栽培
大蒜为葱属二年生蔬菜。经栽培后，趁茎叶柔嫩时采收供食用称为青蒜（大蒜叶）。青蒜喜欢冷冻气候，但随着出 青蒜
口和市场要求，夏季栽培青蒜成为增加经济收入的一个新途径。现将其主要技术介绍如下。
环境要求
1温度：青蒜为耐寒性蔬菜。茎叶生长适温为12～16℃，花茎和鳞茎发育适温为15～20℃。 2光照：青蒜为长日照作物，在长日照条件下开始花芽分化和鳞芽分化，并促进鳞茎的形成。 3土壤：青蒜为浅根生作物，喜湿怕旱，喜有机肥，必须种植在肥沃的土壤中才能获得优质高产。
播种期
在夏季栽培青蒜，应选择耐热及抗性强的品种。播种期一般在5～8月中旬，具体时间要依据海拔高度而定（一般在海拔600米以上较好）。山区夏季生产青蒜，海拔越高，温度越低，对青蒜的发育越有利，而且产量较高，只是生育期长。
整地与播种
种植前，应选择前作非大蒜或其他葱蒜类的田块。土质以排水良好、肥沃的砂壤土为宜。大蒜根系浅，吸收肥料能力较弱，种植前应施足有机肥。一般667平方米施腐熟堆肥2000～3000千克或腐熟的粪肥1500～2000千克、磷肥50千克，堆沤后作基肥。起高畦播种，规格为畦宽11～15米包沟，7～10行种植。 用于夏季青蒜生产的蒜种，一般是3～4月间采收的。由于蒜种有休眠性，故会影响发芽率，因此应早做准备。种蒜的选择必须在同一品种中选择蒜球大、蒜瓣大、坚实、无病虫害者。如播种期在5～6月，新的蒜种（当年3～4月采收的）休眠不足，宜将蒜种经5～10℃低温处理7～10天，在种植前再将蒜种浸水3～5小时，使蒜种膨胀，稍阴干后播种。这样可促进发芽生长，提早20～30天收获。播种规格采用行株距为13×65～10厘米，每667平方米需种150千克以上。播种时不能太深。播后要盖草，以降温保湿。
田间管理
1施肥：生产青蒜要多施肥效长的有机肥，即下足基肥。当蒜叶长至7厘米长时，进行追肥。每隔5～7天追施1次，每次每667平方米用2～3千克尿素加水800～1200千克施用。施用几次后，可改用尿素加氯化钾或复合肥，每6～7天施1次。每次施完肥后，再用清水淋1次。 2水分管理：播种后，要保持土壤湿润，以促进生长。如果土壤干燥，则发芽缓慢且不整齐。青蒜根部较耐湿，但田间积水时根部易腐烂，生长受抑制，严重时蒜叶变黄枯萎，因此应注意排清积水。灌水在栽培初期很重要，可促进发根和根群发育。天气干燥时，5～7天灌水1次。 3除草：由于栽植密度大，株行距很小，青蒜田人工除草相当费工，因此利用除草剂效果好且方便。使用方法为：蒜种下后，稍覆土，淋湿畦面，每667平方米用72%都尔乳油100毫升加水60升，均匀喷于畦面，再盖上草。注意施药前后土壤一定要保持湿润状态，同时畦面表土不能翻动。 4病虫害防治：山区夏季青蒜反季节栽培，主要病害有病毒病、黑斑病等，主要虫害有蓟马、蚜虫和红蜘蛛等。病害防治：感染病毒病的病株应及早拔除，并注意防除蚜虫和蓟马，以免传染病毒，另可用15%植病灵1000倍液喷施。黑斑病发生初期，可用70%甲基托布津可湿性粉剂和75%百菌清可湿性粉剂800倍混合液喷施。蓟马可用20%康福多4000倍液喷杀。蚜虫可用10%砒虫啉可湿性粉剂2000倍液喷杀。红蜘蛛可用克螨特或螨克1500倍液喷杀。接近采收时，应慎用农药。
采收
青蒜一般在播后60～80天为采收适期。采收较早，品质柔嫩，售价高，但产量低；采收过迟，则茎叶纤维多，品质差。具体采收标准，应根据出口和市场要求而定。采收青蒜宜在清晨或傍晚。
