蒜苗回锅肉
材料：
500g猪腿肉、4个蒜苗、1/2 tbsp酱油、1茶匙鸡粉、3个葱、1个姜块、2个蒜块、10个花椒块、1汤匙豆豉、适量菜籽油、2茶匙黄酒和1汤匙pi县豆酱。
做法：
1。加热干净的锅，用手握住锅的倾斜部分，让猪皮粘在锅底，当猪皮呈金**时取出，在水下刮洗。
2。取一个干净的锅，倒入能淹没肉的清水，加入生姜和大蒜片、葱段和胡椒，煮至香味四溢。
3。在锅里煮猪肉，直到筷子能穿透。拿出来，立即放入冰箱3到5分钟。
4。将生姜和大蒜切成泡沫；将青蒜芽切成马耳段。
5。切碎豆瓣菜和豆豉。
6。把猪肉从冰箱里拿出来，在外面冷，里面热的时候切片。
10加入韭菜，翻炒至碎。
回锅肉的制作材料：
主料：猪肋条肉（五花肉）400克
辅料：青椒100克
调料：豆瓣酱25克,甜面酱10克,酱油10克,料酒5克,盐3克,味精2克,植物油20克,大葱10克,大蒜（白皮）10克
回锅肉的特色：
菜色红绿相间，滋味醇厚，浓郁鲜香，微辣回甜，肥而不腻。
1 将肥瘦相连的带皮猪肉刮洗干净，放入汤锅内，煮10分钟，至八成熟时捞出晾凉，切成5 厘米长、4 厘米宽、02 厘米厚的片；
2 将青椒择洗干净，斜刀切成马耳朵形；
3 郫县豆瓣酱剁成蓉。
4 炒锅置中火上，放油烧热，下肉片略炒；
5 倒出多余的油，加入姜片和蒜片略炒，再加入青椒、郫县豆瓣酱、甜面酱、料酒、精盐、味精、酱油颠翻炒断生即可。
回锅肉的制作要诀：
1 精选肥瘦相连带的猪腿肉，煮肉时以断生、肉熟皮软为度，不宜过烂。
2 炒肉片时要旺火热锅，加少许精盐才能使肉片炒至吐油、四周微卷，呈灯盏窝状
1 回锅肉的家常做法
回锅肉的家常做法 回锅肉的家常做法
越是简单的家常菜要做得让人难忘，越是需要一点细节的功夫。
就像这道经典川菜“回锅肉”，颇有讲究。 肉的讲究：肥瘦相间的五花肉。
炖肉的讲究：加入花椒，姜片等作料去腥气，增加香气。 酱料的讲究：郫县豆瓣酱和甜面酱用中小火煎炒，完美融合。
主料：五花肉400克 辅料：郫县豆瓣酱大半勺 小青椒8个姜3片 花椒1小把料酒3勺 盐适量甜面酱小半勺 蒜2瓣大葱半根 老抽半勺步骤：1材料1：姜切片，大葱切段。花椒1小把备用。
2锅里加清水，烧开后加入材料1，加半勺老抽，2勺料酒混合成汤汁，煮3分钟。3放入五花肉块，中火煮10分钟（筷子可轻松戳入）。
捞起后放凉（最好入冰箱冰2分钟），切薄片。4材料2：炖肉的同时，青椒斜切开，大葱竖切丝，蒜拍碎。
郫县豆瓣酱，甜面酱备用。5热油锅入肉片煎炒，至肉片表面微卷。
转中小火，入大半勺郫县豆瓣酱，蒜末爆香，炒出红油。入小半勺甜面酱炒匀入味。
加1勺料酒，1勺炖肉汤汁。6肉香四溢后转大火，入青椒，大葱丝煸炒至熟，加适量盐调味。
关火。
回锅肉的家常做法
越是简单的家常菜要做得让人难忘，越是需要一点细节的功夫。就像这道经典川菜“回锅肉”，颇有讲究。 肉的讲究：肥瘦相间的五花肉。 炖肉的讲究：加入花椒，姜片等作料去腥气，增加香气。 酱料的讲究：郫县豆瓣酱和甜面酱用中小火煎炒，完美融合。
主料：
五花肉400克
辅料：
郫县豆瓣酱大半勺 小青椒8个
姜3片 花椒1小把
料酒3勺 盐适量
甜面酱小半勺 蒜2瓣
大葱半根 老抽半勺
步骤：
1材料1：姜切片，大葱切段。花椒1小把备用。
2锅里加清水，烧开后加入材料1，加半勺老抽，2勺料酒混合成汤汁，煮3分钟。
