在日常生活中，大蒜是厨房里必备的调料之一。
不管炒菜或是炒肉，都会放大蒜进行调味，简直不要太香。
那么，你知道怎么辨别大蒜的好坏吗？你知道哪几种大蒜不能买吗？
下面就来看一下到底哪几种大蒜不能买吧！
第一种大蒜：颜色太白
在挑选大蒜时，看一看大蒜的表皮颜色。一般正常的大蒜表皮颜色会有一点点发紫，而差的大蒜会发白。虽然这种白白的大蒜外观好看，但是里面的营养物质却不高。另外，表皮颜色发紫的大蒜会比白色的大蒜杀菌能力更强，而且吃起来口感更好。因此，在购买大蒜时不要挑选表皮颜色太白的大蒜。
第二种大蒜：蒜瓣软的大蒜
这种大蒜基本内部已经坏了，根本不适合食用，捏起来发软的大蒜再便宜都不要买，所以我们去买的时候也要注意，而且买回来后保存一定要好。
第三种大蒜：发芽的大蒜
在生活中，很多菜贩子因为大蒜卖不出去再加保存方式不对导致大蒜发芽了。于是，很多菜贩子会偷偷的把大蒜发芽的部分摘掉低价卖了。因此，大家在购买大蒜时记得看清楚大蒜是否发芽了。
为什么说发芽的大蒜不能买呢？第一点，发芽的大蒜说明已经存放时间过久了。第二点，发芽的大蒜里面营养物质低。第三点，发芽的大蒜里面含有一定的有毒物质。所以，在购买大蒜时不要挑选发芽的大蒜。
第四种大蒜：内部发黑的大蒜
这种大蒜我们在掰开后看到全部是黑黑的，千万不要吃，这种大蒜是发霉了，就算洗干净也是有霉菌的。
醋泡大蒜治疗手足癣有效
具体方法是：取大蒜头2个，去皮，用食醋250毫升浸泡3天后，用大蒜头擦患处，每日3次，一般连用7～10天即可见效。
湖北荆州 李晓明
手足癣是指发生在掌跖与指(趾)间皮肤的浅部真菌感染。手癣，俗称鹅掌风，多由真菌感染引起。足癣，俗称脚气，临床上以脚臭、多汗、瘙痒、水疱、溃烂为特征，春夏重，秋冬轻。中医认为，此病的致病因素主要是虫，另外，与风、热、湿诸邪的侵袭也有关系，治疗应以杀虫、燥湿、止痒为主。
中医认为，大蒜性温味辛，入脾、胃、肺三经，具有解毒杀虫、消肿止痛、止泻止痢的功效。现代药理研究表明，大蒜中含有的硫化合物具有较强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用。此外，研究还发现，大蒜对腐败真菌有很强的抑制和杀灭作用，甚至强于化学防腐剂苯甲酸、山梨酸，是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。中医认为，醋味酸苦性温，入肝、胃两经，不仅可散淤、止血、解毒、杀虫，还可溶解角质。故用此方治疗手足癣疗效确切。注：患处如有糜烂，请慎用，建议到正规医院就诊治疗，以防感染继发丹毒。
看，好的大蒜很饱满，不好的大蒜比较松软，有的还可以看见水；二捏，不好的大蒜软软的，能捏出个坑来，好的大蒜颗颗都是很硬的；三剥开看 好的大蒜很硬，不好的大蒜剥开后一层层好像一直在剥皮，剥到最后剩一个芽状物了。
最后提醒大家，大蒜处处都好，就是伤眼睛，所以有眼病的朋友还是少吃大蒜。
1、地里挑选大蒜种子，一般要选择根系大的，蒜瓣饱满，尤其是个头大的，但如果是大面积种植，就要挑选普通个头大蒜，为确保出苗后长势均匀。
需要注意的是收获时，尽量把根系留着，为了后来晾干大蒜根系营养缩回蒜种上，也防止伤害了蒜种根部。凉干蒜时，尽量不要烈日炎炎暴晒，防止伤了蒜种。
2、集市上挑选大蒜种子，集市上的蒜种大小不一，良莠不齐，有时品种不一。这就需要注意，大蒜种类根据蒜皮的颜色分为红蒜、紫蒜、白蒜，还有一种是独头蒜，就是一头蒜是一瓣蒜，特别辣。
挑选大蒜种子时，尽量挑选一种大蒜种子，这样便于管理。也可以挑选几类大蒜，种植时分开种。挑选大蒜种子一定不要有腐烂的、发芽的、生根的、枯萎的，要要挑选没有损伤的蒜头，别挑选蒜瓣种子。
1、最好是用开水煮。
2、大蒜性温味辛，入脾、胃、肺三经脉，用大蒜泡水喝可行气、温胃、消积、解毒、杀虫，治积滞、腹冷痛、泄泻、痢疾、百日咳等症状，这里的泡更多的是煮，因为大蒜用水是很难泡开的，最好是用开水煮，这样大蒜中的有效成分才会彻底析出，食用后对身体健康是比较好的。
1 饮用大蒜水的正确方法
大蒜冰糖水中含有的大蒜素，能有扩张血管、促进血液循环、杀菌的作用，可起到祛寒、暖身、增强免疫力等功效，其制作方法目的主要是通过高温将其大蒜素溶解、挥发出来达到应有的药效。日常可偶尔食用，最好是确定患有风寒感冒咳嗽之后，适量的食用大蒜冰糖水进行食疗，一般在对症服用的情况下，一天喝一次即可，当天喝完。
如果大蒜水吃了2天症状还没有好转或者出现病症加重的情况，则考虑是不对症，或者症状过于严重，建议及时就医。
2 大蒜泡水什么时间喝 感冒时喝大蒜水中的大蒜素有杀灭细菌和病毒的能力，如患有风寒感冒咳嗽的时候喝，能起到止咳祛寒的效果。大蒜性温，不适宜风热感冒患者。
饭后喝大蒜水中的大蒜素和辣椒素对肠胃有一定的刺激效果，不宜空腹喝；也不宜饭后马上喝，会影响其效果，故一般建议在饭后1—2小时后喝，对肠胃吸收效果好。
3 大蒜水的正确做法食材：大蒜20克，冰糖30克，水适量。
做法步骤：将大蒜剥干净，清洗后切成薄片，放置10-15分钟。然后在锅内加入一小碗清水，煮沸后加入蒜片和冰糖，再次煮沸后盖上盖子，开小火煮10-15分钟即可饮用。
4 大蒜水的禁忌人群 1眼病、眼睛炎症者大蒜味最为辛辣，且能走清窍、通眼睛，辛辣味道容易刺激眼睛，造成眼睛的损伤，因此有眼病、眼睛炎症的人，在治疗期间要避免食用含有大蒜的食物。
2胃溃疡、胃炎人群大蒜中含有刺激性的挥发油，食用之后容易刺激胃粘膜，因此有胃溃疡、胃炎等胃病的人群，最好避免吃大蒜冰糖水，以免引起胃部不适。
3肝火旺盛、重病者大蒜性温，且味道辛辣刺激，食用之后可能会加重肝火、影响病症康复，因此肝火旺盛、重病者需引起注意。
4糖尿病人群大蒜冰糖水中的冰糖主要含有蔗糖，在人体可水解为葡萄糖和果糖，糖尿病患者食用后容易导致血糖异常升高，可能引起危险，需引起重视。
豫公