鸡腿的10种最佳吃法如下：
1、懒人版大鸡腿
所需材料：鸡腿5个、葱15克、生姜15克、大蒜15克、生抽30ml、老抽10ml、耗油30ml、干辣椒6个、花椒3ml、冰糖20ml、料酒30ml、水100ml。
步骤1、鸡腿洗净，在鸡腿上划几刀，放入电饭锅中。
步骤2、把所有的调料依次放入锅中，再倒入100ml水（大概半碗），开启煮饭模式。
步骤3、时间到，出锅即可。
2、蜜汁鸡腿
所需材料：鸡腿2只、奥尔良烤翅腌料2勺、葱2段、生姜5片、酱油1勺、料酒1勺、耗油1勺、蜂蜜1勺、盐适量、清水300克。
步骤1、鸡腿中间切开，去掉骨头。
步骤2、加上所有调料，腌制2个小时以上。
步骤3、起锅烧油，将腌好的鸡腿煎至两面金黄。
步骤4、加入腌肉剩下的料汁和适量清水，中小火炖十分钟。
步骤5、大火收干汤汁，出锅即可。
3、烤鸡腿
所需材料：鸡腿十只、料酒1勺、盐1勺、生抽1勺、蜂蜜适量、大蒜5瓣、姜丝适量、黑胡椒适量。
步骤1、在鸡腿上肉厚的地方划上两刀，放蚝油、生抽、盐、料酒、姜蒜、黑胡椒。按摩鸡腿十分钟，腌制俩小时。
步骤2、铺在锡纸上，烤箱二百度。
步骤3、二十分钟后，涂一层蜂蜜，再烤十分钟。
步骤4、根据自家烤箱的实际温度来灵活调整，烤二十分钟以上看看上色情况，不要焦了。
4、脆皮鸡腿
所需材料：鸡腿1个、盐适量、孜然辣椒粉适量。
步骤1、鸡全腿去骨，将肉划几个口子，撒一点盐腌制一下。
步骤2、平底锅烧热以后，鸡皮向下铺在锅中。
步骤3、在鸡肉上面放一张锡纸，然后用一个重一点的锅压在上面，这样可以让鸡皮更容易煎脆。
步骤4、中火煎5分钟，翻面再煎3分钟就差不多了。
步骤5、吃的时候蘸一些孜然辣椒粉即可。
5、照烧鸡腿饭
所需材料：鸡腿1只、料酒1勺、黑胡椒1勺、生姜6片、盐适量。酱汁配料：水半碗、蜂蜜2勺、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺。装饰用：白芝麻少许、西兰花3朵、胡萝卜四片。
步骤1、准备一个去骨鸡腿，在肉上划几刀以免回缩。
步骤2、鸡皮用叉子扎孔，方便入味。
步骤3、加入几片姜去腥。加入黑胡椒、盐调味，加料酒去腥。
步骤4、用手抓均匀，腌制10分钟入味。
步骤5、装饰菜焯水备用。
步骤6、调酱汁：水半碗，蜂蜜2勺，生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，调整汁水备用。
步骤7、锅中加入油，放鸡腿煎，煎至两面金黄，加酱汁，盖盖子炖到汤汁浓稠。
步骤8、汤汁收干就可以出锅了。
步骤9、撒芝麻，切条摆盘。
6、盐焗鸡腿
所需材料：鸡腿四只、生姜3片、盐焗鸡腿20克、料酒5ml、白糖适量。
步骤1、大鸡腿洗干净，沥干水分，用料酒将鸡腿里里外外抹一遍。鸡粉、盐也抹一遍，然后放白砂糖、姜片，腌6小时以上。
步骤2、锅中放入少量油，放入姜片，先煎带鸡皮那一面，翻面反复煎。
步骤3、煎1分钟后把腌制鸡腿的汁倒入锅内，盖上锅盖，焗大概10分钟。用牙签插进肉最厚的地方，如果牙签可以很轻易插进去，证明已经熟了，可以把鸡腿夹出。
步骤4、鸡腿放凉后就可以吃了。
7、酥脆炸鸡腿
所需材料：鸡腿8只、奥尔良腌料3勺、料酒3勺、面粉200克、玉米淀粉100克、小苏打3克、盐3克。
步骤1、在鸡腿肉厚的地方切上几刀，切好的鸡腿放水中泡五分钟，泡出血水。
