张掖有什么特产

1、临泽红枣

临泽红枣的主要产地为甘肃省的临泽、张掖、高台、酒泉等地，为这些地区的主栽品种。临泽红枣适宜在西北干旱地区大面积栽培。该枣树树势较强，树体中等偏上，枣头红褐色，托刺较发达，枣股较小，抽吊力较强，枣吊中等偏上。叶片较大。

2、山丹羊肉

山丹羊肉是甘肃张掖山丹的特产之一，因山丹地理位置独特，所产的羊羔肉质鲜美、口感绝佳，且没有膻味，因此深受老百姓的喜爱。不管是逢年过节，还是婚丧嫁娶，餐桌上都少不了羊肉的味道。

3、肃南甘肃高山细毛羊

肃南甘肃高山细毛羊，甘肃省张掖市肃南裕固族自治县特产，全国农产品地理标志。2013年4月15日，原中华人民共和国农业部正式批准对“肃南甘肃高山细毛羊”实施农产品地理标志登记保护。

4、民乐紫皮大蒜

民乐紫皮大蒜，甘肃省民乐县特产，中国国家地理标志产品。民乐紫皮大蒜个大瓣肥、汁多味浓、醇香辛辣、味重而美，易于剥皮，耐储存，是甘肃省传统的土特产。2009年07月10日，原国家质检总局批准对“民乐紫皮大蒜”实施地理标志产品保护。

5、张掖肉牛

张掖肉牛是甘肃省张掖山丹县的特产。张掖肉牛是主产于甘肃张掖市甘州、临泽、高台、山丹、民乐、肃南等县区的肉牛品种。

民乐县隶属于甘肃省张掖市，地处祁连山北麓，河西走廊中段，张掖市东南部，县境东与山丹、永昌二县接壤，南与青海省祁连县、门源县相连，西南与肃南裕固族自治县交界，西和西北同张掖市甘州区毗邻。东西宽738公里，南北长954公里，总面积3678平方公里。民乐县有海潮湖生态度假区、扁都口生态休闲旅游区、土牛城遗址等著名景点。民乐县地处甘肃河西走廊中段，地形分山地 甘肃省张掖市民乐县和倾斜高原两大类，海拔1589米到5027米。

地理环境

位置境域

甘肃省民乐县地处祁连山北麓，河西走廊中段，张掖市东南部，县境东与山丹、永昌二县接壤，南与青海省祁连县、门源回族自治县相连，西南与肃南裕固族自治县交界，西和西北同张掖市甘州区毗邻。地理坐标在东经100°22’59”～101°13’9”， 北纬37°56’19”～38°48’17”之间。东西宽738公里，南北长954公里，总面积3678平方公里。

地形

民乐县境内地势南高北低，地形分山地和倾斜高平原两大类。

气候

民乐县属温带大陆性荒漠草原气候，年平均降水量351毫米，无霜期140天。

水文

民乐县境内洪水河、童子坝河、大堵麻河、海潮坝河、酥油口河5条主要河流纵贯南北。

自然资源

土地资源

‘截止2013年，民乐县农作物总播种面积10604万亩，粮食作物播种面积5325万亩，草地78万亩，林地110万亩，尚未开发的荒地50万亩。

水资源

截止2013年，民乐县境内年地表水径流量4 2亿立方米，地下水总量 25亿立方米。建成中小型水库7座，总库容70528万立方米，水电站3座，装机容量476万千瓦。建成干、支、斗渠1093条、19309组公里， 机电井22眼。

矿产资源

截止2013年，民乐县矿藏资源有煤矿、赤菱铁矿、 褐铁矿、铬铁矿、金、铜、石灰石、石膏 等。

生物资源

截至2013年，民乐县境内有农作物300多种，林木70多种，药用植物70多种，动物30多种。主要农作物有小麦、啤酒大麦、中药材、双低油菜、马铃薯、民乐紫皮大蒜、玉米、水果、瓜菜等。

民俗风情

社火

在民乐，每逢新春佳节，群众便自愿组织“社火队”，走村串户，进城表演。社火种类有秧羔子、舞狮、耍龙灯、旱船、高跷、铁芯子、地蹦子，还有八仙子、霸王鞭、倒羊角等。

皮影戏

民乐皮影戏，甘肃省非物质文化遗产。流行于甘肃省张掖市民乐县为中心的地区，又叫张掖皮影。清初传入民乐，1956年参加甘肃省演出并获奖，在甘肃、青海部分地区有一定的名气。民乐皮影戏吸取了当地民歌、小曲的营养，也融合了宁夏、陕北等地的民歌、民族乐器、说唱、说书等艺术形式，具有鲜明的地方特色。

顶碗舞

民乐顶碗舞，甘肃省非物质文化遗产。是流传于甘肃省民乐县的一种民间舞蹈形式。洪水镇是民乐顶碗舞的发祥地，顶碗舞集杂技与舞蹈为一体，具有民族性、民间性、技巧性和欣赏性等特点，是一种独家传承的民间舞蹈。

根据第七次人口普查结果，张掖市常住人口为1131万人。

张掖市位于甘肃省西北部，是甘肃省重要的农副产品加工基地和能源基地，张掖市常住人口中，男性人口为570451人占5044%，女性人口为560565人占4956%，男性人口略多于女性人口；60岁及以上人口为202850人，占张掖市常住人口的1793%，人口老龄化程度比较低。

张掖，位于青藏高原和蒙古高原交汇的河西走廊中部，西汉以“张国臂掖，以通西域”而得名，历史上又称甘州。辖区土地总面积386万平方公里，辖甘州区、临泽县、高台县、山丹县、民乐县、肃南县一区五县，辖区有汉、裕固、藏、蒙、回等38个民族，其中分布于祁连山区的裕固族是全国独有的少数民族。

