炒
材料:小鱼干,姜,葱,蒜,豆鼓,青辣子,糟辣子,食盐,食油,料酒
做法:
1准备工作做好先把小鱼洗净青椒切丝
2锅里先放油3把小鱼干过一下油后起锅锅里留下多余的油4再把姜葱蒜先炒香5放入青椒6放入豆鼓7放小鱼干后放入糟辣子食盐料酒炒熟起锅
青椒炒
材料:小鱼干,小青椒,蒜头,精盐,生抽,鸡精
做法:
1小鱼干先在冷水中浸泡十分钟,这样炒出来才不会太硬。
2青椒切长条形状,蒜头切片。油锅烧热,先放入蒜片,爆香,再放入青椒,一起翻炒片刻,3此时加入鱼干,与青椒蒜片同炒。4大火翻炒五分钟左右,加适量精盐,少许生抽,出锅时加少许鸡精,即可。
蜜汁
材料:小鱼干200公克,酱油37公克,味醂53公克,米酒53公克,白砂糖48公克,水150cc,麦芽糖60公克
做法:
1小鱼干洗净入滚水中汆烫后捞起沥干。
2将所有调味料煮开,放入作法1的小鱼干,待汤汁再度煮开后,再转小火煮至汤汁收干呈浓稠状即可。
问题一:干鱼仔怎么做好吃 材料
小干鱼300克 青辣椒6个 红辣椒6个 大蒜5瓣 食用油30克 酱油6克 料酒6克 白糖3克 味精15克
做法
1小干鱼洗净沥干;辣椒洗净,切段;蒜洗净切末;2炒锅内放油煸炒小干鱼,然后放入蒜末和辣椒炒香;3加入料酒、酱油、糖、味精拌炒入味后即可。注意干香微辣,开胃下饭。干爽一点的小干鱼比较新鲜,如果受潮或有霉味,炒好后会很腥。
特点:风味独特,味道鲜美。小贴士:鲅鱼肉味鲜美,质地鲜嫩,营养丰富。
材料
鲅鱼1条(约600克),姜、葱、蚝油、老抽、胡椒粉、烧烤汁、料酒、香油、白糖和植物油各适量
做法
1、将鲅鱼去内脏洗净,从背部切开,加入料酒、烧烤汁、蚝油、老抽、白糖、胡椒粉、香油,腌制8小时。2、将腌好的鲅鱼挂在通风处48小时,使其表面起干。3、将风干的鲅鱼在热油中煎熟,改刀装盘即可。
问题二:小干鱼仔怎么做好吃 材料 小干鱼300克青辣椒6个红辣椒6个大蒜5瓣食用油30克酱油6克料酒6克白糖3克味精15克 做法 1小干鱼洗净沥干;辣椒洗净,切段;蒜洗净切末;2炒锅内放油煸炒小干鱼,然后放入蒜末和辣椒炒香;3加入料酒、酱油、糖、味精拌炒入味后即可。
问题三:干小鱼仔怎么做好吃 热锅,热油,爆炒蒜头,姜丝,加入干鱼子,放酱油,煮熟,加蚝油,适量盐,就可以起锅了。简单又超好吃。
问题四:干鱼仔怎么做不苦又好吃 1小干鱼洗净沥干;辣椒洗净,切段;蒜洗净切末;2炒锅内放油煸炒小干鱼,然后放入蒜末和辣椒炒香;3加入料酒、酱油、糖、味精拌炒入味后即可。 注意 干香微辣,开胃下饭。干爽一点的小干鱼比较新鲜,如果受潮或有霉味,炒好后会很腥。
问题五:小鱼仔怎么做好吃 小鱼去头挤肚洗干净,用盐、花椒面、辣椒面淹一下,用一点面粉拌一下,再用油炸一下,装盘就好了。
问题六:干鱼仔的做法,青辣椒炒干鱼仔怎么做好吃 青辣椒炒干鱼仔
主料
青椒2个、白凡鱼干50g
辅料
油适量、生抽适量、蒜米适量、胡萝卜适量
步骤
1青椒对半切开,去掉籽和白色的筋膜
2将青椒斜切小块
3白凡鱼干在水里泡10分钟
4将鱼干捞出控干水分
5蒜米拍裂去皮
6胡萝卜切薄片
