农村的红薯粉是怎样加工出来的呢？

问:农村的红薯粉是怎样加工出来的呢？

我们这里跟红薯淀粉简称为"团″或叫"团粉″，跟红薯粉条才简称为"粉″。

题主问红薯粉是怎样加的，如果按我们这里把粉条简称为"粉″的话，那加工"粉″首先要加工"团″。

我只说过去人工加工"团″加工"粉条″的土法。

红薯收获后，把好看的匀溜块挑选出来做为商品卖掉，留下难看的，有伤疤的，大块狗头形状的红薯来加工团粉。

把要加工的红薯洗两遍洗净后粉碎成渣，然后加水在大缸上抖包，抖包就是用棉布把红薯渣兜上吊起，淀粉水漏进缸里，把残渣倒掉晒干当猪粗饲料。

抖满一缸再抖另一缸，搅动淀粉水后让淀粉自然沉淀，一天之后沉淀好，把缸表面清水淘出倒掉，下面就是湿淀粉，把湿淀粉取出放棉布兜上吊起，缸底的泥沙扔掉。

吊一两天后，水滴干净，淀粉成一团砣，把团砣弄散晒干，晒干后就是"团″。做团粉的第一步完成。

冬天，漏粉条。

先烧水，在一大缸盆里按比例倒团粉加热水打糊，几个小伙子每人伸出一只胳膊在缸盆里，一起一按转着圈的揉糊，揉好后。

架一大锅烧开水，一个胳膊粗有力气的师傅，把一个有七个孔的瓢绑在胳膊上，副手把糊放进漏瓢里，师傅在锅旁把漏瓢在上方对准开水锅里，用左手捶右胳膊，糊就漏瓢的七个孔里漏出进锅里，锅底烧着火，漏进去不一会儿就熟了，

挑粉的人把粉条挑出，搭在院里绳上。

第二天，粉条硬挺了，继续晒几天，晒干为止，粉条加工完成。

我们跟加工成的红薯粉条就叫山芋"粉″。是用山芋"团″加工的。

红薯挑好，洗净沥干，拿到加工厂去把地瓜绞碎。

接下来就是重点了。准备好过滤网、过滤架以及装过滤水的缸（桶），将绞碎的地瓜加水溶解。然后倒入过滤网，用手挤压出水分，那些水就可以沉淀出红薯粉咯！

过滤网里面会有这些红薯渣渣，将这些晒干，它可不是没用的哦！。在那农村里，这些红薯屑可以用来煮给鸭子吃，或者喂牛喂猪用的哦！

经过差不多12个小时的沉淀，将缸里面的水倒掉，把沉淀物挖出来放置另外的桶里面，最上层需要放一点点水，用来浸泡的。作用是使这些沉淀物里面的杂质能漂干净，出来的红薯粉会白的。

每天换一次水，放置3~5天就可以挖出捏成小块小块晒太阳了。一定要选好天气，一般晒一天就可以收藏起来了，红薯粉也不适宜收起来再晒。最好的天气是有太阳，没有风，以免红薯粉都被风吹跑。

红薯粉的原料是红薯淀粉，要想制作出高品质的红薯粉，首先要制作出优质的红薯淀粉，红薯淀粉的做法很简单，一般农村人都会。

1清洗红薯

挑选外表光滑没有明显瑕疵的红薯，用清水冲洗干净，特别是红薯的凹陷处一定用刷子刷干净，清除掉泥土。

2粉碎

以前是用人工粉碎，现在一般都用机器粉碎，机器粉碎出粉率高。如果是做来自己吃，建议用人工粉碎，虽然人工粉碎出粉率低，但是口感细腻，比机器粉碎的好吃。

3过滤

把清洗干净的红薯充分粉碎后，呈浆糊状态，放进过滤网中过滤出浆水。过滤网的四角用绳子绑住摊开挂起来，把粉碎好的红薯浆糊放进去，边摇抖边加水，使红薯浆水和红薯渣分离，直到红薯渣明显变少变干净为止。观察过滤出来的红薯浆水，如果浆水变清澈透明了，就证明红薯淀粉完全和红薯渣分离干净了。

