泡蒜后的醋可以吃的，可以治疗感冒，治疗腹泻等疾病。
原因：大蒜是一种天然杀菌素，对多种球菌、杆菌、病毒、阿米巴虫、蛲虫等都有良好的抑制和杀灭作用。醋也是杀菌，两个放在一起，就会产生丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素及人体所需的各种氨基酸、微量元素和多种挥发性硫化合物等对人体有益的物质。具有增强人体生理机能、促进新陈代谢、延缓衰老。预防心血管疾病和增强免疫能力。还具有降低胆固醇、三酸甘油脂、脂蛋白、降血糖、抗动脉粥样硬化及滋养皮肤的美容作用。同时浸泡的大蒜水也同时具有了这些功效。
醋泡大蒜的功效与作用
醋泡蒜食用一些话可以很好的起到一定的促进消化的作用的，而且在平时生活中食用一些醋泡蒜的话也有着很好的解腻的作用的，对于一些消化不良的人群来说的话是有着很好的功效的，在平时生活中食用一些醋泡蒜的话也可以很好的降低自身的患癌的几率的，能很好的阻隔一些癌物质的滋生合成，对我们的身体健康是有着很好的维护的作用的，在平时生活中醋泡蒜的食用的话也有着极好的防止伤口感染的作用，能很好的抑制一些疾病的发生，帮助驱虫、杀菌的功效的，对于一些患有高血压高血脂等疾病的人群都是可以适量的去食用一些的话来帮助自身的健康的维护的。醋泡蒜中含有的营养物质含量极高，所以在平时生活中适量的食用一些话可以很好的帮助维护自身的身体健康的作用的。
醋泡蒜的食用功效是极高的，所以在平时生活中的话是可以尝试着去食用一些的，可以很好的抑制一些病菌的产生的，对自身的身体健康是有着很好的维护的作用的，而且也可以很好的降低人体患癌的几率，对我们的健康有着一定的维护功效。
醋泡大蒜，吃起来不仅口感好，还具有去腥腻和助消化的作用，同时也具有避毒的功效，可以消除人身上的红肿之处。
因为大蒜能够杀菌，这已是众所周知的事情，临床上有采用大蒜素作抗微生物治疗的。而醋的主要成分是醋酸，也有杀菌的作用，不过食用过多容易会造成胃酸浓度上升，有些人吃多了容易造成胃粘膜损伤，胃痛。因此醋泡大蒜并不是吃得越多越好的。
大蒜本来是辛热的食物，容易上肝火，用白醋可使蒜的辣味减轻，缓和其辛热之性，因此，即使阴虚火旺的人，也可以吃一些。但不能多吃，因为大量食用大蒜会对眼睛造成刺激作用，容易引起眼睑炎、眼结膜炎。同时，大蒜对胃也是具有刺激作用的，所以大蒜不宜空腹食用，胃溃疡患者和患有头痛、咳嗽、牙疼等疾病的人群，也不宜食用大蒜。大蒜吃多了也会影响维生素B的吸收。
制法：(1)将蒜头除去根须，剥去外面蒜衣，留蒜衣2～3层。(2)取清洁盛具，放入蒜头，加盐拌和，腌1～2天。这可以起到消毒的作用，还能让蒜比较好保存;(3)将糖、醋放入锅中煮沸、晾凉，倒入盛蒜头的盛具中，一般来说，500克蒜大约需要750克白糖，醋的数量则根据自己的口味添加，以淹没蒜瓣为宜，不用搅拌，让糖慢慢融化，将容器盖上盖子密封 (或用纸封好)，每天轻轻搅动1至2次，连续2至5天，40天后即可食用。一般是在3-6个月左右，只要没有变质是可以吃的。
大蒜中含有大量的蒜辣素，是一种常见的保健食材，也是生活中人们常用的调味料，它有多种不同的吃法，而且食用方法不同，它发挥的功能也有所不同，今天为大家介绍的是醋泡大蒜的功能，同时也会让大家了解醋泡大蒜的禁忌以及注意事项，能让大家对醋泡大蒜有更深入的了解。
醋泡大蒜的功能和禁忌1、杀菌消炎
杀菌消炎是醋泡大蒜的重要作用，它含有的蒜辣素能消灭人体内的敏感菌，并能抑制金**葡萄球菌和链球菌等多种细菌的活性，可防止人体因这些细菌而出现炎症，对人体已经出现了肠炎，胃炎等症，还有一定消除作用。
2、开胃消食
醋泡大蒜能开胃消食，它能促进唾液分泌，并能加快人体肠胃蠕动，人们吃到醋泡大蒜后会有种食欲大增，胃口大开的感觉，它对人类的食欲不振和消化不良有明显调理作用。
另外醋泡大蒜还能增强人体自身的抗病毒能力，可防止人体细胞被病毒感染。
醋泡大蒜的禁忌
醋泡大蒜在做的时候尽量使用那种刚从地下挖出来的新鲜大蒜，禁止使用那些已经腐烂变质或者被硫磺熏制过的大蒜来浸泡，因为那样的大蒜浸泡后再食用也会对人体产生不良影响，会危害人体健康，另外醋泡大蒜还禁止过量食用，不然也会加重人体肠胃负担。
醋泡大蒜的注意事项醋泡大蒜在做的时候，有一些需要格外注意的地方，再把大蒜去掉外皮以后要先用清水浸泡大蒜，然后再把它放在淡盐水中浸泡，最后把它取出晾干才能放入糖醋汁中一起浸泡，只有这样才能让做好以后的醋泡大蒜口感脆，那滋味诱人。
上面详细为大家介绍了醋泡大蒜的功能和禁忌，也让大家了解了腌制醋泡大蒜的注意事项，能让大家对醋泡大蒜有深入的了解，如果大家对它有兴趣，可以自己动手腌制，腌好以后经常吃，能保健身体也能预防疾病。
醋泡大蒜的做法如下：
材料：大蒜适量、陈醋适量、密闭比较好的玻璃容器、盐等。
首先需要把腌制大蒜的密闭性容器先用热水消毒后，放在架子上控干水分。
接下来要选出那些果实比较饱满、新鲜的大蒜，为了更加入味我们可以把大蒜弄成一瓣一瓣的。
最后把剥好的大蒜放入消过毒的密闭性容器里面，然后加入适量的陈醋，最好淹没大蒜，在阴凉处腌制一段时间就可以了。
豫公