导读：1、清理剥皮鱼，剥皮鱼本身比其它鱼要干净，因为已经去皮，但是买回家也要将少量鱼肚废物清除出来，同时清理鱼鳃，剥皮鱼头非常小，鱼鳃更是和其它鱼不同，需要撕开鱼嘴巴，朝上位置将鱼鳃拉出。2、将芹菜切成小段，小米椒切成丝，准备浅口砂锅一个，锅底酒
1、清理剥皮鱼，剥皮鱼本身比其它鱼要干净，因为已经去皮，但是买回家也要将少量鱼肚废物清除出来，同时清理鱼鳃，剥皮鱼头非常小，鱼鳃更是和其它鱼不同，需要撕开鱼嘴巴，朝上位置将鱼鳃拉出。
2、将芹菜切成小段，小米椒切成丝，准备浅口砂锅一个，锅底酒上植物油，将鱼均匀摆放在砂锅中，尽量不要叠多层，最多放置二层。
3、将一勺南姜沫、豆酱一勺、浸泡好的豆豉和小米椒丝均匀的洒在鱼的表面。
4、煮鱼，在砂锅中放点水，水量与鱼的量平齐即可，放置约2分钟，可以更好入味，因为放了豆酱，不需要再放盐，重口味的要视自已口味再放点点盐，大火将砂锅中的水煮开，剥皮说煮的时间不能久，否则肉质会柴，没有鲜嫩感。
5、闷锅，大火将砂锅中水烧到起开后，开锅放入芹菜段，起到提香的作用，再盖上盖子大火煮2分钟，鱼眼睛突出来后，马上关火，关火后不要揭开盖，再利用砂锅的热量闷几分钟即可食用，这样煮出的鱼肉非常鲜嫩美味。
体型好，活动力强而无伤，体长与体高之比为3：1，具有典型的品种特征。雌鱼至少2冬龄，体重15kg，雄鱼2冬龄1kg以上为好。当水温上升并稳定在16℃以上便可催产。通常在清明至谷雨期间，寒潮过后，气温回升并稳定时即可催产。
池塘准备:选择（1-2）×667平方米，水深08-12m，少淤泥，东西向鱼池，按常规 *** 清整、消毒。施肥(又称肥水下塘)：鱼苗下塘前7-10d，可将已发酵的粪肥施入，如猪牛粪便150-300kg/667平方米，也可施5-10kg/667平方米的无机肥料，同时进行生石灰消毒。
放苗：放鱼苗前先用密眼网拉空网除野杂，还可放廉价的花白鲢苗种50-80尾进行试水，证明一切安全后即可放鱼，10-25万尾/667平方米。清水下塘：不施基肥，直接将鱼苗放入，此法因水中适口饵料轮虫较少，不够吃，因此鱼苗体弱，成活率也低。
适时补料：常用黄豆加熟鸡蛋黄打浆泼洒投喂。追肥和管水：每三天一次施追肥，让水中轮虫始终保持在一个较高水平。仔细观察：鱼苗培育过程中应加强巡视。观其活动、吃食、生长、水质变化，有无敌害、病害等情况。
扩展资料：
鲤鱼的价值：
鲤科动物鲤鱼的肉。鲤鱼又称鲤拐子，有赤鲤、黄鲤、白鲤等品种。分布很广，我国黑龙江、黄河、长江、珠江、闽江诸流域及云南、新疆等湖泊，江河中均有。获得后，除去腮、鳞、肠杂，洗净鲜用。
煮食，可治咳逆上气、黄疸、口渴，通利小便。消除下肢水肿及胎气不安。作鲋，有温补作用，去冷气、胸闷腹胀、上腹积聚不适等症。烧研成末，能发汗、治咳嗽气喘、催乳汁和消肿。用米饮调服，治大人小儿的严重腹泻。用童便浸煨，可治反胃及恶风入腹。
—鲤鱼
