在平时的饮食中,很多人喜欢吃小辣椒,小辣椒有很多称呼,比如又称为红辣椒、秦椒等等,这种辣椒的外表是鲜红的,在我国的分布非常广泛,加入小辣椒的食物会有非常明显的辣味,适当吃辣椒对健康有好处,比如可以散寒燥湿,能够提高食欲等等,今天推荐大家腌制小辣椒来吃,具体方法如下。
第一、腌制小辣椒的方法
主料小辣椒2500克
方法/步骤
将买来的小辣椒去把,清除病、虫、霉烂果及枝叶等杂质后洗净,将洗净的辣椒风干。
在辣椒果基部用竹签扎几个小孔,2-3个孔为宜,穿透椒肉隔膜,以促使食盐进入(扎孔还可防产品软烂)。
用水将100克食盐化开,打开火,将食盐水烧开,待盐水晾凉后倒入坛中。
将小辣椒放入坛中,保证辣椒全部淹没。
一个星期后把小辣椒捞出,将水分压干后放入坛中,再加上剩余的盐,加入酱油,密封,三个月即可。
食用时加入适量白糖和香油即可。
第二、腌辣椒
材料
250gm青辣椒
150gm姜,去皮,切片/切丝/切碎
2tbs黑色芥菜籽(BlackMustardseeds)
11/2tbs**芥菜籽(yellowmustardseeds)
1/4tspNigellasativa(照片里黑色类似芝麻的香料)
1/2tsp黄姜粉
1tbs盐,适量
2tsp干芒果粉
2tbs芥末油(mustardoil)
做法
把辣椒和姜切好,放到太阳底下晒4-5个小时至脱水
把NigellaSativa和CaromSeeds干煸香。把黑黄两种芥菜籽磨成粉,然后把所有的的香料和盐混匀。然后在一口小锅内把芥末油,倒入所有的香料里,混匀。
在一个大盆里,把辣椒和所有的香料混匀。
把混合材料装入一个玻璃瓶里,密封,然后放到日照比较长的地方晒15-20天。
十五天后,腌辣椒好啦。
第三、怎样腌制青辣椒
1、想腌制青辣椒首先要准备材料,最重要的材料就是青辣椒两千五百克和蒜瓣一百五十克,然后还人有生姜一百五十克。另外酱油、盐、白糖和白酒以及食用油各一百五十克,最后鸡精也要准备一百克。
2、把准备好的两千五百克青辣椒清冼干净,然后切成大小均匀的块状。再准备三百克食用盐,加入到切好的青辣椒中,用来去除青辣椒中的水分。
3、把锅加热,然后把食用油加入进去,然后加入花椒炒香,再把酱油与白糖和盐等全部放入,等烧开以后就关火,让制好的料汁自然降温。
4、把生姜切片与大蒜和白酒一起加入到制到的料汁中去。
5、把去除水分以后
酸辣椒具体做法如下:
需要准备好的材料:尖椒 1800克、食盐 200克、米酒 200克、开水 1000克。
一、第一步使用清水将尖椒清洗干净,晒干水分,扎些小洞。
二、扎好洞的辣椒放入准备好的盆中,如下图所示。
三、往盆中放入放入准备好的盐,拌匀,如下图所示。
四、拌匀之后倒进米酒,再次拌匀,放旁边一小时。
五、准备好一个坛子,将拌匀的辣椒和凉的开水放进去,再撒点盐,密封。
六、两星期后即可取出,这样酸辣椒就可以品尝了。
广西泡红辣椒的做法
广西泡红辣椒用料
主料
红辣椒500克
调料:
食盐50g
白酒10g
大蒜50g
姜片10g
花椒粒5g
糖2g
广西泡红辣椒的步骤
买回来辣椒洗净去头
2红椒切成圈(如果是剁椒就要用到剁了)
3撒上盐,拌匀
4再放蒜蓉末、姜块和花椒粒,加入高度酒和大概白醋1/4瓶,不够水位的可加多些白醋,糖少许,搅拌均匀
5装入干燥的瓶子里面,面上撒一层盐,再倒一点高度白酒,三天以后就可以吃了。