的筛子上（我们那叫折子，竹制的），可以将水沥干。天气要好，晴天，晒个一两天。---------注意，晚上不要收进来，这一点相当重要！夏天晚上的露水很关键。第2天一早你就可以看到辣椒变白了。--------晚上收进来的都不要白辣椒！第2天的早上和中午就可以拿剪刀将白椒的有把的一头剪开，大概剪到辣椒中部。可以剪一字或十字形。好入味，到时候要拌盐的。大概到傍晚，就可以收到坛子里了。白椒需干，但又有点潮的感觉，拿在手上不刺手，但不能湿手，又不能太干，太干就枯了。好好把握。根据你味道的轻重，拌盐。坛子要封好，坛弦边要倒水封口。隔段时间要加水，因为天气热，水很容易蒸发。这样，想什么时候吃就捞一把出来，呵呵```。哇，腊月里，腊肉炒白辣椒+点喜欢的配菜，哇~~~好吃``````正宗白辣椒制作方法。楼主，有不明白的地方尽管问我。
豫公