一、酸辣萝卜的做法
原料：
白萝卜、胡萝卜、樱桃小萝卜、陈醋、生抽、香油、花椒油、糖、盐、花椒、干红椒、熟白芝麻。做法：
1、白萝卜、胡萝卜去皮切成指头大小丁，樱桃小萝卜切成指头大小丁；
2、将萝卜丁装入干爽无油的容器，撒入适量盐腌制20-30分钟左右，倒出腌制出的水分；
3、冷锅里加入适量香油、花椒油，放入适量干辣椒碎、花椒，小火炸香；
4、将炸香的3料倒入萝卜上，将陈醋、糖、生抽调成味汁也淋在萝卜上；
5、将萝卜和调味汁拌匀以后，装入密封保鲜袋，排出多余的空气放入冰箱冷藏腌制；
6、腌制一夜后取出加少许炒熟的白芝麻、香油拌匀即可食用。
贴心提示：
1、白萝卜是主角，胡萝卜和樱桃小萝卜少许只为增色；
2、腌制萝卜丁的时候容器最好要干净无油，放入的盐适量不要太多，以免太咸，腌制出的水分要倒出来；
3、炸花椒、干辣椒的时候火要小，以免炸糊产生苦味、异味；
4、调味汁原则上用陈醋用量可稍多一些，生抽用量要小以免过咸，口味可以根据自己喜欢的程度来调节；
5、有陶瓷罐最好，没有的话，质量好的厚保鲜袋也可以做容器，装好后请尽量排出里面的空气；
6、放置冰箱冷藏腌制的时候还会出水，中途可以摇晃袋体，使之更加均匀入味；
7、原则上冰箱冷藏过夜即可食用，但之后第2-3天味道最好，如果发现味道不够，中途也可添加调味料，请尽量在1个星期内吃完。
二、白醋泡椒酸辣j萝卜的做法：
主料：白萝卜1根
辅料：泡椒、跺椒、白醋、白糖、盐、白酒、果珍
制作方法：
1 白萝卜洗净，去根须。
2 白萝卜切片。
3 放在通风处，晾晒1天。
4 取一干净容器，我用的小塑料桶。小桶内放入少许凉开水，分别加入泡椒、跺椒、白酒（半瓶盖）、果珍2调羹、白糖4调羹、白醋半杯、盐适量，搅拌均匀，可根据自己的口味加减白糖、白醋、泡椒、跺椒的量，家人不太喜欢吃辣的，可以放得少些。
5 晾晒好的萝卜在凉开水中过一下，去掉浮尘，放入调好的汁中。
6 加盖，在冰箱冷藏室中放置5天，中间可翻动几次。
7 5天后即可食用，也可装入小玻璃罐中，放入冰箱可长时间保存
酸辣白萝卜
食材：白萝卜，蒜末，香菜，
做法：
11勺蒜末+1勺白芝麻+1勺辣椒面(喜欢辣的可以多放)+半勺糖、少许盐+浇上花椒热油拌匀+2勺生抽+2勺醋拌匀备用
2红萝卜擦成丝，加少许盐腌制一会，杀出水分，腌好的萝卜丝攥干多余水分装盆，加香菜段，小浇上料汁拌匀
农家自制酸辣萝卜
所需材料：农家白萝卜、辣椒水、凉白开水、白醋、白沙糖。
步骤：1) 选购农家水分较多的白萝卜洗净，保留皮口感更脆，切4675px块状大小，放置室外晾1天，晾干萝卜的水份，晾干后萝卜周边形状有点卷边，晾干萝卜选用560g；
2) 选择含有酸、辣、较咸的辣椒水，推荐会昌牌的辣椒水：440g（含14个辣椒水中的辣椒，如果需要更足的辣味可以多放几个）；
3) 称好的辣椒水倒入有盖子的玻璃容器（干燥的容器），依次加入500g冷却后的白开水、100g白醋及70g白沙糖，搅拌均匀；
4) 搅拌均匀后，装入晾干后的白萝卜，密封保存3天，3天后开食。
