大蒜喜欢在低温潮湿的环境下生长，气温在17度左右时最适宜栽种，所以一般在秋季9月下旬-10月上旬进行，这个季节的气候、温度和光照都非常适合它的生长，南方温暖地区可提前至8月种植，也可以在春季2～3月份种植，但是成活率不如秋季种植的高。
大蒜适合几月份种植
大蒜喜欢在低温潮湿的环境下生长，气温在17度左右时最适宜进行栽种，它的栽培取决于当地气候条件
一般在秋季9月下旬-10月上旬进行，这个季节的气候、温度和光照都非常适合它的生长，南方温暖地区可提前至8月种植，也可以在春季2～3月份种植，但是成活率不如秋季种植的高。
大蒜种植方法
1、选种
种植用大蒜种子一般选择根系和个头都要大的，蒜瓣饱满最佳，如果是大面积种植，则要挑选普通个头的大蒜，确保出苗后长势均匀，注意要把挑选好的大蒜种子晾晒一到两天。
2、种植
大蒜种植时需要选择肥沃、疏松、排水性好的土壤，土壤内挖3-5厘米的坑，蒜瓣的根部朝下种植，蒜瓣之间的间隔保持为15厘米，切不可太密。
3、养护
覆盖土壤之后进行大量的浇水，直至花盆中的水满溢出，然后将花盆移至背阴处2到3天即可出芽，注意避免阳光直射。
大蒜种植注意要点
1、大蒜生长需水量大，由于根部对水分的吸收能力较弱，所以幼苗时期要保持土壤湿润，每天早晨或晚上浇一次水。
2、在大蒜发芽之后长到10厘米时，要拔掉发育缓慢的小芽，保持大蒜的营养充足。
不过每个地方的气候不太一样，所以种植时间上会有所差异。像青海西藏等地区，冬季气温太低，不是秋季种植大蒜，一般采用春播的方式，东北地区一般也是采用春播的方式。时间一般首先就是选择大蒜的种子，其实就是我们常吃的蒜瓣。大蒜瓣要求没有病害和虫害，挑选好的蒜瓣清洗干净后用杀菌剂搅拌均匀，可有效杀死寄生在蒜瓣上的病菌。蒜瓣挑选好后，下一步便是施肥整地。大蒜喜冷凉的气候条件，地上茎叶生长的适宜温度为12-16℃，幼苗越冬的最佳苗龄为4-6叶 期，从播种到4-6叶约需40-45天，在日均温度7℃以下即停止生长。幼苗耐寒性强。
传统式的种植方法: 首先利用挖锄，挖八寸宽的沟底，在放上有机肥料，在再沟底的两面放上大蒜种子，在覆膜一层肥土，在覆膜的过程中，五分厚的土就可以了，土覆膜厚了，大蒜生不长江以北的地区，如：山东、河南、陕西三省以秋播大蒜为主，这三省的气候在冬季时的气温还能让蒜苗安全越冬；辽宁、吉林、黑龙江、甘肃、青海、内蒙古这些省份冬季时的气温偏。
多年的大蒜栽培经验总结：蒜种大瓣的适宜稀播，蒜种小瓣的适宜密播；植株叶型开张的适宜稀播，植株叶型紧凑直立的适宜密播；田块地力肥沃的适宜稀播，田块地力贫瘠的适宜密播；能够积攒最多的能量，又足够强大，可以抗寒。具体来说，长江及其以南，一般是9月的中下旬。而在北方可能在更早的时段。中秋左右种大蒜，是最佳时机。大蒜耐肥。种植前施有机肥，复合肥每亩100斤，磷肥100斤深挖平整打畦，畦宽15米，每畦4行，株距10厘米，蒜种不要露外，栽好后用脚踩实即可。
各地气候不同，大蒜的适宜播种期不尽相同。
在鲁南地区（兰陵县），大蒜在10月1~15日种植最为适宜，播种过早或过晚，都不利于蒜苗安全越冬。大蒜适宜播种期的白天气温在20~26℃左右，早晨的最低气温在10~16℃左右。这个时期播种的大蒜，在土壤封冻前蒜苗长到4叶1心，抗冻性最强，是越冬的最佳苗龄。
大蒜 （Garlic）又叫蒜头、胡蒜，是蒜类植物的统称。大蒜属于越年生草本植物，百合科葱属，以鳞茎入药，蒜瓣是常用的调味品，蒜薹是优质蔬菜。大蒜是秦汉时期从西域传入中国，经人工栽培繁育，具有杀菌、保健、抗癌的功效，深受大众喜爱。
大蒜按皮色不同分为紫皮蒜和白皮蒜。大蒜头呈扁球形，外面有灰白色或淡棕色膜质鳞皮，剥去鳞叶，内有4～10个蒜瓣，轮生于花茎的周围，茎基部盘状，生有多数须根。每一蒜瓣外包薄膜，剥去薄膜，即见白色、肥厚多汁的鳞片。有浓烈的蒜辣气，味辛辣。有刺激性气味，可食用或供调味，亦可入药。
大蒜的生长习性及适宜的环境条件：1、温度：喜冷凉，适宜温度在-5~26℃之间。大蒜苗4~5叶期耐寒能力最强，是最适宜的越冬苗龄。2、光照：完成春化的大蒜在13小时以上的长日照及较高温度条件下开始花芽和鳞芽的分化，在短日照而冷凉的环境下，只适合茎叶生长。3、水分：大蒜喜欢半干半湿的土壤。4、土壤和营养：土壤酸碱度接近中性（PH值在65~75之间）、富含有机质、疏松透气、旱能浇涝能排的肥沃壤土，比较适宜大蒜的生长。
种大蒜的时间建议在下半年。
大蒜适宜的种植时间，大蒜属于喜冷凉不耐炎热的作物，大蒜收获之后要经过1多天的休眠期。
大蒜一般在秋季播种，根据每年的温度稍有差异，一般在国庆节过后，种植大蒜就进入到适宜的种植时间段，一般日平均气温在15～2度左右是最为适宜的。
豫公