7锅里下油,放入鱼干稍煎一会,然后盛出来
8另起油锅,放入蒜米爆香
9倒入胡萝卜片翻炒
10倒入青椒
11加入适量的生抽
12翻炒至青椒断生加入鱼干一起翻炒片刻即可出锅
问题七:炒干鱼仔的做法,青椒炒干鱼仔怎么做好吃 步骤
1材料准备好
2干鱼仔用清水泡十分钟。然后捞出
3青辣椒拍一下,把里面的辣椒米拿出来,然后切条。
4蒜苗切段,葱切段,大蒜切碎。
5锅里烧热,放少许油,把蒜苗和辣椒放进锅里面炒一下。然后装盘子里。
6锅里放少许油,放香葱白色那一节和大蒜炒香。
7然后放干鱼仔,稍稍炒一下
8然后倒水,把鱼仔淹没。
9锅里的水快干的时候放入辣椒
10轻轻地翻炒几下。然后放入盐鸡精,酱油,轻轻地翻炒几下。装盘。
11美味的鱼仔就可以吃了
问题八:干的小墨鱼仔怎么做好吃 推荐几种吃法:
桃仁炖墨鱼
原料:桃仁6g,墨鱼干数只。
制法:先将墨鱼干浸泡、洗净、切片,桃仁与墨鱼同入锅内,加清水适量,用中火煮沸后,改用小火煨炖,待墨鱼熟烂时,加精盐、味精少许拌和均匀即成,佐餐当菜,随意服食。
墨鱼炖乌鸡
原料:墨鱼干数只,乌鸡500g左右,党参30g,枸杞15g,姜、盐、味精、酱油适量。
制法:墨鱼干乌贼骨,浸泡洗净切片,党参、枸杞洗净,两味填入去毛及内脏洗净的乌鸡肚内,用线将肚皮缝好。放入砂锅,加清水和姜,盖好砂锅盖。先用武火煮开,再改用文火煲2小时,调味即可。
紫菜墨鱼汤
原料:紫菜50g,墨鱼干100g,五花猪肉150g,食盐、味精少许。
制法:将墨鱼干浸软,洗净。连其内壳切成小块,紫菜泡发,洗去泥沙杂物,五花猪肉洗净切成小片状。将全部用料同放入砂锅内,加清水1500ml,先用武火煮沸,后用文火慢煨3小时,加入食盐、味精调味食用。
河虾烧墨鱼
原料:墨鱼200g,河虾80g,芥兰100g,盐5g。味精2g,白糖1g,蚝油1g,绍酒1g,生粉适量,色拉油500g(实耗油15g),麻油1g。
制法:墨鱼洗净切卷,河虾去掉虾枪洗净、生姜去皮切小片,芥兰切成片洗净。炒锅置火上放入油,待油温至90度时,放入墨鱼卷,河虾,泡炸至八成熟倒出。锅内留;由,放入姜片,芥兰煸炒片刻,投入墨鱼卷,河虾,攒入绿酒,调入盐,味精,白糖,蚝油,用旺火炒至入味,然后用湿生粉勾芡,淋入麻油即可。
墨鱼仔包饭
原料:大米100克,墨鱼仔7只,洋葱50克,青、红椒各1个。
调料:盐、油、醋、料酒、葱、姜。
做法:
1大米洗净。洋葱、青红椒洗净切丁。
2上述原料放盐、油拌匀待用。
3墨鱼仔与葱、姜、盐、醋、料酒拌匀,腌制10分钟。
4将拌好的原料填进墨鱼仔腹中,上锅蒸熟。
Tips 墨鱼仔不能挑个太小的,米粒不好塞进去,而且,也不能用冷冻的墨鱼仔做,解冻时头身易散不成形。米饭里的配料可自行搭配,但最好别少了洋葱,它是用来给墨鱼仔去腥的。
问题九:干的小鱼仔怎么炒才好吃 准备好调料:盐,酱油,料酒,生姜,糖,味精,辣椒,蒜子两三颗,有条件来点紫苏 1锅烧热,下油放生姜,辣椒,蒜子爆炒2放过水的小鱼仔干翻炒3放:料酒,酱油,盐,少许糖再翻炒 4放一些汤淹没鱼仔干并放紫苏叶几张烧开五分钟左右(别让烧干)5最后放味精起锅 ---呵呵试一下
