酒曲哪种好?

酒曲什么牌子的好？

酒曲又叫“酒药”，一般的食品店都有的卖。是块状的象碎米粉压制出来的一样。每包两小块， 每块有麻将牌大小（比麻将牌厚一倍）可做6--8市斤的米。注意：不是碱或发酵粉！ 说起来，这种酒曲发酵技术还是中国古代的一个大发明。酒曲中有灰霉菌和酵母菌两种微生物。灰霉将淀粉转化成糖，即糖化过程；酵母将糖转化成乙醇，即酒化过程。只有这两个过程 进行到适当程度，才有美味的米酒。 米酒，又叫酒酿，甜酒。古人叫“醴”。南方人很喜欢吃。过年时许多人家都要做。 苏州产的“酒药”（蜜蜂牌）上有详细的制作说明

酒曲哪个牌子好？？

过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上即茂盛地生长出菌丝，此即酒曲。在曲霉的淀粉酶的强力作用而糖化米的淀粉，因此，自古以来就把它和麦芽同时作为糖的原料，用来制造酒、甜酒和豆酱等。用麦类代替米者称麦曲。现代酒曲仍广泛用于黄酒，白酒等的酿造。什么味道没尝过。如果真的要判断哪个牌子好，还是得从它的原料说起，原料好，酒曲的质量就好。

酿酒的酒曲哪种好

看针对哪方面了，一方面保证是纯粮食健康食物做的，达到国家检测标准的就是基本的质量保障，另一方面是口感的保障，口感鉴于每个地方的人喝酒习俗不同，就好比南方喝低度、中度的米酒，云贵川喝玉米酒高度酒，有的喝浓香，有的喝酱香型白酒等等，不同的香型酒不同酒曲，看个人喜欢了。

什么酒曲最好

酒曲的分类很多，小曲，大曲，酿醪糟，酿米酒，酿黄酒，酿烧酒，等等，

正常来说，曲的用量小，发酵力高，出酒多，必有不足处，那就是口感香气稍差，这些多是工业上使用的纯种曲。

而传统的酒曲，因为菌类不纯，所以效力不如纯种的，正是因为有了杂菌，所以口感更复杂，更好，香气也更多。

所以没有最好的曲，只有最适合的曲，看你自己的选择了。真要说好，茅台高温曲算一个，用量接近50%。

农村酿酒哪个牌子酒曲好

都可以的 没有最好的，同一个厂家每批货都有差别的。不同厂家做出来的白酒风味有一定的差别。至于那种好自己试下，觉得那个好就是那个好。

酒曲哪种好？

##泸州瑞华生物的酒曲不错

酒曲哪种好

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白酒什么酒曲好

白酒的发酵剂也不是都一样的，香型和工艺决定了使用什么样的曲子。像清香型快曲酒，大多用的是麸皮制成的散状地面曲，酱香型一般用的是高温曲，浓香型一般用的是中温曲等。

什么品牌的酒曲质量好？ 5分

安琪

做甜酒的酒曲哪一种好

米甜酒的原材料其实是糯米，糯米本身，就有补虚、补血、补脾肺的功效。糯米被蒸熟，经过酒曲发酵之后成为糯米甜酒，也称为酒酿、醪糟。

中医上讲，醪糟入肝经，能活血，散结消肿，调经通乳。醪糟入肾经，能补肾虚，治疗虚劳泄泻，腰疼及男性疾病。醪糟甘甜芳醇，能 消化腺的分泌，增进食欲，有助消化。

那，作为制作糯米甜酒的必备品-甜酒曲，哪种比较好呢？

市面上比较多的甜酒曲，有3种，分别是湖北安琪甜酒曲、苏州蜂蜜甜酒曲、农家手工土酒曲。

这3种甜酒曲，各自怎么样呢？

湖北安琪甜酒曲：安琪甜酒曲，是亚洲规模最大的甜酒曲制造厂商。是用现代工艺提纯制作的，有害杂菌也被清除，是很健康、很营养的甜酒曲。最畅销的安琪甜酒曲是安琪甜味型酒曲，其特点是甜，特别的甜，酒香很淡。想要酒香浓一点的甜酒，得用安琪风味型甜酒曲。