步骤2、泡好的鸡腿加入奥尔良腌料、料酒腌制一小时。
步骤3、碗中放入面粉200克、玉米淀粉100克、小苏打3克、盐3克，把所有的料都倒在一起搅拌均匀，也可以把盐换成椒盐粉。
步骤4、把腌制好的鸡腿放进粉里，裹一层粉。
步骤5、把裹一层粉的鸡腿放入一碗水里，浸泡两秒钟。
步骤6、把弄湿的鸡腿又一次放面粉中，再裹一次粉。
步骤7、热锅下油开小火，抓一点面粉放油里，如果起小泡就可以炸了。
步骤8、一两分钟翻一次面，炸到整个裹粉变金黄就可以了。
步骤9、炸完的鸡腿再次回炸一分钟就可以了。
8、红烧鸡腿
所需材料：鸡腿6只、生姜四片、大蒜4瓣、白糖1勺、酱油2勺、老抽1勺、八角2个、香叶2片、桂皮少许。
步骤1、鸡腿用刀划开，加入少许盐，加入姜片、料酒，腌制10分钟。
步骤2、热油加入大蒜、姜片、八角，然后鸡腿下锅翻炒5分钟左右。
步骤3、有香味后，加入料酒、酱油、白糖、老抽、一小碗的水。放点香叶、桂皮，小火慢炖，加少许味精，大火收汁。
9、烧烤鸡腿（烤箱版）
所需材料：鸡腿4只、生抽3勺、姜丝适量、辣椒粉适量、孜然粉适量、蒜泥适量、橄榄油少许、老抽少许。
步骤1、鸡腿切开，倒入料酒静置五分钟，再用清水洗净。
步骤2、洗干净的鸡腿放入生抽、辣椒粉、孜然粉，抓匀，放进冰箱冷藏，腌制一夜。
步骤3、早上拿出来压蒜泥（因为蒜泥隔夜味很冲），再腌制十分钟。
步骤4、烤箱中层上下火200度，鸡皮抹平不然会皱，刷一层橄榄油，一层老抽（上色），烤40分钟，最后十分钟把鸡腿移到烤箱上层，上火改至180度，可以烤出脆皮。
步骤5、出炉，撒辣椒粉，孜然粉。
10、黑椒鸡腿
所需材料：手枪鸡腿1只、西兰花1小颗、生姜4片、葱花适量、大蒜4瓣、料酒2勺、老抽1勺、生抽2勺、耗油1勺、黑胡椒酱3勺、清水一碗。
步骤1、鸡腿洗净去骨，1小颗西兰花洗净后掰成小朵焯水，胡萝卜切片焯水后备用。
步骤2、去骨的鸡腿肉放进碗里，再放入4片姜、适量葱花、蒜泥、2勺料酒、1勺老抽、2勺生抽和1勺蚝油，腌制30分钟备用。
步骤3、热锅热油，中火将腌制好的鸡腿肉煎至两面金黄，再放入3勺黑胡椒酱和1碗清水，煮10分钟左右，煮至酱汁略有粘稠感。
步骤4、将煮好的鸡腿肉取出，切15厘米厚的片，码在米饭上，放上西兰花和胡萝卜片。
第一种：浸泡法买回的冷冻肉自然解冻，然后反复清洗干净，再准备一盆冰水，里面放少许料酒，一点葱姜，2片柠檬，放入鸡肉，至少浸泡2个小时的时间。这个过程可以泡出血水，柠檬也有去腥的作用，而且柠檬酸也能让鸡肉更加嫩滑。泡过以后会发现鸡肉颜色明显变白，控干水分再腌制，做好的鸡肉不但不腥还能减少炒的过程出水。第二种：焯水法买回的冷冻肉自然解冻，清洗几次，然后放上一大勺面粉，下手抓揉，让面粉均匀的包裹在鸡肉上，然后用流动的水冲洗干净，面粉有吸附的作用，能带走鸡肉表面的黏液和很多脏东西，肉眼可见的鸡肉变得很干净。然后鸡肉改刀，冷水下锅，加入葱姜，料酒焯水去血沫。水开捞出过一下凉水，洗掉表面的血沫残渣即可。接下来就可以正常烹饪了
鸡腿也分为小鸡腿和大鸡腿，小鸡腿相对来说做菜更加方便，小鸡腿可以选择红烧的，也可以选择清蒸的，甚至可以做成烤小鸡腿，有些人会买冰冻的小鸡腿，这种就需要提前解冻才行，接下来我们具体了解下小鸡腿怎么做好吃吧。
小鸡腿怎么做好吃简单
小鸡腿相对来说肉比较少，那么小鸡腿怎么做好吃简单呢？
