煮玉米最好是提前浸泡20—30分钟，再开用大火煮熟。这样可以有效地保留玉米本身的维生素，吃起来更香甜、有嚼劲。不同玉米的烹煮时间会有差异。水开后，甜玉米(明**的)和老玉米需要继续煮8分钟，黏玉米(白色的)煮得久一些，至少10分钟，不要过分强调煮开花。煮熟之后把玉米夹出来，放到漏网里沥干水分。因为长时间浸泡在水中，玉米的味道会变淡，口感也会下降。
煮玉米需要多长时间
我们经常会遇到这样的情况，感觉肚子很饿，就在路边的小摊上买煮玉米吃。其实路边卖的玉米因为煮的时间太长已经流失了很多营养物质，膳食纤维相对多了。煮玉米需要多长时间呢
1、把玉米从冷冻室拿出后，不需要解冻，直接剥掉最外面的厚皮，留最里面的2层薄皮。然后用清水冲干净，放入锅中，再倒入冷水，没过玉米的表面。带着薄衣煮，可以保存下一种独特的谷物清香，并且更容易煮熟。
2、煮玉米最好是提前浸泡20—30分钟，再开用大火煮熟。这样可以有效地保留玉米本身的维生素，吃起来更香甜、有嚼劲。不同玉米的烹煮时间会有差异。水开后，甜玉米(明**的)和老玉米需要继续煮8分钟，黏玉米(白色的)煮得久一些，至少10分钟，不要过分强调煮开花。煮熟之后把玉米夹出来，放到漏网里沥干水分。因为长时间浸泡在水中，玉米的味道会变淡，口感也会下降。
3、煮黏玉米和老玉米的时候，可以在水开后，往里面加少许盐，再接着煮。这样能提升玉米的口感，吃起来会有丝丝甜味。如果想吃到更有营养的煮玉米，可以在烧煮时，往水里放一点小苏打(食用碱)。因为玉米富含营养素烟酸，但是一般情况下这个成分较难被人体分解、吸收。加了小苏打后，玉米中的烟酸可以充分地释放出来，营养价值就更高了。
4、还有一种就是用高压锅煮玉米。一般要在高压锅开了(安全阀冒气)以后3-5分钟即可煮烂。
需提醒的是，煮玉米时要带着皮。很多人买玉米时把皮剥下来，将玉米须子剥干净，但其实并不科学，煮玉米时最好带皮。因为外层的皮能保护玉米内水分不易蒸发，从而保持其口感。带玉米皮和玉米须子煮的汤被称为“龙须汤”，适合糖尿病、高血压患者饮用。
颜色品种：黑玉米补铁好，老玉米减肥妙
以前，在市面上能看到的玉米不外乎只有**和白色。如今，紫色、黑色、彩色等层出不穷。同时，品种也新增了不少，叫人闻所未闻。它们之间有什么区别吗因为所含的色素品种不一样，所以不同颜色的玉米，营养价值也略有不同。
与白玉米相比，紫玉米中多了花青素，可抗氧化、防衰老;黄玉米所含的胡萝卜素和玉米黄素更丰富，可维持视力健康;黑玉米所含的铁、锌、钙、磷等是其他玉米的数倍。它的黑色素含量高，可激发人体细胞活性、降低血清胆固醇、防治动脉硬化、高血压等。同时，黑玉米的Vc含量高，对人体糖、蛋白质等代谢起到重要作用，能促进细胞间质的形成，还对缺铁性贫血有疗效。
在口感上，甜玉米香甜可口，其中的水果型甜玉米，可以像水果一样生吃。甜玉米的蛋白质、维生素、硒等都高于普通玉米;糯玉米香糯，蛋白质含高;老玉米粗纤维含量较高，是减肥和糖尿病人群的好选择。
需要煮20分钟，水煮玉米方法如下：
准备材料：玉米 6个、水 适量。
1、第一步把玉米备好。
2、用手把玉米外面的皮去除，留下里面的一层皮。
3、高压锅中放入玉米和适量的水，水不要完全没过玉米。
4、盖上高压锅锅盖，煮20分钟。