3放入五花肉块，中火煮10分钟（筷子可轻松戳入）。捞起后放凉（最好入冰箱冰2分钟），切薄片。
4材料2：炖肉的同时，青椒斜切开，大葱竖切丝，蒜拍碎。郫县豆瓣酱，甜面酱备用。
5热油锅入肉片煎炒，至肉片表面微卷。转中小火，入大半勺郫县豆瓣酱，蒜末爆香，炒出红油。入小半勺甜面酱炒匀入味。加1勺料酒，1勺炖肉汤汁。
6肉香四溢后转大火，入青椒，大葱丝煸炒至熟，加适量盐调味。关火。
经典回锅肉的做法步骤图,经典回锅肉怎么做
正宗回锅肉的做法制作材料：主料：猪肋条肉（五花肉）400克辅料：青椒100克调料：豆瓣酱25克，甜面酱10克，酱油10克，料酒5克，盐3克，味精2克，植物油20克，大葱10克，大蒜（白皮）10克教您回锅肉怎么做，如何做回锅肉才好吃1 将肥瘦相连的带皮猪肉刮洗干净，放入汤锅内，煮10分钟，至八成熟时捞出晾凉，切成5 厘米长、4 厘米宽、02 厘米厚的片；2 将青椒择洗干净，斜刀切成马耳朵形；3 郫县豆瓣酱剁成蓉。
4 炒锅置中火上，放油烧热，下肉片略炒；5 倒出多余的油，加入姜片和蒜片略炒，再加入青椒、豆瓣酱、甜面酱、料酒、精盐、味精、酱油颠翻炒断生即可。回锅肉的制作要诀：1 精选肥瘦相连带的猪腿肉，煮肉时以断生、肉熟皮软为度，不宜过烂。
2 炒肉片时要旺火热锅，加少许精盐才能使肉片炒至吐油、四周微卷，呈灯盏窝状。
回锅肉的家常做法是什么？
主 料： 猪后腿肉600克 材料用量： 永川豆豉6克，甜酱8克，豆瓣辣酱25克，红酱油15克，青蒜60克，生油130克，黄酒20克 制作方法： 1、猪后腿肉洗净，入汤锅内煮20分钟，以煮至肉皮软时为适宜，捞出稍晾，切成04厘米厚、4厘米宽、5厘米长肥瘦相连的片。
豆瓣酱、豆豉均剁成细茸。青蒜多用蒜头部分，留少许青叶，洗净，切成4厘米长的段。
2、铁锅内放入生油烧热，下肉片，炒至吐油时，将豆瓣、豆豉、黄酒、甜酱、红酱油放入一起炒透，再把青蒜段加入焖熟，即可起锅装盆。
回锅肉的简单做法
《回锅肉》材料：猪后臀肉250克。
蒜苗150克。 青椒一个。
干红辣椒两个。调料：蒜片，姜末，植物油，豆瓣酱，白糖，酱油，料酒各适量。
做法：（1）猪后臀肉洗净，放入开水中煮至六成熟、捞出。待凉后切成大一些的肉片备用，蒜苗择洗干净。
斜切成长段备用，青椒去蒂及子，洗净，切成菱形片备用，干红辣椒去蒂及子，洗净，切段。 （2）锅内倒少许植物油烧热，放入豆瓣酱炸出香味。
放入姜末，蒜片，干红辣椒段炝锅，将肉片放入锅中，大火爆炒片刻后，在加入蒜苗，青椒以及白糖，料酒、酱油、炒熟即可。
回锅肉的家常做法不要太麻烦但一定要好吃
这种做法简单又好吃食材用料：五花肉500g 青椒2个 红椒1个 蒜苗1个 酱油适量 豆瓣酱适量做法：1主料准备好2锅里放冷水，放几片姜，将五花肉煮10分钟左右3煮到五花肉8分熟，捞出洗净4将五花肉切薄片5青红椒切小段6蒜苗切小段7姜切片，蒜拍碎8锅中不放油，将五花肉和姜蒜放入翻炒9到五花肉有些微卷，油脂差不多都炒出来后，放入酱油和一勺郫县豆瓣酱10放入青红椒翻炒11最后放入蒜苗，炒至断生出锅注意：1五花肉很多油脂，所以炒的时候不用放油。
2炒出油脂的时候要注意，不要炒的太干，不然肉会硬，差不多就好了。3多余的油可以倒出用来炒别的菜。
4因为酱油和豆瓣酱都有咸味，所以就没有另外放盐了。
豫公