1、冰箱冷藏保存，从市面上购买回来的玉米一般都是新鲜的，表面是带有叶子的，所以想要保存好的话，那么首先就需要将叶子全部去除，然后将玉米放到一个干净的塑料袋或者是保鲜袋当中，并将袋子的口袋扎紧，放到冰箱的冷藏室进行保存，一般可以保存2~3天左右的时间，但必须在最短的时间内全部吃完，不然很容易出现发霉变质的情况。
2、冰箱冷冻保存，另外一种方法就是放到冰箱冷冻室保存了，这种方法比较适用于购买的玉米量比较多，并且在短期之内不能全部吃完的情况，买回来的新鲜玉米，经过简单的处理之后，放入到干净的袋子当中，直接冰箱冷冻，一般可以保存2~3个月左右的时间，如果时间再久一些的话，玉米里面的水分就会逐渐的流失，吃起来口感也不好了，为了保存口感，最好还是将玉米煮熟了之后，再放到冰箱里面冷冻保存，还能锁住一部分的水分。
玉米种子在15℃～20℃的温度下最适宜储存，若温度过高，会使得种子活力降低，若温度过低，会使种子萌发时间延长。如果玉米种子含水量在14%以上，就要采取有效的管理措施，这样的种子要保存于温度在0℃以上的环境里，一直到来年播种，温度都不得低于0℃。
1、玉米常温和冷藏保存都可以。
2、常温保存。新鲜的玉米可以放到常温环境下保存两天左右的时间，真空包装的玉米放到常温环境下，可以保存半个月到一个月左右的时间。
3、冰箱冷藏保存。新鲜的玉米也可以放到冰箱冷藏室进行保存，在放入之前可以适当的保留表面的几片叶子，这样能够起到锁水保鲜的作用，保证玉米的口感同时还能延长保存时间。
玉米耐寒温度一般为-4℃～-6℃，低于这个温度，玉米就会受到冻害，影响其正常生长发育。
由于玉米种子对低温环境有着非常好的抗性，所以即使温度达到了零下，也不会将种子冻坏，只可能对玉米的生长速度和发芽率造成影响。此外如果温度极低，玉米种子就会进入休眠的状态。
玉米种子是由胚珠通过传粉受精而形成的，是一种是具有长成玉米成株能力的繁殖体，玉米种子主要由胚乳、胚以及种皮三部分组成。
胚乳有着储藏养料和将养料提供给种子萌发的作用，位于玉米种皮的内部。胚乳的外层由单层细胞组成，细胞里面有一个糊粉层，是由由大量的糊粉粒组成的，在糊粉层的下方还有角质胚乳和粉质胚乳。
玉米种子保存注意
1、注意含水量高的种子不能入库；低温会使含水量高的作物种子受冻，最后丧失活力。
2、注意不要造成品种间的互相混杂；要把种子分类摆放。
3、注意不要用塑料袋装种子，这样会妨碍种子正常呼吸，造成热伤、霉烂变质。
4、要注意防潮。要避免种子放在潮湿的地面上，或被雨淋、雪盖。
5、储藏期间，注意防止烟熏和热气蒸，要选取通风、干燥的地方。
6、注意不要轻易改变种子的存放地点；种子对外界温度要有一定的适应过程。
冷库储藏前的准备工作、冷库储藏期管理工作及出库管理工作。具体的内容如下：
一冷库储藏前的准备工作鲜玉米棒带皮冷库储藏前的准备工作主要包括鲜玉米采收、鲜玉米分级、鲜玉米预冷、鲜玉米包装四个方面。
鲜玉米采收
鲜玉米采收
采收时间安排
采收时间选择在气温较低的造成或者凉爽的傍晚进行，注意避开阴雨、霜冻天气。此时外界的温度较低，采摘的带皮鲜玉米携带田间热量少。
采收方法
采收带皮鲜玉米时将苞叶连玉米一同从玉米植株上掰下，这样做的好处是：鲜玉米带苞叶和果穗采后的含糖量稳定，据有关研究发现采收收4小时内几乎不会有变化。采摘过程中，建议人工佩戴手套采摘。轻拿轻放，避免对鲜玉米苞叶内玉米粒造成损伤。
鲜玉米分级
鲜玉米棒玉米分等级是按单位体积内标准水分玉米重量来划分的，有专门测玉米容重zhi的仪器——容重器，其容dao量为1升，按照国家标准（GB1353-2009）要求的操作方法，即可测量想要了解的玉米的容重。
鲜玉米分级
鲜玉米预冷
鲜玉米做好分级工作后需要尽快进行预冷工作，预冷可以散去“田间热”，抑制玉米的呼吸作用与蒸腾作用。
预冷方式可以采用自然预冷、预冷库预冷、真空预冷等。如果对鲜玉米品质要求较高（如玉米出口业务），可选择真空预冷。预冷时间不超过48小时，等到温度达到储藏温度高五度时停止预冷。预冷时间安排在采后12小时内进行。
冷库冷却冷库温度0－5℃，运进冷库堆放的鲜玉米穗的中心温度低于5℃时，即完成预冷过程。
鲜玉米包装
鲜玉米带皮在包装时可选择贮藏专用保鲜袋、网带、瓦楞纸箱等容器进行包装。包装注意事项：
用塑料筐或者板条箱等透风性容器直接包装，在贮藏冷库码垛后，再外罩塑料薄膜帐；
用专用保鲜袋或瓦楞纸箱包装，在鲜玉米充分遇冷后，装入专用保鲜袋或内衬塑料薄膜的瓦楞箱中，在鲜玉米表面放一层包装纸或吸水纸，在平折袋口或扎袋口；
