1买回来的生猪头肉最好在水里跑一段时间，这样能清除它它身上的一些杂质2在煎炒的过程中可加入料酒姜或花椒等掩盖掉一部分腥味3泡过之后的猪头肉用盐和白醋搓洗几次4在炒制之前用开水烫一下，去掉。
1去除猪头肉的腥味方法可以用洗米水给它发酵，这样吃起来像酸奶好种味道，这样就能成功去掉猪头皮的腥味了而且猪头肉很好吃，是富含胶原蛋白是最佳的美容食品2猪是一种脊椎动物哺乳动物家畜，也是古杂食类哺乳。
1首先备齐所有的食材，莲藕洗净后去皮2把莲藕用刀切成小丁，青红辣椒切成小片，猪头肉也切成小丁，葱切碎3锅烧热后倒入花生油烧至六成热时，小火慢慢把花椒炸出香味，再大火爆香葱末4这个时候加入切丁的。
这样的猪头肉就可以彻底的去腥了2当然一般部位的猪肉话，加香料去腥，可以用葱姜蒜，也可以用花椒胡椒八角等去腥，桂皮也是可以的若是猪内脏等部位，腥味会更浓，需要先焯水再用香料去腥3再者就是，加少。
将冼干净的猪头肉先放进锅里煮开5分钟然后倒掉第一次水重新添加清水放上盐去腥王料包生姜老抽酒，可以放些你喜欢的香料比如沙姜或八角，再将飞水过的猪头肉冼干净重新放到锅里煮煮到你认为熟透为止即。
卤猪头肉 1将拿回来的猪头，一定要用火烧，去毛去腥 2烧干净后，放入水中，用刀钢丝球刮去表皮杂质 3把耳朵根用刀拉开，清洗干净，猪头片开两半方便入锅，舌头切下来 4锅中倒入冷水，猪头冷水下锅 5。
1把猪头肉切成片备用2准备好蒜和青椒，把青椒切成丝备用3热油，爆香蒜后，倒入青椒丝，加少许盐爆炒一下4最后放猪头肉，因为猪头肉本来就熟的，所以不用炒太久，加少许酱油炒大约一分钟就可以出锅了青椒炒。
3把卤锅坐到旺火上，放入猪 头，添入清水淹没，不放任何调味品，煮2小时即熟4撇去浮油，捞出猪 头，放入冷水中浸透，去掉骨头，再把净肉泡入大缸内用冷水浸泡，成白色即成5将干净湿布铺在案板上，取一块猪。
2锅中倒入清水，芹菜和猪头肉分别焯水沥干备用3炒锅倒入适量的油，放入 红油 香辣酱，再加入葱姜爆香4放入焯过水的猪头肉，翻炒几下，烹入料酒，淋上生抽5放入洋葱，青红辣椒， 竹笋和芹菜，再炒大约。
3葱姜末炝锅 4加入步骤2中的材料 5加十三香生抽翻炒 6加切好的猪头肉 7加耗油也可以在最后加味精或鸡精8最后加适量的盐和蒜末因为猪头肉本身就有咸味，所以盐的用量不能多，最好是自己尝一下。
猪头肉的美味，于民间早就声誉鹊起，据说淮扬菜系中的“扒烧整猪头”火工最讲究历史最悠久，是道久负盛名的淮扬名菜有着丰富的营养价值猪头肉适宜人群，一般人都可食用，湿热痰滞内蕴者慎服肥胖血脂较高者不宜。
卤猪头肉 猪头虽然外形看上去不怎么样，不过能够加入一些适当的配料，依然能做出好非常不错的卤味食材准备 猪头肉，葱姜蒜，冰糖，食盐，味精，花椒，八角，桂皮，干辣椒，料酒，老抽，香叶，陈皮方法步骤 1将猪头洗净。
猪头肉用盐和白醋搓洗若干次，去掉腥味香卤猪头皮 猪头皮 1块，葱 3根，姜 1块，辣椒 1个，卤包 1个，酱油 1杯，米酒 12杯，糖 1匙 1葱切段及珠姜切块辣椒去蒂头猪头皮刮去细毛洗净备用2取锅川。
