腌制糖醋蒜，蒜、糖、醋、盐的比例是多少？

大蒜是我们在做菜的时候必不可少的一味调味料，10公斤的大蒜腌制糖醋蒜，我们来看一看应该需要多少糖蒜和盐，因为大蒜它本身就是比较辛辣，而且味道很大的一种喂料，所以把它用糖醋混合一起腌制了之后，它的味道就会淡很多，而且腌制好的糖醋蒜酸酸甜甜，也脆嫩好吃，但是腌制糖醋蒜，却要注意很多步骤，

首先我们要注意糖，醋，盐，这三种原料的比例，对于大多数人来说，10斤的大蒜要用15斤的白砂糖，然后三斤的醋，半斤的食用盐，如果我们没有把握好这三种原料的比例的话，腌制出来的糖醋蒜有可能太酸，有可能太甜，所以我们要掌握好这三种原料的比例，除了掌握这三种原料的比例之外，还要掌握腌制糖醋蒜的方法，首先我们要把大蒜的外面的老皮给去掉，但是同时要留下大蒜最厚的两层表皮，然后我们用清水把大蒜洗干净，洗干净的大盆，把大蒜放在里面，然后加入清水还有盐，把它浸泡三个小时左右，加入的清水要没过大蒜，这一步是为了让大蒜的表皮泡的软，使它更加的入味二、酸甜好吃

在我们把大蒜泡好了之后，把它从盆里面捞出来晾干，然后把它放入腌制糖醋蒜的容器中，然后我们再准备一口干净的锅在锅里面放入，冰的白糖，三斤的食用醋，还有半斤的食用盐，然后用小火炖煮5分钟，但是主好的醣醋溶液不要上放入腌制糖醋蒜的容器中，我们要把它放凉了之后再倒进去，然后大蒜和糖醋液混合了之后，

我们就要把盖子盖上密封保存，但是我们要把这个容器放在阴凉通风的地方，然后等一个星期左右就可以吃到又好吃又酸又甜的糖醋蒜了，或者如果你怕辛辣的话，你可以等过15天了之后再使用这样的糖醋酸，口感酸甜，而且他的辛辣味也不会那么重，

腌制10斤大蒜，需要用16斤糖和3斤醋以及06斤盐。大蒜的腌制方法如下：

首先把去掉鲜蒜的毛根，梗部留三厘米左右即可，之后，再把大蒜外面的皮剥掉，留下两三层里面的嫩皮就可以了。把刚才处理好的大蒜放入到玻璃瓶中，加入100克盐进行腌制，腌制两天时间即可，两天后把腌制的盐水倒掉，将泡好的大蒜取出且沥干水分，便于后期用糖水腌制，这时，就开始调制腌糖蒜的水，需要加入16斤糖和3斤醋和半斤盐以及适量的凉开水。然后，将调制好的水以及打算加入到同一内个容器即可，最后，把容器密封放置在阴凉通风的地方腌制，一般四周左右糖蒜就腌制好了。

每100头新蒜，盐60克，陈醋或香醋1000克（2斤），白糖800克；

糖醋比例是1斤醋8两糖（也可以根据自己的口味调整）。

腌制过程要密封，这是为了避免细菌等进入罐内滋生繁殖使大蒜变质。尤其是霉菌，污染食材会导致表面发绿。因此，密封腌制时必须注意的一点。平时打开使用之后也要立刻密闭，防止细菌进入。