新鲜的玉米如果是放冰箱冷藏保存可以放一周左右，注意不要将玉米的外皮全部剥去，可以留两层内膜，然后用保鲜膜或者塑料袋绑紧，如果是冷冻保存可以保存半年以上。
如果是已经煮熟的玉米放冰箱最多保存两到三天，如果时间过长，也会出现变馊的情况，那时是不能再接着食用的。另外冷藏以后的熟玉米再取出食用时，也要再次加热，最好能放在水中煮开一次，这样能把保存期间产生的细菌全部消灭掉。
玉米保鲜窍门：
1、无论是新鲜的玉米，还是冷冻保存后的玉米，在煮的时候，都不要剥去所有的玉米皮，留几层内皮和须子，煮出来的味道才香。
2、如果一次煮的玉米比较多，在冷水浸泡后用保鲜膜把玉米包起来，存放到冰箱的冷藏室里，这样第二天吃时玉米还会保持水嫩新鲜。
3、冰冻后的玉米不用提前解冻，更不要水开后再放入冷冻的玉米煮。
你是哪里的呀！你们那夏天有没有粘苞米呢？我就是东北的呀，我们家这时候都不在超市买的。都是夏天时候粘苞米上市了，买大量的在家煮熟了，冷却后放入冰箱里冷冻，到了这个时候拿出来吃的。特别好吃的，超市买不到的。
保存玉米的小技巧有哪些？可以直接放冰箱冷冻吗？
1玉米粒保存方法，自己买回家的玉米，剥去外皮，再剥去玉米粒，放入保鲜袋或者保鲜盒，放入冰箱冷藏保存。这种方法更适合用于烹调的玉米。比如做玉米炒饭的时候，需要的玉米量就比较少，可能只有很少量。用这种方法储存玉米时，取玉米非常方便。
2将玉米叶全部剥去，用热水煮3分钟，捞起，稍凉后放入保鲜袋中，然后在玉米表面洒少许水，收紧袋口并放入冰箱冷冻。玉米的味道和新鲜的一样。我的冰箱结冰了很多，去年我还没吃完玉米。这个方法是一位老农告诉我的。两种方法都试过了，都很实用，根据自己的需要选择即可。如果是带皮的玉米，全部装入保鲜袋，密封后放入冰箱冷藏。如果是没有皮的玉米，最好用保鲜膜一根一根地包起来，包紧，然后装进塑料袋里放冰箱冷藏。
3生玉米的保鲜方法。在选择玉米的时候，要选择表皮嫩绿，手感比较湿润的玉米。这种玉米大部分是刚收割的鲜嫩玉米；不要选择皮肤。颜色发黄而且很干，这种玉米肯定是摘了很久了，味道也老了。把你买的玉米外皮剥掉，不要全部剥掉，留下最里面的2层玉米皮，可以去除玉米表面的污垢，让玉米皮锁住新鲜度，玉米的水分和香气。去皮的玉米叶不应该扔掉。水煮可以缓解中暑和水肿，也可以在蒸包子的时候用篮子代替篮布。不仅不粘，玉米的香味也很好。可以使面食味道更好。将整粒去皮的玉米用保鲜膜包好，直接放入冰箱冷冻室，吃的时候直接拿出来，撕掉保鲜膜，然后放入水中解冻，解冻后直接放入锅中煮 可以煮。用这种方法保存的玉米可以从夏天保存到冬天，而且味道还是很好吃的。
玉米冰冻还可以吃， 一般情况下都是水开后煮20分钟能熟。
冻玉米粒无需冷冻就可以煮，但整根冻玉米需解冻后再蒸煮，直接冷水或热水下锅都可以，煮的时间建议稍微长一些，因为冷冻玉米比生玉米难煮熟一些，而且煮透更有利于饮食健康，否则中间还是生冻状态的话，容易刺激肠胃，导致腹痛、腹泻、消化不良等症状。
1、玉米生的冷冻：味道更鲜甜
生玉米冷冻需要外表有几片玉米叶子包裹，这样能够最大程度上保留玉米的鲜甜的味道和营养不流失，吃起来比熟冻的玉米更甜味道更好吃，而且方法操作简单，只需将生玉米放入保鲜袋里密封，然后置于冷冻层保存，无需清洗，否则反而会增加水分，加快鲜玉米的变质。