3沉淀

过滤后的红薯淀粉中还有大量的水分，这个时候就需要把红薯淀粉和水分离出来，接下来我们要做的事情就是沉淀。一般情况下沉淀5个小时左右，红薯淀粉就沉淀下去了，然后轻轻的倒出水，留下红薯淀粉。这个时候的红薯淀粉还是浑浊的，质量还不是最好的，再加入清水充分搅拌均匀继续沉淀一次，就得到高品质的红薯淀粉了。

4烘干

得到红薯淀粉后，马上进行烘干，如果天气好就放在太阳底下暴晒，反之就人工烘干，比如用烘干设备或使用农村自家的火炉，一定要把水分全部烘干，红薯淀粉才能长时间存放不会霉变，切记。

1煮粉

红薯淀粉500克，纯净水25公斤，把红薯淀粉边放入水中边搅拌均匀，一定要冷水入粉，温水容易起团。然后起锅烧水，边烧边搅拌，直到红薯淀粉变成浆糊状态，下锅冷却。

2制作红薯粉

冷却后的红薯粉呈胶团状态，我们就用刮丝工具把胶状红薯淀粉一层一层刮下来，也可以用刀切成薄片，放入碗里，加入调料拌匀，一碗香喷喷的红薯凉粉就做好了。

在陌上花这里，红薯粉就是指红薯淀粉。虽然现在超市、菜市场等购物很方便，什么红薯淀粉，玉米淀粉等应有尽有，但陌上花这一带的农村，家中但凡是有上点年纪的老人的，都喜欢自己种红薯，自己制作红薯淀粉。

每到下半年红薯收获的季节，家家户户将红薯从地头收回家中，然后趁天气睛朗，就开始忙活起来，准备制作红薯淀粉。制作红薯淀粉的技术含量其实并不高，但是有些人做出的红薯粉颜色泛黄泛黑且颗粒粗糙，而有些人做出的红薯粉色白且细腻，关键在于选材和制作过程中的细致耐心。

如果原本就打算用来做淀粉的，那么在种植时就应选好品种，不同品种的红薯，出粉率区别还是很大的。选择品种的同时，还要考率地域问题，因为有些出粉率虽高，但适合栽种于北方，而有些呢又适合栽种于南方。

红薯收获后，要选择无病无损、完好无缺的红薯。如果有踫伤、腐烂、或者有虫洞的，一定要挑拣出来，弃之不用。这些都将会影响红薯淀粉的品质。

将挑选好的红薯用清水彻底洗干净，很多红薯表面不光滑，有很多小坑洼，里面会积着泥土，这些脏东西也都要刷干净。

如果想要做出来的红薯色泽洁白，那最好就直接削皮，连带着脏东西一起就削掉了，然后再将红薯清洗干净。

早前呢，红薯打浆是用石磨。就是先将洗净并晾干水分的红薯切成小块，然后用石磨将红薯块磨碎成浆。这个过程很费时间也很费体力。

现在好了，都是机械化了，如果量大的，就用那种专门给红薯打浆的机器，出浆快，出粉率也高。如果量少呢，也可以用家用料理机，加水搅，多搅几遍，出粉会多些。

打磨好的红薯浆，用一块细纱布将里面的水分过滤出来，浆汁用一个干净的容器装着，挤完一遍后，可以在红薯渣中再混合清水再过滤几遍，把淀粉汁尽可能的过滤出来。

因为量大，以前农村过滤淀粉汁的时候，有一个专门的过滤架，就是用一块大纱布和几根木块制成的，将混了水的红薯浆通过这个过滤架一遍遍的过滤，过滤出来的淀粉汁就盛在一个大木桶中。过滤用的纱布一定要细，这样杂质才会少。

静置一段时间，等到容器中的淀粉汁完全沉淀，就将上层的水舀出倒掉。之后再注入清水，再沉淀，再倒掉上层浑水，反复几次，直到将浆水里的杂质漂除干净。沉淀的次数越多，做出来的红薯淀粉品质也会越好。

将容器中的粉舀出，用纱布袋包好，悬挂于太阳之下，晒干里面多余的水分。

隔天，再将纱布袋里的粉倒出，平摊在器具上晒，陌上花这里用的都是竹蔑制的器具，表面一定要清洗干净，或再摊一层干净的塑料薄膜，直至将淀粉完全晒干。一定要将淀粉充分晒干，否则不易保存。