5、时间到后取出，完成。
注意事项：
水煮玉米不要煮太长时间，煮太长时间玉米会变老，影响口感。
1 玉米要煮多久才能熟透
10~15分钟。
玉米煮多久能熟透会因为玉米的品种、加热方式不同而会有不同的差异，在同一种烹饪方式下，如果是新鲜的甜玉米相对会煮熟的快一些，其他的糯玉米、老玉米、黏玉米、黑玉米、紫玉米等，煮开锅之后煮的时间需要再多加5-10分钟。
并且，普通的将水放到水里煮花费时间也会要短一些，而如果是用电磁炉、电饭煲、高压锅等电器的话，玉米油会煮熟的快一些。
2 煮玉米冷水下锅还是热水下锅冷水下锅好。
在水煮玉米的时候，建议最好是用冷水下锅煮，这样能让水的热量慢慢进入玉米里面，这样煮出来的玉米受热均匀，软糯香甜，而且能更大程度的锁住玉米的营养成分。
并且，在水煮玉米的时候最好不要把玉米的外衣去掉，因为如果没有外衣，玉米中的糖分会稀释到一部分到水中，包着外衣煮煮出来的玉米会更新鲜，味道更香甜。
3 怎么判断玉米是否煮熟 看颜色玉米煮熟后颜色是会有变化的，通常生玉米会呈现出白色，而煮熟后的玉米颜色会加深，褪去原有的白色，所以可以通过观看玉米颜色的变化来判断死后煮熟了。
捏玉米生的嫩玉米中含有较多的水分，轻轻一捏就会有汁水，而煮熟后的玉米会变的比较凝实，不会出现出水的情况。
品尝由于玉米中含有丰富的淀粉质，要是生的玉米尝起来会带有明显的淀粉味或者生味；而熟玉米尝起来会是香甜软糯的味道。
4 正确的煮玉米方法1、将完整的玉米苞剥去外面的叶子，留下最里的1~2层即可，并且玉米须也可以保留，因为有玉米须的玉米香味会更加浓郁，煮出来的味道也会更浓郁。
2、取出蒸锅，加入适量清水，将玉米放到清水中，注意水的量要刚好没过玉米；然后在向锅中加一小勺食用盐或者小苏打，因为食盐可以将玉米中的水分锁住，增加玉米的口感，而加小苏打可以使玉米更加香糯好吃。
3、开大火进行焖煮，大约煮10~15分钟后，观察玉米是否有颜色加深、散发出浓郁的香味后即可捞出，注意不要将玉米长时间浸泡在水里，因为一浸泡就会冲淡玉米的香甜味，吃起来会比较寡淡。
4、将玉米捞出放凉后可以接受的温度即可食用。
玉米无非是切成小段或是整个或是取玉米粒煮。
对于切成段的玉米通常是用来煲汤，例如和冬瓜鸡肉放一起煲鸡汤。
大多数人是取整条玉米棒食用。最简单的是你在用电饭锅或电饭煲煮饭的时候将洗干净的玉米棒整条放在米上，与米放在一起蒸煮，等到饭熟，你的玉米棒自然就熟了。
还有就是专门只煮玉米的，这里分两种；
第一是将玉米放在水里面同水一同煮的。
第二种是隔着水煮，利用水蒸气将玉米蒸熟。个人建议用第二种，因为你要是将玉米放在水里面，随着水煮沸，很多玉米中的营养物质都会流失到水中了。
同时还提醒的就是
在您煮玉米之前务必将最后一层包着玉米棒的青皮留着，不要只留下光光的棒子，这样煮出的玉米棒非常清香。同时最后一点就是玉米煮熟后不要立即出锅，锅盖子也不要揭，过个三五分钟后再拿出玉米，您的玉米就不至于太干。
第三种煮玉米的是食用玉米粒的，玉米粒可以和各种主食配菜一起充当食用材料。要提醒的是作为和胡萝卜一样**的富含维生素B的食物，如果您真想补充一下身体内的维生素，我建议您在做菜过程中一定要加色拉油。说白了，维生素B是脂溶性物质。
豫公