一般情况下干燥的玉米粒水分在15～18％，玉米粒水分超过18％时种子在短时间内就会发生霉变，平时能看以的玉米粒的水分在18%以下。
如是要用来做种子使用的杂交玉米粒水分就要严格些了，在南方，玉米种子的水分小于13％，在北方小于15％。
要是刚从地里掰下来的玉米水分就不好定了，因为由于玉米的品种不同其鲜物质的水分含量是不同的从20％～30％的都有，有些个别品种可能在这个值的范回之外，所以在一般情况下收的玉米都会晒干后脱粒，这样便于保存，另外，水份在18％以下时玉米脱粒对玉米胚的损坏会比较小。
一般情况下干燥的玉米粒水分在15～18％，玉米粒水分超过18％时种子在短时间内就会发生霉变，平时能看以的玉米粒的水分在18%以下。
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挑选指南
第一，先看叶子。如果是青色的，说明玉米很新鲜；如果发黄发干，说明玉米熟过头了。
第二，轻掐玉米粒。新鲜的玉米，玉米粒水分足，很饱满，用指甲能掐出水。反之，过熟的则会瘪进去。
第三，闻气味。天气热时买玉米，若闻到酸臭味，说明变质了。
参考资料来源；-玉米
测玉米水分，可以用插入式水份测定仪。
将仪器的感应头连同杆子一同插入玉米堆里，或者装玉米的袋子里，水份测定仪显示屏自动显示含水量。使用方便，测量快捷。
也可以先称量一定质量的玉米，然后烘干，再称量烘干的玉米的质量，通过计算，算出玉米水份。
扩展资料：
能够检测各类有机及无机固体、液体、气体等样品中含水率的的仪器叫做水分测定仪，按测定原理可以分类物理测定法和化学测定法两大类。
物理测定法常用的有失重法、蒸馏分层法、气相色谱分析法等，化学测定方法主要有卡尔费休法（Karl
Fischer）、甲苯法等，国际标准化组织把卡尔费休（Karl
Fischer）方法定为测微量水分国际标准，我们国家也把这个方法定为国家标准测微量水分。
常见的失重法水分仪有卤素水分测定、红外水分测定仪、微波水分测定仪等；
常见的卡尔费休水分测定仪主要有容量法卡尔费休水分测定仪和库仑法（电量法）卡尔费休水分测定仪。
红外线水分测定仪，采用热解重量原理设计的，是一种新型快速水分检测仪器。水分测定仪在测量样品重量的同时，红外加热单元和水分蒸发通道快速干燥样品，在干燥过程中，水分仪持续测量并即时显示样品丢失的水分含量%，干燥程序完成后，最终测定的水分含量值被锁定显示。
与国际烘箱加热法相比，红外加热可以最短时间内达到最大加热功率，在高温下样品快速被干燥，其检测结果与国标烘箱法具有良好的一致性,具有可替代性,且检测效率远远高于烘箱法。一般样品只需几分钟即可完成测定。
仪器操作简单，测试准确，显示部分采用红色数码管，示值清晰可见，分别可显示水分值，样品初值，终值，测定时间，温度初值，最终值等数据，并具有与计算机，打印机连接功能。
水分仪可广泛应用于一切需要快速测定水分的行业，如医药，粮食、饲料、种子，菜籽，脱水蔬菜、烟草，化工，茶叶，食品、肉类以及纺织，农林、造纸、橡胶、塑胶、纺织等行业中的实验室与生产过程中。
-水分测定仪
烘箱是行业中测试水分的国家标准，玉米就是其中之一，烘箱是检测水分的仲裁法，但是因其操作负责、测试时间长等因素，很多人不愿意做实验，效率太低；冠亚快速测水仪是一种测试样品水分的快速方法，因其操作简单（样品放入设备即可），检测速度快（检测玉米水分3分钟左右出结果），效率高，这个是两者之间最大的区别，玉米测水仪SFY-60E
看，玉米粒顶部线条越细，玉米就越干燥。第二抓，紧紧地抓一把玉米粒，溢出更多的玉米就干了。咬三口，咬牙齿时声音清脆，棒齿上的玉米粒干燥。第四，胚芽是干燥和白色的，并被粉碎成粉末，这意味着水分含量约为13%。五捏，用手指甲捏玉米胚上部两侧的凹边，有轻微的痕迹，表明水分含量约为14%；如果痕迹很大，皮肤破裂，水分含量约为15%。如果玉米胚芽的顶部是软的，谷物的颜色是暗的，含水量大约是16%。
感官标准小于14%:颗粒颜色正常，牙齿有振动感和清脆的声音，破碎颗粒大小不同，断面光滑。用手抓住或插入谷物堆时，有一种滑滑的“刹车手”的感觉，在搅拌谷物堆时，有一种清脆的“嘎嘎”声。胚胎凹陷干燥，粘在底部。15%-16%:颗粒颜色正常，牙齿感觉振动，声音不脆，手握或搅动滑而不“刹车”，胚胎收缩下垂，手指可轻微夹住，指甲边缘有闪亮的油迹。17%-19%:种子颜色鲜亮，咬人时牙齿嘈杂，不抖动。胚胎凹陷，很容易被指甲夹住，指甲上有湿痕。20%-24%:颗粒湿润，色泽鲜艳。用手触摸会有很深的声音，感觉潮湿和涩味，当手插入玉米堆时会有阻力。胚胎部分与颗粒表面基本平坦，牙齿被咬时易碎，有轻微的低噪音或无噪音，碎片经常连接在一起。
25%以上:颗粒湿润，色泽鲜艳，光泽强，有光泽。胚胎饱满或略微突起，用牙齿咬时容易变平，没有噪音，而且很难将手插入谷粒堆中。约30%:颗粒湿润肿胀，明亮明亮，胚部肿胀鼓胀，水分通过指甲从胚部渗出。
煮熟或蒸过的玉米营养更容易吸收。当你吃玉米的时候，你应该一起吃玉米粒的顶端，因为许多营养物质都集中在这里，但是肠胃不好的人不应该多吃。你可以用玉米粒做玉米汤或者“粗粮可以做得很好”。在锅里蒸玉米粒，做几块蛋糕，或者煮一锅玉米粥都是不错的选择。玉米受潮湿、霉变和变质影响而产生黄曲霉毒素，黄曲霉毒素具有致癌作用，应禁止食用。
玉米国家级质量标准参照玉米国家标准GB1353－2009划分5个等级，按照容重、杂质、水分、不完善粒以及色泽气味（生霉）指标等衡量玉米质量，是最基本也是最重要的指标，具有广泛代表性和权威性。参照下表。 玉米水分划分标准为14％以下。国储粮收购的玉米，烘干后水分基本上在14%以下，最多不超过145%。
扩展资料：
玉米质量标准有三个，分别是最基础的玉米国标、饲料用玉米国标以及工业用玉米国标。 这三个标准既相互联系又各有特点。玉米国标是大宗玉米的通用标准，广泛适用于商品玉米的收购、贮存、运输、加工以及销售。而饲料用玉米标准和工业用玉米标准针对性更强，在玉米国标的基础上，又有一些变化和调整。 这三个标准共同点是以水份、杂质、不完善粒、生霉粒等作为衡量玉米品质的主要指标;其不同点在于饲料用玉米除保留容重等主要指标外，还增加了粗蛋白质这一技术指标，而工业用玉米则舍弃了容重这一指标项
豫公