豆芽菜的家常做法：
1、豆芽拌粉皮。
绿豆芽去根洗净，放入开水内焯一下，放凉水内泡凉，沥去水分。将粉皮在凉水内泡软后切成丝，再放开水锅内焯透再捞凉水内淘凉和豆芽放在一起，加入精盐、醋、酱油，调拌均匀后放入盘内，洒上香油上桌食用。
2、豆芽炒面。
红萝卜切片，辣椒香葱切小。锅里放油，烧热。放入豆芽、红萝卜、辣椒爆香。放入细面翻炒均匀,滴入酱油，继续翻炒。加食盐，翻炒2分钟即可出锅。
3、豆芽炒韭菜。
将韭菜择洗干净，切成3厘米长的段。绿豆芽去根，洗净。虾皮洗净，备用。炒锅上火，注入植物油烧热，放入虾皮爆香，加入韭菜段、豆芽菜翻炒几下，烹入醋，加入精盐、味精，快速炒至熟即成。
豆芽介绍：
也称芽苗菜，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针、银苗、芽心、大豆芽、清水豆芽，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”，也称“活体蔬菜”。品种丰富，营养全面，是常见的蔬菜。食用的主要部分为下胚轴。
常见的芽苗菜有：香椿芽苗菜、荞麦芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、绿色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、萝卜芽苗菜、龙须豆芽苗菜、花生芽苗菜、蚕豆芽苗菜等30多个品种。
主料
豆芽
100克
粉条
20克
辅料
油
适量
盐
适量
醋
适量
辣椒油
适量
葱
适量
香菜
适量
步骤
1豆芽开水焯烫
2挤干水分
3粉条热水泡好
4葱切片，香菜切末
5锅中加适量水，下葱片，加少许盐调底味
6水开，下粉条和焯好的豆芽
7加辣椒油和醋，香菜末。
韩国辣椒黄豆芽
原料：黄豆芽 蒜头 白芝麻 辣椒粉 香油 盐
做法：黄豆芽入水煮 蒜头切末
锅内放入辣椒粉香油盐 以及白芝麻蒜末拌匀、
将烫好的黄豆芽沥去水分 放入锅内快速搅拌 待冷却后 放入冰箱 大概30 分钟左右就可以吃了！！！
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http://wwwnjbgcomcn/coolfood/xcyd/200508/t20050801_11085htm
做法：
1黄豆芽收拾好，用开水烫熟。烫黄豆芽的水不要扔，放入冰箱冷藏备用。
2烫熟的黄豆芽放上蒜末、葱花、辣椒面、、姜末、盐和辣椒拌均匀。
3从冰箱里取出烫黄豆芽的水倒入2中，并再尝一下咸淡，酌量加盐。
素炒黄豆芽
1首先，我们准备一下食材，准备一盘黄豆芽，洗净后放入盘中备用。
大葱白一段切成马蹄片，生姜切成薄片和葱白放在一起，抓入一小把红干椒，一小撮花椒，一粒八角。
一把青红线椒切成圈，放入盆里备用。
2食材准备好了，我们把黄豆芽焯一下水，锅内烧水，开大火把水烧开，倒入黄豆芽，焯水2分钟，焯水能减轻豆腥味，并在后面的快炒中快速出锅，2分钟以后倒出黄豆芽控水备用。
3下面，开始烹饪，锅内烧油，倒入葱，姜，红干椒，等大料，爆炒出香味后，加入豆瓣酱，炒出红油，倒入黄豆芽，掂锅快速的翻炒，加入食盐，鸡粉，胡椒粉，白糖，再加一点老抽上底色。
4开中火炒两分钟，再加入青红线椒，快速的翻炒一会，时间不易太长，淋入一点辣椒红油，翻炒均匀后就可以起锅装盘了。
闻喜豆芽辣子菜的做法：
材料：
新鲜的豆芽、洋葱、红辣椒、蒜、姜、生抽、盐、味精、鸡精、油。
步骤：
1豆芽洗净沥水备用；
2将姜、蒜、洋葱、红辣椒切成末备用；
3锅倒油，烧至六成热，放入生姜蒜末、洋葱末、红辣椒末翻炒出香味；
4将豆芽放入锅中翻炒，加入适量盐、味精、鸡精翻炒均匀；
5最后淋入少量生抽，翻炒均匀即可。
小贴士：
1一定要用新鲜的豆芽，清香口感更佳；
2辣子菜的火候要掌握好，不要炒糊；
3口味可以根据个人喜好适当调整盐、味精、鸡精的用量，但不要过分加入；
4翻炒豆芽时间不要过长，以保持豆芽的口感和营养。
豫公