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如何做好吃的炒饭？可以添加什么辅料？

发布时间：2023-12-31 来源：ssss 标签：米饭翻炒炒饭鸡蛋均匀点击：0

内容提要:想要做出好吃的炒饭，大家就一定要用隔夜的米饭。因为隔夜的米饭里面的水分比较少，米饭也会稍微硬一些，这样炒出来的饭是粒粒分明的。大家在炒饭的时候可以添加任何自己喜欢的辅料，比方说像火腿，鸡蛋，青豆，泡菜，洋葱，青菜等。炒饭是很受年轻人喜欢的一

如何做好吃的炒饭？可以添加什么辅料？,第1张

想要做出好吃的炒饭，大家就一定要用隔夜的米饭。因为隔夜的米饭里面的水分比较少，米饭也会稍微硬一些，这样炒出来的饭是粒粒分明的。大家在炒饭的时候可以添加任何自己喜欢的辅料，比方说像火腿，鸡蛋，青豆，泡菜，洋葱，青菜等。炒饭是很受年轻人喜欢的一道主食，虽然是主食，但是营养非常的丰富，而且也很好吃。

而且炒饭的做法也非常的简单，非常适合打扫剩饭，如果家里蒸了太多米饭吃不完的话，就可以做成炒饭。大家在炒饭的时候一定要选用隔夜的剩饭，这样才能够做出好吃的炒饭。大家可以根据自己的口味选择不同类型的炒饭，比方说像虾仁炒饭，酱油炒饭，鸡蛋炒饭等等。如果想要吃酱油炒饭的话，那么就要先在剩米饭当中放入酱油，把米饭和酱油搅拌均匀，然后再放入锅里炒，这样颜色会比较均匀。

准备一个空碗，打两个鸡蛋搅拌均匀，然后起锅烧油，把鸡蛋倒入锅里炒熟，然后盛出来备用。再在锅里放入洋葱，青豆，火腿，玉米粒等自己喜欢吃的一些蔬菜炒制断生。再把鸡蛋放进去翻炒均匀，然后把隔夜饭倒入锅里一起翻炒。加入一些适量的盐，鸡精，也可以根据自己的口味习惯加入一些白糖，孜然粉，胡椒等调料。也可以加入一些自己喜欢吃的食材，如果想要加入虾仁或者是其他一些食材的话，应该在炒饭之前和其他的食材鲜一起炒熟。

所以炒饭的可发挥空间还是非常大的，大家喜欢吃什么辅料都可以添加进去，所以炒饭不仅非常的顶饱，而且营养也很丰富，非常适合当做宵夜或者是早餐。最重要的就是炒饭做起来非常的方便，而且也很快速，所以才会受到大家的欢迎。

榨菜丝怎样做，配米饭，配馒头，配粥都非常好喝呢？

榨菜丝，大家都喜欢吧，是经腌渍成的的萝卜咸菜，爽脆爽口，佐餐凉拌菜。而榨菜丝的原食物称之为洋白菜，也称咸菜或菜头。新鲜的的咸菜，除开能够腌渍为萝卜咸菜，还可以立即炒着吃，香甜爽脆，十分下饭菜，亲人超喜欢。

新鲜的的洋白菜，脆爽可口，营养丰富，能够切成丝或切成片，能够独成一菜，还可以配搭小肉同炒，或熬汤皆可，这一次加入了五花肉，调料中也添加一勺辣椒酱，香爆可口，健脾开胃下饭菜。大头菜炒肉片食物：洋白菜400克、五花肉适当、姜适当、葱适当、辣椒酱适当、生抽酱油适当、精盐适量、植物油适当。

第一步

便是洋白菜与五花肉，还可以配搭猪瘦肉。将洋白菜削皮，切成丝或切薄片。尽可能匀称一些，翻炒省时省力，不影响口味。

第二步

五花肉能够入冰箱冷冻1钟头，再拿出来切薄片。冷冻后非常容易实际操作，切得更薄。备齐一些姜片、葱末，辣椒酱，还可以配搭小辣椒、青椒或者干椒。

第三步

锅中入许油，添加葱姜炒出香味，添加五花肉不断煸炒至掉色。煎制五花肉时能够撒进少量食盐，煎出的肉味，也可以避免溅油。加入适量生抽酱油炒匀。

第四步

添加洋白菜煸炒匀称，炒至变松，假如太干燥，煎制五花肉时能够撒进少量食盐，煎出的肉味，也可以避免溅油。加入适量生抽酱油炒匀。可添加少量沸水焖一焖。添加一勺辣椒酱，炒匀。加入适量食盐、葱段炒匀。装碟就可以上菜。洋白菜爽脆爽口，五花肉香而不腻，中辣可口，与众不同的下饭菜，快手下饭的家常小炒。

