自古以来大米就是我们北方的主食,因为我们北方的水比较多,土地比较肥沃,所以我们这里主要以种大米为主,既然中了大米就要吃大米。
大米功效
1婴儿辅助饮食
有益于婴儿的发育和健康,能刺激胃液的分泌,有助于消化,并对脂肪的吸收有促进作用,亦能促使奶粉中的酪蛋白形成疏松而又柔软的小凝块,使之容易消化吸收。
2补充营养素的基础食物
米粥具有补脾、和胃、清肺功效。
中医认为大米味甘性平,具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目止烦、止渴、止泻的功效,称誉为“五谷之首”,是中国的主要粮食作物,约占粮食作物栽培面积的四分之一。世界上有一半人口以大米为主食。
大米,入脾、胃、肺经,具有补中益气、滋阴润肺、健脾和胃、除烦渴的作用。古代养生家还倡导“晨起食粥”以生津液,因此,因肺阴亏虚所致的咳嗽、便秘患者可早晚用大米煮粥服用。经常喝点大米粥有助于津液的生发,可在一定程度上缓解皮肤干燥等不适。煮粥时若加点梨,中医养生效果更好。
大米是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。清理工序就是利用合适的设备,通过适当的工艺流程和妥善的操作方法,将混入稻谷中的各类杂质除去,以提高大米成品的质量,同时利用磁铁除去稻谷中的铁钉、铁屑等,以保证生产安全。砻谷工序就是用橡胶辊砻谷机或金刚砂砻谷机将稻谷的颖壳脱下,并使颖壳与糙米分离。碾米工序即用碾米机碾削、摩擦糙米使皮层和胚乳分离,然后再进行刷米、去糠、去碎、晾米等处理,这样就可得到所需等级的大米。
加工之前需要先进行基础清理,随后是脱壳、碾米、抛光、精选等一系列步骤。大米是我们日常生活中不可或缺的主食之一,很多人只知道制作和食用,但是却不知道水稻是如何一步步加工成为大米的。其实从种植到生产中间包含了很多环节,缺一不可。
首先,这些生长在地里的水稻会通过人为或机器的方式进行收割,经过检验确认没有问题,随后会统一送进工厂专门放置的仓库中,我们可以将这个步骤理解为初检,目的就是为了保证食品安全。在这里这些稻谷会进行第一次清理,因为在收割、储藏、运输的过程中,可能会混进去很多杂质,清理干净更方便后续进行加工。
其次,工作人员会利用机器将稻谷最外面的一层壳去除,也就是大家所说的脱壳。经过这个步骤后,我们就会得到糙米。此时的糙米由胚乳、胚和米糠三个部分组成,最大程度上保留了稻谷的营养。随着时代的发展,越来越多的人开始注重饮食健康,而糙米就受到了不少消费者的青睐。不过因为口感较差,为了大众更容易接受,还需要经过后续精细的加工。
最后,经过脱壳的糙米会进入下一道工序碾米。这也是最主要的程序之一,机器会将糙米的最外层全部去除掉,经过这道工序,基本上就已经符合白米的要求。不过为了满足各个阶层消费者的需求,白米还要再经过分级、精选、色选等等,品质较好的售价相对较高,反之较便宜。在出厂之前,大米还需要经过最后一次检验包装,为了确保消费者可以放心食用。做完这一系列流程后,包装好的大米就可以放在市场上进行销售了。