非常高兴回答这个问题！农村的红薯粉用途很多，既经济实惠，又 健康 卫生。那么农村的红薯粉究竟怎么加工出来的呢？

农民要想加工出更多更好的红薯粉，红薯的选择是关键。选择红薯需要用新鲜的，这样红薯内部的淀粉才足。如果是久了干了的红薯，这样的内部含粉量是很少的，不是没办法的情况，农民都不会选择这样的红薯来打粉的。

红薯选好了，接下来就是具体加工了。首先要把红薯洗一遍，能洗到的位置都要清洗到位。如果没洗干净的红薯用来打粉，粉里面有泥沙，影响口感。

洗一遍的红薯，下一步需要一根根的仔细检查。有的缝隙没有洗到的就要用刀把缝隙里面切掉，不能有一点泥，最起码眼睛不能看到。

检查过后的红薯需要在清洗一遍，确保红薯干净。

清洗后的红薯要放到地上把表面的水分晾干。然后就需要用机器把红薯粉碎，在粉碎红薯的过程需要加干净水，和红薯一起粉碎。

粉碎好的红薯，最后就需要过滤。这个过程是把红薯的渣全部过滤出来，让淀粉和渣分开。这个过程先要把打碎的红薯兑水，兑好水的红薯倒进过滤用的布，这样淀粉和水就流了出去，滤布里面的就是渣了。

过滤出来的淀粉和水放到容器里面，让淀粉沉淀。等淀粉沉淀紧了，把上面的水倒掉，下面的就是我们需要的红薯粉了。

这个时候还没有结束全部步骤，这是的淀粉里面还有水分，就需要把淀粉扮开，放到干净的地方晒干。最后晒干的就是成品淀粉了。

1红薯清洗打粉，将红薯清洗干净去除坏红薯和杂质。然后用粉碎机把红薯粉碎，再用干净的盆子把粉碎的红薯盛起来。如果想要更多红薯粉，就需要粉碎多的生红薯粉碎。

2涮红薯粉工具准备，正方形白布一块儿，绳子四根，盛水的桶或缸的多一些，有水管的准备水管一根。下来把白布用绳子捆住四个角吊起来，然后把粉碎好的红薯倒入白布内。一次不能倒太多，用个半大盆子最多两盆。下来拿起水管往白布里添水，水也不用太多白布下面放一个盆子。然后抖动白布让水和粉碎的红薯来回摇动，摇动同时往白布里加水。等到白布里粉碎的红薯全是红薯渣时，把红薯渣捞出来用袋子装起来可以喂牲畜。白布下面得水倒入准备好的桶里或缸里，重复以上动作待桶和缸满时盖上盖子防止落入脏东西。等到缸和桶里得水沉淀到第二天下午时，把缸和桶里得水倒掉红薯粉就沉淀在缸底和桶底了。

3红薯粉晒干存放，把缸和桶里得红薯粉挖出来放到太阳地晒干。由于天气冷晚上要放进屋里，白天拿出来继续晾晒，等到红薯粉干透后用塑料袋装起来！

很多人不知道白白的红薯粉是怎样加工出来的，加工红薯粉是一件很繁琐又很麻烦的活，我有5年的加工经验来给大家聊聊

李姐是60后，聊聊老式加工粉坨，在分产到户后，大哥带头承包了小生产队里的粉房加工，买了6个水泥缸，粉碎机，漏网……等，很多工具

1，收来的红薯用清水冲过，用大扫帚揉搓。

2，将小块放入粉碎机，大块分割，以免噎着机器，易损坏机器零件

3，将水泥缸半埋入地下，地上大约1米，方便人工搅缸，上面吊漏网架，人工来回摇摆，这需要一点技术，粉水漏下沉淀，缸口留半米不满，方便搅缸，全部搅起，自然沉淀，剩余粉渣可做猪饲料。

4，沉淀了一天的粉缸，第二天撇浆水，再一次搅起，再沉淀，重复3次搅缸，有粗渣也就自然沉淀到缸底。这可是力气活，没有一把力气是搅不动缸的，还好，如今都是现代化，水泥缸也变成了水泥池，方便了很多。

