大蒜可以生吃吗

　　大蒜是可以生吃的，且生吃效果会更好，能起到抗癌杀菌的作用。新鲜的大蒜里面含有蒜氨酸和蒜酶这两种物质，将大蒜碾碎，放置一段时间，就会形成大蒜素，经过研究表明，这种物质能起到抗癌杀菌的作用，而炒熟之后效果反而会大打折扣。

　大蒜能不能生吃

　大蒜是我们生活中比较常见调味料，经常能在烹饪各式菜肴的时候见到它，不过其实除了炒熟吃之外，大蒜也是可以生吃的，新鲜的大蒜里面含有酸氨酸和蒜酶这两种物质，将大蒜碾碎，会形成一种没有颜色的物质——大蒜素。

　大蒜素有非常强的杀菌作用，能抑制细菌生长，但是大蒜素在遇热的时候会很快失去作用，所以要想达到杀菌防护的作用，生吃大蒜会更好一些，将大蒜炒熟之后吃，大蒜素的功效会降低甚至消失，主要起到调味作用。

　在吃大蒜的时候，不管生吃还是熟吃，正确的方法就是将大蒜剁碎，然后再空气中放置10-15分钟，这样更有利于大蒜素的形成，且根据实验证明，大蒜生吃效果会更好，所以想要生吃的话将大蒜清洗干净再剁碎食用就可以了。

大蒜直接吃会对胃有一定的损伤，特别是像一些为不是特别好的人，如果生吃大蒜的话，也是会导致自己的胃火辣辣的，感觉到非常的难受。而且大蒜也是属于辛辣刺激性的食物，生吃大蒜的话，会导致胃被灼伤。

大蒜是有一定的药用价值，帮助我们抵抗身体当中的一些病毒，吃大蒜的话，也是能够增强我们的免疫系统，可以在平时炒菜的时候适当的加入一些大蒜。但是我们要注意，大蒜属于辛辣刺激性食物，吃了很多的大蒜，也是会对自己的身体造成一定的伤害，而且严重的话也是会引起恶心呕吐的现象，所以说小编也是建议大家适当的吃一些大蒜是比较好的，而且最好是不要选择生吃大蒜。

我们平时在吃火锅的时候，可以加入一些蒜蓉，这些算都是经过加工的，不会对身体造成太大的影响。但如果是生吃大蒜的话，就不太建议了，小编看见网上有很多的网红在吃大蒜的时候都会配着肉一起吃，并且还会说吃肉不吃蒜香味少一半，但是小编确实是不太建议大家这样去吃。像一些身体不是特别好的人，这样吃的话也是会导致自己非常的难受，而且很多的人都是习惯性的用大蒜配肉，但如果说我们没有习惯这样吃的话，吃了之后也是会导致自己的食欲降低。

大家如果是想要吃大蒜的话，小编也是建议大家最好是吃已经加工过的大蒜。平时把大蒜弄熟之后再吃，这样的话，也是能够让自己的身体更加的健康一些，并且也能够帮助我们杀死身体当中的一些病毒。总而言之，大蒜是不能生吃的，像一些肠胃不是特别好的人生，吃大蒜也会让自己的身体很难受。

1、大蒜可以生吃。大蒜中含有蛋白质、膳食纤维、维生素C、磷、钾等营养元素，可以补充人体所需的营养物质。无论是作为调味品拌凉菜，还是直接生吃都可以，但由于生大蒜有一定的刺激性，所以要避免过量食用。

2、民间存在一种说法，认为大蒜中含有大蒜素，生吃可以起到杀菌、抗炎、调节血糖、控制血脂等作用，但并没有科学依据。大蒜只是一种食物，所含大蒜素成分有限，并不能代替药物起到临床治疗的作用。建议广大人群不要盲目轻信谣言，而过多生吃大蒜。

3、生大蒜进食过多，可能会刺激口腔黏膜和胃肠道黏膜，引发口干、口腔异味、腹痛、腹泻等症状。所以喜欢吃大蒜的人群，一定要注重适量食用。

大蒜可以生吃

虽然有许多人对大蒜有特别的喜好，认为大蒜既能杀菌消炎，又能健脑益智，多吃无妨，但科学家认为，每天吃一瓣生蒜是比较合适，若是熟蒜吃个两三瓣也就够了，多吃并无益处。

最近，SARS疫情渐渐平息，不过大家对于预防也没敢松懈，很多人找了各种各样的方法提高自己的免疫力，大蒜因为能预防和治疗多种疾病，也被人们认为是健康食品，受到很多人的“追捧”，不少人甘愿冒着“出口熏人”的危险猛吃大蒜。其实，任何健康食品吃起来都有适当的量，科学家认为，每天吃一瓣生蒜（约5克重）比较合适，如果是熟蒜吃个两三瓣也就够了，多吃无益。

