新鲜玉米来了!教你做出3款漂亮好吃的玉米粑粑,鲜香软糯味道好
新鲜的玉米开始陆续上市了,我们威海市场的鲜玉米一块多钱一个,朋友们所在的地方,鲜玉米开始上市了吗?和威海的价格比起来,贵还是便宜?
鲜嫩清香的玉米,感觉怎么做都好吃,怎么吃都吃不腻。前几日,雷哥分享了香浓玉米汁等几种玉米美食,小火一把,大家都非常喜欢,感兴趣的朋友可以翻阅雷哥往期的文章。
今日,特意为朋友们分享3种极漂亮极美味的玉米粑粑的做法,看着就让人非常有食欲,吃起来清香微甜,口感软糯嫩滑,既饱腹养胃又减肥瘦身,还将原来的粗粮变成了孩子们喜欢吃的糕点。
有朋友会问:为什么叫玉米粑粑不叫玉米饼子?至少在威海都是这么叫的,感觉很多地方都这么称呼,原因不要深究。
黑芝麻版玉米粑粑
准备食材:一根新鲜带皮甜玉米,五十克糯米粉,二十克白糖,适量黑芝麻。
具体做法:1、先把玉米的外皮整齐剥掉,剥下来的玉米叶子修剪一番,清洗干净备用。
2、然后把玉米粒全部剥下来,可以将玉米切成两半或是切成段用手掰粒,也可以用勺子或刀子把玉米粒刮下来,大家哪种方法顺手就用哪种。
3、玉米粒倒入搅拌机里,打成玉米泥,注意不要加水,不要打得太过细腻,稍微带一点玉米渣子,吃起来口感更好。然后将玉米浆倒入碗中,放入糯米粉和白糖搅拌均匀。
4、混合后玉米浆液有些浓稠但又不是太厚,有点可以流动的感觉,玉米叶垫在底下,用勺子舀到玉米叶上。准备蒸锅,加水烧开,玉米粑粑放进蒸锅,锅底调成中火,继续蒸20分钟。
5、开锅盖,在玉米粑粑上面撒上一点黑芝麻,这样不但看起来更好看,吃起来也更香甜,软糯甜香中带着玉米叶的清新香味,完全没有传统粗粮的影子,有点蛋糕点心的感觉。
自发粉玉米粑粑
准备食材:一穗鲜玉米,六十克自发粉,按照3:1的比例准备少量面粉和糯米粉,少许白糖。(自发粉可以轻松做出膨松食品,做面点和蛋糕都用得上。)
具体做法:同样是把玉米叶子掰下来,剪掉顶部和根部,清洗干净放在一旁备用。把玉米粒用自己顺手的方式剥下来,倒进搅拌机里,打成玉米浆泥。
将玉米浆泥倒进碗中,加入60克自发粉,用筷子搅拌片刻,面粉和糯米粉按比例混合好,一边加入一边搅拌,感觉黏稠就可以了,注意不要添加的过多,雷哥建议宁稀勿厚,因为玉米粑粑上锅蒸出来,会膨胀不少。
用勺子把玉米糊舀出倒在玉米叶上,玉米叶子翻卷包裹一下,有点类似粽子的模样,锅中倒水烧开之后,把玉米饼子放进蒸锅,接着继续蒸20分钟左右,香喷喷的玉米饼子就做好了。
大枣版玉米粑粑
食材准备:鲜玉米一根,糯米粉适量就好,十五克白糖,数枚大红枣切两半去掉枣核。
具体做法。新鲜玉米剥去外皮之后,相同剪切处理清洗干净。下一步同样是打玉米泥,可以将玉米粒掰下来用搅拌机打,也可以直接用刨丝器打。
打好的玉米稀泥倒入容器中,加入15克白糖,然后加入糯米粉进行搅拌,糯米粉要少加一点搅拌几下,觉得太稀再加一些进行搅拌,感觉有些浓稠,搅动起来费力就可以了。
用勺子把玉米糊舀进玉米叶中,上面摆放半颗大红枣,蒸锅倒入清水烧开后,把玉米粑粑放进锅中,重新开火,蒸15到20分钟左右就可以了。