问题一：红皮鱼与剥皮鱼的区别 剥皮鱼学名叫绿鳍马面，又叫马面鱼，潮汕俗名：迪仔、剔皮鱼在上海和闽浙一带称橡皮鱼，在北方称猪油、皮匠鱼、面包鱼、烧烧角。
剥皮鱼是一种温暖性近底层鱼类，主要分布于我国东、南、黄、渤海，朝鲜和日本，也见于南非。不仅产量高，而且鱼汛比较集中，其主要汛期在2月上旬至5月下旬。目前以我国东海的产量为最多，更高年产量已达25万吨左右，已成为我国仅次于带鱼的第二位的海洋经济鱼类品种。
红鲷鱼：别名红鲷鱼 一般分布在中国的渤海、黄海、东海、南海等地，红鲷鱼肉味鲜美醇正，营养丰富，是迎宾待客的名贵海味佳肴。
问题二：红色的扒皮鱼叫什么鱼 直接去百度
问题三：扒皮鱼是什么鱼 扒皮鱼即马面鱼
学名叫绿鳍马面，在上海和闽浙一带称橡皮鱼、剥皮鱼，在北方称猪油、皮匠鱼、而包鱼、烧烧角。近年来随着新资源的探索，新渔场不断开发，马面角的产量逐年倍增，马面鱼是一种温暖性近底层鱼类，主要分布于我国东、黄、渤海，朝鲜和日本，也见于南非。
目前以我国东海的产量为最多，更高年产量已达25万吨左右，已成为我国仅次于带鱼的第二位的海洋经济鱼类品种。
马面鱼不仅产量高，而且鱼汛比较集中，其主要汛期在2月上旬至5月下旬。这种鱼的集群性很台，来势非常猛，虽已成为市场的大宗商品，但由于这种鱼外形丑，价值低，易腐败，不受消费者的欢迎，如果能将大批低值鱼，加工成鱼糜、熟食、干制和罐头等多种食品，既方便顾客，又增加了饲料，它有利于“鱼尽浮用”及开展以食为主的综合利用，变废为宝，变低值为高值，这样，就可大大提高经济价值，增加花色品种，改善人民生活，增加国民经济的收益。
马面鱼可食鱼肉的加工 马面鱼资源丰富，无毒，含有蛋白质、维生素及脂肪等营养成分(见表1)，营养价值不比其它鱼类差，是一种价廉物美的食用鱼类。但由于鱼的外观难看，一般消费者习惯上不太爱吃，个别的人吃了有过敏性反应，因此对这种鱼产生了怀疑，所以市场上不受欢迎，上海鱼品加工厂为了充分利用这一资源，用改变其外形，试制和生产了各种加工制品，如：鱼糜制品有色鱼糕和鱼饼、鱼蛋卷、鱼排、鱼香肠；熟食品有油炸鱼圆、水发鱼圆；干熏制品有马面鱼干；鱼罐头类有浓头鱼块、五香鱼块、辣味鱼块、香炸鱼等。
问题四：剥皮鱼为什么要剥皮？ 皮非常硬，没法吃，所以要剥皮后再吃，头很小也没什么肉，所以顺便就把头去掉了
问题五：扒皮鱼的学名叫什么 “扒皮鱼”正式名字是绿鳍马面(革科) Navodon septentrionalis
问题六：剥皮鱼属于海鱼吗？ 剥皮鱼又名扒皮狼，肉多刺少，属于海鱼
问题七：如何判定剥皮鱼的好坏 剥皮鱼学名叫马面，又叫马面鱼，北方叫 面包鱼。这鱼从地域上分，主要分北方的和南方的。
判定鱼的好坏，一般从肉质的弹性，鱼眼，外观等方面都可以看出来。最重要的一点是看鱼肝，新鱼的鱼肝在此条鱼的价值上占比重较大！
北方的质量更好，新鲜时候根本不剥皮！
南方的口味差别很大。
问题八：有一种和剥皮鱼长得很像的鱼，是红色的，也要剥皮的，那是什么鱼 有可能是红目鲶