■大蒜的“十八般武艺”

杀菌消炎：1954年，苏联医学家就证实了大蒜汁能在3分钟内杀灭培养基内的细菌，随着医学的发展，大蒜中含有的大蒜素具有广谱抗菌效果一一得到了证明，它对流行性脑脊髓膜炎病毒、流行性感冒病毒、乙型脑炎病毒、肝炎病毒、可致严重脑膜炎的新型隐球菌、肺炎双球菌、念球菌、结核杆菌、伤寒、副伤寒杆菌、阿米巴原虫、阴道滴虫、立克次体、葡萄球菌、痢疾杆菌、霍乱弧菌等多种致病微生物都有杀灭作用。

预防癌症：大蒜能够阻断致癌物质———亚硝胺的合成，抑制癌细胞生长，对癌细胞有杀伤作用。大蒜内含丰富的硒，能加速体内过氧化物的分解，减少恶性肿瘤所需的氧气供给，从而抑制癌细胞。科学家认为，大蒜对白血病、口腔癌、食管癌、胃癌、乳腺癌、卵巢癌等均有预防作用。

预防心、脑血管疾病：科学家给大蒜的另一个外号是“血管清道夫”，研究人员发现长期吃大蒜的人血管内壁里的沉积比不吃的人要轻很多。而血管壁沉积是心血管病的一大诱因，时间长了会让动脉阻塞、弹性变差，引起中风或心肌梗死。大蒜还能降低血脂和血液的黏稠度、抗血小板聚集，使心脏病、脑血栓和脑出血的发作危险大为减少。

促进毛发增长：大蒜中含有的挥发油能加速血液流向皮脂腺和毛囊的速度，从而促进毛发生长，对秃头也有治疗作用。把蒜泥敷在头皮上，可以改善毛发生长，消除头屑。如果加入同样多的植物油敷头，还能缓解头发的干燥程度。

增强免疫功能：动物实验表明，大蒜中的脂溶性挥发油能显著提高巨噬细胞的吞噬机能，有增强免疫系统的作用。

抗衰老：大蒜中含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素及矿物质，具有预防血管老化、免疫力衰退等作用。

健脑益智：大蒜中的成分和人体内的维生素B1结合能产生“蒜胺”，这种蒜胺能促进和发挥维生素B1的作用，增强碳水化合物氧化供能，为大脑细胞提供足够的能量，使思维敏捷。

■不宜人群要特别注意

不过任何事物都有两面性，大蒜也有它的“禁忌人群”。

肝病患者不宜吃：很多人认为，大蒜能抗菌抗病毒，于是就用吃大蒜来预防肝炎，甚至有人在患肝炎后仍然每天吃大蒜。这种做法对肝炎病人极为不利，因为大蒜对肝炎病毒没什么作用，相反，大蒜的某些成分对胃、肠还有刺激作用，可抑制肠道消化液的分泌，影响食物消化，从而加重肝炎病人的恶心等诸多症状。另外，大蒜的挥发性成分可使血液中的红细胞和血红蛋白等降低，并有可能引起贫血，不利于肝炎的治疗。

非细菌性腹泻不宜吃：发生非细菌性的肠炎、腹泻时，不宜生吃大蒜。因为肠道局部黏膜组织有炎症，肠壁本身血管扩张、充血、肿胀、通透性增加，机体组织大量蛋白质和钾、钠、钙、氯等电解质以及液体渗入肠腔，大量液体刺激肠道，使肠蠕动加快，因而出现腹痛、腹泻等症状。如果再吃生大蒜，辛辣味的大蒜素会刺激肠道，使肠黏膜充血、水肿加重，促进渗出，使病情恶化。如果已经发生了腹泻，食用大蒜更应该慎重。

眼病患者不宜吃：中医认为，长期大量地食用大蒜会“伤肝损眼”，因此，眼病患者应尽量不吃大蒜，特别是身体差、气血虚弱的病人更应注意，否则时间长了会出现视力下降、耳鸣、头重脚轻、记忆力减退等现象。有些人患了近视眼或其他眼病，需要服用中药治疗，这时千万要忌口，否则直接影响疗效。在夏秋季时吃大量大蒜，对眼的影响最大。

■小贴士：吃蒜怎样除口臭

大蒜最理想的吃法就是生吃，不过很多人对于吃了之后满口的蒜臭很头痛。要减少吃大蒜产生的口臭，有以下办法。

1要和蛋白质较丰富的食物一起吃。

2吃过之后马上刷牙漱口。

3喝些牛奶、咖啡、茶或吃些水果。

4咀嚼茶叶。

5多吃大枣清除口臭。

6用醋或酒去除口腔异味。

7咀嚼当归片。