问题十:干鱼仔煮猪肉怎么做好吃 腌过的干鱼有如下做法
〔1〕、可炸、可蒸、还可与鲜鱼一起炖着吃;
〔2〕、用新鲜的蔬菜烩着吃
〔3〕、鱼干的吃法大多以蒸为主,也有用来h饭的。用它来h饭时,通常会加入腊肉、排骨等材料,这样更为“和味”。在众多的腊鱼干里,以咸淡水域的鱼腊制的为佳,上乘的鱼干咸度适中,甘香带鲜,过咸的为次品,食后舌头像失去“知觉”似的。另外,由于腊鱼加入盐来腌制,不宜保存过久,所以应该选择新鲜腊制的腊鱼。
〔4〕、烹制鱼干,不用蒸制的方法,而用豆豉、辣椒爆炒,这种吃法别有一番风味。
材料:
鱼干、青椒、红椒、洋葱、姜片、豆豉、蒜头(拍碎)、花生油、绍酒、盐、糖、鸡粉。
做法:
将鱼干洗净,用清水泡浸一会备用。青椒、红椒、洋葱洗净,切片备用。豆豉洗净备用。烧镬下油,爆香姜片、豆豉、蒜头,下鱼干,溅绍酒,大火翻炒至熟,放入青椒、红椒,下盐、糖、鸡粉调味炒匀即可。
〔5〕、辣炒干鱼
做法:
1、小干鱼用清水泡一个小时之后洗干净(多洗几遍,洗不干净有沙子),沥干水分。
2、锅内倒入少许油(一定要少),把沥好水分的干鱼倒入锅中不停翻炒大约5分钟后倒入盘中。
3、锅内再倒入少许油,爆香辣酱和树椒后再放入干鱼翻炒两下,根据口味再适当加盐(干鱼本身已有盐度),出锅前倒入蒜末。
〔6〕、咸干鱼做法
鱼大、咸可以烧五花肉或直排,不放盐。
切块,锅里放油,先炒肉,再加入鱼,炒一下,加好料酒,加水要淹没鱼肉,用小火烧(保持水似开非开状态)1-2小时至熟,大火收干汤汁,勿过干,加胡椒、味精、糖、香葱段即可。
〔7〕、
1、青鱼干,切成块蒸了吃最香。放进取蒸之前加料酒、生姜、小葱。可加少许色拉油。(如是海鱼的鱼干,再加蒜末)
2、青鱼干的鱼头、鱼鳍、骨架之类的,可与鲜肉块、子排、鲜笋等一起煮汤喝。
3、参照蒸鱼的备料,把各种调料和鱼干一起煮,把鱼干煮熟后捞出,放进冰箱冻成鱼冻,然后切成薄片食用。
4、把咸鱼弄成丝,跟通心菜一起炒
5、咸鱼鸡蛋牛肉炒饭
6、咸鱼茄子煲,很下饭
7、买点腊肠,和咸鱼一起做咸鱼腊肠饭,很香。
8、很多种做法:可蒸着吃、煮着吃、用油炸或煎着吃。
9、先煎后煮:可先用油把鱼煎黄,加水、调料、蒜苗,盖上锅盖焖片刻,这样做好的咸鱼不会太硬,味道也很好。
〔8〕、咸鱼茄子煲
材料:
咸鱼二两,切粒;茄子二条,去皮,滚刀切块或切长条;蒜末、姜片适量;豆豉数粒切碎;
做法:
1、茄子在七成热的油中过油(图省事节俭可选择:热锅不放油煸干茄子),主要是先控干茄子中多余的水分;
2、起油锅炒香姜片、蒜末、豆豉粒后放入咸鱼粒翻炒,下料酒;把茄子加入后,放少许盐、糖、生抽、五香粉调味,爆炒一二分钟至各材料均匀,换入沙煲后加入一小杯高汤或水,焖煮五分钟后,勾芡收汁,下几滴麻油,加点葱花或蒜段即可。
〔9〕、咸鱼原锅饭
材料:
咸鱼丁 1/2杯 米 2杯 水 2杯 鸡肉丁 1/4杯 蒜末 1大匙 红萝卜丁 1/3杯 香菇丁 1/4杯
玉米粒 1/8杯 青豆仁 1/8杯 盐 1/2小匙 酱油 1/3大匙 姜汁 1/3大匙 麻油 1/2大匙