1，如果你卖干粉面，可选择晴天晾晒，掰小块放袋储存，李姐家卖湿粉多些，都是自家做凉粉或是晒干备用

2，李姐家是做粉皮的，沉淀好的粉缸，可一直用水泡着，现用多少，直接在水中捞就行，鲜的省时效

1红薯清洗打粉，将红薯清洗干净去除坏红薯和杂质。然后用粉碎机把红薯粉碎，再用干净的盆子把粉碎的红薯盛起来。如果想要更多红薯粉，就需要粉碎多的生红薯粉碎。

2涮红薯粉工具准备，正方形白布一块儿，绳子四根，盛水的桶或缸的多一些，有水管的准备水管一根。下来把白布用绳子捆住四个角吊起来，然后把粉碎好的红薯倒入白布内。一次不能倒太多，用个半大盆子最多两盆。下来拿起水管往白布里添水，水也不用太多白布下面放一个盆子。然后抖动白布让水和粉碎的红薯来回摇动，摇动同时往白布里加水。等到白布里粉碎的红薯全是红薯渣时，把红薯渣捞出来用袋子装起来可以喂牲畜。白布下面得水倒入准备好的桶里或缸里，重复以上动作待桶和缸满时盖上盖子防止落入脏东西。等到缸和桶里得水沉淀到第二天下午时，把缸和桶里得水倒掉红薯粉就沉淀在缸底和桶底了。

3红薯粉晒干存放，把缸和桶里得红薯粉挖出来放到太阳地晒干。由于天气冷晚上要放进屋里，白天拿出来继续晾晒，等到红薯粉干透后用塑料袋装起来！

在我们农村，红薯粉是这样加工出来的。

挖好的红薯，要想做红薯粉，我会提到小溪里面去洗干净。一定要把它身上的泥土洗干净，用刷子刷干净。

这些是洗干净的红薯，我还用刀把有小点的削干净。有小窝的，就怕有，泥土在里面。做红薯粉一定要洗得很干净，不能有半点沙子。

这就是我打好的红薯。用机器把它打成这样。因为里面有很多粉，要把红薯打烂才好洗。

我们一点一点的把红薯洗干净。在制造的这些过程中都是很辛苦的。红薯要一点一点的洗干净来。红薯粉才会沉淀出来。

桶里面装的这些。都是我们洗的红薯粉。用桶装着让它沉淀。沉淀出来的就是红薯粉了。这就是农村红薯的制作过程，永远吃的都是。自己种出来的。

你好，我是三农创作者豫北小妹。农家是这样做红薯粉的

一、首先，把从田里挖回来的红薯洗干净，并削去坏的，不好的部分；一定把红薯清洗干净，关系到产品的最终质量。

二、红薯全部削好后，分次倒入机器，让机器把红薯绞碎成红薯渣，用粉碎机将红薯粉碎。

三、全部绞碎好后，加入水，搅拌，调成红薯浆，然后漏粉 出渣。

四、把滤出来的粉浆装起来。红过一些时间粉就会沉底，然后把水倒掉。

五、取出来粉浆，晾晒干。

类、薯类和杂粮为原料加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品。粉条加

　　工在我国有千余年的历史，各地均有生产，呈灰白色，**或黄褐色，为干制品

　　粉条按形状又可分成圆粉条和宽粉条两种。

　　特点：红薯粉条，灰色、**，有宽有细，营养丰富，和红薯一样，是抗癌食品。适于熬、炒和凉拌。

　　马铃薯粉条，色白，条细，养分多。适于熬菜，烹炒和凉拌菜用。

　　粉条的加工方法

　　手工工艺流程：选料提粉→配料打芡→加矾和面→沸水漏条→冷浴晾条→打捆包装。

　　机械化加工方法：

　　涂布工艺流程：精制淀粉原料－－调浆－－涂布－－糊化脱布－－预干－－时效－－切丝成型－－干燥－－包装－－成品粉条，从鲜粉到成品加工时间只需2小时，实现时效可控化，大幅恢复鲜红薯核心功能。

　　漏瓢式工艺流程：淀粉原料→制芡糊→合粉揣揉→抽气泡→漏丝成型→煮粉糊化→冷却捞粉→切断上挂→冷凝→冷冻→解冻干燥→（压块）包装→成品粉丝。

　　挤出式加工工艺流程：配料与打芡--合浆--下料--加热成熟并挤出--冷却--干燥--定长切割--包装。 1)色泽

　　粉丝和粉条是以豆类、薯类和杂粮为原料加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品，其原料决定了粉丝的质量。不同原料生产出来的粉丝其颜色是不一样的。

