土豆1只
葱少许
干辣椒1只
花椒少许
蒜头2瓣
醋1大勺
白糖1大勺
酸辣土豆丝的做法步骤
1
准备的原料。
2
土豆去皮切丝，过两遍凉水，再用清水泡上。
3
水烧开关火，土豆丝下去烫变成微微透明色就可以。
4
捞出沥干水份待用。
5
蒜切沫，葱切段。
6
热锅凉油，小火煸香花椒。
7
将花椒捞出。
8
再将蒜沫，葱段，辣椒小火煸香。
9
下入土豆丝。
10
加入白糖，陈醋，少许的盐大火翻炒均匀就可以。
11
酸辣土豆丝就做好了。
1土豆丝尽量切细点，大火快炒，保持土豆丝的脆感。
2汆烫土豆丝时间不要长，变色就可以。
3花椒虽然很香，但咬在嘴里感觉还是不好，所以炸出香味后要捞出。
炒鸡怎么炒才比较好吃，一般都放什么配菜？
你用的鸡如果是新鲜的，剁成块，控掉血水。先把锅用油烧热，到冒烟，再换凉油，这是为了炒鸡时不粘锅，即热锅凉油。鸡的种类不同做法也不同，要说好吃的炒鸡，这要看自己的口味，辣的还是不辣的。简单说一下我会的辣子鸡。当年生小公鸡一只，葱姜切大片，整的干辣椒5个，花椒20粒，八角2个，指甲盖大小的桂皮，3枚丁香，白芷4片，香叶一枚，半汤匙的小茴香。好点的酱油，一小汤匙左右的甜面酱。鲜辣椒切块，蒜片和半汤匙的醋。接下来开始炒，热锅凉油，最好是一半猪大油一半花生油，油稍微多点，等到油热了冒烟时把葱姜珐干辣椒花椒之类的香料一起全放进去，紧接着把鸡块倒进去一起炒，这是要看你的火了，如果火力不大的话，等鸡肉下锅稍作翻炒再把面酱加入再翻炒，接着是酱油，火旺的话，等酱油的颜色完全和鸡块融合后，加上少许水，再调味，盐和味精，火不旺的话，看情况水减量。老鸡的话多加水。等水快干汤汁渐浓时，蒜片和鲜辣椒入锅翻炒，出锅前淋醋。试一下吧，有点山东蒙阴光棍鸡的味。香料稍微多点，最好是磨成面，那样的话在鸡肉下锅后加，香料粉味更好但要减量。
炒鸡怎么做既好看又好吃？
辣椒炒鸡
材料：鸡（半只）、花椒10粒、小葱3－5根、辣椒4－5个、酸辣椒3-4个、生姜1块、蒜头1个、料酒一勺
准备：将鸡斩碎，拇指大小；小葱切段；辣椒切块；生姜切片；蒜头拍开。
步骤：
油入锅烧热，丢入花椒粒（依个人口味）；
倒入鸡块，翻炒3分钟，放入料酒一勺，锅内渐有水汁出来，将其倒入碗内待用。
放入生姜、蒜头，加盐继续翻炒鸡块，待鸡肉颜色变黄时放入酸辣椒和新鲜辣椒；
待鸡块翻炒5-6分钟后，微微粘锅底时，放入鸡精，滴少量生抽，放入小葱即可。
点评：该菜肴简单味美。鸡，油性稍大，放入酸辣椒后，特别爽口；花椒、料酒、生姜可以去除鸡的腥味；鸡肉炒食，骨头焦中有酥，鸡肉嫩中有鲜；绿色葱段点缀其间，就为好看，闻著也香～
炒鸡肉的做法，炒鸡肉怎么做好吃，炒鸡肉的家常做法
1越啃越有味--黄焖鸡爪
材料：鸡爪8只，干香菇8个，木耳少许。
调料：葱，蒜瓣，干辣椒，料酒2勺，耗油2勺，生抽2勺，老抽一勺，糖，盐，鸡精。
做法：
1鸡爪洗净去脚趾，再剁成两半。
2取一个大碗放入鸡脚加入料酒，耗油拌均匀，盖上盖子腌制20分钟。