保鲜袋包装的鲜玉米贮藏时要码在货架上；
鲜玉米带皮贮藏前的工作完后之后没接下来便是冷库管理工作。
二冷库管理工作冷库设备检修
贮藏前需要试运行制冷设备，通过运行检查和修理设备，保证设备的正常运行。
冷库的清洁与消毒
储藏前将冷库内部清洁干净，并消毒灭菌处理，防止后期储藏发生病害。可以用过氧乙酸熏蒸消毒法、臭氧消毒法、硫磺消毒法、乳酸消毒法等。
冷库提前降温
入库前3~5天开机降温，温度控制在0~5℃左右
库内码垛规范
（1）每天的入库量控制在库容量的10%~15%;
（2）货垛排列方式、走向及间隙与库内空气环流方向抑制；
（3）入库降温阶段，冷却风速控制在1~2s;
（4）产品堆放要求符合“三离一隙”。“三离”：离墙、离地、离天花板。“一隙”指垛与垛之间及垛内要留有一定的空隙；参考数据如下：
距墙02~03米，距顶05~06米，距风机不少于15米；
垛间距03~05米，垛内包装间距1~2厘米；
库内通道宽12~15米
垛底垫木或设贮藏架，底层距地面高度01~02米；
垛高不超过冷风机的出风口。
冷库温度和湿度管理
（1）储藏温度管理
鲜食玉米适宜储藏温度为0℃~1℃，在此范围内鲜玉米呼吸微弱, 皮孔关闭, 各种菌类不易繁殖。
库温要求在48小时内达到规定的储藏温度，整个储藏期间库温要求稳定，波动不超±1℃。高于1℃ 时个别霉菌开始活动，鲜玉米呼吸作用会加速，易发生腐烂。
（2）保鲜库储藏湿度管理
鲜玉米带皮储藏相对湿度: 应保持在 95%～98%, 如果高于此湿度, 鲜玉米易结露腐烂。湿度太低, 鲜玉米易失水失重并变软、皱缩, 失去食用。
此外在库内前、中、后三处放置湿度计。湿度计要放在不受冷凝水影响和气流振动的地方,测量湿度的仪器精确度要求在±5%。
其他注意事项
（1）储藏期间应定期抽样检查，检查鲜玉米是否有病害、冷害、转色、失水及腐烂情况，若有异常及时剔除；
（2）保鲜库做好通风换气工作，在气温降低的造成或者傍晚进行，次数为一周至少一次。
参考资料：
[1]鲜玉米棒带皮保鲜冷库储藏方法详解！-万能制冷官网
[2]《冷库设计与实例》·张国东·化学工业出版社
鲜玉米的保存方法：
1、我们买到的新鲜的玉米，买的时候就被卖菜的剥的很干净了。建议大家最好自己剥皮，留下两三层会更好。
2、然后取一保鲜袋，将玉米放入保鲜袋内，注意玉米不需要清洗。
3、尽量排除袋子内的空气，把口袋扎紧。
4、放入冰箱的冷冻室内就可以长久保鲜了。想吃的时候从冰箱里拿出来先剥皮，再放入水中解冻，解完冻洗干净放入锅中煮熟就可以吃了，口感与新鲜玉米没什么两样。
扩展资料：
由于在常温下甜糯玉米采后的含糖量迅速下降，所以要速度进行低温冷藏。试验表明，30℃下，采后1天约有60%的可溶性糖转化为淀粉；10℃下1天约有25%的糖转化为淀粉，尽管0℃低温对糖转化过程有明显的抑制作用，但1天里仍有6%的可溶性糖转化为淀粉，糖分的损失，会明显影响鲜食玉米的特有风味和鲜嫩品质。
所以鲜食玉米不能长时间贮藏，更不宜在常温条件下久放。鲜食玉米适宜的贮藏温度为0℃±05℃，相对湿度95%-98%。
将冷冻后的玉米穗剥去大部分苞叶，仅留一层内皮，装入内衬保鲜袋的箱内，每箱5-75公斤，扎口码垛贮藏。注意码垛时要留出通风道，库温保持恒定，控制在0℃±05℃。这种贮藏方法一般不宜超过20天。
鲜玉米的冷冻温度：鲜玉米采收后可放入预冷库进性预冷，预冷的温度设置为0-5℃，预冷后放入速冻库，速冻库的温度设置为-20~-30℃，冷冻10小时以上，待中心温度控制在-18℃左右时可转入低温库中进行贮藏；
玉米冷库贮藏注意事项：采收注意事项：玉米采收时间应选择在早晨或傍晚，此时间段所带的田间热较少；采收时连同苞叶一块从植株上掰下。带苞叶果穗含糖量相对稳定，采收后4小时几乎没有变化。在采摘过程中，防止碰压和损伤苞叶内玉米籽粒。玉米穗采收后，不应在高温下长时间堆放，避免日晒雨淋，应及时运回冷库，进行预冷。
包装注意事项：用聚乙烯薄膜袋或其他塑料袋包装。可剥苞叶、去须、选穗以后再包装;可保留全部苞叶或留2-4片苞叶，再包装，外套条板箱，待送冷库贮藏；注意:包装操作在低温(5°C)预冷间进行。
预冷注意事项：冷库冷却冷库温度0-5℃，相对湿度85%-90%，空气流速约为每秒5米。运进冷库堆放的甜玉米穗的中心温度低于5℃时，即完成预冷过程。
参考资料：
新鲜玉米吃不了想留到冬天吃，冷库可以保存吗？-万能制冷官网
豫公