　　绿豆粉丝颜色洁白光润，在阳光直射下银光闪闪，呈半透明状；

　　蚕豆粉丝虽也洁白光润，但不如绿豆粉丝细糯，有韧性；

　　以玉米、高粱制成的禾谷类粉丝粉条，色泽淡黄；

　　薯类粉丝粉条中，马铃薯粉色泽较白，透明；红薯粉质量好是白色透明，但有点暗，一般红薯呈淡**，或褐色，有红薯粉特有味道；木薯淀粉一般不用于粉丝加工，有的地方为了降低成本，以木薯淀粉和玉米淀粉相混合来制作，冒充口感较好的红薯粉，但这种粉条不耐煮。

　　正常粉丝、粉条的色泽略微偏黄，接近淀粉原色。

　　颜色特别艳、特别亮白或发乌的粉丝粉条最好不要购买。

　　(2)组织状态�

　　进行粉条组织状态的感官鉴别时，先进行直接观察，然后用手弯、折，以感知其韧性和弹性。�

　　良好粉条——粗细均匀(宽粉条厚薄均匀)，无并条，无碎条，手感柔韧，有弹性，无杂质。纯薯粉条中有不规则的气泡排列。�

　　较差粉条——粗细不匀，有并条及碎条，柔韧性及弹性均差，有少量一般性杂质。�

　　劣质粉条——有大量的并条和碎条，有霉斑，有大量杂质或有恶性杂质。

　　(3)气味与滋味�

　　进行粉条气味与滋味的感官鉴别时，可取样品直接嗅闻，然后将粉条用热水浸泡片刻再嗅其气味；将泡软的粉条放在口中细细咀嚼，品尝其滋味。�

　　良好粉条——气味和滋味均正常，无任何异味。�

　　较差粉条——平淡无味或微有异味。�

　　劣质粉条——有霉味、酸味、苦涩味及其他外来滋味，口感有砂土存在。

　　（4）火燃法

　　用火点燃粉条，看火焰、闻气味和识别烧后的残渣。一般加面粉或其他低值填充物的粉条烧后易产生蛋白质燃烧的臭味和浓烟，加滑石粉的粉条或者没有用精制淀粉制作的粉条不易燃烧且残渣容易起硬团粒，加胶的粉条火焰容易产生啪啪的响声并伴随产生浓烟，水分超标的粉条易产生嘶嘶的声音。

　　（5）光检法

　　将粉条对光检验，看粉条的内部组织结构，出现异色斑点的一般为不纯正粉条，组织不均匀，出现白色层的一般加有面粉。优质红薯粉条对光光检有致密细微的小泡，粉条切口规整光洁，无残渣，用力扭断粉条能发出清脆的响声，断面光洁明朗。以次充好的粉条，一般都添加玉米粉或面粉，它们的细胞分子较小，持水性能低下，组织相对致密甚至板结，粉条表面也不太光洁，扭断粉条响声沉闷、断面发乌。

　　（6）品尝法：

　　煮后品尝口感，一般粉条都偏重于脆性，粉条吃在嘴里是脆的，不管煮多久甚至断成小节、成了糊糊也大多是脆的，没有柔软劲道的感觉。优质粉条口感跟自作手工粉条一样，口感柔软，有韧性。

　　（7）价格法：

　　市场上优质红薯淀粉一般都在24元/公斤，而有的粉条零售才买2元/ 公斤，明眼人一算就会发现其中的问题。一般的小作坊粉条因逃税漏税、压榨工人工资、动力消耗低、设备厂房简陋、不受检验控制等原因运营成本明显较低。另一方面为了降低价格，从原料上添加面粉，更有黑心的加200到400目的滑石粉，面粉当然比红薯淀粉便宜；再一方面从品质上降低档次来提升产品收率，以次充好来降低价格，这种粉条会比较便宜，但也会影响人体健康。