张掖特色

1、临泽小枣

临泽红枣是甘肃省张掖市临泽县的地方特产，为国家地理标志保护产品，以其色泽、肉细、含糖量高、红枣营养丰富而著称，也是张掖著名的特产零食及滋补品。

2、张掖葡萄

张掖葡萄是甘肃省张掖市的地方特产，为农产品地理标志产品，也是张掖著名的水果特产之一。张掖是全国重要的优质葡萄生产基地，所产的张掖葡萄果实色泽艳丽，呈鲜红色或紫红色；品质独特而优良，果形端正，含糖量高、果肉硬脆、适口性好、风味独特。

3、民乐紫皮大蒜

民乐紫皮大蒜是甘肃省张掖市民乐县的地方特产，为国家地理标志保护产品，因其个大、瓣肥、肉厚、汁浓味辣、耐贮存、品质优而闻名，也是张掖著名的农产品特产之一。

4、张掖红梨

张掖红梨是甘肃省张掖市著名的水果特产，由于张掖的气候及地理环境适合红梨生长，所产的红梨果皮色泽鲜红，外观精美，为梨中佳品。

5、张掖黄酒

张掖黄酒是采用白酒为坯制的酒基，加入定量的糯米，以药曲为糖化发酵剂酿制而成，其酿造工艺流程与驰名中外的绍兴黄酒基本相同，也是张掖著名的特产名酒。

-张掖市

人口：约2308万人

人口密度：63人/km2

民乐地处甘肃河西走廊中段，张掖市东南部，地势南高北低，地形分山地和倾斜高原两大类，海拔1589米一5027米， 年平均气温4．1℃，年平均降水量351毫米，无霜期140天，属温带大陆性荒漠草原气候。总面积3678平方公里。

行政区划

全县辖6个镇、4个乡：

洪水镇、六坝镇、新天镇、南古镇、永固镇、三堡镇、南丰乡、民联乡、顺化乡、丰乐乡。213个行政村，总人口23．08万，有汉、藏、回、壮、土、蒙、白、满、裕固、维吾尔等10个民族。

地理位置

地理坐标在东经100°22’59”～101°13’9”， 北纬37° 56’19”～38°48’17”之间。海拔1589～5027米。县境东与山丹、永昌二县接壤，南与青海省祁连县、门源县相连，西南与肃南裕固族自治县交界，西和西北同张掖市甘州区毗邻。县城位于县境中部洪水河东岸，地理坐标东经100 °49’，北纬38°27’。东北距山丹县城75公里。东距首都北京市直线距离1385公里。由张掖乘火车经西安、郑州、到北京2573公里；经包头到北京2360公里。东南距永昌县城 175公里；距甘肃省会兰州市534公里，直线距离372公里。南距青海省祁连县城136公里；距门源县城165公里；距青海省会西宁市285公里，直线距 离220公里。北距张掖市65公里。境内祁连山巍峨挺拔，终年积雪。洪水河、童子坝河、大堵麻河、海潮坝河、酥油口河5条主要河流纵贯南北，水草丰美，是古代游牧民族迁徙、 驻牧之地。横贯县境沿祁连山北麓的旧大路，经大马营滩直通甘凉大道。扁都口是通往甘、青的咽喉，两山夹峙，群峰叠蟑，地理位置非常重要， 是历代兵家必争之地，史有河西走廊南大门之称，是历代封建王朝设防的重地。现在，(西)宁张（掖）公路纵贯全境，北与甘新公路、兰新铁路 相接，交通便利。

历史革沿

境内东灰山、西灰山文化遗址的考古资料证明：东、西灰山所处的年代，应从新石器时代末期开始，属早于青铜器的砷铜时期，具体年代为公元前近5000年。东灰山人以农业为主，兼营狩猎、采集和畜牧，农业生产水平达到了相当的高度。小麦、大麦、黑麦、高梁、栗（谷子）和稷（糜子）等五种农作物遗存，在同一遗址中发现，在全国还是第一次，世界上也属罕见，意义十分重大。东灰山人主要生活在夏代，到商代随着六坝滩逐渐断水变为荒漠，大部东迁陇东环江流域（今庆阳地区），少部分迁至山丹四坝滩，到西周、东周、战国时，史书已明确记为虞氏、禺知，即月氏了。在秦始皇病死前后，月氏最强，它攻灭乌孙，统一了河西，东部即以今永固城为月氏城，西部以今临泽昭武为国都，建立了河西第一个少数民族政权，统治着东起凉州西至沙洲（今敦煌）绵延2000公里的广大地域。

从公元前206年西汉建立，月氏人受匈奴冒顿单于的第一次打击而西迁，史称大月氏，少数留居祁连山未西迁移者史称小月氏。后又连遭二次打击，被迫进行了三次大迁徙，匈奴乘势占领了河西。从此，东起番和（今永昌县）西至盐泽（今罗布泊），南界祁连，北连居延，都成为匈奴右贤王属下的浑邪王的分地，其最初的驻牧地即史家称之为单于城的永固城，浑邪王统治张掖前后80余年。元狩二年（公元前121年）春夏，骠骑将军霍去病两次奔袭浑邪王，战果辉煌。浑邪王杀休屠王，率众四万余人归汉，使整个河西空无匈奴。于是汉武帝在元鼎六年（公元前111年）置张掖郡，境内始置氐池县，属张掖郡所辖10县之一。西汉初始元年（公元9年）王莽篡汉，改氐池为否武。王莽失败后，淮阳王刘玄即位，张掖属国都尉窦融掌管河西，今民乐境内仍置氐地县。东汉设氐池县。

三国时境内属魏国，到西晋一直设氐池县。东晋十六国时的前凉，境内首置三郡四县：张掖郡辖氐池县，祁连郡辖祁连县、汉阳县，临松郡辖临松县。跨越前秦、后凉，建制不变。北凉时仍置三郡四县，除金山郡领氐池县外，余同前凉。北魏时设汉阳县，设临松郡辖安平县、和平县。西魏时单设临松郡，辖安平县、和平县。北周设金山县，属张掖郡。隋大业初，撤金山县入删（山）丹县，唐不变，其后和五代十国时，境内随张掖先后建立的沙陀、吐蕃、张仪潮政权和甘州回鹘等政权而变更隶属关系。北宋政权未及张掖。公元1028年，西夏李元昊夺取甘州，称帝后，境内属治所甘州的镇夷郡、宣化府。西夏统治张掖长达199年。1226年成吉思汗攻陷甘州，县境归元，设甘肃行中书省，省会为甘州，境内属甘州路。

