1、辣椒粉热量：290大卡（100克），评价：作为调味品，有一定的营养价值，但能量较高，减肥期间应少量使用。
2、辣椒酱：870卡/100克，辣椒酱简直就是下饭神器啊！辛辣开胃，一口就可以让人吃一大碗饭，根本停不下来。以最受欢迎的老干妈为例，每100克的热量就有870大卡，而脂肪每100克900大卡，所以说，尤其是辣味的脂肪，且吃且谨慎。
3、辣椒粉的功效：⑴解热镇痛：辣椒辛温能够通过发汗而降低体温并缓解肌肉疼痛因此具有较强的解热镇痛作用
⑵预防癌变：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质它可阻止有关细胞的新陈代谢从而终止细胞组织的癌变过程降低癌症细胞的发生率
⑶增加食欲、帮助消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌增加食欲促进肠道蠕动帮助消化
⑷降脂减肥：辣椒所含的辣椒素能够促进脂肪的新陈代谢防止体内脂肪积存有利于降脂减肥防病。
成分、口感。
1、成分：红椒粉由红椒研磨成，辣椒粉是由辣椒制作成。使用了不同种类的原料。红椒指非辛辣的甜美品种，制作出来的红色调料相对温和一些；辣椒包括多个品种，包括一些具有高度刺激性与火爆口感的变体。
2、口感：基于上述不同原料所带来的特点差异，两者在口感上也存在明显差异。红蕃茄酱更加清淡柔和，在舌尖留下温暖、微甜或微苦等风味；在刺鼻嗓子、唇部灼热以及持久香气方面表现平淡得多。辛香型蕃茄酱更富含活力与挑战性，有些会引发剧痛与眼泪；还敏锐地提供了强烈的香气，特点能够为菜肴带来更加浓郁丰富的辣味体验。
辣椒粉的水分含量可以参考GB/T 23183-2009 辣椒粉 国家标准(GB）里面的规定，对于辣椒面、面来说，水分含量过高容易成块、发霉、影响到储存及保质期，建议，使用深圳冠亚 SFY-6辣椒粉水分快速测定仪，3~5分钟出准确结果，符合国标标准，方便你控制水分工艺，希望可以帮的到你
豫公