1、选种：选择品种优良、高产、抗逆性强的种子。2、土壤：地势平坦、方便排水的地块，种植前将土壤进行适当翻动，增加土壤的疏松性和透气性。3、种植：将种子种植至土壤，覆盖薄土，浇适量的水即可。4、时间：青蒜一般在春季进行种植。
青蒜为葱属二年生蔬菜。经栽培后，趁茎叶柔嫩时采收供食用称为青蒜。青蒜喜欢冷冻气候，但随着出口和市场要求，夏季栽培青蒜成为增加经济收入的一个新途径。
在夏季栽培青蒜，应选择耐热及抗性强的品种。播种期一般在5～8月中旬，具体时间要依据海拔高度而定。山区夏季生产青蒜，海拔越高，温度越低，对青蒜的发育越有利，而且产量较高，只是生育期长。
青蒜为耐寒性蔬菜。茎叶生长适温为12～16℃，花茎和鳞茎发育适温为15～20℃。
1 冻豆腐有味了能吃吗
冻豆腐有味道了最好是不要吃了。
一旦发现食物有异味，最好立即停止食用，因为变质食物容易引起胃肠道炎症，可能会出现腹痛腹泻、轻微呕吐等症状，严重感染者，甚至会出现全身发冷、发热，此时必须到医院及时治疗，以免耽误治疗时间。
2 冻豆腐怎么保存1、将冻豆腐放入冰箱，进行低温冷藏保存，存放时间不宜太长，两天左右即可。想再保存久点的，可以将豆腐浸入盐水后再放入冰箱冷藏，可延长保质时间。
2、可以将冻豆腐放入冷冻层，要用的时候取出用流水冲洗化冻即可。这样可以保存很久，但是会让豆腐变得比较硬。
3 吃冻豆腐好吗冻豆腐对身体还是有一定的好处，而且营养价值也还是在的。
豆腐冷冻后产生的物质可以防止脂肪堆积，起到帮助减肥作用。冷冻豆腐也不会破坏豆腐中的营养物质，所以大家可以放心大胆的吃。
4 冻豆腐怎么做好吃主料：
酸菜300g、冻豆腐200g、鸭血100g、红薯粉80g。
辅料：
葱2颗、胡椒粉10克、盐5克、大蒜叶2颗、麻油5克、姜1小块。
步骤：
1、首先将红薯粉泡水一个小时、酸菜切丝、冻豆腐切厚片、姜切片、葱白切段、大蒜叶斜刀切节、鸭血切厚片。
2、锅中放入油，下入姜片、葱段煸香，再加入酸菜，翻炒至香味溢出时，倒入小半锅清水，盖上锅盖，煮十分钟。
3、加入冻豆腐、鸭血，盖上锅盖，煮五分钟，再倒入红薯粉，加少许盐，煮至红薯粉熟透。
4、然后加入大蒜叶，撒上胡椒粉，滴入适量麻油提鲜味，飘香四溢之时，即可享用啦。
虽然有许多人对大蒜有特别的喜好，认为大蒜既能杀菌消炎，又能健脑益智，多吃无妨，但科学家认为，每天吃一瓣生蒜是比较合适，若是熟蒜吃个两三瓣也就够了，腌制的大蒜有很好的口感，所以受到了大家的喜欢，有很多种不同的方法，可以供我们选择。下面是我整理的大蒜叶怎么腌制好吃的做法，欢迎大家阅读。
大蒜叶怎么腌制好吃 篇1
1、腌糖蒜
将水倒入锅内，加入酱油、花椒、大料、盐、熬成浓汁。放置凉透。将大蒜装入一容器内(玻璃或陶罐均可)倒入已凉透的腌汁，密封好容器口，几日后可食。
做法：
(1)将10个整颗大蒜外皮略微剥去一层备用。
(2)将1锅水煮沸加入少许盐溶解后熄火，再放入大蒜浸渍20分钟，捞起沥干水份放凉备用。
(3)将调味料所有材料置于锅中混合加热，煮沸后离火冷却，即为糖醋汁。
(4)将大蒜与冷却的糖醋汁一起放入容器中腌渍，糖醋汁需盖过大蒜，加盖后置于冰箱冷藏浸泡2周以上，约可保存1~2个月。
2、腌咸蒜
选紫皮大蒜，去掉毛根，留蒜梗15厘米，剥去1-2层外皮，洗净。每100公斤大蒜备盐3公斤、清水3公斤。入缸时一层蒜一层盐，掸清水少许。为便于倒缸，大蒜入缸当晚往缸内续水，水与蒜平。续水后用手抄翻一次，第2天早上再翻动1次。从入缸第3天开始，连续3天，每天换水1次，以去掉辣味。捞出，沥水1夜，第2天入坛。每公斤蒜放白糖500克、盐25克、水少许。坛封好，置阴凉处。每隔1天，从晚上8时至次日5时开封放气1次，共5-6次，放气时注意防蝇。从封坛起，每天早晚滚坛1次，2个月后，即可食用。
