缠糖稀是怎么做的

糖稀必须用红糖～ \x0d\做法：1、一袋红糖， \x0d\2、把锅坐在火上～ \x0d\3、把红糖放进锅里 \x0d\4、用铲子不停搅直到糖化成稀的～ \x0d\5、关火～ \x0d\\x0d\如果用白糖就要按照如下 \x0d\白糖600g 清水2000g 醋 少许 清水煮沸加入白糖，立刻转小火，熬至糖化加入醋转为慢火搅拌熬至糖水有胶性即可。 \x0d\玉米渣糖稀 \x0d\加工工艺： \x0d\用玉米渣制作糖稀： \x0d\1配方： \x0d\玉米渣100千克，淀粉酶400～500克，氯化钙200克。 \x0d\2工艺流程： \x0d\玉米→清选→破碎→去皮、去胚→粉碎→淘洗→浸泡→煮制(液化)→发酵(糖化)→过滤→熬制→灌装 \x0d\3操作要点： \x0d\(1)玉米糖的制备 \x0d\选用粉质玉米为原料，经清选去杂后，先用破碎机破碎，除去玉米皮和胚，然后再粉碎成小米粒大小的玉米粒。} \x0d\(2)淘洗、浸泡 \x0d\取100千克玉米糙，用清水淘洗2遍，倒人浸泡缸内，加入150千克水。将200克淀粉酶、200克氯化钙分别用温水化开，倒人浸泡缸内，混合均匀，浸泡2-3小时。 \x0d\(3)煮制 \x0d\在大锅内加入100千克水，然后将水烧开。把浸泡好的玉米糖从浸泡缸内取出，倒人沸腾的锅内进行煮制。继续加热至沸腾，再煮30～40分钟，然后停止加热，在煮制过程中需不停地搅拌，以防糊锅。 \x0d\(4)发酵 \x0d\向锅内加入90千克左右冷水，搅拌均匀，待玉米糊的温度降到60-70℃时，加入预先用温水化开的淀粉酶(冬天加200克，夏天加300克)，搅拌均匀，然后把玉米糊料转移到发酵缸内。在60℃下发酵2-3小时。 \x0d\(5)过滤 \x0d\发酵完成后用细布袋将料液进行挤压过滤，过滤出的即为糖液，把糖液倒人熬糖锅。滤出的糖糖含有相当高的蛋白质，可做畜禽饲料。 \x0d\(6)熬制 \x0d\用大火将糖液加热至沸腾，待沸滚的稠汁呈现鱼鳞状时，改用小火熬制。当浓度达到35'波美度时(若无波美度计，可用小木棍挑起稠汁观察，其不滴汤而拔丝时，即符合要求)，立即停止加热。也可根据用途的不同按实际需要熬制成相应的浓度。在熬制中要不断搅拌，避免糊锅，否则熬制出的糖稀颜色深，有苦味。 \x0d\(7)灌装 \x0d\熬制好的糖稀起到缸内，充分冷却后，即可装在卫生、干燥的桶内。 \x0d\设备信息： 主要设备: 立式破碎机：生产率500kg/h；电机功率11kw；外形尺寸600×600×800（mm）；北京市海淀区四季青噪声控制设备厂果品设备分厂浸泡缸：TZG-5；有效容积：500L；工作压力：025～035MPa；电机总功率15kW；机械工业部食品装备设计研究所。蒸煮罐：SF15-05型；原料处理量15t/24h；电机功率11kw；外形尺寸2900×720×600（mm）；浙江舟山市机械制造公司发酵缸：DZ2-10型；外形尺寸512025002920（mm）；辽宁省灯塔县轻工机械厂熬糖锅：SF15-05型；原料处理量15t/24h；电机功率11kw；外形尺寸2900×720×600（mm）；浙江舟山市机械制造公司 \x0d\产品描述： 糖稀又叫饴糖或麦芽糖，是生产糕点、面包、果酱、糖果、罐头的甜味剂，尤其是糕点和糖果必需的原料。制作糖稀的主要原料是白薯干、玉米、大麦、大米等。传统生产糖稀的方法是先将原料加工成淀粉，然后再经液化、糖化、过滤、浓缩制成糖稀。用玉米直接制作糖稀，省去了玉米加工成淀粉这道工序，工艺简单，成本低，对设备的要求不高。生产糖稀的下脚料是优质畜禽饲料。 用玉米直接制作的糖稀，颜色微**，呈透明状；具有糖稀风味，无异味；无明显可见杂质。玉米糖稀的质量标准: (1)感官指标 色泽：浅**，微透明：风味：具有糖稀特有的风味，无异味；杂质：无明显可见杂质。 (2)理化指标 还原糖：36％以上(以100％干物质计)；酸度：5以下(即每100克糖稀消耗0．1NaOH不超过5毫升)；熬糖的温度和干物质含量根据具体情况而定

序言：对于现代人而言，很多普通简单的美食已经不能满足日常的需求了。所以美食文化也不断的在发展。对于现在人而言，一碗热乎乎的玉米渣子粥是非常适合清理肠道的，比较适合牙齿好的年轻人食用，而且做起来也非常的省事，又美味。

很多人在外面吃惯了山珍海味，偶尔也会想到去做一些家常粥来食用。很多肠道不太好的人都比较喜欢喝营养粥，但是玉米渣子粥的黏性比较大，所以熬煮起来也是要掌握技巧的。准备玉米渣150克和2000毫升的纯净水，将玉米渣放在锅中，用清水冲洗干净，加入清水就可以熬煮了。

在煮粥的时候要注意可以使用电饭煲也可以使用陶瓷罐来进行熬煮。想要煮出来不稀不稠的状态，那么水量是一定要掌握好的，如果是选用陶瓷罐来进行主治的话，一定要注意火候，在熬煮的时候要看着，以免沸腾的时候溢出来，作为粗粮用来煮粥也非常合适的。其实煮至玉米渣子粥是非常简单的，没有什么太多的技巧，只要掌握好水量和火候基本上就没什么问题而煮制好的玉米渣子粥配上凉菜也是非常的美味可口。

而且还有这个养胃的功效，非常适合平时工作比较忙，没有时间做精致美食的人来进行熬煮。唯一要掌握的技巧就是在熬粥的时候记得要经常用勺子进行搅拌，以免锅底烧糊。像玉米粥在家做的时候非常简单，也可以在里面加一些萝卜肥牛或者鸡肉蔬菜等都是可以的。这样熬煮出来的玉米粥也非常的有营养。而且玉米粥非常适合高血压，冠心病等身体疾病的人来使用。但是在煮制玉米粥的时候，要保证玉米的新鲜度，避免吃下发霉后的玉米粉。