4把冷却后的肉肉取适量切成薄片最好是吃多少拌多少，更香，加上全部的调料拌匀，尝好味道好，加入葱花和香菜拌匀即可青椒猪头肉青椒切丝，蒜切段备用猪头肉切成薄片，锅里入油加热至6成熟，放角八角跟香菜翻炒。
是不错的养生食谱青椒炒猪头肉的具体的做法大家都学会了吧，方法简单，促进食欲补充蛋白质缓解体力，不仅含有丰富的营养物质，而且还可以补充蛋白质和氨基酸，对于身体虚弱的人群来说是不错的选择，而且还可以预防贫血。
1猪头肉刮洗干净2锅里放清水，把肉肉放入煮至用筷子刚好能穿透为熟，不能煮得太过了，太软烂的吃着没嚼劲也腻3捞起后投入冰水里立即降温，保持肉肉的脆嫩，口感会更好些4把冷却后的肉肉取适量切成薄片。
菜系家常菜 做法炒 口味香辣 食疗其他 主料猪头肉 配料大蒜白皮姜 辣椒红尖 调料豆豉酱油 料酒 色拉油 卤猪头肉 原料 猪头1个，葱段250克，姜片250克 豆蔻5克 沙姜10克，甘草5克，花椒10克。
2取一碗，放入适量酱油醋盐辣豆豉蔬菜精，调匀备用3锅内放少许油，八成热的时候放入猪头肉和葱姜末翻匀，然后迅速放入蒜薹，均匀翻炒4待蒜薹颜色变深，倒入步骤2中的调料，颠翻匀临出锅淋入少许。
炒猪头肉的家常做法如下：
主料：莲藕1节、米醋8克、猪头肉200克、青椒1个、红椒1个、香菜1颗、花生油20克、花椒1克、生抽10克、鸡精1克。
辅料：葱少许、盐适量。
步骤：
1、首先备齐所有的食材，莲藕洗净后去皮。
2、把莲藕用刀切成小丁，青红辣椒切成小片，猪头肉也切成小丁，葱切碎。
3、锅烧热后倒入花生油烧至六成热时，小火慢慢把花椒炸出香味，再大火爆香葱末。
4、这个时候加入切丁的猪头肉，大火快速翻炒均匀。
5、先加入生抽调味调色。
6、大火继续快速翻炒至猪头肉变软。
7、这个时候加入藕丁，继续翻炒片刻。
8、根据个人口味，加入适量的盐调味。
9、再加入鸡精增加口感。
10、大火继续翻炒至所有的食材混合均匀。
11、加入青红辣椒和米醋，加醋炒会让藕丁的口感更加爽脆。
12、大火翻炒至青红辣椒变色断生，撒上香菜段即可关火。。
猪头肉我们常常会在卤菜店看到它的身影，因为口感好，所以不少人都很喜欢吃它。但是除了直接买熟食之外，自己在家难道不能做吗只要掌握了正确的方法，自己做的猪头肉也一样好吃哦!今天我们就一起来了解一下吧。
猪头肉怎么做好吃
蒜心炒猪头肉
材料：猪头肉、蒜心、红椒、葱头、蒜、生抽、鸡精、糖。
做法
1、 将猪头肉切片，蒜心切好;
2、 起油锅，爆香蒜头、生姜、红葱头、下猪面肉炒香;
3、 下蒜心一起翻炒至断青，放些红椒丝，溜点水，用盐、生抽、糖、味精调味;
4、 香味浓郁的猪头肉炒蒜心炒好了。
这是一种比较简单的做法，除了猪头肉之外添加上一种蔬菜一起来炒，这样可以使得猪头肉的口味更丰富，而且吃起来营养也更加均衡一些。
除了蒜性之外还有一些也是比较适合和猪头肉一起炒的，比如花菜、韭菜苗和菠菜等等，这些就需要大家发挥自己的创意来尝试看看了。
青椒炒猪头肉
主料：青椒、猪头肉、油、精盐、酱油。
1、把猪头肉切成片备用;
2、准备好蒜和青椒,把青椒切成丝备用;
3、热油,爆香蒜后,倒入青椒丝,加少许盐爆炒一下;
4、最后放猪头肉，因为猪头肉本来就熟的，所以不用炒太久，加少许酱油炒大约一分钟就可以出锅了。