2、玉米熟的冷冻：保存时间更长久
玉米煮熟后冷冻，可以起到杀菌消毒的作用，此时的玉米不要留皮，整根放入煮熟，然后晾凉后密封包装，置于冰箱冷冻保存，加上低温抑制细菌的作用，可以放很久食用不会变质，不过冻得熟玉米吃的时候还需再加热一次，因此流失营养会多一些，味道也更淡一点。
玉米也是大家非常喜欢吃的食物，有时候想把新鲜玉米保存一段时间，再拿出来食用。我们选择新鲜玉米存放在冰箱冷冻室时，需要做好一个关键步骤，也就是说先煮熟，然后再冷冻，这样可以延长玉米保存时间。当我们再次从冷冻室拿出玉米，其实这个口感还是相当不错的。
我们把新鲜玉米存放在冰箱冷冻室时，并不是直接把没有处理过的玉米放在冰箱冷冻室里。首先做好一个关键步骤，这一步是非常重要，如果这个步骤没有做好，这样经过冷冻室储存的玉米，再次拿出来食用，玉米口感会变得很差。我们选择把新鲜玉米存放在冰箱冷冻室，要挑选那些特别香嫩的玉米，虽然是保存在冰箱冷冻室里，但是我们选择玉米还是要鲜嫩。这些玉米外皮千万别剥掉，一定要留下最后一两层，而且玉米须也需要保留。然后我们把新鲜玉米放入锅内，在锅里加水，把清水没过新鲜就行了。随后还要加上一小勺盐和碱面，接着大火煮开，这个时间大约10分钟左右，此时的新鲜玉米已经熟了。
我们把已经煮好的玉米要立刻捞出来，不可以让玉米浸在水中浸泡，捞出来的玉米含有很多水分，要彻底晾干。随后我们把已经处理好的玉米放入保鲜袋里，里面的空气一定要排干，随后我们就可以把袋子密封起来。这些步骤弄好之后，就可以放到冰箱冷冻室里进行保存，这样处理过的玉米，保存时间还是相当长的。如果你想再次拿出来食用，只需要把玉米再煮上个10分钟左右就可以吃了，经过这样处理的玉米，这个口感其实跟新鲜玉米口感是相差不大的。
其实对于新鲜玉米放在冰箱冷冻室，只要我们把流程做对了，我们再次拿出经过储存过的玉米，依旧能够保持玉米的新鲜感。
冰箱冷冻玉米的保存方法有先煮后冻和直接冷冻两种，冷冻后煮好的玉米和新鲜一样口感 特别好。
有时候人们都想保存一些新鲜的玉米，这使用冰箱冷冻保存浴室比较好的保存方法，不过冰箱冷冻玉米保存有两种不同的方法，一种是把新鲜玉米先入锅煮熟降温后再一种则是把玉米去掉外层老皮以后，直接放在冰箱中冷冻，这两种方法保存的玉米口感上会有一定的差别。
一、先煮后冻
在冰箱中冷冻保存玉米的时候可以先煮后冻，把购买回来的新鲜玉米去掉外层的老皮留下，贴近玉米的1~2层，嫩皮用清水洗净，在锅中放适量清水放入玉米和小苏打，用大火加热煮开中火煮15分钟取出以后控掉水分并让她降温，然后把它装入到保鲜袋中，密封好放入冰箱冷冻，吃的时候取出入锅加热解冻就可以。
二、直接冷冻
冰箱冷冻玉米的时候可以直接冷冻，这种方法极为简单，在购买新鲜的玉米以后去掉外层的老皮，留下2~3层里面的嫩皮，直接把它放在塑料袋中放入冰箱的冷冻室，也可以用保鲜袋密封好放入冰箱的冷冻室直接冷冻，想吃玉米的时候把它取出来放在锅中，放入适量清水直接加热煮开再煮半小时左右就能煮熟。
三、脱粒后冷冻