3干香菇，木耳泡发切小块，蒜苗切段，葱蒜辣椒切碎，炒锅到油爆香葱蒜，辣椒。
4放入鸡爪翻炒，炒到表面变色。
5加入料酒，清水，煮开后撇去浮沫。
6在加入老抽，生抽，糖，盖上盖煮上10分钟。
7再把香菇和木耳加入继续15分钟。
8汤汁快干时加入盐，鸡精，蒜苗翻炒均匀关火。
2香酥美味--漂亮的上 块
材料：鸡脯肉一块、盐半匙、料酒2ml、胡椒粉2两、香油2ml、蛋清少量、炸浆、甜味沙拉酱适量。
做法：
1鸡胸肉洗净；
2用料理机打成肉泥；
3鸡肉泥，加生姜汁、盐、胡椒粉、少量蛋液搅匀；
4滴几滴香油，放在一边腌渍一会备用；
5用模具压成喜欢的形状；
6鸡肉饼裹上淀粉和炸浆；
7最后入锅小火略煎至金黄，盛出控干油即可。
3不用煎炒烹炸的菜--川味椒麻鸡
原料：鸡腿1只、花椒40粒、酱油50克、鸡汤50克、八角、桂皮、香叶、盐、葱、味精、麻油适量
做法：
1将鸡腿洗净，放入葱、姜、料酒、八角、桂皮、香叶、放入汤锅内煮至刚熟时捞起
2放入冰水中漂凉，控干水份，剁成4厘米长，15厘米宽，放入盘中
3将花椒放入锅中，炒香
4将花椒、葱叶、细盐剁细放入碗中
5加酱油、味精、麻油、鸡汤调成椒麻味汁，淋在鸡块上即成。
4辣子鸡-- 辣的过瘾
原料：童子鸡、干辣椒、花椒、葱姜蒜各少许。
调料：盐、料酒、鸡精、白糖、油
做法：
1、将鸡洗净后切成2-3cm的小块，放在碗中，加入料酒、盐拌匀，腌制20分钟入味；
2、姜、蒜切片，葱切段备用；
3、干辣椒剪成小段备用；
4、锅中倒入油，烧热
5、放入鸡块略炸，炸至金**后，盛出沥油
6、再次下锅用大火炸一遍
7、炸至表面金黄，肉质更脆，然后出锅沥油备用；
8、在锅中留底油，大火烧热，放入姜、蒜片爆香，接着放入剪好的辣椒段和花椒，小火煸炒出麻辣香味
9、放入炸好的鸡块翻炒
10、最后加入炸好的花生米，撒鸡精、糖和葱段炒匀。
5一大锅的咖喱，大家快来吃啊--鸡肉咖喱
材料：咖喱块 鸡腿 洋葱 土豆 苹果 姜、蒜 （这些材料的量可以根据人的多少来定）
做法：
1、准备好材料备用
2、把土豆、胡萝卜都切成块
3、苹果切成丁
4、洋葱切成丁
5、鸡腿连骨头剁成块
6、鸡腿肉焯水备用
7、锅内加油，略多
8、放入姜丝和蒜片
9、倒入鸡腿肉翻炒
10、加洋葱
11、加入苹果丁，中火翻炒至洋葱出香味
12、加入土豆、胡萝卜丁
13、加入开水，没过锅内的材料，炖至土豆、胡萝卜熟透
14、加入咖喱块
15、小火，慢慢的搅拌至咖喱完全融化，咕嘟几分钟，让所有材料完全入味
16、香喷喷的咖喱出锅啦
6缤纷烤鸡
材料：三黄鸡 土豆 洋葱 胡萝卜 蘑菇 小西红柿 黄油 蜂蜜
做法如下：
1、三黄鸡一只，收拾干净备用
2、三黄鸡去脖子去尾
3、加入腌料
4、里外抹匀备用
5、装入保鲜袋，放入冰箱冷藏一天
6、看我们腌制好的三黄鸡，整整24个小时呢
7、洋葱、胡萝卜、土豆、小西红柿、蘑菇备用
8、把所有的材料切成适当的大小块