味蕾小贴士:
今日为朋友们分享的3道玉米粑粑,非常好看也非常好吃,做法简单易学,有以下3个点要注意。
1、新鲜玉米本身含有很多水分,粉碎时会出来很多汁液,不用额外添加清水。
2、玉米糊不用搅拌太厚,稀一点就好,不能做成蒸馒头一样的面团,那样口感太硬。
3、玉米糊中可以加入糯米饭和自发粉,不能单纯只用面粉,吃起来不糯不香。
1、准备食材:一根新鲜带皮甜玉米,五十克糯米粉,二十克白糖,适量黑芝麻。
2、具体做法:先把玉米的外皮整齐剥掉,剥下来的玉米叶子修剪一番,清洗干净备用。
3、然后把玉米粒全部剥下来,可以将玉米切成两半或是切成段用手掰粒,也可以用勺子或刀子把玉米粒刮下来。
4、玉米粒倒入搅拌机里,打成玉米泥,注意不要加水,不要打得太过细腻,稍微带一点玉米渣子,吃起来口感更好。
5、然后将玉米浆倒入碗中,放入糯米粉和白糖搅拌均匀。
6、混合后玉米浆液有些浓稠但又不是太厚,有点可以流动的感觉,玉米叶垫在底下,用勺子舀到玉米叶上。
7、准备蒸锅,加水烧开,玉米粑粑放进蒸锅,锅底调成中火,继续蒸20分钟。
8、开锅盖,在玉米粑粑上面撒上一点黑芝麻,这样不但看起来更好看,吃起来也更香甜。
做法如下:
1、准备好玉米渣和适量面粉。
2、混合玉米渣和面粉,如果面糊干,可以适量加入玉米汁或者水或者牛奶,都可以。
3、直至把面糊调成半干状态,这样煎出的饼软硬适中。
4、用不粘锅,热锅凉油,少许油滋润锅即可。一勺面糊,小火慢慢煎。
5、晃动锅子,一面已经凝固即可翻面,另一面也煎至金**即可。
玉米粑粑的做法如下:
配料:玉米、白糖、糯米粉、黑芝麻。
1准备好新鲜的玉米,用橡胶滚轴搓成糊状。
2将玉米糊放入盆中,加入适量白糖和糯米粉。
3将玉米糊、白糖和糯米粉搅拌均匀。
4然后把玉米糊抹在玉米叶上,蒸十分钟。
5玉米蒸熟后变黄,再撒上黑芝麻调味。
这是一道家乡的主食,叫包谷馍馍,今年春末的时候,密密麻麻地出来了好些小紫苏苗,到现在已经长得清清秀秀亭亭玉立一大围啦,没有桐子叶,用紫苏叶做外皮包着正好呢。紫苏叶做皮,可以连皮一起吃,吃起来有股紫苏的清香,也可以揭开只吃里面的玉米馍呢。紫苏叶含有多种营养成分,特别富含胡萝卜素、维生素B2、维生素C。丰富的胡萝卜素、维生素C有助于增强人体免疫功能,增强人体抗病防病能力。紫苏叶具有发表、散寒、理气的功效。
一、紫苏玉米粑粑
主料:玉米粉300g 瘦肉50g
辅料:盐适量 紫苏叶适量 葱适量 蒜适量
制作工艺:
紫苏玉米粑粑总共有9个步骤:
1、紫苏叶洗净凉干
2、玉米面用水拌成稠一点的糊,稀了包不住的
3、加入食盐
4、加入紫苏叶碎
5、加入葱、蒜末
6、为了提高口感,我加了煮熟的瘦肉末
7、拌匀后取一张紫苏叶,捏一团差不多的玉米团,包入
8、收口,玉米坯不要放太多了,太多收不住口啦
9、包完之后,放蒸笼里,开水上锅,大火蒸20分钟即可,吃起来很清甜,有一种淡淡的紫苏味,偶尔吃一顿很好吃的呢,常吃就会腻啦