明代，甘州置甘肃镇和陕西都指挥使司的派出机构陕西行都指挥使司。今民乐县境属分巡西宁道的甘州前后左中右5卫。

清雍正三年（1725年）设甘州府，曾置东乐厅。乾隆八年（1743年）迁张掖县丞驻东乐堡，置东乐分县，又称东乐县丞，隶甘州府。辖一驿十四堡。

民国2年（1913年）东乐县丞升格为东乐县，属甘凉道，民国18年（1929年）迁县址于洪水城，12月19日更名民乐县，取“人民安居乐业”之意。童子坝、大小堵麻河流域的村堡都划归民乐县管辖，是为民乐县历史上县域面积最大的时期。民国16年起属更名的甘凉行政区，民国29年（1940年)又属更名的第六行政督察区。

1949年9月17日民乐县解放，到1958年底，先后隶属陕甘宁边区张掖分区、甘肃省行政公署张掖分区、武威专区、张掖专区，1958年12月--1961年12月，民乐与山丹县合并，1962年1月1日，恢复民乐县建制，先后隶属张掖专区、张掖区。

2001年7月张掖撤地建市，民乐县属张掖市管辖。

农业资源

民乐县条件优越，物产富饶，资源丰富。农作物总播种面积10604万亩，粮食作物播种面积5325万亩，草地78万亩，林地110万亩，尚未开发的荒地50万亩。主产小麦、油菜籽、玉米、豌豆、苹果梨、紫皮大蒜、啤酒大麦、碗豆、洋芋。民乐苹果梨果形美、色泽鲜、皮薄、肉脆、核小、果肉细 腻、营养丰富、含糖量高;紫皮大蒜个 大瓣肥，汁多味辣，久负盛名，是上乘 的佐餐调料;油菜籽优质高产，所产 油品营养丰富，芥酸含量较低，深受 消费者青睐;羔羊育肥肉质鲜嫩，无 ·擅味，可谓美味佳肴;民乐仔猪发育 快、抗疫病、耐粗饲、适应性强。其中紫皮大蒜质量优秀被国家授予中华老字号称号，

工业资源

民乐县境内资源丰富，有 较强的开发利用价值。水资源有洪 水河、大堵麻河等7条较大河流和马 蹄河，大泉沟等12条小河流，年地表 水径流量4 2亿立方米，地下水总量 2． 5亿立方米。现已建成中小型水库 7座，总库容7052． 8万立方米，水电 站3座，装机容量476。万千瓦。建成 干、支、斗渠1093条、1930． 9组公里， 机电井22眼，相当规模的调储能力， 纵横交错的水利网，加之地下水的提 取，基本满足了工农业生产和人畜饮 水需要。矿藏资源有煤矿、赤菱铁矿、 褐铁矿、铬铁矿、金、铜、石灰石、石膏 等。土地资源有耕地92万亩，其中: 水浇地74． 8万亩，林地110万亩，其 中:水源涵养林100万亩，森林覆盖 率14%，尚待开垦荒地50万亩。生 物资源有农作物300多种，林木70 多种，药用植物70多种，动物30多 305种。

社会事业

全县拥有 各类专业技术人员2611人。推广科技 成果12项。教育事业稳步推进。全县 拥有普通高中1所，在校学生数达4748 人;职业中学1所，在校学生数达359 人;普通初中14所，在校学生数达 13419人;小学168所，在校学生数达 25652人;幼儿园50所，在园幼儿人数 达2822人。小学学龄儿童人学率达 99． 65%，初中人学率达97． 7%;2003 年全县向全国各类高、中等专业院校输 送新生1357人;高考录取率达80． 87%。保险事业迅速发展，全年保费收 人达2334万元。 文化事业健康发展。县内拥有广 播电视差转台2座，电视和广播覆盖率 分别达95%和100%，拥有有线电视用 户16731户。卫生事业健康发展。年末拥有各 类医疗机构23个，其中县以上医院7 个，中心卫生院4个，拥有病床424张， 卫生技术人员461人。农村有医疗点 的行政村212个

基本建设

以加强基础设施 建设和改善居民住房条件为目标，加 大固定资产投资力度，全社会固定资 产投资1． 29亿元，增长21%。完成 县城总体规划编制和西荣、北苑2个 住宅小区规划，食品上段、北环路等 5条、1． 3公里道路的拓改工程。完成 水厂2000吨扩建工程，新架设5条、 1． 55公里的供配水管道，排水管网3 处、1 18公里。加快民乐公园前期征 地工作，征用土地14． 7亩。栽植风景 树1000多株，种植草坪2700平方 米。新建环卫设施5处。新建和续建 安居工程38幢，已竣工24幢，有 579户居民搬入新居;重点建设的北 苑住宅小区初具规模，建成集中供暖 点1处，安装6吨锅炉1台，铺设供 热管道1690米。完成了邮电、水电、 滨河、银河等7户13台锅炉的干改 湿任务。建成了糖酒公司再就业商 场。 农田水利基本建设力度加大。 完成农田水利工程89项，其中改建 配套各级渠道58项、10搜公里。新平 条田2． 8万亩，其中开发区垦荒 2000亩

旅游文化

因短距离大幅度地理落差，形成了由北到南包括荒漠戈壁、田园绿洲、森林草原、高山峡谷、雪山冰川等全景式的高原生态旅游景观。全县共有石窟、寺庙、雕塑、壁画以及汉墓群、烽燧等文物古迹105处，其中国家级文物保护单位1处，省级文物保护单位9处，有反映人类新石器时代生活、生产情况的东灰山、西灰山农牧业村落遗址；有魏晋时代的六坝圆通寺塔、童子寺；有明清以来的圣天寺、青龙寺、魁星楼、三台阁；有县城中心广场、民乐公园、海潮坝森林公园、扁都峡风景旅游区等旅游景点，并分别以国道227、甘民公路、民永公路为主线，串连自然和人文景观。 海潮坝旅游区