昆明酿酒总厂。

1、材料方面。昆明酿酒总厂采用的酿酒原材料都是纯新鲜包谷进行发酵酿制，这样酿造出来的包谷酒有粮食的清香。

2、水质方面。昆明酿酒总厂用水都是采用纯天然冰山泉水，经过层层消毒杀菌，才会用于酿制包谷酒，优质水质酿出来的包谷酒更加醇香。

玉米酿酒一定要注意这个问题,不然会影响酒的口感与产量。

玉米又称包谷,在四川川包谷酒非常盛行,贵州,云南,也很流行玉米酒。那各个地方都有各自自的做法,但万变不离其中。

包谷酒好不好喝,问题在哪里

老家有个说法,就是有股怪味,其实不是什么怪味,那叫玉米心的味道。一般把这个味道去不掉,那你酒就不会好喝。

还有老师傅烧酒会烧糊锅的,有糊锅味道,温度控不好,发酵变酸的,酒也有酸昧。还有其他问题酒不多讲了,一句话,在云贵川,喝原味酒的多,很考验酿酒师傅的技术。

为什么这样讲,瓶装酒带香型,勾调过都带有香味,香味可以压掉其他味道。但原浆酒什么都不加,怎么去掉这些问题

这就是考验技术的时候了玉米发酵的关键就是一定要煮或者蒸熟,利用这个方法去掉玉米心的味道,所以在四川,贵州,云南做玉米酒都得用固态熟料法,不然酒味道差距很大

今天要讲的半固态发酵法,什么意思呢半固态就是先固态发酵后期加水混合方法。半固态,又分很多种做法,今天讲其中一种。

首先,玉米还是要选好粮粮食,浸泡2天,在放置锅里煮熟或者蒸熟至开花状!这个很重要,玉米颗粒大必须煮开花,不然影响酒的产量

第二,把玉米推凉至25度-27度下酒曲。搅拌均匀即可,装缸糖化。

第三,装缸糖化糖化2-3天(注意不能封缸,但要用纱布盖住防止蚊虫进去感染粮食温度不能超过37度。

第四,换缸加水发酵,一般一比一比例加水,密封好发酵15-20天即可。

第五,蒸馏,把发酵好的玉米酒醅带水倒入蒸酒设备蒸馏即可。

玉米酒并不是最差的白酒。玉米酒也叫做苞谷酒，使用玉米为原料酿造而得，虽然品质比不上高粱酒，但也不至于最差。玉米酒的口感较为粗糙，带有一些邪杂味，这是因为玉米胚芽中脂肪含量高，如果不对玉米进行脱胚处理而直接粉碎酿酒，就会导致酒醅与酒曲发酵不充分，从而产生一定的水臭味。此外，玉米酒中杂醇油含量较高，喝起来可能比较冲，这也是导致一些人认为玉米酒是较差的白酒的原因之一。然而，这并不意味着玉米酒是最差的白酒。

另外，一些黑心酒厂制作的酒精勾兑酒，使用非玉米产的食用酒精进行勾兑，这些酒的质量可能比不上优质的玉米酒。因此，评价玉米酒是否为最差的白酒需要根据具体情况而定。

50度好。

1、口感。玉米酒在52-53度之间和水的融合度是最好的，这个度数的酒口感好，酒香也好，喝起来最好喝，60度的酒和水的融合度就差了很多，口感不如50度酒。

2、健康。50度的玉米酒是比较理想的酒，对身体健康危害比较小，60度的酒浓度过高，喝了容易引起身体不适。

摘要：高粱酒和玉米酒都是纯正的粮食酒，高粱酒是以高粱为酿造原料的白酒，酒体晶莹醇香，香气悠久、口感清香，酒味全面的独特风格是高粱酒类产品的经典之作。玉米酒也称包谷酒，主要是以玉米为酿酒原料酿造而成的，口感较甜，营养丰富，香味沁人心脾。下面来了解下高粱酒和玉米酒的区别及哪个好喝。一、高粱酒是什么

高粱酒生产白酒的主要原料是高粱。以高粱酿造白酒，外观无色，清澈透明，无杂质异物，酒味醇厚，味道香醇。高粱白酒以其色、香、味和风格展现了我国酒文化的深厚底蕴。酿酒原料配比分两种，一种是用纯高粱，现习惯称之“单粮型”；另一种是以适当配比，传统为“杂粮”酒，现习惯称之“多粮型”。“单粮型”和“多粮型”因原料及配比上的显著不同，造成酒质和风格上的差异。

二、玉米酒是什么

玉米酒也就是我们常说的包谷酒，主要是以玉米为酿酒原料酿造而成，包谷酒外观橙**，澄清透明，无杂质异物，酒味醇香，味道甘甜。包谷酒营养丰富，香味沁人心脾，是中度甜酒产品的又一奇葩。因各地方的地理环境不尽相同，故包谷酒的生产流程也不尽相同。

三、高粱酒和玉米酒的区别

1、原料不同

玉米酒的原料是玉米、纯化甜酒曲。

高粱酒的原料是高粱、酒曲。

2、制作过程不同

玉米酒的制作过程包括玉米磨粉、入笼蒸熟、入缸发酵、入袋过滤和高温杀菌等步骤。

高粱酒的制作过程包括浸泡蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、储存工艺酿制而成。

3、口感不同

玉米酒的口感较甜，营养丰富，香味沁人心脾。

高粱酒的口感烈而不辣，回甜绵软，具有独特的香气。

四、高粱酒和玉米酒哪个好喝

高粱酒和玉米酒其实各有各的优点，但是要说哪种更加的好喝，那还是高粱酒会更好喝，因为高粱酒十分的醇香，浓度和玉米酒相比也是很高的，喝起来比较的过瘾，最关键的是，现在市场上绝大多数的酒都是高粱酒，如果是经常喝酒的人会更加的喜欢喝高粱酒，并且少量的喝高粱酒对身体还有保健效果，能疏通经脉、行气和血、蠲痹散结、温阳祛寒，能疏肝解郁、宣情畅意。

玉米酒的味道还不错的，有股玉米的香味，还是比较适合女生的，有点甜甜的，在酒里面甜度算可以的，当然和百利甜酒那种甜不一样了，这个味道还是比较天然的，酒度15度左右，平时喝一点还是不错的选择，但是既然是酒必然有酒精存在，所以还是要适量饮用