除了上面介绍的两种冷冻方法以外，在冰箱中冷冻保存玉米的时候，还可以考虑把玉米粒剥下来以后直接密封冷冻。有些人喜欢用新鲜的玉米粒烹调各种菜品或者制作玉米汁，这样就没有必要动整个的玉米，可以把玉米粒剥下来以后，放在保鲜袋或者保鲜盒中密封直接放入冰箱的冷冻室，需要食用的时候取出化开，接正确方法去烹调食用它就可以。
冰箱冷冻玉米虽然可以煮熟以后再冻，但它在保存过程中口感会变差，如果能直接把它冷冻保存，食用时取出煮熟，会保持它鲜嫩的口感 。
蒸玉米和煮玉米，口感和味道都存在一些不同之处，而且有些玉米，适合蒸着吃，而有些玉米则比较适合煮着吃，要根据玉米的种类以及存放的时间而采取不同加工方式，会增加美食的享用口感。
一、水果玉米、南方生长的甜玉米、北方生长的特别嫩的粘玉米或者普通玉米，都比较适合蒸着吃。这样的做法，能更好的保留玉米的甜糯的口感，能很好的保留玉米中的浆液，避免用水煮时浆液渗入汤中，而影响玉米的甜糯的口感。
二、东北生长的普通玉米以及长的比较成熟的粘苞米，都更适合放在水中煮着吃，这样煮出来的苞米口感更加软糯，反之，如果是蒸着吃，会让口感有些硬， 老年人和儿童食用后不容易消化。
三、玉米须子水的好处：在煮苞米时，可将干净完好的玉米须子从玉米上摘下来，放入清水中淘洗几遍，然后放入锅中，再将玉米皮扒下几片清洗干净后，一同放入锅中煮，新鲜的玉米一般只需煮15到20分钟即可，玉米煮熟后，将玉米从锅中捞出，玉米须子水则可以作为茶饮，香甜可口，而且具有利尿下火的功效。
四、玉米粒的吃法：无论是新鲜的玉米或是冻过的玉米，都可以把玉米粒从玉米棒上扒下来备用。①玉米粒可以炒松仁玉米吃②可以在焖米饭时放入一些玉米粒，这样蒸出来的米饭也更加香甜软糯。③用来炒米饭，在炒米饭中同时放入玉米粒、胡萝卜丁、豌豆粒、火腿肠丁，鸡蛋碎，白的米饭，美味可口，而且营养丰富，是老少皆宜的既是菜又是饭的美食。
五、玉米棒的吃法：①将煮熟的玉米棒用刀切成小段和土豆豆角等多种食材用五花肉或猪小排炖制成美味的菜肴。②玉米棒还可以烤着吃。
玉米的食用方式多种多样，可煮、可煲汤、可烤。煮玉米有诀窍，掌握这些诀窍，煮出来的玉米就是又香又甜还营养。
将玉米从冷冻室取出后，不用解冻，直接剥掉最外侧的厚皮，留最内层的2层薄皮。用清水冲洗干净，放入锅中，再倒入冷水，没过玉米表面。带着薄衣煮，可以保存下来一种独特的谷物清香，且更易煮熟。
煮玉米最好先浸泡20—30分钟，再开大火煮熟。这样能有效保留玉米本身的维生素，吃起来清香、有嚼劲。不同玉米的烹煮时间略有差异。水开后，甜玉米(明**的)和老玉米需要再煮8分钟，黏玉米(白色的)煮得久一些，至少10分钟，不用过分强调煮开花。
煮熟后，需要把玉米夹出来，放入漏网里沥干水分。长时间浸泡在水里，玉米的味道会转淡，口感也会下降。
煮黏玉米和老玉米时，可以在水开后，往里面加少许盐，再接着煮。这样能强化玉米的口感，吃起来有丝丝甜味。
如果想吃到更营养的煮玉米，可以在烧煮时，往水里加一点小苏打(食用碱)。这是因为玉米富含营养素烟酸，但一般情况下这一成分较难被人体分解、吸收。加了小苏打后，玉米中的烟酸可以充分释放出来，营养价值更高了。
豫公