9、锅内加黄油、放入洋葱炒香
10、加入剩余的其它材料
11、加入腌料
12、翻炒均匀，晾凉备用
13、把炒好的蔬菜块一部分装进鸡肚子里
14、用牙签封号口
15、烤盘铺>>
鸡块的做法，生炒鸡块怎么做好吃，生炒鸡块的家常做法
主料
三黄鸡
1000g
青椒
200g
辅料
油
适量
盐
适量
郫县豆瓣酱
适量
料酒
100ml
生抽
50ml
白糖
10g
蠔油
适量
步骤
1三黄鸡一只先解冻
2分割切下鸡尖及周围的鸡油、鸡头、鸡爪、鸡胸里的肺。其余切4-5公分大小的块。
3将切好的鸡块用清水清洗出血水，控干水分。
4青椒剔除里面的白色条状软的部分，切块备用。
5准备姜片、蒜拍松、花椒、大料、桂皮。
6郫县豆瓣酱、生抽、料酒、盐、糖。
7炒锅烧热关小火倒入油放进干香料，炒出香味。
8放入姜、蒜炒香后加入郫县豆瓣酱小火炒香炒出红油。
9放进控水后的鸡块，开大火爆炒，反复掂勺，迅速炒干水分，直至鸡肉发紧。
10倒入料酒翻炒使水蒸气带走腥味，放生抽、蠔油、盐、糖。搞不准盐放多少，此时尝一尝汤，加以调整。
11盖住盖子，大火使鸡块成熟。
12大约3分钟，打开盖子，汤汁很少。
13放入青椒掂勺，20秒左右断生即可。
14鸡块油多热度高，关火后鸡块的温度会让青椒完全成熟。
15装盘开吃
炒鸡的做法，麻辣炒鸡怎么做好吃，麻辣炒鸡的家常做法
云南新东方烹饪学校以培养厨师长、行政总厨、高级烹饪人才为目标，培养能够熟练制作传统川菜、湘菜、粤菜、酒店流行菜（凉菜、热菜）， 掌握中、 西面点、火锅、卤烤制作技术，且具备厨房管理、餐饮管理等相关知识的复合型厨政管理人才，培养能胜任星级宾馆、酒店、大型酒楼、知名餐饮企业的工作需求，具备独立开店能力的人才
家庭炒鸡怎么做如何做好吃
主料
小公鸡半只 酱油两勺
料酒两勺 大葱数段
姜少许 蒜少许
油少许 辣椒两个
糖两勺
家庭炒鸡的做法步骤
1 首先切好葱姜蒜。
2 刚才切好的葱姜蒜，一部分放入鸡肉里边，一部分留用，再在鸡肉里在加入两勺酱油，两勺料酒，根据鸡肉的数量增减，腌制半小时。
3 半小时后，点火，放油，油烧至冒烟，放入留下来的葱姜蒜，翻炒。
4 放入辣椒，根据自己口味决定放多少，我喜欢鸡汤入味后的辣椒，就多放了一些。
5 放入鸡肉翻炒。
6 翻炒一会，放水，水不宜过多，不能没过鸡肉，放入糖两勺，盐一勺半，酱油一勺半，拌匀。
7 盖好锅盖，慢慢的把水都熬掉，记住，不要熬干，留一些汤汁。
8 就这样慢慢的把汤汁熬掉，等鸡肉熟了就可以出锅了，出锅后还可以在放点辣椒点缀一下。
农家小炒鸡怎么做好吃
食材明细
鸡腿适量
花生油适量
青辣椒适量
葱适量
姜适量
生抽适量
盐适量
花椒适量
超辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度
农家小炒鸡的做法步骤
1
把鸡腿剁成小块。
2
鸡腿用清水把血水洗净。
3
葱姜辣椒切段。
4
锅里放油,放葱姜花椒炸出香味。