2020年11月25日，水利部公布第三批节水型社会建设达标县（区）名单，民乐县上榜。

2020年6月，民乐县列入第二批革命文物保护利用片区分县名单（西路军片区）。

2019年1月3日，农业农村部认定民乐县为全国第三批率先基本实现主要农作物生产全程机械化示范县（市、区）。

2018年2月22日，民乐县上榜2017年全国义务教育发展基本均衡县（市、区）名单。

张掖地方土特产品很多，植物类主要有小河红枣、甘浚楸子、苹果梨、张掖柰子、乌江大米、发菜等。主要中药材有甘草、锁阳、姜活、黄芪、大黄、麻黄、鹿茸、麝香等80余种。主要的地方性食品有甘州挂面、张掖南酒、张掖黄酒、丝路春系列白酒等，其中丝路春酒连续5年获甘肃省优质产品奖，行销国内及台湾、香港地区。主要手工艺品夜光杯，具有悠久的历史，用质地优良、花纹美观的祁连山玉石琢成，器质细腻，造型优美，历来为馈赠亲友的佳品。 粽叶皮 粽叶皮，地处西北边陲的张掖，到处有丰沛的水源，可说是水流淙淙，河道如织，因此湖边、河边丛生芦苇。芦苇是多年生草本纤维植物，无需管理，一年一收，是造纸纤维合成和编织工业的重要原料。张掖是白花苇(也有少量的紫花苇)，生长迅速，杆粗株高、密度大、纤维韧力强、质量好，多用于纺织铺床、铺炕的芦苇席，房顶上的蒿件，以及药材包装等的苇席。大量苇叶运往外地作为粽叶。端午节，我国民间都有吃粽子的习惯，据记载最早的粽子就是用苇叶包裹忝米制作的后来才用糯米。因此粽叶成为张掖大批运往外地成交之物，虽然比不上杏仁、发菜、蜂蜜这些享有盛名经久不衰的土特产，但也是行销省内外的吃香货。 黄葑 黄葑又名黄参，属多年生草本植物。主产于山丹、民乐一带，以产于山丹大马营滩、大黄山一带者品质最佳。有经济价值的是其根部。当年生黄葑根部淀粉含量高，味甜美。现在已有人工种植，经加工向外销售，是天然的绿色食品。黄葑具有一定的经济开发价值。 大蒜 大蒜是民乐的特产之一，栽培已有两千多年的历史，故有“大蒜之乡“的美称。民乐紫皮大蒜以个大、瓣肥、汁多、味辣、易剥皮而出名。旧时，因地处偏僻，贸易不畅，仅在洪水城郊种植，且种植数量不多，产品多为自食或馈赠亲友。清、民国时期，大蒜产量有所增加，年总产量数十万市斤，除自食外，部分产品还销往邻县。中华人民共和国成立后，大蒜种植范围逐年扩大，产量增加。50年代，每年种植1000多亩，总产量六七十万公斤。1973年种植面积扩大到3061亩，总产13516万公斤。1981年后，市场开放，经济活跃，提高了农民种植大蒜的积极性。1983年全县种植面积5123亩，单产9596公斤，总产49158万公斤，产值25165万元。此后大蒜种植区扩大到顺化、丰乐、新天、永固、民联、三堡等乡村，1990年全县种植面积发展到17501亩，单产10446公斤,总产182829万公斤。远销东北、内蒙古、青海等省，还出口韩国、新加坡、香港等10多个国家和地区。 苹果梨 民乐苹果梨色泽艳丽,底色黄绿,仰面着红晕,形色是苹果,经贮存20天后分泌出一种蜡质,底色变金黄,油光发亮。单果平均重200克，最大的900克。果肉细、质地脆、汁液多、果心小、石细胞极少、酸甜适宜。既是鲜食佳品，又是制作罐头、果汁、果酒的理想原料。果实含水量849，粗蛋白042%，总糖883%，有机酸013%，无碳浸出物1332%，粗纤维119%，灰分117%，维生素 C 038mg/100g。民乐苹果梨在1977年、1983年、1987年全省果品鉴评会上获梨果鉴评第一名。1985年11月，在全国优质农产品鉴评会上获全国梨果第一名。1990年，获甘肃省星火计划一等奖和张掖地区科技进步一等奖。 蜂蜜 蜂蜜主要产于山丹、民乐两县，其它县区也有一定产量。蜂子来源多为南方江苏、浙江等省，本区一些乡村亦有少量蜂子。蜂蜜从沙枣、油菜花等蜜源植物中采酿而成，色泽纯正，味道香甜。广泛运用于医药工业和食品工业。临泽、高台所产枣花蜜享有很高的声誉。我区蜂蜜曾荣获国家颁发的优质产品荣誉证书。 沙葱 沙葱属百合科，多年生草本，本地羊吃沙葱后，羊肉不膻不腻，味道香醇。沙葱嫩叶可当蔬菜食用，可腌食、炒食，味道鲜美。分布于我区荒漠、沙滩等处，夏秋季节特别是雨后采沙葱者极多。现今有人用拖拉机等运进城内供应居民食用，经济效益可观。 地卷皮 地卷皮，藻类植物，念珠藻科。细胞球形，多数串成链状，外包胶质，构成不规则的叶状体，蓝绿色。洗净炒食，味道鲜美，包饺子、包子风味独特，是当地农村招待贵客的好菜。广布全区山坡、荒原、草地。

张掖有什么特产？

特产葡萄酒--张掖解百纳~张掖小吃源远流长，其品种之多，不胜枚举。

因张掖盛产小麦，所以小吃以面食为主，其他次之。小吃名称五花八门，雅俗语兼有。

明清以来的传统特色小吃主要有臊子面、小饭、卤猪肉、油糕、凉粉、糊泊、搓鱼子、拉面、酿皮子、豆腐脑等，价廉物美，老少皆宜，驰名省内外。 臊子面 是张掖最为普遍，也是最受欢迎的早餐。