白胡椒粉 2小匙 辣油 1/3大匙 糖 1/3大匙
制作:
(1)将米洗净加入2杯水,放入锅中浸泡,另起油锅将切丁的咸鱼放入爆炒1分钟备用。
(2)咸鱼丁稍沥干后,连同其余材料与所有调味料一起加入浸泡米的锅中混合均匀。
(3)电饭锅外锅加水1/2杯(份量外),将作法(2)材料置于电饭锅内锅中蒸熟>>
小鱼仔,可以油炸,也可以先煎再焖。吃油炸的容易上火,所以今天选择了油焖。收拾干净的小鱼仔,下锅炸至两面焦黄时下姜蒜炒香,淋料酒除腥后加入清水,豉油稍稍焖上个二, 三分钟,出锅前再撒一些香芹末,真的特别香。久违的家乡味道,一个不留神,又吃撑了。如果喜欢吃小鱼仔,但又找不着精灵这一种,也可以尝试其它品种的小鱼哦,具体做法分享给大家,换鱼不换步骤,一样很美味的哦。
食材
小鱼仔 300克
芹菜 2根
小米椒 20克
生姜 10克
大蒜 适量
料酒 适量
五香粉 适量
香醋 适量
豉油 适量
精盐 适量
1、先准备小鱼仔。
2、一个一个清除内脏后,洗净沥水待用。
3、准备各式配料。
4、大蒜,小米椒,生姜切末,芹菜洗净后切细末,叶和茎分开放。
5、炒锅中倒入食用油,撒一层薄盐,烧至7成热时下小鱼仔。
6、中小火转动锅子,全部烙至金**时淋入料酒除腥味。
7、下姜,蒜,小米椒,炒出辣味和香味。
8、沿锅边淋入适量的清水。
9、加入豉油和五香粉,焖约3分钟。
10、下芹菜的茎,快速翻炒。
11、芹菜断生后淋入香醋,除腥提鲜。
12、最后撒入芹菜的叶,翻炒几下关火即可。
问题一:干鱼仔怎么做好吃 材料
小干鱼300克 青辣椒6个 红辣椒6个 大蒜5瓣 食用油30克 酱油6克 料酒6克 白糖3克 味精15克
做法
1小干鱼洗净沥干;辣椒洗净,切段;蒜洗净切末;2炒锅内放油煸炒小干鱼,然后放入蒜末和辣椒炒香;3加入料酒、酱油、糖、味精拌炒入味后即可。注意干香微辣,开胃下饭。干爽一点的小干鱼比较新鲜,如果受潮或有霉味,炒好后会很腥。
特点:风味独特,味道鲜美。小贴士:鲅鱼肉味鲜美,质地鲜嫩,营养丰富。
材料
鲅鱼1条(约600克),姜、葱、蚝油、老抽、胡椒粉、烧烤汁、料酒、香油、白糖和植物油各适量
做法
1、将鲅鱼去内脏洗净,从背部切开,加入料酒、烧烤汁、蚝油、老抽、白糖、胡椒粉、香油,腌制8小时。2、将腌好的鲅鱼挂在通风处48小时,使其表面起干。3、将风干的鲅鱼在热油中煎熟,改刀装盘即可。
问题二:小小个的干鱼仔怎么做菜 炒
材料:小鱼干,姜,葱,蒜,豆鼓,青辣子,糟辣子,食盐,食油,料酒
做法:
1准备工作做好先把小鱼洗净青椒切丝
2锅里先放油3把小鱼干过一下油后起锅锅里留下多余的油4再把姜葱蒜先炒香5放入青椒6放入豆鼓7放小鱼干后放入糟辣子食盐料酒炒熟起锅
青椒炒
材料:小鱼干,小青椒,蒜头,精盐,生抽,鸡精
做法:
1小鱼干先在冷水中浸泡十分钟,这样炒出来才不会太硬。
2青椒切长条形状,蒜头切片。油锅烧热,先放入蒜片,爆香,再放入青椒,一起翻炒片刻,3此时加入鱼干,与青椒蒜片同炒。4大火翻炒五分钟左右,加适量精盐,少许生抽,出锅时加少许鸡精,即可。