5
下入鸡块煸炒。
6
加生抽,然后放点水,继续炒。
7
快没汤汁时,放入青辣椒段煸炒,出锅。
8
辣辣的,鲜鲜的农家小炒鸡就做好了。
9
吃吃
小窍门
1青辣椒用自己种的那种炒出来才有农家的那种味道,那种辣椒菜市也有卖的
2基础料放全就行,放太多料反而掩盖了鸡的鲜味
3青辣椒要多放,才好吃
辣炒鸡怎么做好吃
主料2人份
鸡1000克
尖椒3个
干辣椒4个
辅料
葱10克
姜10克
酱油1勺
蠔油1勺
盐适量
淀粉适量
辣炒鸡步骤1
鸡洗净剁成小块
步骤2
拌上淀粉
步骤3
放入油锅炸至焦黄，取出沥油
步骤4
尖椒洗净切好
步骤5
葱姜辣椒准备好
步骤6
锅里油热加入葱姜辣椒炒香
步骤7
放入鸡块煸炒
步骤8
加入酱油继续煸炒
步骤9
加入尖椒翻炒
步骤10
加入蠔油翻炒均匀
步骤11
最后加入盐调匀出锅
烹饪技巧
用油炸制后的鸡肉再炒味道很棒
鸡怎么烧最好吃？
1、鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油； 2、笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，擦干水，切成适当的长短或大小； 3、下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡，铲起放入煲内煮滚，放上葱，原煲上台。
正宗莱芜炒鸡怎么做
选用放养土鸡一只，切成小块，用老抽，八角，花椒，郫县豆瓣酱葱姜腌制十几分钟，上锅加油(最好是豆油)姜片蒜炝锅倒入耗油一两，炒出香味，入鸡块大火翻炒，鸡块收缩后，加水漫过鸡块加盐原吃辣椒的可多放 (另取高压锅)把鸡倒入高压锅，加盖(记住千万不要放压力阀)改小火慢焖，待到锅内水靠完后，锅底只剩油时，改小火翻炒片刻加入菜叶蒜粒味精，出锅，一道色味俱佳的炒鸡完成了。
酸辣火锅鸡做法
1准备食材
2鸡洗净去肥膏斩件，姜蒜切片，辣椒切碎，金针菇切去头部2到3厘米撕开洗净，豆芽摘掉根部，平菇洗净冬菇去柄用刀在顶部划个十字，胡萝卜去皮斜刀切开
3砂锅下少量油烧热下鸡块
4煽炒至变色 归一边，下花椒八角炒出香味
5下姜蒜辣椒，1勺爆香
6翻匀煸炒一下，下胡萝卜
7倒入耗油、生抽、香油、糖热水调成的汤汁，烫汁大约是刚没过鸡肉
8烧开后下葱段，盖盖焖煮10分钟
9先下豆芽平菇
10煮软豆芽平菇后下冬菇、金针菇
11盖上盖子煮2分钟，让菌菇吸足汤汁
烹饪技巧
1、如果分量多可以用电磁炉上桌边煮边吃，吃完鸡后再下其他配菜；
2、剩下的汤汁不要倒掉浪费，留下一顿炖土豆也很美味。
腊鸡怎么做好吃
腊鸡，就是以鸡肉作为原料，用腌制的方式制作出来的一种美味佳肴，做腊鸡的做好的时间就是10月到第二年的1月，天气冷下来的那段时间，做好的腊鸡方便携带还比较容易保存，是南方特有的食品。
腊鸡怎么做好吃之蒸腊鸡
食材准备
腊鸡1只，香葱适量。
做法步骤
1、鸡洗干净，剁下鸡头、鸡爪，分成两半放入锅中煮。