3、腌制糖蒜
蒜头去须根，剥去2层外皮，留2厘米左右蒜梗，用清水浸泡7天，换水3次，以排除蒜头的涩味及辣味。第1次泡3天换水，第2次泡2天换水，第3次浸泡时，可放一块冰(大小随便)，以降低水温，加速排除蒜头残余的辛辣味。泡好后捞出，沥干水分，然后每100公斤蒜加盐19公斤，腌制1天，中间翻缸1次。
然后出缸晾晒6小时，至紧握蒜头不滴水时，移到阴凉通风处，勤倒勤翻，摊凉后装坛糖制。一般每坛装蒜头20公斤，放桂花125克、白糖83公斤，再倒入预先备好的汤汁(清水4公斤、高醋250克、盐275克)，用荷叶(或芭蕉叶)1张，油布和白布各1块，将坛口封好扎紧，放置阴凉处。每天滚坛1次，以加速糖溶化;每隔1天放气1次，每次打开封口6小时。40天后即可食用。
大蒜叶怎么腌制好吃 篇2腌蒜的功效与作用：
醋：消食积、解毒、补血
蜂蜜：补脾胃、润肺止咳、解毒
腌蒜的制作材料：
蒜 醋 盐 蜂蜜
腌蒜的家常做法：
1新蒜两捆。把蒜头切下来，放到一边
2切下来的绿杆也不用浪费，据说炒着吃很香
3把蒜头的根须切掉，剥去外皮洗净，用清水浸泡一晚，去掉蒜的辛辣味。这期间可以多换几次水
4准备醋和盐。我这次的糖蒜是用蜂蜜和醋腌的，还有用醋和白糖腌的，还有加酱油的，这就看个人的口味了
5取一个干净的坛子，把蒜头沥干水分放进坛子里。倒进醋，盐和蜂蜜。没过蒜头即可
6盖住坛口，腌24小时就可以吃了
小贴士：
蒜半透明的程度才算好，但是往往等蒜腌好的时候，我们吃蒜的热情也开始过劲了。糖蒜酸甜可口，解腻助消化，口感脆嫩，腌制方法简单，几乎一做就成功。
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大蒜叶怎么腌制好吃 篇3黑蒜鸡脚汤
材料 ：黑蒜12颗，鸡脚400克，姜，白糖1/2勺，盐1勺，料酒2勺，生抽1勺。
做法 ：
1准备材料，鸡脚洗净。
2将鸡脚放锅里焯2分钟，清洗干净。
3将焯水洗净的鸡脚放入砂锅。
4放入黑蒜和姜。
5加入1勺盐。
6加入1/2勺白糖（最好用冰糖）。
7加入2勺料酒。
8加入1勺生抽。
9倒入足量开水。
10大火烧开，转中火烧20分钟（砂锅盖子上夹一根筷子，以免溢锅）。
大蒜叶怎么腌制好吃 篇4黑蒜瘦肉汤
主料 ：猪瘦肉150g，黑蒜5粒。
辅料 ：盐适量，姜适量。
做法 ：
1瘦肉切适量大小，并切姜一片。
2把瘦肉和姜片冷水下锅，焯一下血水后过清水洗净沥干。
3准备黑大蒜一头，掰开，取五粒左右。
4把刚才焯好的瘦肉和姜片入炖盅。
5加入黑蒜，连同蒜衣一起。
6注入约八成满的开水，然后按电子炖盅说明，在外围也加适量开水。
7盖好盖子，炖约25-3小时左右，食用前根据喜好决定加盐或不加均可。
材料 ：黑蒜4头，猪骨适量，香芹，盐。
做法 ：
1猪骨在水龙头用流动的水冲洗一遍。
2凉水入锅。
3大火烧开后将血沫捞出。
4放入未去皮的黑蒜，这样放入是防止黑蒜在炖煮过程被煮烂。
5上盖，大火在煮开后调中小火，约20分钟后熄火。
6排气后撒入香芹，加盐调味。
大蒜叶怎么腌制好吃 篇5主料：
蒜苔-250克
猪肉-150克
小米椒-5个
料酒-10克
盐-1克
生抽-10克
鸡粉-少许
做法：
1蒜苔洗净切成段
2小米椒，猪肉切成细条。
