子姜烧鸭子的家常做法视频

用料  

鸭    半只    

仔姜    4块    

青椒    7个    

蒜    6瓣    

泡姜    1块    

泡红椒    5个    

豆瓣酱    2勺    

料酒    3勺    

生抽    1勺    

白糖    5克    

味精    3克    

仔姜烧鸭的做法

半只鸭，市场上让老板宰成块

焯水后，热油煸炒

泡姜、泡椒、蒜瓣备用

鸭子煸干水份后，用漏勺乘出，余下热油

加入切配好的调料，煸炒

加入白糖

加入豆瓣酱，炒出红油和香味

倒入鸭子，加入生抽、料酒，炒1分钟

加入水，水要加足，完全没过鸭子

将仔姜、青椒切配好

待水完全沸腾后，加入仔姜，加盖烧60分钟

最后加入青椒，大火收汁，味精调味，起锅！

上传你做的仔姜烧鸭

紫苏苦瓜鸭肉可以一起煮着吃，因为这些食品互相不相克，一起食用不会引起任何不良反应，有清热解毒、消炎杀菌，补血补肾、健脾养胃的功效。

做法

1、鸭肉整块洗干净、姜、蒜和紫苏切丝，辣椒切段。鸭肉表面用厨房纸巾擦干，翻炒均匀出锅。苦瓜切成片，要是怕苦的话可以把苦瓜过水，就会去除苦味

2锅烧热，放油烧至六成热，将鸭肉放到锅里煎，注意要将鸭皮朝下、将皮煎至金黄之后出锅，晾凉，切块

3锅里留油，烧热，放进姜、蒜和辣椒爆香，下鸭块，放腐乳、老抽炒均匀，倒进啤酒没过鸭块，大火烧开，中火焖20分钟

4然后把准备好的苦瓜也放到锅里

大火翻炒

5把准备好的紫苏和大蒜也一起放到锅里

放紫苏是为了使苦瓜有种特别的清香

6大火翻炒3分钟的样子

就加盐 鸡精 就可以出锅了

苦瓜还是比较容易熟的！

望采纳！

——仔姜烧鸭——

制作主料：嫩鸭子半只，仔姜半斤，青红辣椒各3-4个

制作调料：泡生姜1块、泡辣椒4-5个、花椒十几粒、豆瓣酱2勺、料酒1大勺、大蒜3-4瓣、大葱1根、生抽10克、老抽2克，白糖5克

——制作方法和步骤——

步骤一：把鸭子用火烧一下表皮，去除剩余放入绒毛，剁成大小合适的块，这一步一般卖鸭子的可以帮你做，然后用清水清洗几遍，把表面的血水和脏物洗干净备用。

步骤二：锅里中放入清水，把鸭子肉凉水下锅，然后放入少许姜片和葱节，再放一勺料酒，然后大火烧开，焯水两分钟。

步骤三：水开之后捞去浮沫，然后捞出鸭肉用凉水冲一下几遍，把浮沫和杂质冲洗干净，沥干水分备用。

步骤四：我们开始准备调料和辅料，把仔姜洗干净切成片；青红尖椒洗净切成小段；大蒜去皮切成颗粒；泡生姜切片；泡辣椒切成圈；大葱切成小段；然后把它们分别装盘备用。

步骤五：锅烧热放一勺油，烧至6成热，然后下入鸭肉，开大火爆炒，炒出鸭肉水的水分和鸭油。

步骤六：鸭肉水分炒干之后，有点发焦的感觉，然后从锅边倒一勺加高度白酒。等酒气炒散之后，在锅中间把鸭肉扒拉开，留出中间位置，然后把加入适量豆瓣酱 、泡辣椒、泡生姜、大葱和大蒜、一半的仔姜，花椒十几粒，给它炒出香味。

步骤七：调料香味炒出来后，然后把鸭肉和调料一起炒匀后，然后再加一勺生抽和少许的老抽翻炒上色，上色之后加水，水刚好没过鸭肉，再放一勺料酒，大火烧开煮2分钟，让料酒挥发一下，可以带走鸭肉腥味。