2、将腊鸡上面的沾有的物质煮掉以后，放在蒸屉上蒸，在腌制的时候腊鸡就很入味了，不需要再有什么调味料了，也可以少量的干红辣椒。
3、大火蒸15分钟到20分钟，观后撒上香葱即可。
腊鸡怎么做好吃之香菇炖腊鸡
食材准备
腊鸡1000克，香菇100克，油适量，盐适量，花椒5克，酸辣椒20克，料酒20毫升，胡椒粉5克，鸡精5克，姜10克，陈皮20克，醋10毫升，葱10克，蒜10克。
做法步骤
1、香菇用温水泡发后洗净，腊鸡切块备用。
2、热油爆香花椒、姜蒜和酸辣椒，加入一块陈皮，将切好的鸡块放进去，加入料酒、醋、盐、胡椒粉一起炒香。
3、倒入适量的清水，大火烧开，撇去泡沫，转中火炖20分钟，再加入香菇炖10分钟。
4、最后淋入葱段和鸡精即可出锅。
2、放入泡椒一块儿炖制，可以有效的去除肉腥味。
3、加入适量的醋有利于钙质的分解。
湖南腊鸡怎么做好吃
食材准备
干辣椒50克，腊鸡500克，油、酱油、盐、豆豉适量。
做法步骤
1、把干辣椒放水鲜泡一下，腊鸡切成块状。
2、锅中放入油，油热后放进腊鸡。
3、然后加入适量的豆豉炒一下，再放进干辣椒。
4、最后加入适量的酱油和盐即可。
小贴士
豆豉和腊鸡都是咸的，出锅前尝一尝，用不用放盐。
晒干的腊鸡怎么做好吃
腊鸡怎么做好吃？腊鸡，就是以鸡肉作为原料，用腌制的方式制作出来的一种美味佳肴，做腊鸡的做好的时间就是10月到第二年的1月，天气冷下来的那段时间，做好的腊鸡方便携带还比较容易保存，是南方特有的食品。下面为您介绍腊鸡好吃的做法大全。
食材准备
腊鸡1只，香葱适量。
做法步骤
1、鸡洗干净，剁下鸡头、鸡爪，分成两半放入锅中煮。
2、将腊鸡上面的沾有的物质煮掉以后，放在蒸屉上蒸，在腌制的时候腊鸡就很入味了，不需要再有什么调味料了，也可以少量的干红辣椒。
3、大火蒸15分钟到20分钟，观后撒上香葱即可。
腊鸡怎么做好吃之香菇炖腊鸡做法
食材准备
腊鸡1000克，香菇100克，油适量，盐适量，花椒5克，酸辣椒20克，料酒20毫升，胡椒粉5克，鸡精5克，姜10克，陈皮20克，醋10毫升，葱10克，蒜10克。
做法步骤
1、香菇用温水泡发后洗净，腊鸡切块备用。
2、热油爆香花椒、姜蒜和酸辣椒，加入一块陈皮，将切好的鸡块放进去，加入料酒、醋、盐、胡椒粉一起炒香。
3、倒入适量的清水，大火烧开，撇去泡沫，转中火炖20分钟，再加入香菇炖10分钟。
4、最后淋入葱段和鸡精即可出锅。
烹饪技巧
1、腊鸡属于腌制食品，在炖制过程中盐要少放。
2、放入泡椒一块儿炖制，可以有效的去除肉腥味。
3、加入适量的醋有利于钙质的分解。
腊鸡怎么做好吃之湖南腊鸡做法
食材准备
干辣椒50克，腊鸡500克，油、酱油、盐、豆豉适量。
做法步骤
1、把干辣椒放水鲜泡一下，腊鸡切成块状。
2、锅中放入油，油热后放进腊鸡。
3、然后加入适量的豆豉炒一下，再放进干辣椒。
4、最后加入适量的酱油和盐即可。
小贴士