3锅中放少许的油，下猪肥肉煸出油。
4加入瘦肉煸至微黄，烹入料酒。
5加入小米椒
6下蒜苔翻匀
7加盐，生抽，鸡粉调味炒至断生即可
大蒜叶怎么腌制好吃 篇6做法一
1、准备好新鲜的大蒜。
2、撕掉表皮，去两条，撕皮的时候小心操作，保持干净。
3、准备适量凉白开水，加入盐，搅拌化开。
4、将剥好皮的蒜放入盐水里泡三天。
5、锅里烧水，放入红糖和香醋。
6、煮至糖全部化开。
7、玻璃坛子消毒清洗干净，擦干水分，放入蒜。
8、待煮好的糖醋水凉后倒入，盖好盖子，坛沿里倒入纯净水密封好。
9、两个月后，糖醋蒜就做好了。
技巧
1、整个过程不能沾上油和生水。
2、我做的时候蒜没经过清洗，所以买蒜的时候一定要仔细挑选，撕皮的时候一定要保持干净，如果个人想清洗，一定要用凉白开清洗，以免沾上生水。
3、表皮要撕到能看到大蒜瓣为止。
4、坛子放在阴凉干燥处，坛沿里的水少了后要添加，定期开盖子放一下气再盖上。
做法二
1、准备蒜头。
2、将蒜头一粒粒剥开，每粒留一层薄衣。
3、将蒜头洗净沥干，放在碗中，加入盐，放冰箱冷藏室腌制3-4天，每天翻一翻。
4、见蒜头软化后，倒入冷开水冲洗沥干水份。
5、在无油无水的容器中，一边放入蒜头，一边放入红糖，直至全部放入容器中。
6、最后，将蒜头压实，倒入香醋。
7、加上保鲜膜，盖好盖子放冰箱冷藏室，3-4天会见到蒜头渐渐开始变翠绿色，20天开盖即可食用，平时放冰箱储存。
做法三
1、把皮剥掉，露出蒜瓣。
2、切断根部
3、清理干净的蒜骨朵用清水泡一夜，是为了去除蒜的辛辣味，晾干。
4、将醋、红糖、盐熬开1-2分钟。
5、将蒜放进瓶子。
6、将熬好的醋汁放凉，一定要凉透哦，倒入瓶中。
7、要将蒜整个泡在醋汁里。一定要封存，盖紧。一个月即可开盖食用。
叶枯病不但为害大蒜，而且为害大葱、洋葱、韭菜等葱蒜类蔬菜。在国内分布广，为害重，20世纪90年代以来曾在陕西、江苏、云南等大蒜产区暴发流行，损失很大。该病病原菌分有性、无性阶段，均可侵染大蒜，以无性阶段侵染为主。有性阶段为格孢腔菌，属子囊菌亚门真菌。无性阶段为匐柄霉属半知菌亚门真菌。该菌系弱寄生菌，常伴随煤斑病等病害混合发生。
（1）发病症状叶枯病主要为害叶片和蒜薹，多从下部老叶尖端开始发病。发病初期病斑呈水渍状，叶色逐渐减褪，叶面出现灰白色稍凹陷的圆形斑点。病斑扩大后变为灰**至灰褐色，空气湿度大时为紫黑色，病斑表面密生黑褐色霉状物，即分生孢子梗和分生孢子，最后散生小黑点，即子囊壳。病斑形状不整齐，有梭形和椭圆形。病斑大小不一，小的直径仅5～6毫米，大的可扩展到整个叶片。发病部位由下部叶片向上部叶片扩展蔓延。蒜薹一抽出就可染病，病斑和叶片上的一样。发病严重时，地上部提早枯死，花薹不易抽出甚至枯黄，使蒜头和蒜薹产量降低；蒜头因未充分成熟，不耐贮藏；染病蒜薹不但外观品质大大降低，而且在冷藏期间病部失水凹陷或腐烂断条。（2）发病条件以菌丝体或子囊壳在病株残体或土壤中越冬。借风、雨、流水、种瓣、肥料、人、畜、工具等媒介传播。叶枯病菌为弱寄生菌，生长健壮的植株不易染病。常与紫斑病同时发生。雨量多、湿度大、气温高、缺肥、植株早衰的田块发病较严重。（3）防治方法①调整作物和品种布局。叶枯病发生重的田块可与麦子或蚕豆实行轮作倒茬，轮作年限至少3年。若无法换茬，则应选用抗病性较好的大蒜品种，如三月黄等。
②播种前种瓣用40～50℃温水浸泡1个半小时，预防种瓣带菌。
③选择地势平坦，排灌方便，土壤有机质丰富，肥力好的沙壤土种植大蒜。忌连作或与葱蒜类重茬。