步骤八：盖上锅盖小火炖25分钟左右，20分钟后下入剩余的仔姜、青红辣椒段，加入适量的盐，根据自己的喜好加鸡精味精。

步骤九：马上翻炒均匀后，开大火把汤汁收浓，然后装盘上桌，撒上香葱段 上桌开饭啰！

产品图：姜汁浓郁，鲜香好吃的“仔姜鸭肉”制作完成，喜生姜味道的可以试一试！

——烹饪小贴士——

这道热气腾腾的“仔姜烧鸭”散发着浓浓的香味，很是诱人，让人看着就流口水，其实这道菜好吃的不光是鸭肉，鲜嫩的仔姜吸收了鸭肉的肉香味道后，感觉比肉都好吃，要是喜欢吃鸭肉和生姜味道的，不妨试一试。味道真的不错！制作的时候注意这几点就好。

（1）鸭肉腥味大，有条件的最好把鸭肉皮烧一下，鸭肉的膻味基本都来自于皮和皮下脂肪，所以烧一下鸭肉皮，可以减少部分腥味。

（2）焯水要冷水下锅，这样可以让鸭肉，慢慢的把血水逼出来减少腥味，而且口感较好，若是用热水焯水，鸭肉会急剧收缩，阻止血水流出，肉质会变得比较柴，而且膻味还重。

（3）上边说了，鸭肉的腥味基本都来自于皮和皮下脂肪，所以我们要先把把鸭肉爆干，爆出水分和油脂，这样炖出鸭肉吃起来才真正的不腥不腻 。

（4）炖鸭肉要用热水或者开水，冷水会让热的鸭肉收缩，阻止蛋白质的释放，这样的鸭肉炖出来香味会打折扣，同时肉质也比较柴，吃起来口感不好。

（5）鸭肉炒出油脂后，用白酒喷一下，可以去除腥味，效果比料酒好，但是白酒易燃，大家要注意了哈！

（6）最后汤汁不要收得太干，收得太干的话，不然鸭肉吃起来会很干很柴，口感不佳。

（7）仔姜要分2次放，第一次是为了增加香辣，第二次是为了让仔姜的清香味道和鸭肉结合，吃起来更香。

鸭肉用什么香料烧最香，做鸭肉一般都放香叶、桂皮、白芷、陈皮、花椒、八角等，不过每个人的口味都不一样，可以根据自己的喜好来放，其实想要鸭肉烧的好吃，除了要放香料外，挑选鸭子，鸭子的处理、烧制等都非常的重要。鸭肉营养丰富，味道鲜美，也是我们经常会吃的，鸭肉的做法也是有很多种，像烤鸭、啤酒鸭干锅鸭等都是非常的好吃，特别是在寒冷的冬天，烧上一盘鸭肉，聊着天吃着鸭肉，真的是一个美呀，像我们家平时吃鸭肉，除了清炖和啤酒鸭不放香料，其它的做法都会放上一点香料，香料可以起到増香、去腥的作用，下面就来分享下鸭肉用什么香料烧最香。

一、鸭肉用什么香料烧最香1、这个可以根据自己的口味来放，每个地方的饮食习惯不一样，每个人的口味也不一样，像我们烧鸭肉一般都会放八角、桂皮、香叶、陈皮、白芷、干辣椒等，能够很好的去除鸭肉的腥味，不过不管放什么香料，香料的量要掌握好，不是越多越好哦。二、烧鸭肉好吃小技巧1、想要鸭肉烧出来香又好吃，鸭肉的挑选很重要，不要买冷冻过的鸭肉，要买新鲜的鸭肉，最好是活鸭现杀的那种，买那种老嫩适宜的、看上去灵活敏捷的鸭子，羽毛丰满滑润，尾部羽毛长些的，脊背处摸起来有骨感的，这种鸭肉吃起来口感更好。2、鸭肉的处理很重要，一定要处理干净了，不然烧出来的鸭肉会腥不好吃，买鸭子的时候一般卖鸭子的老板都会帮忙杀好，回家再收拾一遍，收拾干净后切块，用水多冲洗几遍，凉水下锅焯水，焯好水后捞出冲洗干净。

