做法一
1肉丝用姜粉，料酒，盐腌制十分钟；
2锅中倒油，烧热，放入腌好的肉丝，迅速拨开，炒到肉丝变色；
3加入洗好、剥好的洋葱，放入适量的酱油，和盐；
4加入鸡精，出锅装盘。
做法二
1、把洋葱扒皮，用冷水泡一会，然后切成小块；
2、把里脊肉洗净，切成薄薄的小片，用剁辣椒、生抽、淀粉、料酒腌10分钟左右；3、坐锅热油，等油温8成热时，滑入肉丝，加入一点点盐就可以起锅了。
做法三
1、瘦肉切片，加料酒一小勺，酱油两小勺，胡椒粉，蒜末，少许淀粉腌制腌制时间稍长些，肉会更进味。青椒切段，洋葱切丝（秘密一：切洋葱时旁边放一碗水，边切边把切好的丝丢进水里，可有效缓解流泪症状），大蒜干辣椒切末；2、热锅一会，倒油，下腌好的瘦肉煸炒（秘密二：热锅冷油，是肉片不粘锅的诀窍，记住哦！（肉菜一块下锅、少用油爆炒可降低血脂）；3、待肉颜色变后盛起，下蒜末，干辣椒炸香，再下青椒，炒至皱皮时加入洋葱丝，放盐，不断翻炒；
4、观察洋葱已炒至断生，呈透明状时，倒入瘦肉片，加入两小勺甜面酱（量多量少视您口味而定，可自由把握），翻炒均匀后淋入一点起锅醋提香，盛盘即可。
做法四
1、加入水注至熟透，出水备用；
2、把洋葱扒皮，用冷水泡一会，然后切成小块；
3、把里脊肉洗净，切成薄薄的小片，用剁辣椒、生抽、淀粉、料酒腌10分钟左右；
4、坐锅热油，等油温8成热时，滑入肉片，迅速的拨散，炒至肉片变色断生以后再加入洋葱翻炒片刻，直到洋葱炒出香味，立即放入黄豆芽继续煸炒片刻，加入一点点盐就可以起锅了。
注意事项
洋葱在小炒时注意火温和煸炒时间，要清脆可口，火力过高炒制过久会造成洋葱炒时太熟，没有口感 洋葱不要炒太久，否则变软，口感不好。
制作窍门1在切洋葱前，把切菜刀在冷水中浸一会儿，再切时就不会因受挥发物质刺激而流泪了。
2放微波炉稍微叮一下，皮好去，切起来也不流泪。
3切洋葱时可以在砧板旁点支蜡烛可以减少洋葱的刺激气味。
4将洋葱剥皮洗净，然后放入冰箱冷藏室冷藏一下，使洋葱低于室内温度。这样再取出洋葱切碎，因空气中的水分会在低于室温的洋葱表面（包括被切开的表面）冷凝出一层均匀的小水珠，小水珠形成的水膜包围了洋葱剖面，使其刺激性气体挥发不出来了。
辣椒大家日常都吃得比较多，尤其是喜欢吃辣的人，基本很多食物都可以和辣椒一起搭配。青椒炒洋葱是一道由等洋葱、青椒和瘦肉等食材制成的家常菜。口感丰富，制作方法简便。下面简单介绍如何制作这道青椒炒洋葱。
青椒炒洋葱的食材：洋葱1个、青辣椒4个、瘦肉100g。
青椒炒洋葱的做法：
1、瘦肉切片，向肉片中加入适量淀粉、油、酱油，搅拌均匀，备用。
2、准备好洋葱和青辣椒，把洋葱和青辣椒洗干净，然后切好。
3、在锅中加入一定量的油，预热，然后加入洋葱和青辣椒放到锅中炒，加入适量的食盐，炒至九成熟即可上盘备用。
4、加油预热锅，然后把刚才腌制好的肉片放到锅中煎1-2分钟，翻转再煎1分钟。向肉加入适量的清水，盖上锅盖至2-3分钟，至肉熟透。
5、把刚才炒好的洋葱和青辣椒混合肉一起搅拌均匀，即可上碟。
食用价值：
1、青椒能够促使人体排汗使体温降低，从而缓解肌肉疼痛。配上猪肉富含的丰富维生素B，可以使人体减少疲惫感，让身体更加有力气。
2、洋葱中含有丰富的维生素k,能够舒张血管，减轻冠状血管阻力，一定程度上降低血压。
3、猪肉性平味甘，其提供的血红素（即有机铁）以及促进铁吸收的半胱氨酸，能够有效的改善缺铁性贫血。
洋葱炒肉的做法
步骤 step
1
洋葱去除最外层的老皮，然后切成丝
步骤 step
2
猪瘦肉切丝
步骤 step
3
加入料酒和淀粉抓匀，腌10分钟
步骤 step
4
平底锅中倒一层底油，倒入腌好的肉丝
步骤 step
5
炒至变色后关火
步骤 step
6
炒锅中倒油，中火加热，下洋葱翻炒
步骤 step
7
炒至洋葱塌腰
步骤 step
8
加入肉丝同炒
步骤 step
9
加入1汤匙蚝油
步骤 step
10
加1/2茶匙食盐
步骤 step
11
翻炒均匀后关火
小肉圆做法一，
水煮豌豆尖儿肉圆子
材料
猪绞肉，姜米，盐，糖，麻油，豌豆尖。
做法
1 猪绞肉，加一点碎姜米，加盐、一点点糖、一小勺麻油。
2 一边用手搅，一边慢慢加水，至到绞肉变成有劲的肉泥。然后停止注水，用手抓起
肉泥团，反复搅打。这样做不出来入口即化的超嫩肉丸子，但是也绝对不老不柴，吃起
来还有微微弹性。
3 摘去豌豆尖儿老的部分，洗净沥干。
4 汤锅里加水烧开，用盐、一点点的糖调味。要喜欢可以来点味精，撒几颗就是。
5 水烧开后关火，然后用虎口掐丸子一个一个下锅，注意不要搅动。全部丸子下锅后，再开中火，煮至丸子熟透，浮上水面。
6 豌豆尖下锅烫一下，就出锅装盆，开整。
做法二，肉丸香菇汤
材料
牛肉丸，香菇，水，盐，味精（少放）
做法
1、把肉丸、香菇洗净。
2、烧开水放入香菇，烧2分钟后到掉水，捞出香菇。
3、烧开水，放牛肉丸烧5分钟。
4、再放香菇烧7分钟。
5、加入盐、味精（少放),烧2分钟，倒入碗，即可饮用。
做法三，糖醋肉丸
材料
"猪绞肉 300克","洋葱（切块） 1/2个","彩椒（切块） 80克","新鲜或罐头凤梨（切片） 80克","植物油 适量","砂糖 3大匙","醋 3大匙","蕃茄酱 3大匙","水 3大匙","太白粉 1小匙","盐 1/4小匙","酱油 1小匙","姜泥 1小匙","葱末 1大匙","全蛋（打散） 1/2个","太白粉 1小匙"
做法
1: 将猪绞肉加入腌肉料拌匀且至有黏性
2: 将步骤1做成10-12个小丸子
3: 将调味料所有材料调匀备用
4: 将锅内的植物油烧热后，放入步骤2，用中火炸至金黄且肉熟后，捞出并沥干油分（此步骤可改用半煎炸或油煎的方式）
5: 在另一锅中，倒入少许的油烧热后，放入洋葱、彩椒和凤梨翻炒
6: 倒入步骤3拌匀并煮滚
7: 拌入步骤4炸好的肉丸即可
豫公