蜜汁
材料:小鱼干200公克,酱油37公克,味Y53公克,米酒53公克,白砂糖48公克,水150cc,麦芽糖60公克
做法:
1小鱼干洗净入滚水中汆烫后捞起沥干。
2将所有调味料煮开,放入作法1的小鱼干,待汤汁再度煮开后,再转小火煮至汤汁收干呈浓稠状即可。
问题三:干的小鱼仔怎么炒才好吃 准备好调料:盐,酱油,料酒,生姜,糖,味精,辣椒,蒜子两三颗,有条件来点紫苏 1锅烧热,下油放生姜,辣椒,蒜子爆炒2放过水的小鱼仔干翻炒3放:料酒,酱油,盐,少许糖再翻炒 4放一些汤淹没鱼仔干并放紫苏叶几张烧开五分钟左右(别让烧干)5最后放味精起锅 ---呵呵试一下
问题四:干小鱼仔怎么做好吃 热锅,热油,爆炒蒜头,姜丝,加入干鱼子,放酱油,煮熟,加蚝油,适量盐,就可以起锅了。简单又超好吃。
问题五:小鱼仔怎么做好吃 小鱼去头挤肚洗干净,用盐、花椒面、辣椒面淹一下,用一点面粉拌一下,再用油炸一下,装盘就好了。
问题六:已经被风干的小鱼仔怎么做法 最简单的就是炸
蒸的时候加 葱 姜 豆豉 色拉油 味精 拌匀 15分钟就可以了
一楼说的没什么不对 一个干鱼仔 没什么复杂的做法
问题七:麻辣小鱼仔鱼干做法 主料
小鱼仔 (适量)
辅料
厨具
电烤箱、炒锅
分类
中辣 烤 半小时 普通难度
1、新鲜小鱼仔洗净,晾干。用料酒、生抽腌制一会儿
2、锅热油,加入海底捞调料一小勺、老干妈一勺、虾酱辣椒一小勺、生抽、红烧汁、盐、白糖。放入腌制好的小鱼仔油锅稍煎一会儿,鱼仔熟了以后出锅。出锅前撒入蒜蓉(蒜蓉先制备好蒜切碎,用盐、芝麻油调和后装入玻璃器皿放入冰箱储存)和干辣椒粉。
放入锡箔纸上烤盘中。撒上熟芝麻。
烤箱260摄氏度,30分钟。
出炉,稍冷却即食。
小窍门:
1、小鱼仔洗净后要晾干。
2、油锅里油稍多点,控制好油温,放入小鱼仔后不要用力翻,小鱼仔很嫩极易烂掉。
3、辣椒和其它调味品的量都可根据个人口味增减。
问题八:小干鱼仔怎么做好吃 材料 小干鱼300克青辣椒6个红辣椒6个大蒜5瓣食用油30克酱油6克料酒6克白糖3克味精15克 做法 1小干鱼洗净沥干;辣椒洗净,切段;蒜洗净切末;2炒锅内放油煸炒小干鱼,然后放入蒜末和辣椒炒香;3加入料酒、酱油、糖、味精拌炒入味后即可。
问题九:小鱼干怎么做好吃 香炸小鱼干。
小鱼干儿洗干净滤干水,姜蒜紫苏切末
锅里放油烧热,姜蒜先下锅稍稍爆香,小鱼干入锅,翻炒一会儿,接着紫苏入锅,加一点儿水,稍稍焖一会儿
水收干,只剩油了,这时候把鱼干儿扒拉到一边儿,在空出的地方倒入辣椒粉,小火炸香,就是变成辣椒油
然后扒拉回来鱼干儿,加一点儿酱油调色,试试咸味,不够加盐
最后一点儿鸡精或者味精
问题十:小鱼仔怎么做好吃,红烧小鱼仔的家常做法 红烧小鱼的做法
1把鱼处理干净,加料酒和少许醋,少许盐腌制
2腌好的鱼表面裹上一层面粉
3锅内放少于油,放入鱼,煎至两面金黄,盛出
4锅内继续放入适量油,加入白糖,炒化后,加入鱼,翻炒几下,加入葱姜蒜,干辣椒,翻炒几下,然后放入清水,稍微没过鱼,可以加入适量盐,然后小火炖一下,在大火收汁!