3、烧制鸭肉的时候，先放入葱姜爆出香味，放入鸭肉翻炒至变色，再放入香料翻炒均匀，加入清水烧开放调料，转小火慢炖收汁，也可以放自己喜欢吃的配菜一起炖。三、制作步骤1、食材：鸭子一只、油、料酒、姜、葱、生抽、老抽、盐、白糖、八角、桂皮、花椒、白芷、干辣椒2、把鸭子处理干净，剁成小块，用水多冲洗几遍，把姜、葱洗干净，姜切片、葱切段，鸭肉凉水下锅焯水，加入姜片、葱段、料酒大火烧开，焯好水后捞出冲洗干净。3、把香料洗干净，用水把香料浸泡几分钟，起锅烧油，锅里放入适量的油，油热放入姜片、葱段、干辣椒爆香，放入鸭肉翻炒至变色，再把香料放进去，翻炒均匀，加入适量的清水。

4、大火烧开转小火，加入生抽、老抽、盐、白糖调味，盖上锅盖焖至30分钟左右，煮至收汁即可出锅，色香味俱全的烧鸭肉就做好了，大人孩子都很喜欢吃。总结：通过以上的分享，我们知道了鸭肉用什么香料烧最香，烧鸭子的时候放八角、花椒、香叶、桂皮、白芷等，都可以起到増香去腥的作用，不过一定要注意香料的量，可以根据自己的口味来放香料，其实想要鸭肉烧出来好吃，鸭子的选择、鸭肉的处理、烧制的火候等都很重要，掌握了这些，烧出来的鸭肉色香味俱全。感谢大家的阅读和支持，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快、事事顺心。

田螺炆鸭

食材明细

田螺1000G

鸭肉500G

干辣椒适量

桂皮少许

啤酒1瓶

生姜适量

蒜仔适量

八角适量

紫苏适量

中辣口味

焖工艺

半小时耗时

普通难度

田螺煮鸭的做法步骤

1

1备好食材，田螺加点盐干锅炒出田螺皮快掉的样子出锅。

2

将鸭肉放入锅中翻炒然后倒入啤酒没过鸭肉，再放入桂皮八角生姜，加点料酒盖上锅盖闷煮至干锅状态。

3

3锅内水快煮干时淋上生抽再加老抽，然后，将鸭肉盛出锅内留油将田螺再次放入翻炒，再将八角桂皮少许的盐和老抽，翻炒片刻出锅。

4

4将干辣椒、蒜、姜爆炒，然后加点盐酱油最后再放入紫苏翻炒一下出锅。

5

5再次将田螺入锅倒入剩下的啤酒，蚝油适量，把鸭肉也放入锅中盖上锅盖闷煮五分钟，将之前炒熟的配料加入翻炒片刻即可出锅

牛肉炒小藕

食物：猪里脊肉牛羊肉250g，小藕100g，尖椒2个，辣椒1个，野山椒5个，小粉1盐勺，盐，芝麻油1盐勺，生抽2盐勺，油，大蒜做法1、将猪里脊肉牛羊肉切成片，装在碗里，添加2盐勺生抽，1盐勺芝麻油，翻拌腌渍15min。2、小藕切段儿，青红辣椒切圆圈，蒜头敲碎。3、食物都做好准备，把锅烧热，倒进适当油，放进腌制好的牛羊肉，中走红煸炒，煮至8完善起锅摆盘预留。

食物：鱼；葱；姜；蒜；生抽；耗油；糖；醋；盐；米酒；蒜黄；鸡精作法：1、洗净鱼切片，放盆里加适量盐，白胡椒，米酒和生姜腌渍三十分钟2、腌好的鱼放进适当木薯淀粉拌匀3、锅中加点油，会比平常炒菜的情况下适度多一些，油烧时放进油炸小鱼，小火煎到两边金**捞起来预留4、葱，姜，蒜，切碎。另起锅放油炒香姜，蒜，葱段5、把煎好油炸小鱼下锅炒匀6、把生抽、耗油、白砂糖、少量木薯淀粉、醋和适量水调为汁（这个可以事前调准）7、倒进炒菜锅里的油炸小鱼里边。中小型火烤至炒糖色。