臊子面讲究"薄、亮、精"，就是面要薄、色要亮，吃起来要精。汤以鸡汤为佳，牛、猪排骨汤亦可，加入胡椒粉和和姜粉等调好味后，再加入适量水淀粉，使汤达到一定的色度和浓度，最后加入豆腐片。

勾好后的汤外观晶亮透明，色香诱人。面煮好后装碗加入臊子汤即可食用。

早年张掖最有名是赵子昌的臊子面，其特点是用双擀杖擀面，面条形同韭叶，薄似纸片，长如丝带，嚼起来有筋有骨，吃后满口余香，浇以葱花，芜荽，豆腐丁，肉丁混合的臊子汤，香气四溢，令人倍增食欲，一直为人们所喜爱。近年来，张掖臊子面在保持传统特色的基础上，进一步完善和发展，使这一传统小吃重放异彩。

小饭 因其面块小、肉片小、豆腐小、菜丁小，以小料做成而故名。小饭所用辅料为当地产红豆（即云豆），粉皮和牛肉（羊肉、猪肉亦可）。

红豆煮熟后下入面块，待面块熟透后将煮熟的肉块和粉皮一起绘入锅内，调好味后即可食用。 上世纪四五十年代张掖李文忠的小饭以选料考究，加工精细，烹制独特，用料搭配适宜，料色分明，色香味美而远近闻名。

改革开放后，张掖小饭再度成为小吃经营中的主要品种，并被经营者进一步发扬光大，受到人们倍加赞誉。 卤猪肉 因猪肉在制汤中久煮久熬，肉烂味香，肥瘦相间。

出锅后的成品两头略卷，形似旧时西北地区的毡窝，故有人谐称"烂毡窝"。 香饭 又称西北大菜，是用猪的心、肝、肺剁成碎末，加入适量面粉和盐、葱、蒜等调料，反复杵臼，均匀上劲，搓成直径为4厘米左右的圆柱状，用油炸熟，名曰"卷干子"，斜刀切段。

另将膘肥大肉切为长约10厘米，宽约6厘米的极薄片，梯状码入碗内，以盖满碗内壁为度，名曰"紫盖子"。再将卷干段装于碗内肉片之上，加入适量高汤置笼内蒸透，扣于另一大盘内，鸡蛋调汁浇于其上，即可食用。

此菜色泽鲜美，清爽可口，"紫盖子"肥而不腻，"卷干子"香味独特，营养丰富，美容养颜，是张掖宴席上必上之菜。 油糕 张掖油糕表皮酥脆，色泽金黄，松软适口，入口粘甜。

色、香、味俱佳，从选料，配料，火侯，制作等各个方面均独具特点。其做法是，将面粉撒入开水锅中，水边开边搅，制成烫面。

然后双手蘸油，取适量烫面，以白砂糖加少量红绿丝为馅，团制成直径约7厘米，略扁平的圆糕，入油锅炸熟即可食用。 鱼儿粉 夏天在张掖街巷中，别具风味的小吃比比皆是，遐而闻名的鱼儿粉便是其中之一。

鱼儿粉是用精细的蚕豆淀粉制作的小吃，形似小鱼，颜色有白有红，配上调料，小菜，活象一条条小鱼在碗里游动，吃起来清凉、润滑，既充饥又解渴，是一种地道的风味小吃。 粉皮、面筋 粉皮面筋在张掖极为普遍，也独具特色，每年秋收后，农村家家户户要晾粉皮面筋，经和面揉团，清水淘洗，发酵蒸烤，切片晾干等工序制成。

久贮不坏，食用方便，既可炒菜，也可烩汤，还适应于吃火锅。既是张掖名吃的主要原料，又是居家生活的常用餐料，可谓用途广泛，风味独特。

搓鱼子 手工搓制、形似小鱼故名。因其为手工搓制，所以入口精滑，不坨不粘，可以汤食，也可以干吃。

原料以荞麦面，青稞面，小麦面皆可，由食者自定。搓鱼子在张掖较为普遍，是历来人们所喜爱的地方小吃，而且县区之间的做法不一。

民乐和山丹部分地区有一种青稞面搓鱼又别具特色，这种青稞面搓鱼的特点是长，有四十厘米左右。当地搓制手法娴熟的妇女可两手同时搓，一次可搓出4根，出锅后佐以油泼蒜泥、油泼辣椒面、醋等，食之无菜亦香。

拉条面 张掖的拉条面又称饧面，历史悠久，制作方便。面条随人喜好可粗可细，可厚可薄，可圆可扁，绵软润滑，独具地方特色拉条面以精细小麦面粉为原料，根据面粉的面精质程度加入浓度适宜的盐水反复揉制成团，揪成大小一致的剂子，搓条成形，抹上清油码放在容器内松劲，俗称"醒面"，待醒至适当时，取出面剂，两手各抓一端，均匀用力同时向外拉扯，如此反复对折拉扯，形成适应食者要求的长面条，下锅煮熟捞出即可食用，可热食亦可用凉水略激再食，其特点是不坨不粘，精而不断，食之有味，解饥耐久。

为张掖人民日常生活的主餐，更是逢年过节款待贵客的正餐。张掖拉面的制作，看似简单，但实际制作时有很多技术要示，关键是和面时要掌握好盐、面、水的比例，拉面时要掌握好力度，煮面时要把握好火侯，方能做出好的成品拉面。

张掖的土特产

民乐苹果梨 原产吉林延边地区系苹果与梨的杂交产品，1968年引入民乐栽植，苹果梨在民乐三类地区沙性土壤、光照丰富、日温差高等独特的自然摇蓝中发生了质的变化，形成独特的品味，具有色泽鲜艳、果面光亮、皮薄肉细、质脆汁多、含糖量高、营养丰富、极耐贮藏等特点，多次蝉联全国梨品第一名，被誉为“中国一代梨王”。