豆豉和腊鸡都是咸的，出锅前尝一尝，用不用放盐。
腊鸡的家常做法
我们需要准备的食材：鸡腿、盐、花椒、黑胡椒、白胡椒、桂皮、香叶、高度白酒
第一步：准备适量的鸡腿，我准备了十斤左右，不过我买的是冷冻的，还有一点硬硬的，所以第一步就是要给鸡腿解冻，解冻的方式越简单越好，就是先把鸡腿清洗干净，然后放在清水中浸泡1-2个小时，浸泡好以后拿出来，放在干净的地方晾一晚上，把肉上面的水分晾干。如果你能买到新鲜的不需要解冻的鸡腿，可以省略解冻这一步。
第二步：确定锅中是无水无油的状态，然后把25克花椒、20克黑胡椒、15克白胡椒、2克香叶和4克桂皮倒进锅中，开小火翻炒，把香料炒出香味。等到能闻到胡椒的香味就可以停止翻炒，把火关了晾一段时间。倒入300克左右的盐，开中火继续翻炒，炒5分钟左右，关火晾凉。
第三步：把解冻好的鸡腿拿出来，保证上面没有水分，有水分的可以用厨房用纸擦干，接着把处理好的鸡腿放进干净的无水无油的盆中，再倒适量的高度白酒，把鸡腿浸泡一下，给鸡腿杀菌消毒。然后把裹上白酒的鸡腿拿出来，放在盐中裹上盐。
第四步：盐裹好之后放在另一个干净的盆中，在盆子上面封上保鲜膜，把鸡腿腌制一晚。一定不要放在温度高的地方，能放在冷藏室里最好。等到腌制好以后，用线把鸡腿缠上，然后挂在通风的地方进行晾晒，晾晒半个月左右即可。吃的时候用热水浸泡半个小时，然后再进行烹饪。
小贴士：
1、给鸡腿裹白酒这一步是一定不能少的，因为它主要是用来消毒杀菌，延长保质期的。
2、在晾晒鸡腿的时候，一定不要沾水，也不要在阴雨天晾晒，因为鸡腿在第一周是要“白天阳光晒，晚上通风”的，到了第二周才能只放在通风的地方吹。
3、腊鸡腿制作好以后，放在通风的地方就可以了，不用放在冰箱中保存。
以上就是制作腊鸡腿的方法，爱吃腊鸡腿的快点学，这是用了多年的老方法，做好咸香入味，嚼劲十足！而且安全零添加，吃了更放心。
腌制腊鸡的制作方法
腊鸡的腌制方法——
腌制腊鸡的最佳时间段是每年农历的10月份至第二年的1月份，这段时间制作的腊鸡质量最好，做好的腊鸡也能够保存更长时间。
主料：肉鸡1只。
调味料：盐、花椒、桂皮、干辣椒适量。
准备工作：
1、把准备好的鸡杀好治净，再放入清水中浸泡4小时左右，把残留在鸡体内的血污都泡出来，沥水待用。
2、把盐、花椒、桂皮和干辣椒放在炒锅里，炒至香味四溢，盐的颜色微微变黄，关火放凉后再打成粉待用。
做法步骤：
1、沥净水的鸡放在盆里，在鸡身内外均匀地撒上调味料，再用手反复地把调味料揉搓均匀。
2、搓好调味料的鸡码放在腌缸里，上面再用干净的石块等重物压上。
3、注意每隔一天或两天翻缸一次，腌制七天左右就可以取出来，挂在干燥通风处晾晒风干大约20到30天，收起来放在冰箱保存即可。
腊鸡烹制前的处理方法——
风干后的腊鸡比较硬，也比较咸，准备烹制前先要取出来剁成块，再用清水浸泡12小时左右，泡到鸡肉变软恢复弹性，再洗净沥水就可以烹制菜肴了。