　　粉条常识：

　　粉条越白越好吗？

　　正常粉丝、粉条的色泽略微偏黄，接近淀粉原色。

　　颜色特别艳、特别亮白或发乌的粉丝粉条最好不要购买。

　　粉条是越煮越黑质量越好吗？

　　一般的粉条表面颜色不正，甚至过于妖艳，不自然，在煮的过程中越煮越黑，理论上讲这样的粉条是有问题的，红薯粉条之所以颜色偏褐，原因很简单，举个例子：鲜红薯、苹果等用刀划伤后开始是白的，在空气中放一会儿就氧化变成了褐色，红薯粉条的颜色变化也是这个原因，正常情况下粉条煮后会渐渐发白，就像变色的苹果用开水漂一下色泽又恢复了一样，煮2个小时都不变色的粉条可能就会出现安全隐患了。

　　为什么有的粉条久煮不烂，难道粉条越耐煮质量就越好吗？

　　正常的优质粉条，其实不是大家普遍认为的越耐煮质量越好，任何东西都有它的规律和极限，正常情况下同一品种的粉条耐煮性只与淀粉的糊化度、粗细或厚度直接相关，一般的粉条或者采用低廉劣质淀粉制作的粉条为了满足人们认为耐煮就是好粉条的认识，普遍用添加硼砂（易引起肾病）、明矾（易杀死脑细胞，致愚）、胶、甚至工业塑料（如PE、PVC）等来提升粉条的耐煮性和筋力。粉条业有一句行话叫无明矾不成为粉条，大致就是因为此原因。

　　一般红薯类粉条在沸水中煮15分钟到30分钟后食用为宜，较厚的可至40分钟。如果继续煮下去，会由于粉条吸水量增加，口感筋力下降，出现局部的膨胀断条、水溶性固形物提升等现象，再继续煮下去粉条会变成小的短节，并最终因可溶性淀粉高温溶化而出现轻度糊汤现象，凡是煮一两个小时粉条仍不膨胀不断条的，就有可能加入了明矾等添加剂，会出现质量隐患了。

固德威薯业机械为您回答这个问题。

红薯做成粉条有不同工艺，所采用的机械也是不一样的。

首先是红薯要先做成淀粉：主要的工艺有：红薯－清洗－粉碎－分离－除沙－净化－浓缩－精制－脱水－干燥；然后是用淀粉加工粉条，有不同的工艺，粉条加工设备主要有三种型式，一是挤出式的，也称自熟式，工艺简单，易操作，投资相对较小，一般用上合浆机和粉条机两样设备，投资在5000-6000元就可以；另一种是漏瓢式，也就是传统加工方法，设备简单，工艺复杂，经验性强，有简易设备，整套下来只需要1万元左右，但也有自动化一点的用汽锅和链传动的，投资稍大，10万元左右，以上两种如果想常年加工，要加配冷库，投资在5万元左右（都指的小规模加工）。第三种型式是自动化的粉条生产线，可以直接出干的粉条，条形笔直，晶莹透明，粉条质量和纯手工十分接近，是近年来出现的新型设备，但投资大，一般在100万元左右，大有取得传统粉条加工之势。现在有实力的单位都是上的这种线。

具体的设备和选型，你可以到固德威薯业公司的网站去了解，内容比较全面。

粉条大家都不陌生，也经常吃，比如说炖菜啊煮汤啊，炖肉可以放一些的哦。比如说最常见的就是红薯粉条了，它可以有补充纤维素和碳水化合物的作用，你知道红薯粉条是什么制作的吗，有什么营养呢，来看看这些介绍吧。

红薯粉条，又称红薯粉丝、粉皮，是一种传统名产，已有400多年的历史。红薯粉条久煮不烂，清香可口、食法多样，是利用红薯为原料，靠红薯内的淀粉来制作的一种食材。红薯粉条是一种很随和的食品，它能与许多食品搭配，能用多种方式烹调，做出凉热荤素炒烩炸蒸各式各样的菜肴。

红薯粉条是什么制作的呢，就是红薯制作而成，它的纤维素和矿物质是比较多的，而且还可以有补虚强身的作用，对于促进食欲有好处，大家可以经常吃这样的食物，而且含有的营养物质也比较多，不妨利用起来吧。

粉条制作方法：

   

红薯粉条加工的原料要求：用于粉条加工的红薯淀粉应是色泽鲜而白，无泥沙、无细渣和其它杂质，且无霉变，无异味。

   

⒈配料与打芡。取5-10%红薯淀粉加入盆内，再加入红薯淀粉的03-06%筋力源干拌均匀，配成芡粉，加07倍55度温水调糊，然后用6-7倍开水冲芡，打搅至乳白色，即为芡糊。