紫皮大蒜 大蒜是民乐的特产之一，栽培已有两千多年的历史，故有“大蒜之乡“的美称。民乐紫皮大蒜以个大、瓣肥、汁多、味辣、易剥皮而出名。

旧时，因地处偏僻，贸易不畅，仅在洪水城郊种植，且种植数量不多，产品多为自食或馈赠亲友。清、民国时期，大蒜产量有所增加，年总产量数十万市斤，除自食外，部分产品还销往邻县。

甘州胰子 甘州胰子是张掖久负盛名、誉满全省的特产，采用牛、猪、羊的胰子油捣碎加入皂角、石碱、冰糖等磨细，再用面粉加水熬制。这种肥皂是一种保健、护肤、美容三者兼顾的土制皂。

这种皂皂体发暗，皂形是椭园的，也有长方形的，不芳香，但除垢去油最利，而且有嫩面润肤作用。 张掖南酒 相传张掖郡建立之后，中原文化相继传入河西，酿酒技术也随之而来。

明代诗人刘宽在他所著的《河西赋》中对张掖南酒有这样的赞美：“嘉禾涌曲泉，有酒如混”。 张掖南酒系采用白酒为坯制的酒基，加入定量的糯米，以药曲为糖化发酵剂酿制而成。

它的酿造工艺流程与驰名中外的绍兴黄酒基本相同。在制作过程中加入川乌、陈皮、大芋、砂仁、当归、红花、桃仁、官桂、山甲、五加皮、地骨、何首乌等四十余中草药，但在饮用时没有药味。

张掖黄酒 张掖黄酒在张掖是祭祀、婚丧的必备之物，如民间儿女结婚，父母给他（她）酿酒一罐，到时候用来待客。 张掖的黄酒历史悠久，很早以前当地先民就开始采药曲。

后以高梁青棵大麦为酒基，糯米为引料，选用当归、桅甘、陈皮、红花等数十种名贵中药，加大麦制曲，精工酿造而成，是低糖分、营养丰富的饮料，人体必不可少的十七种氨基酸含量丰富。 小河红枣 张掖小河乡的红枣，成熟后表面全都是红褐色，果形较小，但肉质细密，味甜、核小，营养丰富。

除鲜吃外，晒成干枣，供煮粥或制甜食品。它不仅含有大量的糖粉，蛋白质和脂肪，而且含有比一般果品高的钙和磷，特别是含有大量的铁是补血的佳品，有益气补血，养肾安神之功，可治虚损劳伤诸症，具有一定药用价值。

这种红枣久贮不坏，很少生虫，鲜食和干食均可。 棕叶皮 张掖特产的白花苇（也有少量的紫花苇），生长迅速，杆粗株高、密度大、纤维韧力强、质量好，大量苇叶运往外地作为棕叶皮。

地处西北边陲的张掖，到处有丰沛的水源，可说是水流淙淙，河道如织，因此湖边、河边丛生芦苇。芦苇是多年生草本纤维植物，无需管理，一年一收，是造纸纤维合成和编织工业的重要原料。

张掖的苇产品还被多用于编织铺床、铺炕的芦苇席，房顶上的篙件，以及药材包装等。 甘草 甘草能调和诸药，在中药里被称为“因老”，有“药中之王”的美称。

科学研究，甘草能起到抗溃疡、抗炎症、降血压、中枢抑制、镇痛甚至抗肿瘤的作用。随着科学技术的发展，甘草的用途越来越广泛，原料精制而成的甘草霜、甘草膏，除有药物作用外，调在墨汁或颜料里，可使染色均匀，可用来作灭火剂的起泡剂和石油钻井液的稳定剂，作糖果、卷烟和医疗工业的调味剂。

粉皮面筋 在张掖农村，农民秋收后，家家户户，要晒粉皮面筋迎亲接友，逢年过节或是喜庆之时，粉皮面筋是不可缺少的临时性招待食品。产妇坐月子时也由娘家赠送一篮粉皮面筋。

现在农村晒粉皮面筋之风也还在流行。 张掖驰名的粉皮面筋有“马面筋”，每日清晨挑两桶摆摊出售，不到两个小时出售完毕。

因为驰名，除经常来吃的 人们外，慕名而来者也不少。 腊羊肉 在张掖的肉类食品中，除手抓羊肉和清汤羊肉外，腊羊肉素负盛名。

腊丰肉采用沿山一带的羊肉。因那里的羊吃羊胡子（草名）、羊糍胡花和沙葱，其肉特别鲜美。

入冬后，将羊宰杀，煮熟，剔骨，加上高台雪花盐，茵香、生姜等佐料，烹制而成，嫣红透明，肥而不腻。

张掖有什么特产

1、临泽红枣 临泽红枣的主要产地为甘肃省的临泽、张掖、高台、酒泉等地，为这些地区的主栽品种。

临泽红枣适宜在西北干旱地区大面积栽培。该枣树树势较强，树体中等偏上，枣头红褐色，托刺较发达，枣股较小，抽吊力较强，枣吊中等偏上。

叶片较大。 2、山丹羊肉 山丹羊肉是甘肃张掖山丹的特产之一，因山丹地理位置独特，所产的羊羔肉质鲜美、口感绝佳，且没有膻味，因此深受老百姓的喜爱。

不管是逢年过节，还是婚丧嫁娶，餐桌上都少不了羊肉的味道。 3、肃南甘肃高山细毛羊 肃南甘肃高山细毛羊，甘肃省张掖市肃南裕固族自治县特产，全国农产品地理标志。

2013年4月15日，原中华人民共和国农业部正式批准对“肃南甘肃高山细毛羊”实施农产品地理标志登记保护。 4、民乐紫皮大蒜 民乐紫皮大蒜，甘肃省民乐县特产，中国国家地理标志产品。

民乐紫皮大蒜个大瓣肥、汁多味浓、醇香辛辣、味重而美，易于剥皮，耐储存，是甘肃省传统的土特产。2009年07月10日，原国家质检总局批准对“民乐紫皮大蒜”实施地理标志产品保护。