炸酱面的做法：

1，先做面码：将莴笋头切丝；嫩黄瓜切丝；芫荽摘洗干净，切碎末。

2，新鲜豌豆淘洗干净，锅里清水烧开，投入豌豆氽熟。

3，豌豆全部浮上面就熟了。捞起沥干水置碗里。

4，现在开始准备炸酱配料：没有辣椒的榨菜切碎末；葱白切碎末；老姜刮去皮，切碎末。

5，将肉末炒干水分，开始吐油了，下切好的姜末炒转；下榨菜末炒出香味；下葱末；充分炒制十来秒钟；下三大调羹黄豆酱（用北京出产的黄豆酱。没有这种酱用干黄酱、甜面酱也可以。用干黄酱的话，要先用水澥散。）

6，炒出香味。下一点酱油。下三分之一调羹糖。一点鸡精。炒转后，关小火，加一点点水，让锅里面“咕嘟咕嘟”煮几分钟。中途用锅铲勤翻动，以防巴锅。水分将干，有大量油浮上面就起锅装在一个大碗里。

7，炸酱、面码都准备好了。

8，面下好之后挑在碗里，舀适量杂酱，伴以黄瓜丝、莴笋丝、芫荽末、青豌豆搅拌均匀，吃的时候佐以生大蒜。

用料

桂林辣椒酱

榨菜头

食用油

辣酱炒榨菜的做法

榨菜头切细条或着切丝。我刀工不行，只能切成这个程度了····

榨菜切好后，放在清水里洗几遍，再浸泡十来分钟，把盐分浸泡出来。这一步很重要，一定要浸泡，要不然可咸了。泡的过程可以尝下榨菜的咸味。

将泡好的榨菜沥干水分，放在烧热的锅里翻炒，直到把水分都炒干了，捞出备用。

锅里放油，将辣椒酱炒出红油，放榨菜翻炒均匀即可出锅。

小贴士

一、泡榨菜的时候尽量把咸味多泡出去，因为辣椒酱也是有咸味的。

二、不用辣椒酱也可以用新鲜的辣椒来代替，看个人的口味调整。

将水煮开沸腾后，将洗干净的米倒入水中过滤捞出，记住，一下下就可以了。

然后，将米放在炉子上蒸熟后，与鸡蛋混在一起炒。

这样做出的蛋炒饭，不仅米饭香和蛋香不会混合，而且米是一粒粒分开，不会粘在一起的。

米饭要先在冰箱冷藏2～3小时，并且不要加盖；炒饭前饭内加少许素油拌匀，让饭粒分开，

再倒入一半蛋液拌匀浸泡20分钟；旺火油锅下拌好油和蛋液的米饭，迅速炒匀炒干，

使鸡蛋包住每粒米饭，行话叫“金包银”。

然后下熟青豆及跑马蛋，加盐、葱花，翻炒片刻后出锅。

取隔夜米饭备用。锅烧干放油，油温加热到七成，打入鸡蛋，快速翻炒出蛋花，

开小火慢炒，炒出蛋香味放入米饭，大火翻炒，半勺生抽，进行翻炒，

炒至颜色均匀，出锅。

家常蛋炒饭

原料：米饭、鸡蛋、盐、酱油

辅料：香肠、葱、青豆、香菇、胡萝卜、虾仁、根据个人口味添加，不加也可。

做法：

米饭一中碗，新做的或是上顿的剩饭都可，干爽为佳。米饭做法：大米洗净，加水蒸米饭，

米与水比例1：13～15，水面可滴两滴食用油

（加油后煮熟的饭光鲜爽滑有嚼劲，后边再炒饭的时候只需少许油即可，不会油腻），

开锅后10～15分钟左右即可；

各种辅料切米粒大小的小碎丁（不添加辅料也可）；

鸡蛋一个，打入碗中，加少量盐，然后将鸡蛋快速打散打匀，持续20秒左右；

旺火、热锅凉油（油可以适当多放些），油烧热后，将鸡蛋迅速交入锅内；

然后把准备好的米饭倒到还没有凝固的鸡蛋上，迅速翻炒，将鸡蛋与米饭融合，最好是蛋液包裹每一粒米；

加入盐、及各种辅料，再充分翻炒，出锅即成。

小贴士：此种方法鸡蛋不宜过多，否则米饭就不爽口。

鸡蛋丝炒饭

做法

1．将鸡蛋摊成蛋皮，切成丝；

2．鸡肉洗净切成细丝用淀粉，少许精盐、糖拌匀腌片刻；

3．葱洗净切成葱花，备用；

4．将锅内倒入花生油，用旺火烧热后放入鸡肉丝、虾仁和料酒同炒至熟；

5．加入米饭、葱花；

6．撒入蛋丝炒透，即可装盘。

工艺关键