也可以把剁成块的腊鸡用温水浸泡4到6小时，再放入沸水中煮一下，煮尽浮沫后再捞出来洗净沥水，用更好的除盐和去腥效果。
由于制作腊鸡所用的原料不同，所以处理腊鸡需要的时间长短各不相同，要注意灵活掌握。比如，用真正的散养走地鸡制作的腊鸡，肯定需要更长时间的浸泡才能恢复弹性。
一、腊鸡炖莴笋——
1、锅里下油把葱姜蒜、花椒和八角爆出香味，再倒入腊鸡展示会煽炒至出油，调入适量生抽和料酒。
2、炒好的腊鸡块倒入高压锅，上气后再压15分钟左右。
3、高压锅自然冷却后打开锅盖，倒入砂锅里，加入莴笋块烧开，再小火炖20分钟即可食用。
把莴笋换成莲藕或春笋，也是很经典美味的腊鸡吃法。
二、清蒸腊鸡
1、处理好的腊鸡块放入蒸盘中，加适量生姜片，放入高压锅，上气后再压制15分钟左右。
2、等高压锅自然冷却后即可打开锅盖，撒点葱花，清蒸腊鸡就制作完成了，可直接食用或搭配自制的蘸汁食用。
三、腊味辣子鸡
1、按清蒸腊鸡的方法把腊鸡块蒸好，取出来待用。
2、炒锅下油烧热，放葱花、蒜片、花椒和干红辣椒小火炒香，再放豆瓣酱炒香，然后倒入蒸好的腊鸡块爆炒。
3、加青尖椒、生抽、料酒和白胡椒翻炒均匀，起锅装盘。
腊鸡炖土豆怎么做好吃
腊鸡1只
小土豆若干
油烧热后放适量花椒、生姜、蒜子炸香，倒入剁好泡过水的腊鸡翻炒，同时放入适当的豆瓣酱、料酒、生抽，腊鸡炒香后倒入小土豆继续翻炒会就加水，大火烧开三五分钟再改中小火，期间加入适当的盐、八角一个
小土豆很容易熟，看熟的粉粉了就丢几根洗净切好的葱段OK了，开吃！
大厨老哥说，“生活中很多人都会做酸辣土豆丝，但是很多人不能将酸辣土豆丝炒的又脆又酸，无论放多少醋都不能让土豆丝入味。其实想要做好这道菜也容易，把握好正确方法就好。”大厨老哥一边忙活一边说道，“要想土豆丝入味，在侵泡土豆丝的时候加点它就可以了，但是很多人都不知道"后来，尝了老哥的酸辣土豆丝，和自己的一比，真的不愧是大厨！今天小编就教大家怎么正确地来做着酸辣又开胃、下酒还拌饭的酸辣土豆丝。
第一步、需要准备食材有：新鲜的土豆2~3个、红椒、青椒和干辣椒各1个、大蒜末和生姜末各65克、白醋、鸡精、食盐、胡椒粉适量。首先将准备好的土豆洗净切丝，然后放置水中侵泡9分钟，水中加入12ml的白醋以及适量的食盐。这样可以有效的祛除土豆丝中的淀粉含量，让土豆丝吃起来更加的脆，也更加的入味。
第二步、锅热之后倒入适量的油，油温至温热之后分别加入生姜末、大蒜末、干辣椒翻炒进行爆香。随后再加入土豆丝，开大火翻炒20~40秒。
第三步、大火翻炒过后，在锅中加入适量的鸡精、食盐、胡椒粉。随后再转大火爆炒10秒钟，紧接着加入青椒红椒和白醋。等土豆丝炒熟之后就可以装盘食用了。
炒酸辣土豆丝需要注意的是：1炒土豆时一定要彻底把水分沥干，不然会粘锅。2、放入食盐和白醋侵泡的时长按土豆丝的分量和大小计算。3、放盐的时机最好是在中途，放晚了会没有味道。今天这道酸辣土豆丝你学会了吗？赶紧用大厨教的正确方法回去试试，炒出来的土豆丝酸辣又开胃，既能下酒又能拌饭。
豫公