   

⒉和面。红薯粉条加工和面过程实际上是用制成的芡将淀粉粘结在一起的过程。其方法分人工和面和机械和面。将芡糊与其余淀粉和匀，即成淀粉团。

   

⒊挤压成型。先将水箱加满水，点燃煤火加热至水沸腾；用少量食用油擦一下粉丝机螺旋轴，装上筛板。再开动粉丝机，从料斗倒入和好的淀粉乳团，关闭出粉阀门1分钟左右，让粉团充分熟化，再打开阀门，让熟粉团在螺旋轴的推力下，从粉丝筛板挤出成型。

   

⒋散热与剪切。粉条从筛板挤出后，要打开小鼓风机或风扇，出风口正对筛板，使粉条降热。随着粉条长度的不断加长，当达到一定长度时，要用剪刀迅速剪断放在接丝板上。

   

⒌冷却。有自然冷却和冷库冷却。

   

6冷冻，在低温-5℃下冷冻12小时。

   

7解冻。有自然解冻和流水解冻，后者生产出的粉丝外观更漂亮。

   

8干燥。有自然干燥和烘干干燥两种。

   初挂上架以控水为主，不要轻易乱动，避免碎条过多。20分钟后，轻轻将粉条摊开，占满粉竿空余位置。晾至四五成干时，将并条和下边粉条结轻轻揉搓松动使其分离散开。晾至七八成干时，将粉竿取下换方向，直至粉条中含水14%时为止。

       红薯粉丝又名红薯粉皮、活结和红薯粉条。是古老的汉族传统美食。主要原料是鲜红薯，具有久煮不烂，清香可口、食法多样的特点，是中国大部分地区群众喜爱和常见的食品。

       红薯粉丝的加工有以鲜薯为原料先加工成淀粉再加工成粉丝，也可以直接以淀粉为原料加工粉丝，另外粉丝加工的有传统艺和现代化工艺两种，传统工艺一般是以农户单元进行小规模加工，其生产工艺如下（以鲜薯为原料）：

1、选薯。选表面光滑，无病虫害，无青头，大小适中的红薯。

2、清洗，将选好的红薯装入箩筐放人水中，把泥土、杂质洗掉，并把红薯两头削掉。

3、粉碎。洗净后的红薯应及时粉碎。采用195型12匹马力柴油机带动的380型或440型打粉机，边打边加水，打得越细越好，以提高出粉率。

4、过滤。用07～15米吊浆布过滤，要过滤2次。初次溶液稀兑一些，第二次兑浓一些，过滤液入池2天后，把池内水放尽，加入原来水量的1/3搅拌，再过滤一次，将过滤液进入小池沉淀。

5、曝晒：当池内全部澄清，把水排尽，取出表层油粉后，把下层淀粉取出吊成粉砣，放在晒场上曝晒。当粉砣内水分蒸发一半时，把粉砣切成若干份曝晒。晒场设在背风向阳的地方，以防灰尘污染。

6、打浆糊。将500克淀粉加100克明矾，掺冷水2500～3000克，放人盆内。盆放人锅内煮沸，不断搅拌，成熟度达八九成即可。打成的浆糊，可对20公斤淀粉面。

7、漏丝。漏丝前可先试一下，看粉团是否合适，如漏下的粉丝不粗、不细、不断即为合适。如下条太快，发生断条现象，表示粉浆太稀，应掺干淀粉再揉，使面韧性适中；如下条困难或速度太慢，粗细又不匀，表粉浆太干，应再加些湿淀粉。漏丝前调粉以一次调好为宜。粉团温度在30～42摄氏度为好。备好2口锅（型号为8），冷水缸2只，漏勺要中型48孔的。漏丝时，浆糊要搅匀，边拌边加温水，水温为50℃。当淀粉团离手时，抓起一团（把），少许自然垂落，如不断落，即可漏丝。在漏丝时，要预备一锅开水，当锅内水沸腾时才漏丝。丝条沉人锅底再浮出水面时，即可出锅，经过一次冷水缸降温，用手理成束穿到木棒上，经过另一次冷水缸降温，不断摆动，直至粉丝松散为止。然后放在室内，冷透后拿出室外晒丝。