主料中的米饭应该选用粳米作为原料；配料中的虾仁选用鲜虾仁，这样做出的炒饭将更加干香滑嫩。

说起蛋炒饭，想必大家都吃过吧，在夏天炎热的天气，人们的食欲都不怎么好，这时候吃一碗炒米饭，能够让人们食欲大振，今天小编就为大家介绍几种炒米饭的做法，

第一种是我们最常吃的番茄炒蛋炒饭，首先要准备好食材，米饭，番茄鸡蛋，橄榄油，生抽，白醋，葱，将这些食材准备完之后，将准备好的鸡蛋打入碗中，再倒入几滴白醋，搅拌均匀，搅拌成蛋液，然后在炒锅里面放入适量的橄榄油，待油热到八成熟的时候，将搅拌好的蛋液放入炒锅中，然后翻炒均匀，捞出来放入碗中，然后再将准备好的番茄和葱洗干净，切成粒，切的时候，大小尽量均匀一些，然后再在锅中倒入适量的橄榄油，放入米饭，再加入番茄翻炒均匀，大概需要十分钟左右，然后把炒好的鸡蛋再放回锅中翻炒均匀，然后倒入适量的生抽，煸炒香味，然后关火，放入准备好的葱的最热炒匀，蛋炒饭就做好了，

第二种是三色黄金炒饭，准备的食材有鸡蛋，米饭，胡萝卜莴笋，葱花，花生油，把这些食材准备完之后，将胡萝卜和莴笋切干净净切成，正方形的小丁，这个时候大小均匀一些，然后在油锅中倒入油，待油热后，将切好的胡萝卜和莴笋丁放入油锅中爆炒，变色后立马捞起来备用，再在锅里面倒入少许的油，待油热至八成熟的时候，把米饭放入炒锅中，翻炒均匀，煸炒出香味，再加入少量的食盐，这个时候，关火打入一个鸡蛋，搅拌均匀，然后开火不断的翻炒，菜单也干了米饭散开之后，转小火炒香，当米饭金黄金黄的时候，加上之前炒好的胡萝卜和莴笋丁，翻炒均匀，撒上葱花，出锅食用了，

第三种是辣白菜炒饭，准备的食材有米饭，辣白菜，黄瓜，胡萝卜，火腿，香菇，辣椒酱香油，将这些食材准备完之后，把所有的蔬菜洗干净，切成丁，然后再在抄锅里面放入油，再待油热后，再加入辣白菜香菇胡萝卜，翻炒均匀，煸炒出香味，这个时候再放入黄瓜和火腿翻炒，大概五分钟左右，然后加入辣椒壳，米饭，辣椒酱，翻炒均匀，大概十分钟左右再淋入少许的香油，继续翻炒均匀，然后关火，这样就做成了，

第四种是扬州炒饭，准备的食材有米饭，玉米，豌豆，火腿，虾仁，鸡蛋，由，食盐香葱，将这些食材准备完之后，把鸡蛋打散，火腿切成小丁，玉米和豌豆清洗干净备用，然后将搅拌均匀好的鸡蛋放在炒锅里面炒至九成熟，盛出，然后将葱花放入锅内爆炒出香味后，倒入玉米粒和豌豆继续翻炒，然后再倒入米饭和火腿丁继续翻炒，等到米饭打散，将炒好的鸡蛋和虾仁放入锅中继续翻炒，等到虾仁炒熟之后，再加入少许的食盐调味就可以出锅食用了，

好了，这就是今天小编为大家介绍的四种炒饭的做法，大家学会之后，赶紧做起来吧。

最基本的：米饭

米饭当然是不能少的，一般都说隔夜米饭最好，因为米饭时间放久了会变得干硬，这样炒出来才会粒粒分明。其实如果没有剩饭用新鲜的米饭也可以。

小贴士：这里有个小诀窍，那就是用50-60°C的温水，让米粒泡半小时左右，让米吸饱水，然后把水倒掉，再加纯净水。咱们平常白米饭的比例1:12-14，做炒饭的话就保证比例在1:1就可以。如果还是担心会太粘，可以滴一滴油。

加蛋白质：鸡蛋，各种肉，鸡肉，牛肉，鸭肉、猪肉，香肠，虾仁，鱿鱼、蟹柳……

加蔬菜：水分较少的就行，胡萝卜、卷心菜、蒜苗，黄瓜，青豆、香菇、青椒……

加香料：葱、香菜、蒜……

加咸菜：梅干菜，泡菜、橄榄菜、酸豆角、榨菜……

加调味料：酱油（酱油炒饭好好吃）、老干妈、剁椒酱、韩式辣酱、咖喱、泡椒、鱼露也可以……

加水果：菠萝、苹果、桃子、荔枝、芒果、猕猴桃……（别惊讶，真的有这样的水果炒饭）

加画龙点睛的灵魂食材：肉松、海苔碎、咸蛋黄、芝士……

炒饭公式