炸小鱼仔
烹饪食材小鱼仔,食盐,料酒,生抽,胡椒粉,小葱,大蒜,小米辣,面粉,食用油,辣椒酱,蚝油
烹饪步骤
1、炸小鱼仔,这样做出来的小鱼仔非常美味,鲜香可口,营养丰富。咱们一起来准备一下炸小鱼仔需要用到的烹饪食材,准备适量的小鱼仔,一小盆就可以了,接下来再准备适量的食盐,料酒,生抽,胡椒粉,一根小葱,三瓣大蒜,三根小米椒,适量的面粉,适量的食用油,辣椒酱和蚝油。这些烹饪食材都是非常容易准备的,准备完成之后咱们就开始烹饪吧。
2、先把咱们准备好的小鱼仔取出来,将小鱼仔放到一个大盆中,加入适量的清水,将它们充分清洗干净,清洗完了之后将水倒掉,然后在向小鱼仔中加入适量的食盐,料酒,生抽,胡椒粉,下手将它们搅拌均匀,拌匀之后腌制两个小时。接下来咱们再准备一些配菜,将咱们准备好的小葱切成葱花,大蒜切成片,小米辣切成圈,全部装入到盘中备用。
3、小鱼在腌制好了之后咱们将面粉取出来,向小鱼仔中分次加入面粉,加一次抓拌一次,一直到小鱼仔身上都均匀地沾上面粉之后就可以了。抓完好了之后咱们先将它们放到一旁,接下来将炒锅取出来。
4、把炒锅放在炉灶上面,多倒一点食用油,油热之后,下入小鱼仔进行炸制,放入小鱼仔的时候要慢一点,少一点,放入之后要立即搅拌,防止小鱼仔粘连在一起。一直炸到小鱼仔表面定型之后咱们继续搅拌一下,这样可以让小鱼仔受热均匀。
5、这样炸制出来的小鱼仔口感非常好,炸至小鱼仔表面微黄,然后咱们再控油捞出来。锅中留下少量的底油,油千万不要太多,然后下入切好的配料将它们用大火翻炒一下,炒出香味。
6、香味出来了之后再向里面放入辣椒酱翻炒一下,炒出辣椒酱的红油,然后加入适量的清水,一勺食盐,一勺生抽,适量的蚝油搅拌均匀,将汤汁煮开,然后加入炸制好的小鱼仔,搅拌一下,让小鱼仔沾上汤汁就可以了。
麻辣小鱼仔是一道四川省的汉族传统名菜,属于川菜系。其肉质鲜嫩,营养丰富,是优质食用鱼种,除供鲜食外还可加工制成成;先把烟熏小鱼仔洗净,然后把油烧至八成熟。
一道家常菜,麻辣味道,美味爽口。同时具有治疗高血压、营养不良等多种功效。胡萝卜:酒与胡萝卜不宜同食,会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体,而在肝脏中产生毒素,导致肝病;另外萝卜主泻、胡萝卜为补,所以二者最好不要同食。香辣鱼仔,精选特色上等小鱼仔,依据传统工艺,结合现代化生产加工技术,辅以我公司潜心研发的天博香精香料,经漂洗、油炸、卤煮、晾干、调味等工艺精心制作而成。该产品肉质细腻而紧实,富有嚼劲,香味醇厚,香辣爽口,回味悠长,是一款健康地道的“湘辣”风味美食,是居家、旅游、休闲、馈赠亲友之佳品。
烹饪方法
1 乌鱼(黑鱼)宰杀后洗净切块,用盐、胡椒粉、料酒、干淀粉抓匀,再淋入少许植物油,装入盘中待用;2 胡萝卜、西芹洗净切粒;3 炒锅置火上,放入植物油烧热,下入姜片、蒜片、葱节爆香,再下入干辣椒、花椒、豆瓣;4 炒出香味后,接着下入鱼头、鱼尾、鱼骨略炒,烹入料酒,倒入高汤,下陈皮、胡萝卜粒、西芹粒,调入酱油、鸡精、味精、醋,煮出味时,打去料渣,留下的汤汁盛入味碟中;5 红油入锅烧至七八成热,倒入一不锈钢盆中,随浆好鱼片及味碟上桌。6 将鱼片迅速倒入热油锅拨散,待鱼片烫熟发白发,将鱼片夹入味碟的蘸汁中稍浸,即可食用。菜含有大量的粗纤维,可刺激胃肠蠕动,促进排便。芹菜还是一种性功能食品,能促进人的性兴奋,但常吃芹菜能减少男性精子的数量,可能对避孕有所帮助。