准备鸡腿700克，酱油、料酒、盐、葱姜各适量。将小鸡腿清洗干净，起锅烧油倒入鸡腿翻炒。炒几分钟后加入料酒、葱姜大火翻炒，然后加入酱油翻炒上色，加入一大碗清水，烧开后中火慢炖。慢慢炖至汁差不多收完后即可关火出锅。
或者将鸡翅根洗净，竖切一刀（不用切到底），容易入味儿，也容易熟透。锅里倒入2大勺油，先将带皮的一面朝下放入锅里，中火煎制。煎至一面变色之后翻面，煎制另一面。倒入调味料。中小火煮炖至收汁、两面上色后关火，撒上熟芝麻即可。
红烧小鸡腿怎么做好吃
红烧小鸡腿比较下饭，那么红烧小鸡腿怎么做好吃呢？
首先准备好所用食材；锅烧热，放少许油，放入鸡腿煎。煎至鸡腿微黄铲出，放少许油，加入八角、香叶、桂皮、辣椒。再放入葱、姜，放入料酒、红烧酱油爆香，倒入开水；烧开后加入煎过的鸡腿。水要没过鸡腿。大火烧开转中火，焖至30分钟，加入盐，转大火，收干汤汁即可。
或者先把鸡腿切几刀放入凉水锅中煮6分熟，放姜片一起，去肉腥味。捞出。锅中放油，放入葱段，炒香放入鸡腿爆炒，炒至鸡腿金**，放料酒，放入适量的清水，之后在放入白胡椒、糖、用铲子炒几下，中火开锅在转小火炖。翻炒五分钟之后加入热水，大约快要没过小鸡腿即可，开始小火慢炖，炖大约十五分钟开锅淋入盐和微量味精即可。
油炸小鸡腿怎么做好吃
油炸小鸡腿不能吃太多，不然容易上火，那么油炸小鸡腿怎么做好吃呢？
鸡蛋打入一个加有水淀粉的碗里搅拌均匀；然后在加入面粉手抓均匀，手抓以免中间有小颗粒状，把面粉加到有一点点的拉丝就可以；加入盐，生抽，老抽，料酒等调料搅拌均匀，这里可以随意调配调料，可以放些辣椒粉之类的也行。
锅里烧水，水里放盐煮开；把小鸡腿放下去，放生抽，老抽，料酒下去一起煮；盖上锅盖煮五分钟用筷子把鸡腿夹起来；煮好的鸡腿放面粉里面裹一层面稠，如果鸡腿大就用刀把鸡表面划两刀；锅里放油，多放些油；油烧五六成热把鸡腿放下去炸；把鸡腿炸二十分钟左右就可以吃了。
冰冻小鸡腿怎么做好吃
冰冻小鸡腿做的时候需要先解冻，那么冰冻小鸡腿怎么做好吃呢？
冰冻小鸡腿可以做成蜜汁鸡腿。首先在微波炉里面解冻，选择微波炉的解冻档位，拨几分钟，进行鸡腿的解冻处理。然后把鸡腿洗干净，用刀在鸡腿肉上切几刀，好入味。用三勺半蜜汁调料和少量凉水调开。把鸡腿放入调料腌渍着，放入冷藏十二小时以上。把腌制好的鸡腿放入烤盘上，放入烤箱。
把碗中的食用油中加入适量蜂蜜，搅拌均匀。烤二十几分钟后取出翻面，裹上蜜汁继续烤。50分钟结束后，蜜汁鸡腿就做好了。注意冻鸡腿不能直接放入水里解冻，会影响口感。
酱油，2勺；老抽，2勺；盐，4克；白糖，10克；料酒，2勺；鸡腿，四只；蒜头，半个。
1、鸡腿划两刀，入味。
2、加生抽老抽，加料酒，加蒜头，腌制半小时。
3、下锅煎至两面金黄。
4、再加卤汤末过鸡腿，煮开。
5、煮20分钟，出锅撒芝麻。
小贴士
喜欢辣就加点辣椒。
鸡腿是鸡从脚到腿的部位，及腿根一带的肉，其肉质颇坚硬，连皮一起摄取时，脂肪的含量较多，也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分。
一种取自鸡的大腿的肉（带骨头的），当然他还有引申义：特指一些身体强健，能奔能跑（也称＂跑不死＂）的人，一般都加儿化音，叫＂鸡腿儿＂。
另外，还有小鸡腿就是翅根，是位于鸡翅下面的那一部分肉。
豫公