食物：生鸡蛋、肉馅、平菇、红萝卜、葱段、盐、耗油、米酒、油、芡粉、水作法：1、生鸡蛋清洗，入凉水锅煮开。捞出来壳切两截，取下鸡蛋黄，留蛋白质预留。2、肉馅添加盐、耗油、米酒、葱段、拿勺子拌匀。3、用勺子舀出一部分饺子馅团成肉丸子，酿入鸡蛋内，入锅蒸至饺子馅烂熟后面出。

作法：1、鸡翅清洗剁碎5公分左右厚为黑椒鸡块预留。2、葱切长段，姜切大面积预留。3、锅里做油，7分熟当下入鸡腿块炸至金黄8，9熟透了捞起来控油补水预留。4、锅里做油5克，1分熟（清泠油）当下入白砂糖煮至酒红色玄火，烹入生抽后加上料酒、上汤、冬茹、生姜片煮沸。5、放入炸好的黑椒鸡块再度煮沸，撇净白沫子。放盐，中小火焖至鸡脯肉软烂。

冬瓜要多吃，与鸭肉一起焖，喷香下饭，你知道是如何做的吗

鹅肉是餐桌上的日常常吃的菜式，同时又是大家食补优良的食品类。鸭肉的营养价值与鸡脯肉差不多，鸭吃的东西多见水生动物，故其肉属寒凉，有滋补养生、健脾养胃、去水肿等功效。炎热的夏天，非常适合服用鹅肉，既可调式补也可祛除炎热产生的不适感，与东瓜一起焖，绝对完美配搭。

下边共享鹅肉的农家院食用方法，好吃到根本停不下来。

材料准备：鹅肉1/4只、东瓜600克、紫苏叶1把、生姜片6片、蒜头3掰，盐、油、米酒、柱侯酱、耗油、白糖各适当。

1、解决好即将使用食材，鹅肉清洗干净，沥干水并斩成块，姜片清洗干净并切割成生姜片；将冬瓜去皮清洗切割成约2～3cm粗厚东瓜块；将大蒜去皮剁碎，紫苏叶清洗干净并切碎，预留；

2、凉锅加点油，放入鸭块，添加几块姜片，开中走红将鸡肉爆锅冒油；

3、放进盐、柱侯酱和少量米酒，开文火炒到鹅肉块掉色；

4、将东瓜块放入到锅里，煸炒至东瓜匀称着色，添加浸水过东瓜和鸡肉的2/3处，盖上盖开走红烧开；

5、走红烧开后，放进切成小块的紫苏叶和蒜泥，炒匀后盖上盖子，转中火炖煮，煮到东瓜变松，锅中只剩下少量料汁时揭开锅盖；

6、调到最少火，试试味儿，最终添加耗油、少量白糖和食用油，炒匀就可以出锅了。

紫苏叶东瓜焖鸭就完成了，一道合适夏天吃的家常小炒，香味扑鼻，嗅着尤其健脾开胃。鹅肉香味又进味，东瓜又吸进了鹅肉的香气，软软糯糯汁多，入口就化，非常好吃，并且鹅肉跟东瓜一起煮，如何吃都不易上火。

主料

鸭肉

800g

栗子

350g

辅料

油

适量

盐

适量

淀粉

适量

酱油

适量

姜

适量

大蒜

适量

紫苏

50g

步骤

1栗子剥好壳皮，放开水里煮10分钟，基本熟了就可以了。备用

2鸭肉砍小块放入油、盐、酱油、淀粉 拌均，紫苏切细备用。

3烧红锅下油、姜、大蒜，炒香。

4倒入拌好的鸭肉，滩开煎黄一面，再反另一面煎黄。

5两面煎得稍微有点黄加盖子盖两三分钟，再炒几下。

6加入清水过鸭肉为好，加盖子大火焖个5分钟，转小火焖8分钟。

7开盖看到汤汁有点浓稠，放入紫苏炒几下。（没有紫苏可以不加）

8倒入栗子炒几下盖2分钟盖子，汤汁更浓稠了，试下味道看一下够了味没有，（要是没够就拿个小碗入点淀粉和酱油加点水调匀加入里面，煮开就可以上碟了）。

9香喷喷的栗子鸭肉上碟咯。面上加了点香菜（没有可以不加）