5、张掖肉牛 张掖肉牛是甘肃省张掖山丹县的特产。张掖肉牛是主产于甘肃张掖市甘州、临泽、高台、山丹、民乐、肃南等县区的肉牛品种。

张掖的土特产

民乐苹果梨 原产吉林延边地区系苹果与梨的杂交产品，1968年引入民乐栽植，苹果梨在民乐三类地区沙性土壤、光照丰富、日温差高等独特的自然摇蓝中发生了质的变化，形成独特的品味，具有色泽鲜艳、果面光亮、皮薄肉细、质脆汁多、含糖量高、营养丰富、极耐贮藏等特点，多次蝉联全国梨品第一名，被誉为“中国一代梨王”。

紫皮大蒜 大蒜是民乐的特产之一，栽培已有两千多年的历史，故有“大蒜之乡“的美称。民乐紫皮大蒜以个大、瓣肥、汁多、味辣、易剥皮而出名。旧时，因地处偏僻，贸易不畅，仅在洪水城郊种植，且种植数量不多，产品多为自食或馈赠亲友。清、民国时期，大蒜产量有所增加，年总产量数十万市斤，除自食外，部分产品还销往邻县。

甘州胰子 甘州胰子是张掖久负盛名、誉满全省的特产，采用牛、猪、羊的胰子油捣碎加入皂角、石碱、冰糖等磨细，再用面粉加水熬制。这种肥皂是一种保健、护肤、美容三者兼顾的土制皂。这种皂皂体发暗，皂形是椭园的，也有长方形的，不芳香，但除垢去油最利，而且有嫩面润肤作用。

张掖南酒 相传张掖郡建立之后，中原文化相继传入河西，酿酒技术也随之而来。明代诗人刘宽在他所著的《河西赋》中对张掖南酒有这样的赞美：“嘉禾涌曲泉，有酒如混”。 张掖南酒系采用白酒为坯制的酒基，加入定量的糯米，以药曲为糖化发酵剂酿制而成。它的酿造工艺流程与驰名中外的绍兴黄酒基本相同。在制作过程中加入川乌、陈皮、大芋、砂仁、当归、红花、桃仁、官桂、山甲、五加皮、地骨、何首乌等四十余中草药，但在饮用时没有药味。

张掖黄酒 张掖黄酒在张掖是祭祀、婚丧的必备之物，如民间儿女结婚，父母给他（她）酿酒一罐，到时候用来待客。 张掖的黄酒历史悠久，很早以前当地先民就开始采药曲。后以高梁青棵大麦为酒基，糯米为引料，选用当归、桅甘、陈皮、红花等数十种名贵中药，加大麦制曲，精工酿造而成，是低糖分、营养丰富的饮料，人体必不可少的十七种氨基酸含量丰富。

小河红枣 张掖小河乡的红枣，成熟后表面全都是红褐色，果形较小，但肉质细密，味甜、核小，营养丰富。除鲜吃外，晒成干枣，供煮粥或制甜食品。它不仅含有大量的糖粉，蛋白质和脂肪，而且含有比一般果品高的钙和磷，特别是含有大量的铁是补血的佳品，有益气补血，养肾安神之功，可治虚损劳伤诸症，具有一定药用价值。这种红枣久贮不坏，很少生虫，鲜食和干食均可。

棕叶皮 张掖特产的白花苇（也有少量的紫花苇），生长迅速，杆粗株高、密度大、纤维韧力强、质量好，大量苇叶运往外地作为棕叶皮。 地处西北边陲的张掖，到处有丰沛的水源，可说是水流淙淙，河道如织，因此湖边、河边丛生芦苇。芦苇是多年生草本纤维植物，无需管理，一年一收，是造纸纤维合成和编织工业的重要原料。张掖的苇产品还被多用于编织铺床、铺炕的芦苇席，房顶上的篙件，以及药材包装等。

甘草 甘草能调和诸药，在中药里被称为“因老”，有“药中之王”的美称。科学研究，甘草能起到抗溃疡、抗炎症、降血压、中枢抑制、镇痛甚至抗肿瘤的作用。随着科学技术的发展，甘草的用途越来越广泛，原料精制而成的甘草霜、甘草膏，除有药物作用外，调在墨汁或颜料里，可使染色均匀，可用来作灭火剂的起泡剂和石油钻井液的稳定剂，作糖果、卷烟和医疗工业的调味剂。

粉皮面筋 在张掖农村，农民秋收后，家家户户，要晒粉皮面筋迎亲接友，逢年过节或是喜庆之时，粉皮面筋是不可缺少的临时性招待食品。产妇坐月子时也由娘家赠送一篮粉皮面筋。现在农村晒粉皮面筋之风也还在流行。 张掖驰名的粉皮面筋有“马面筋”，每日清晨挑两桶摆摊出售，不到两个小时出售完毕。因为驰名，除经常来吃的 人们外，慕名而来者也不少。

腊羊肉 在张掖的肉类食品中，除手抓羊肉和清汤羊肉外，腊羊肉素负盛名。腊丰肉采用沿山一带的羊肉。因那里的羊吃羊胡子（草名）、羊糍胡花和沙葱，其肉特别鲜美。入冬后，将羊宰杀，煮熟，剔骨，加上高台雪花盐，茵香、生姜等佐料，烹制而成，嫣红透明，肥而不腻。

张掖的特产有哪些？

张掖拥有丰富的物产，曾为皇家贡品的乌江大米、细腻甜美的临泽红枣、一代梨王民乐苹果梨，都是张掖特产的代表，享誉海内外。

在张掖，女子从小就学习剪纸、刺绣等手工艺制作，精美的窗花，别致的枕头、肚兜、绣鞋、被单在那些心灵手巧的女子手中呈现出各种花样，深受各地游客的喜爱。

乌江大米

乌江大米乌江大米是张掖的一大特产。

黑河沿岸河流密布、水量充足、土壤肥沃，非常适宜水稻种植，尤其是张掖乌江堡一带历来盛产稻米。

张掖产的稻米个大粒长，颗粒饱满，洁白纯正，晶莹剔透、米香浓郁、品质优良，历史上曾列为贡米供应皇宫御用，所以乌江大米又有"贡米"之称。

推荐到乌江堡的米店购买。

临泽红枣

临泽红枣临泽红枣的主要产地为甘肃省的临泽、张掖、高台、酒泉等地，为这些地区的主栽品种。

果型大小均一，果皮较厚、光滑，紫红色，果肉较厚，质地致密，较脆，味甘甜微酸，汁液较多。

在张掖各市场和水果摊都可以买到。

民乐苹果梨

民乐苹果梨苹果梨在民乐三类地区沙性土壤、光照丰富、日温差高等独特的自然环境中形成了独特的品味，具有色泽鲜艳、果面光亮、皮薄肉细、质脆汁多、含糖量高、营养丰富、极耐贮藏等特点。