麻辣小鱼仔是一道四川省的汉族传统名菜,属于川菜系。其肉质鲜嫩,营养丰富,是优质食用鱼种,除供鲜食外还可加工制成成;先把烟熏小鱼仔洗净,然后把油烧至八成熟。
1小鱼仔洗净后把水沥干,锅里放油用小火炸,炸至这个程度就行啦,太焦了不好吃,没炸够又没脆感。
2青椒切碎,大蒜切末,紫苏切碎,锅内放油,倒入青椒,蒜末炒,再倒入炸好的鱼仔和紫苏翻炒,放盐,酱油,调一点水后翻炒起锅。
工艺流程
1处理:挑选上等干爽小鱼仔,规格均一,去头和杂质,入清水浸泡约1h,至鱼体发软,淘洗2遍。
2烘干:鱼仔淘洗后入烘烤箱以50℃烘烤3-5min。
3油炸:180℃炸2-3min,炸至鱼体硬挺。
4卤制:按卤煮配方配料,香辛料包煮出香味后捞出,放入鱼仔焯水4-5min,撇除浮沫。
5香辛料炸制:按配方配比将粉体香辛料油炸爆香,冷却后备用。
6拌料:先将油状香精、辣椒红色素和水溶香辣椒精加入油炸香辛料中混匀,再拌入鱼仔中混匀,然后加入食盐、白砂糖、味精、I+G、乙基麦芽酚、肉味香精E50018等拌匀。
7包装杀菌:真空包装后入杀菌锅,100℃保持10min。
8冷却贮存:将杀菌的鱼仔在流水中冷至常温。
麻辣小鱼仔是一道四川省的汉族传统名菜,属于川菜系。其肉质鲜嫩,营养丰富,是优质食用鱼种,除供鲜食外还可加工制成成;先把烟熏小鱼仔洗净,然后把油烧至八成熟。
手撕干鱼仔是一道四川省的汉族传统名菜,属于川菜系。其肉质鲜嫩,营养丰富,是优质食用鱼种,除供鲜食外还可加工制成成。先把烟熏小鱼仔洗净,然后把油烧至八成熟,下入小鱼仔煎炸片刻,然后撒些干椒粉盛出锅,接着用手撕成条状,再加入香葱、大蒜等装入干锅上桌。先把烟熏小鱼仔洗净,然后把油烧至八成熟,下入小鱼仔煎炸片刻,然后撒些干椒粉盛出锅,接着用手撕成条状,再加入香葱、大蒜等装入干锅上桌
红烧鱼籽
原料:鱼子100克,花生油10毫升。
调料:盐、酱油、米醋、糖、葱、姜、蒜末。
练习步骤:
1花生油倒入炒锅加热后,将葱姜蒜末放入炒锅炒香。
2同时加入鱼子、调味料和15毫升水。
3烧开后中小火焖5分钟出锅。
烧茄子鱼籽的做法
原料:茄子、鱼籽。
辅料:蒜片、葱段、花椒粒、料酒、五香粉、酱油、蚝油、盐、香菜段。
练习步骤:
1将茄子切成小块,处理好鱼籽。
2炒锅热油,下干花椒和蒜片翻炒。
3炒一会鱼籽,继续炒一会料酒和五香粉。
4将茄子块翻炒,加入生抽、蚝油和葱段,翻炒1分钟。
用料
料酒 两勺
盐 适量
姜 一块
大蒜 一头
鱼仔 300克
辣椒油 适量
小鱼仔做法的做法
家里很多自己做的辣椒油消耗下做个零食小鱼仔
买的炸小鱼仔焯水(如果晒干的用水泡半小时洗净即可)去除油味后晾干水份
锅里倒油炒香姜蒜辣椒后倒入鱼仔煎一下
再加入辣椒油,盐,米酒调味,可以加少许生抽
翻炒到没有水份鱼仔入味即可