④采用地膜覆盖的栽培方式以有效减少土壤中病残体上病原物借雨水、浇水及沟灌传播的机会，提高地温、保墒、减少灌水次数可起到预防病害发生的作用。
⑤科学配方施肥，施足基肥。有机肥必须充分腐熟，在蒜母干缩期、蒜薹伸长期及鳞芽膨大期应及时追肥，增施磷钾肥、饼肥，提高植株自身抗病力。
⑥加强田间排水及松土保墒工作，降低田间湿度，控制发病条件，田间操作时避免损伤叶片，以减少伤口。结合田间管理，清理田间病残体，并带出田外集中销毁或深埋。
⑦化学防治是防治大蒜叶枯病的关键措施，应坚持秋苗期早治，早春重治，中后期巧治的原则。秋苗期大蒜病株率达5%时即可用药防治，翌年3月下旬蒜株病叶率达10%时，应实行全面喷药防治，尤其是连阴雨天气后应及时喷药防治，防止病害蔓延。可用25%咪鲜胺EC1000～1500倍液，50%扑海因1000～1500倍液，或70%代森锰锌500倍液，50%托布津可湿性粉剂500～600倍液，75%百菌清可湿性粉剂500倍液，50%敌枯唑（叶枯灵）粉剂1000倍液，10%杀枯净可湿性粉剂1000倍液。交替喷施，间隔7天左右喷1次，连喷3～4次，为增强药液在叶片上的附着力，药液中可加入01%的洗衣粉。
春天大蒜生长到一定时间，鳞片开始分化，叶子退化，鳞片逐渐形成蒜瓣，退化的鳞片外的鳞片形成蒜瓣，这是大蒜正常生长的一般规律。3月，大蒜在大蒜姜暴露出来之前，大蒜轴周围生长着56个小大蒜叶，围绕大蒜轴生长。这些小叶子是大蒜叶皮沿大蒜姜生长的长新叶，但新蒜叶的生长点没有发芽。这被称为大蒜叶退化叶再生长现象，有的被称为二次生长现象，有的被称为马尾大蒜、大蒜叉。这是退化的大蒜叶，在外部条件合适时出现的再生长现象。这种出叶现象对大蒜生姜产量有很大影响，一般减少3040%。对大蒜产量的影响较小，一般减少1020%，但大蒜皮变厚，大蒜叶变小，质量下降。
2003年山东地区10月10日以前播种的第二次增长发生率高到约15%，以后播种轻，约5%。10月末播种的基本没有发生。由此看来，播种时间过早，苗期生长时间长，到春天营养积累太多，第二次生长发生率提高是大蒜第二次生长发生的因素之一。但是，2005年，无论是9月末播种还是10月下旬播种的大蒜，2006年都没有出现第二次增长现象。从这一点来看，播种机迟早不是第二次增长的决定因素。
氮、磷、钾复合肥150公斤/667以上的第二次增长发生率约为15%。肥料市复合肥在50公斤/667 )的田地里，第二次生长发生率约为10%。因此，化肥使用太多，苗期生长旺盛，到春天营养积累太多，第二次生长发生率提高也是大蒜第二次生长的因素之一。但是，2005年播种时期的大蒜，无论是大量施用化肥还是少施用化肥，都没有出现第二次生长现象。因此，施用化肥似乎也不是第二次增长的决定因素。遗传性是大蒜引起第二次生长的主要因素，因此种植大蒜首先要选择适合在该地区种植的大蒜品种，大蒜较大，蒜瓣较胖，各大蒜分离体明显，4-8页组成一方。选择不适合在本地区种植的品种，将大大促进大蒜二次生长现象的发生。
大蒜种播出前30天，在14-16或0-5下，如果储存在空气相对湿度为75-100%的环境中，低温加上高湿，大蒜外层型和内层型第二次生长周率就会提高。大蒜叶由鳞茎盘上叶腋的侧芽发育形成，受温度、光照、养分等多种影响，盲目提前播放也是大蒜引起二次生长的主要原因。一些地区的大蒜农喜欢在播种前将大蒜种用冷或低温处理后再播种，他们认为这样可以使大蒜提前发芽，其实这样还可以促进大蒜内层和外层的第二次生长。
豫公