青椒炒猪头肉口味比较清爽，因为青椒可以很好的中和猪头肉的味道。如果你爱吃辣椒的话，也可以替换成杭椒或者是朝天椒，这样口味更辣一些。
咸笋猪头肉
材料：猪头肉500g、咸笋、酱油、料酒、油、食盐。
1、 备焯过水的猪头肉，咸笋适量，香葱少许;
2、 将洗净的猪头肉切片，葱切段，咸笋切片;
3、 烧油先炒咸笋，翻炒片刻;
4、 倒进猪头肉炒匀，淋点料酒去味;
5、 加点盐炒匀后淋点酱油上色;
6、 待猪头肉入味放进香葱;
7、 调入味精炒匀出锅。
切片猪头肉
材料
猪头半个5斤，葱3段，姜3大片，八角2颗，干辣椒2颗，冰糖15粒左右，花椒15粒左右，桂皮1段，山楂3颗，老抽、海鲜酱油各2大匙，豆瓣酱5大匙。
1把猪头冷水下锅，锅内放入1大匙料酒煮开，开锅煮3—5分钟，捞出后，用夹子拔去露出的猪毛。
2将猪头肉放入高压锅中，放入所有调料。
3调料都放进去之后，汤汁颜色会变得特别深，这时候再加入少许清水，水位跟肉一齐就可以了。
4压上20分钟即可。
5出锅后把趁热把肉用锡纸卷起。
6吃的时候拿出来切片即可。把猪头弄成肘花样儿是不也提高了一个档次呢。味儿也不比肘子差哟。
科学研究表明，猪头肉蛋白质含量是猪肉的25倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的1/2。猪肉还含有丰富的维生素B，常常感觉体力缺乏或者身体较为瘦弱的人可以多吃一些猪肉。
猪头肉中含有能提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，对缺铁性贫血也有不错的食疗效果。
总结：猪头肉的做法已经都告诉大家了，不知道你现在是不是已经学会了呢如果你是新晋大厨，还没有太多的做菜经验也不要紧，按照上面的办法一步步来就可以了，即使做失败了也没事，再做一次不就好了!
猪头肉怎么做才好吃可以参考以下方法：
一：卤猪头肉
1、把猪头洗净收拾干净，放到清水中浸泡三四个小时
2、锅内加入水，冷水的时候把猪头肉下锅
3、然后在锅里面放入料酒，烧开
4、将猪头肉放入开水当中，煮五分钟左右
6、捞出后，再把猪头收拾干净，把猪头放入高压锅
7、加入调料，加入热水，水量没过肉面就可以了
8、上汽后，压二十分钟，到时间后，关火
9、放在汤汁中浸泡几个小时入味，吃时切片即可
二：红烧猪头肉
1、猪头肉刮干净杂毛和污垢
2、难以清理的地方，用炉头上的小火烤一下
3、冲洗干净，切成小块
4、热锅倒入食用油，将大蒜和姜颗粒炒出香味
5、倒入猪头肉大火炒至发白
6、加入红油腐乳、老抽、冰糖、料酒、盐继续炒至上色
7、加入开水，大火煮沸后，连汤汁一起盛入电饭锅中
8、用锅铲拌匀猪头肉，盖上电饭锅盖子，按下煮饭功能
9、煮到用筷子戳得进去舀出，撒点葱花即可食用
猪头肉炒什么菜好吃啊：
材料：青椒1斤，卤猪脸肉半斤，蒜头4粒。做法（1）锅中放油，将卤猪脸肉爆炒至出油，起锅备用。（2）再加些油，爆香蒜头后倒入青椒（炒青椒的油要多），放盐炒熟青椒。（3）倒入爆炒好的卤猪脸肉一起炒匀，放点糖、蚝油、老抽炒匀就可以上碟啦！
豫公