问题九：扒皮鱼的皮有什么用 皮太硬，不好吃。可用制革技术，做成鱼皮革，加工成皮鞋、手提包等。
问题十：这几种鱼是什么鱼？ 20分 图1 也不清楚
l科 Serranidae 石斑鱼属 Epinephelus 鱼类
下图为 赤点石斑鱼 Epinephelus akaara ，俗名 红斑
体呈红褐色，头、背较深，腹部颜色较淡，头部及体侧密布与瞳孔等大之橙红色斑点；口大，上下颌前端具少数大犬齿，两侧齿细尖，背鳍最后数棘下方有一大型黑斑，其余鳍无显著之斑点。背鳍硬棘11枚，软条15至17枚，臀鳍硬棘3枚，软条8枚，胸鳍圆形，中央之鳍条长于上下方之鳍条，且长于腹鳍。体被细小栉鳞，有孔侧线鳞片数约50至53枚。前鳃盖骨后缘一般具锯齿，下缘光滑。鳃盖骨后缘具3扁棘。体长可达50厘米。
高经济价值的食用鱼，肉质鲜美，清蒸或煮姜丝清汤均宜。香港有活鱼作海鲜销售,是香港出售的石斑中最昂贵的。 由于鱼身为中国文化中象征吉祥的红色，曾是中式喜宴中受欢迎的食用鱼。
_科 Terapontidae _属 Terapon 鱼类
下图为 花身_ Terapon jarbua（细鳞_），俗称 花身鸡鱼 、 花身仔 、 斑吾 、 鸡仔鱼、 三抓仔 、 海黄蜂 、 斑猪 、 斑梧
体呈银白色，背鳍硬棘与软条之间有深刻。背鳍棘部有一大型黑斑。尾鳍上下叶有斜走之黑色条纹。体侧有3条成弓状的黑色纵带，其最下方的一条由头部起经尾柄中央到达尾鳍后缘中央。背鳍硬棘12枚、软条10枚；臀鳍硬棘3枚、软条9至10枚。体长可达36厘米。
属于内河及河口沙泥底栖性鱼类。喜群栖于较浅之水域至水深20多米处，甚至侵入河口内，属广盐性，可以驯化为淡水养殖，以甲壳类和小鱼为食。
单棘科 Monacanthidae 马面属 Thamnaconus 鱼类
下图为 马面 Thamnaconus modestus 俗称 橡皮鱼、剥皮鱼、猪鱼、皮匠鱼
鱼体极侧扁，呈长椭圆形；口小且突出。之一背鳍棘特化成强棘，表皮粗糙无鳞片。鱼体灰青色，具些许褐色云状斑，尾鳍呈青绿色。体长可达255厘米。
前期准备：选择水质清澈、排灌方便以及能设置网箱的池塘、水库、藕塘等地方作为养殖场地。 鳝种投放：在浸泡七天的网箱内，投放规格一致黄鳝种，以免其相互蚕食。 日常管理：对水体较小的池塘定期换水，以维持网箱内的水体活度。
黄鳝如何饲养1、前期准备
饲养黄鳝前，需要选择水质清澈、排灌方便以及能设置网箱的池塘、水库、藕塘等地方作为养殖场地，注意水深更好在一米以上，同时要求水温变化不大，若是池子小且水温变化大，会不利于黄鳝的生长。
2、鳝种投放
在投放黄鳝种前，网箱必须浸泡七到十五天，以使光片光滑，不会损害鱼体，而且投放的黄鳝规格要一致，以免相互蚕食，此外为提高黄鳝苗的成活率，可以在网箱内放养三到五条泥鳅。
3、日常管理
网箱饲养黄鳝的过程中，对水体较小的池体需要定期换水，以维持网箱内的水体活度，并定期清理和更换网，确保水质的干净卫生，以免防止黄鳝逃脱，另外要定期给黄鳝投喂膨化颗粒料。
