1、大蒜喜好冷凉，较耐低温。要求较高日照和高温促进花芽及鳞芽分化。此外，大蒜生长以砂质壤土最好，在砂土中生长的大蒜辣味浓，但质地松，不耐储藏。
2、大蒜根浅，根毛多，根系吸水、肥能力较弱，所以不耐旱，在不同的生育期，大蒜对土壤湿度的要求各不相同。萌芽期要求较高的土壤湿度，促进发根发芽。
3、幼苗期水分不能过多，防止幼苗徒长，促进根系的纵向生长；退母后、鳞芽及花芽分化期要求较高的土壤湿度；鳞茎膨大期，应降低土壤湿度，避免鳞茎外皮腐烂变黑。
扩展资料大蒜功效之多归功于它含有多种化学成分，主要包括含硫有机化合物和皂苷类。而含硫有机化合物是重要的活性物质，主要包括蒜氨酸和大蒜辣素（英文简称Allicin，也称为蒜素）等。
其中，据《金陵晚报》报道，蒜素具有诱发人体淋巴细胞活动的作用，并且随着蒜素浓度增高，淋巴细胞活动的频率也随之升高，说明大蒜可增强人体的免疫力。
大蒜可同时提高机体的细胞免疫功能、体液免疫功能以及非特异性免疫功能，帮人们构筑一道天然的健康防护屏障，使人体免于病毒、细菌、污染物质及疾病的攻击，清除人体新陈代谢后的产物，修补其他系统受伤的组织，而达到预防各种疾病的目的。
研究也证实，吃大蒜能降低心脏病突发患者的死亡率。
-大蒜
人民网-吃大蒜好处多多 切开或碾碎后食用效果更佳
大蒜对环境条件的要求：
1、温度
大蒜耐寒性很强，南方地区可以露地越冬，生长最适温度为12～16℃，鳞茎发芽和形成期需要较高的温度，在25℃以上或10℃以下生长受到抑制。大蒜在蒜瓣萌动以后，在0～4℃的低温下，经过30～40天，就可以通过春化阶段。
2、光照
光照与鳞茎的形成关系密切，在适宜温度下，日照时数超过13个小时，就开始形成鳞茎，光照时间长，对鳞茎形成有利，如不足13个小时，则继续分化新叶，不形成鳞茎。
3、水分
大蒜为浅根作物，喜湿怕旱。在播种前后对土壤湿度要求较高，幼苗前期要减少灌水加强中耕松土，促进根系发育防止种瓣腐烂。退母结束后大蒜进入旺盛生长阶段，也是需水最多的阶段，要求土壤经常保持湿润，接近成熟时要降低土壤湿度以防止高温高湿引起烂脖、散瓣，蒜皮变黑，降低品质。
4、土壤营养大蒜对土壤的适应性很强，但以土层深厚、有机质含量丰富的微酸性黏质壤土为最适宜，而在微碱性土壤中也能良好生长，切忌与葱、韭等葱蒜类作物连作。
2010-2010年，我国大蒜主产区为河北省永年县、大名县北部、邳州市、江苏省射阳县、太仓市、河南省淇县、中牟县鹤壁村、山东省金乡县。大蒜是一种喜凉冷气候的作物。蒜瓣休眠后，在3~5开始萌发。
大蒜生长环境条件与要求
大蒜生长的适宜温度为12-25，但大蒜在3-5的低温下也能发芽。幼苗抗寒性强，能耐受-3C-5C的短时低温。
大蒜生长温度
大蒜虽然耐旱性强，但根系吸收能力弱。所以要保持土壤湿度，生长期要勤浇水，湿度要保持在75-80%。
大蒜生长湿度
大蒜对土壤水分要求较高，更耐肥，适合种植在肥沃、富含有机质的微碱性土壤中，但根系吸收能力较弱，生长期需要保持土壤湿度，经常浇水。2010-2012年，大蒜的种植时间一般在3-5月左右，即春季清明节后，大蒜的生长期与播期有关，不同播期的大蒜生长期差异较大。春播大蒜的生长期只有90-100天左右，而秋播大蒜的生长期约为220-280天。大蒜的生长过程一般可分为6个时期：萌芽期、苗期、花芽分化期、蒜苔延长期、鳞茎膨大期和休眠期。
大蒜生长环境条件与要求
我国大蒜的主要产地有河北永年县、大名县北部，江苏邳州市、射阳县、太仓市，河南省杞县、中牟县贺兵马村，山东省金乡县，大蒜为喜凉冷气候的作物，经休眠期的蒜瓣，3~5℃条件下开始萌发。
大蒜生长温度
大蒜生长的适宜温度为12-25℃，但大蒜可在3~5℃的低温下发芽，幼苗耐寒性强，能耐受短期-3C-5C的低温。
大蒜生长湿度
大蒜虽然耐旱能力强，但根系吸收能力较弱，所以要保持土壤的湿度，生长期要经常浇水，湿度最好保持在75-80%。
大蒜生长土壤
大蒜需要较高的土壤水分，更耐肥，适合在肥沃，富含有机物的微碱性土壤中种植，但根系吸收能力较弱，所以要保持土壤的湿度，生长期要经常浇水。
大蒜生长周期与过程
大蒜的种植时间一般在3~5月份左右，也就是春季清明节过后，大蒜的生长周期与播种期相关，不同播种期的大蒜其生长周期有较大的差异，春播大蒜的生育期较短，仅90-100天左右，而秋播大蒜生育期则长达220-280天左右。
一般可将大蒜的生长过程划分为萌芽期、幼苗期、鳞芽花芽分化期、蒜苔伸长期、鳞茎膨大期及休眠等6个时期。
菠菜
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豫公