2、将大蒜洗净切小断、豆腐干切丝备用。
3、鸡蛋打散，油小火加热后打入鸡蛋液，转动锅使蛋液摊开成蛋皮，取出切丝备用。
4、油大火加热至7-8分热，倒入大蒜煸炒，加盐、糖。
5、加入豆腐干、鸡蛋丝继续煸炒1分钟出锅。
大蒜的做法
大蒜即可以生吃，也可以调味。
大蒜的吃法
一生吃
据调查大蒜素在大蒜生的时，含量是最高的，大蒜素会随着温度的升高而分解。所以在吃大蒜时，爆炒和油炸会破坏大蒜中绝大部分的大蒜素，从而造成营养的流失。将大蒜碾碎，暴露在空气中放置十分钟，有助于合成大蒜素
，所以吃大蒜时，最好将它碾碎再吃。
二制作成糖蒜
腌糖蒜
原料：大蒜(整颗)10个，盐1/2大匙，红糖1杯半，白醋3杯，水1杯，盐1小匙，酱油1大匙
做法：
1将10个整颗大蒜外皮略微剥去一层备用。
2将1锅水煮沸加入少许盐溶解后熄火，再放入大蒜浸渍20分钟，捞起沥干水份放凉备用。
3将调味料所有材料置于锅中混合加热，煮沸后离火冷却，即为糖醋汁。
4将大蒜与冷却的糖醋汁一起放入容器中腌渍，糖醋汁需盖过大蒜，加盖后置于冰箱冷藏浸泡2周以上，约可保存1～2个月。
三充当菜里的调味品
营养价值
1大蒜营养丰富：每100克含水分698克，蛋白质44克，脂肪02克，碳水化合物236克，钙5毫克，磷44毫克，铁04毫克，维生素C3毫克。此外，还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、蒜素、柠檬醛以及硒和锗等微量元素。含挥发油约02%，油中主要成分为大蒜辣素，具有杀菌作用，是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解产生。尚含多种烯丙基、丙基和甲基组成的硫醚化合物等。
2蒜中含有“蒜胺”，这种物质对大脑的益处比维生素B，还强许多倍。平时让儿童多吃些葱蒜，可使脑细胞的生长发育更加活跃。
3大蒜有抗菌消炎的作用，可保护肝脏，调节血糖，保护心血管，抗高血脂和动脉硬化，抗血
大蒜炒肉的做法
1
大蒜白斜刀切 嫩姜切丝 猪肉切成丝 肥肉切片备用
2
蒜叶斜刀切
3
锅中放少许油 放入肥肉 熬干
4
熬干之后放入肉丝翻炒至变色 放入半汤匙料酒
5
接着放入新姜丝翻炒
6
加味极鲜酱油
7
放入大蒜
8
大蒜炒软后放半勺盐
9
把切好的蒜叶倒入锅中
10
炒软之后就可以出锅了
豫公