青椒豆腐的做法
1、用料
老豆腐切片，青椒用手撕就可以。蒜切碎（因为没有葱）姜切片
小碗里调汁，分别放入蚝油一勺，老抽一点，生抽半勺，盐少许，胡椒粉，一勺淀粉，小半碗水
2、步骤
热锅，倒入油，放入豆腐煎，至两面焦黄，盛出。
锅里放入葱姜蒜，炒至飘香，放入辣椒爆炒，随后放入煎过的豆腐，一分钟后放入调好的汁，再炒一会就可以出锅了。
豆腐主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。
豆腐内含人体必需的多种微量元素，还含有丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率在95%以上。
豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清者食用。豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，豆腐味甘性凉，有益气和中、生津润燥、清热等功效。
豆腐食谱
豆腐鱼汤：
这是一种很常见的饮食搭配，不仅美味可口，而且可以更好发挥二者的营养价值。豆腐蛋氨酸含量较少，而鱼类含量非常丰富；鱼类苯丙氨酸含量比较少，而豆腐中则含量较高。这样两者合起来吃，可以取长补短，相辅相成，从而提高营养价值。由于豆腐含钙量较多，而鱼中富含维生素D，两者合吃，借助鱼体内维生素D的作用，可使人体对钙的吸收率提高很多倍。
豆腐煮肉或蛋豆腐：
虽然富含蛋白质，但却没有人体必需的氨基酸——蛋氨酸。如果搭配其他含有优质蛋白质的食物，如肉类和鸡蛋等，可以提高豆腐中蛋白质的营养利用率。
豆腐煮海带：
海带含碘丰富，与豆腐一起烹煮，可以起到同时补钙和补碘的作用，营养丰富又价格便宜，能补充人体需要的优质蛋白质、卵磷脂、亚油酸、维生素B1、维生素E、钙、铁等。
豆腐煮萝卜：
豆腐属植物蛋白，多食会引起消化不良。萝卜，特别是白萝卜的消化功能强，若与豆腐拌食，有利于豆腐的吸收，人也就不会受到消化不良的困扰。
湘菜麻婆豆腐怎么做好吃？这是不少人感兴趣的问题。其实，要做一道好吃的麻婆豆腐，关键在于选材、火候和调味。下面就来分享一下我家的麻婆豆腐做法。
首先，选用的豆腐必须是嫩豆腐，口感才会更好。另外，牛肉末也不要选得太肥，瘦肉比例适中的口感更佳。同时，红油和豆瓣酱的比例也要适当调整，建议采用两者的比例为3：1。
其次，火候掌握要足。做麻婆豆腐，一定要用高温烹制。先将牛肉末煸炒至变色，再加入红油和豆瓣酱翻炒，煸香后再加入泡软的豆腐和开水，烧开后转小火，慢慢炖煮。最后，加入花椒、盐等调味料，再撒上少许葱花和辣椒粉，即可出锅。
最后，关键的调味也非常重要。不仅要有浓郁的咸香味，还要有麻辣风味。如果觉得麻辣过重，可以适量控制豆瓣酱和花椒的用量。在烹饪的过程中，不断尝试，多多调整，最终做出的麻婆豆腐会尽善尽美。
总之，要做出一道好吃的湘菜麻婆豆腐，关键要做到选材、火候和调味的平衡。希望这篇文章能够帮助到爱做菜的朋友们，做出一道让大家喜欢的美味麻婆豆腐。
1、主料：内脂豆腐一盒，净草鱼片20克。
2、配料：鸡汤20克，青红辣椒米1克，大葱丝1克，香菜1片，鸡蛋清3克，胡椒粉02克，色拉油5克，盐2克，味精2克，生粉2克。
3、内脂豆腐整块倒入蒸盘中，用筷子在中间插上12下插出小洞，洞中放入盐和味精，上笼猛火蒸90秒取出待用。
4、净草鱼片放盐、味精码味后用生粉和鸡蛋清上浆，盖在蒸好的内脂豆腐上，再入蒸锅猛火蒸90秒取出。
5、3炒锅上火，入鸡汤、青红椒末、盐1克，勾流芡淋在内脂豆腐上，撒胡椒粉、大葱丝、淋5克沸油，放一片香菜既成。
豫公