8、晒丝。将粉丝拿到背风向阳处，晒干后包装即成品。

红薯粉的营养价值很丰富，它主要是红薯加工而成的，煮熟后晶莹剔透，非常的好吃。下面来一起看看。

红薯粉可以做什么好吃的

红薯粉条拌菠菜

材料：红薯粉条1把，菠菜1把，蒜瓣4个(用掏蒜器掏碎)，葱切丝。

做法

1、烧一锅水，水滚下红薯粉条，煮到粉条可以用筷子夹断，粉条冲凉水沥干水待用。

2、继续将菠菜放入滚水，立刻起锅倒入滤网中，用筷子翻弄让菠菜凉下来。

3、将菠菜和红薯粉条以及蒜茸花椒油盐镇江香醋拌匀，生葱丝至顶。

4、另起锅烧油，油烧至冒烟浇于生葱丝上。吃辣的朋友可以加一匙辣椒酱。

黄花菜焖烧红薯粉

材料：干黄花菜100克 干红薯粉100克 娃娃菜1颗 剁辣椒适量 姜蒜适量 盐。

做法

1 把黄花菜和红薯粉分开放倒水里泡软，把泡软的黄花菜，摘洗干净。

2 等油烧热了，放入姜片煸香，然后到入黄花菜翻炒，加入少量老抽和水，再加少量白糖，最后加入红薯粉，等红薯粉软了，加入剁辣椒。

3 盖上锅盖，等烧黄花菜和红薯粉的汤剩余少量，把他们一起盛出倒入碗里。

4 用热油炒，切成块的娃娃菜，等炒熟了，加入盐。

5 最后把焖炒好的红薯粉和黄花菜，倒入炒熟的娃娃菜里，拌均即可盛盘小诀窍黄花菜泡好后，要用水多冲几遍，因为可能担心有硫磺的残留。

红薯粉是怎样制做的

红薯粉是由红薯加工而成，而红薯有抗癌作用，对心脏有益，同时还能预防肺气肿。因此，大家平时可以多吃红薯粉做成的红薯产品，像红薯糕等食品。

操作程序

原料：选择三种果肉颜色的甘薯：紫色果肉、橙色果肉、**果肉

工艺流程

将3种原料甘薯清洗→去皮→切丝片丁→护色→干燥→粉碎(测水分)→包装

1清洗：一定清洗干净，关系到产品的最终质量。

2去皮：用竹刀将甘薯的外皮去净，尤其是甘薯表皮凹陷部分。

3切片或丝：将去皮后的甘薯用蔬菜切片机切成一定规格的薯片或薯丁。

4护色：用食盐配制成05%的溶液，将切好的甘薯薯片或薯丁泡在其中数分钟。

5干燥：用烘干设备干燥，以保证产品的卫生，并注意温度，一般在45～50℃之间，干燥时间可根据薯片、薯丝的大小确定，使最终水分在6%以下

6粉碎、包装：将干燥后的甘薯，用锤片式粉碎机粉碎，使甘薯粉的细度在80目左右。

红薯粉条煮多久能熟

一般在10分钟左右，稍微硬一点没关系，不要时间久了，煮完后炒还需要一会自然就会软化的（炒粉条最好要放一点酱油的）。

粉条又称粉丝，是由红薯、马铃薯原料加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品。粉丝和粉条是以豆类、薯类和杂粮为原料加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品。

粉条是以大米，豆类、薯类和杂粮为原料加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品。粉条加工在我国有千余年的历史，各地均有生产，呈灰白色，**或黄褐色，为干制品。

红薯粉条好吃做法如下：

食材：红薯粉条30克。

辅料：葱几根、姜1块、大蒜2瓣、干辣椒3个、油5毫升、盐2克。

1、干的红薯粉条放温水提前泡半天。

2、干辣椒切圈。姜蒜都切细沫。

3、锅烧半锅水，烧开。

4、开了之后放泡过的红薯粉条下去煮10分钟。

5、煮过之后捞出放冷水里面晾凉，再沥水备用。

6、锅爆香干辣椒和姜蒜沫出香味。

7、倒下去翻炒均匀。中火炒2分钟。

8、一点盐调味。

9、适量的生抽上色。翻炒均匀。改下火。

10、一点鸡精即可。

11、成品图。