盐不要放得太多，基本上是做零食吃的，太咸就不好吃了。剁椒随自己的爱好酌量加减，白糖也是一样，喜欢吃甜就多放一点，不喜欢就只撒一点点提味。如果不着急吃，用盐和醋腌制的那一步时间可以再加长，萝卜更入味，也不会辣口。
小贴士
1 做好这道菜的关键，第一是要给萝卜去生涩味，也就是要用盐把萝卜腌出水，再彻底的把水挤干。
2 配好酸甜水，白糖和白醋及清水的比例是1：糖 2：白醋 50：清水。。记得要用好的白醋不要用醋精。
主料:大白萝卜1500克;辅料:自制剁辣椒随意;配料:盐适量,白醋适量,白砂糖适量
酸辣萝卜的做法步骤
1大白萝卜洗净，不要削皮，剜掉斑点就行了。萝卜皮吃起来格外脆嫩爽口，别浪费哦。
2大白萝卜洗净，不要削皮，剜掉斑点就行了。萝卜皮吃起来格外脆嫩爽口，别浪费哦。
3把萝卜切寸半长的段，然后改刀切厚片，再切成拇指粗细的条，放在稍大些的盆里。
4加入适量盐、白醋，搅拌均匀后腌制两三个小时，中途要簸动一两次，让它均匀腌透，把多余的水分都腌出来。
5三小时后，把萝卜倒出沥水。
6等盐水沥完后，把萝卜倒回大盆中，加入适量剁辣椒，撒上一小勺白砂糖。
7充分搅拌均匀，美味爽口的酸辣萝卜就ok了。
小窍门:盐不要放得太多，基本上是做零食吃的，太咸就不好吃了。剁椒随自己的爱好酌量加减，白糖也是一样，喜欢吃甜就多放一点，不喜欢就只撒一点点提味。如果不着急吃，用盐和醋腌制的那一步时间可以再加长，萝卜更入味，也不会辣口。
酸辣萝卜的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 理气调理食谱 健脾开胃食谱 防癌抗癌食谱
口味：酸辣味 工艺：炒酸辣萝卜的制作材料： 主料：白萝卜300克
辅料：玉兰片100克,香菇（鲜）40克
调料：酱油20克,醋25克,味精2克,辣椒(红,尖)10克,姜3克,淀粉(玉米)3克,植物油5克,香油3克教您酸辣萝卜怎么做，如何做酸辣萝卜才好吃1 将萝卜洗净去皮，切成滚刀块；
2 温水泡发冬菇后，择洗干净，去掉杂质，切片，玉兰片洗净，切片；姜切末，待用；
3 锅内放水烧开，下白萝卜块焯至断生时捞入清水内，浸泡1小时，捞出后控干水分，装在盘内，待用；
4 炒锅置火上，放植物油、烧热，下姜末炝锅，放入辣椒，煸炒出香味后下冬菇片、玉兰片、白萝卜块，煸炒几下，烹酱油、醋，添水少许，烧开后用小火煨一下，再加味精，用湿淀粉勾芡，淋入香油炒匀，装盘即可。 小帖士-食物相克：
白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。
泡酸辣萝卜的做法详细介绍 菜系及功效：川菜
泡酸辣萝卜的制作材料： 主料：青萝卜10000克,干红辣椒100克,精盐150克,花椒10粒,醋20克。教您泡酸辣萝卜怎么做，如何做泡酸辣萝卜才好吃 1、把萝卜 削去须根洗净，切成长条，将辣椒去蒂籽洗净切成丝； 2、把缸用净干布擦净，将萝卜条、辣椒丝拌匀，放入缸内，加入对好的盐水，比例为（1000克）清水加（50克）盐；3、盐水加过萝卜条再撒一花椒粒，加醋；4、将缸放在温暖处，约10天左右即可。
豫公