在张掖各市场和水果摊都可以买到。

张掖剪纸

张掖剪纸张掖的剪纸比较盛行。许多农村妇女，自幼跟着奶奶、妈妈学铰窗花，有的后来成为铰花巧手。

逢年过节，家家户户用五彩缤纷的剪纸美化居室。贴在窗上叫“窗花”，贴在门上叫“门花”，贴在炕墙上叫“炕墙花”，贴在屋梁上叫“梁顶花”，还有箱柜花、粮囤花、缸花等。

张掖的剪纸在内容上有一个显著的特点，就是和当地民俗联系密切，并用含蓄的手法，表达人民群众的愿望、情趣、子孙繁衍、社会安定等。

在张掖市内的特产商店都可以买到。

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张掖的特产是啥？？

我来补充一楼的回答，甘浚楸子、苹果梨已失去特产地位，品牌已毁，张掖柰子、乌江大米已绝种（由于国家政策调整，黑河水将集中供应下游居延海，乌江大米早已停种，改为更节水的制种玉米）锁阳是瓜州的特产，鹿茸麝香产量太低，算不得特产，倒是甘州挂面、粉皮面筋、腊羊肉、搓鱼子、揪片子、凉粉确实不错。

我来补充一楼的回答，甘浚楸子、苹果梨已失去特产地位，品牌已毁，张掖柰子、乌江大米已绝种（由于国家政策调整，黑河水将集中供应下游居延海，乌江大米早已停种，改为更节水的制种玉米）锁阳是瓜州的特产，鹿茸麝香产量太低，算不得特产，倒是甘州挂面、粉皮面筋、腊羊肉、搓鱼子、揪片子、凉粉、小饭确实不错。

张掖有什么小吃？

1、搓鱼子 搓鱼子是张掖当地人的叫法，也有叫搓鱼儿的，是搓鱼面的俗称，这是张掖特有的。

搓鱼子的形状中间粗、两头细，长约2~3厘米，非常像小银鱼，因此而得名。 2、炒炮仗 炮仗子，顾名思议就是爆竹，是 的一种汤面，把面条揉得很硬很滑，比一般面条的面要多揉几道，揉好面之后，醒上十多分种，然后把面条揉成直径03厘米那么圆，掐成25~3厘米那么长，个个如小炮仗一般。

3、西北大菜 西北大菜又称“香饭”，是张掖筵席的主菜。民间俗有“唱戏凭的腔，筵席看香饭”的说法。

筵席的好差，从香饭上看分晓。 4、牛肉小饭 张掖特色面食很多，有代表性的还有牛肉小饭。

这里所说的小，是由于面块小、肉块小、豆腐小、菜丁小，以小料做成，故其名也。 5、臊面 在张掖，臊面是最为普遍，也是最受欢迎的早餐。

臊面讲究“薄、亮、筋”，就是面要薄、色要亮，吃起来要筋。臊面为面与汤分做：汤，以鸡汤为佳，牛、猪排骨汤亦可，加入胡椒粉和姜粉等调好味后，再加入适量淀粉，使汤的颜色好看，浓度适中。

张掖的特色美食有哪些？

张掖的小吃较有名，比如搓鱼子、拉条子、臊面、酿皮、炒炮、揪面片、 鱼儿粉等到处都是，令人回味无穷。除此之外，豆腐脑、灰豆汤、醪糟、马场酸奶等特色饮品，也是张掖人民的最爱。

由于张掖的纬度和法国极为相似，具有和法国一样的酿制葡萄酒的自然条件，因此，张掖的葡萄酒酿造历史悠久，名扬海内外。

西北大菜

在张掖，只要是席宴，都会上一道特别的名为“西北大菜”的菜肴。

香香的扣肉下是一个个象征吉祥意义的肉丸子和豆腐丸子，旁边点缀着嫩香的炒鸡蛋和木耳以及翠绿的青菜，美味无比。

搓鱼子

搓鱼子是用手掌将面条搓成一寸长，中间粗，两头尖尖的小鱼形面段，以凉拌或热炒的方法制作的小吃。

吃起来又滑软又有韧性，但要得饭后一定要喝点煮过面的原汤，这样有助消化。

鱼儿粉

鱼儿粉是用精细的大豆粉制作的小吃，形状象小鱼，颜色有白有红，配上调料、小菜，活象一条条小鱼在碗里。

吃起来清凉可口，既充饥，又止渴，是一种地道的夏令风味小吃。

灰豆汤

灰豆汤是用麻色豌豆制成的独特食品，原料有圆豆子、红枣、白糖等。

灰豆汤豆绵汤糊，枣甜味香，富含营养，价格便宜，夏日冷饮可以祛暑，冬日热食可以滋补。

卤肉炒炮

炮仗子，顾名思议就是爆竹，焉耆 叫炮仗，是 的一种汤面，就是把面条揉的很硬很滑，比一般面条的面要多揉几道，揉 好面之后，醒上十多分种，然后把面条揉成直径03厘米那么圆，掐成25-3厘米那么长，个个如小炮仗一般。

香饭

香饭又称西北大菜，是用猪的心、肝、肺剁成碎末，加入适量面粉和盐、葱、蒜等调料，用油炸熟，名曰“卷干子”。另将膘肥大肉切薄片，梯状码入碗内，以盖满碗内壁为度，名曰“紫盖子”。

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