导读：叉烧，相信大家都有听说过，也有很多人都吃过，它是一道汉族名菜，已有多年的悠久历史。而且叉烧的做法远比你们想象的要简单的多。想知道叉烧肉的做法吗？
叉烧肉的做法一
所需材料：
料酒和盐，生抽，八角以及叉烧酱和蜂蜜。
做法：
1、将准备好的里脊肉(最好带一点肥)洗净后并沥干水，切成1/2手掌大小，置深底盘中。
2、倒料酒，放2-3颗八角，抹上叉烧酱，腌渍3小时。
3、取出后再撒上盐和生抽入味，放冰箱腌渍隔夜(前后约12小时以上)。
4、烤箱预热。
5、里脊肉取出后沥干水分，烤盘铺上锡纸，将里脊摆好再涂一层薄薄的叉烧酱。
6、放入烤箱190°上层20分钟。
7、取出后再沥一次水，翻一面涂上薄薄一层蜂蜜，置烤箱170°中层10分钟即可。
小诀窍：
1、烤好后立即取出切片，留在烤箱内过久肉会变得很干。
2、想更入味，可在中间取出的时候就切片，再涂蜂蜜。
叉烧肉的做法二
所需材料：
猪肉500克，自制叉烧酱腌汁：蒜蓉和姜蓉，蚝油以及生抽和适量的白糖、麦芽糖，黄酒和红曲(上色用没有可以免)，少量盐(蜂蜜最后成品再放)。
做法：
1、猪肉洗净切大片。
2、将叉烧酱腌汁除蜂蜜外全部倒入碗内调均匀。
3、将猪肉放入腌料要完全没过猪肉。盖上盖子放入冰箱冷藏腌制48小时让其入味。
4、平底锅内放油烧热，用中火将肉块两边煎至刚熟即可。(约每边一至两分钟，因为有麦芽糖的成份很容易烧焦)最后出锅后，再放少量蜜糖(蜂蜜翻拌均匀即可)。
叉烧肉的做法三
所需材料：
猪前臀尖500克，李锦记叉烧酱适量，料酒适量，大蒜适量。
做法：
1、将猪肉洗净切成大块，或者宽约3厘米的长条；
2、用一个较大的容器，将猪肉放在里面，加入适量的叉烧酱，戴上手套给猪肉按摩一下；
3、放入少许料酒继续按摩，最后将大蒜拍碎，放入肉中；
4、猪肉被调料完全浸透后，放入冰箱腌渍24小时；
5、将腌好的猪肉放在烤架上，底下用烤盘接着汁水(烤盘上铺上锡纸)；
6、ACA烤箱预热至190度，将烤架放在中层，烤20分钟；
7、然后取出，再刷一层酱汁，再烤20分钟即可。
叉烧肉的做法四
所需材料：
里几肉1条，姜片和蒜2瓣，李锦记叉烧酱3大汤匙，蚝油1汤匙，鸡粉少许，料酒，糖一点点，准备蜂蜜适量。
做法：
1、里几肉彻底清洗干净擦去多余水分，切成大块；姜切片并拍扁，蒜切蒜末。
2、将切好的里几肉放入干净的密封容器中，调入少许料酒和姜片以及蒜末，3汤匙李锦记叉烧酱，1汤匙蚝油，少许鸡粉，少许糖一起拌匀，盖上盒盖，放入冰箱腌制24小时以上(记得时不时拿出来翻面，并可以用筷子在肉身上扎些小洞更入味)。
3、烤箱预热200度，中层上下火，烤盘上垫些锡纸，在烤架上铺好叉烧肉刷酱汁及蜂蜜，烤10分钟后翻身再刷酱汁及适量蜂蜜继续烤10分钟至肉熟即可。
叉烧肉的做法五
1、葱、姜洗净切末；肉洗净切成长条，放上酱油、盐、料酒、葱、姜腌2小时；
2、将腌好的肉沥干后，放入油锅炸成枣红色捞出；
3、锅内留少许油，再放入炸好的肉，加入腌制时的汤汁和半碗水，用小火烧半小时左右加入糖，改用大火，待汁浓时(约小半碗的汁)，将肉盛入盘内，晾凉后，切成薄片装盘将锅里剩下的汁浇在肉上即可。
叉烧肉的做法六
所需材料：
猪肉100克，葱、姜适量调料酱油2大匙，酒1小匙，盐、味精少许，糖3大匙，海鲜酱1大匙，糖汁2大匙。
做法：
1、猪肉横剖但不要切断，并在上面划十字刀。调味料拌匀加入肉块腌30分钟。
2、烤箱预热至190℃，烤盘上铺铝箔，铺平肉块，刷上糖汁及色拉油烤15分钟。
3、肉取出切片再刷汁，放入烤盘再烤10分钟即可。
结语：通过上面的介绍，大家是不是对叉烧肉的做法最正宗的做法已经完全了解了呢？以上是我给大家介绍的几种不同的吃法，非常的美味诱人，如果你感兴趣的话就自己动手做吧，希望我今天的介绍能够给大家带来帮助。
叉烧肉对于大家来说应该都不会很陌生吧，叉烧肉味道非常的鲜美而且营养特别丰富，所以很多朋友都喜欢吃叉烧肉，但是却没有几个人会做，所以很多朋友都非常想知道叉烧肉的做法，那么今天我就给大家介绍几种叉烧肉的简单做法：
一、港式蜜汁叉烧肉。材料：料酒，盐，生抽，八角，李锦记叉烧酱，蜂蜜。做法：
1、里脊肉(最好带一点肥)洗净，沥干水，切成1/2手掌大小，置深底盘中。
2、倒料酒，放2-3颗八角，抹上叉烧酱，腌渍3小时。
3、取出后再撒上盐和生抽，入味，放冰箱腌渍隔夜。
4、烤箱预热。
5、里脊肉取出后沥干水分，烤盘铺上锡纸，将里脊摆好，再涂一层薄薄的叉烧酱。
6、放入烤箱190°上层20分钟。
7、取出后再沥一次水，翻一面涂上薄薄一层蜂蜜，置烤箱170°中层10分钟即可。小诀窍1、烤好后立即取出，切片，留在烤箱内过久肉会变得很干。
8、想更入味，可在中间取出的时候就切片，再涂蜂蜜。
二、蜜汁叉烧肉。材料：猪肉500克，自制叉烧酱腌汁：蒜蓉，姜蓉，蚝油，生抽，白糖，麦芽糖，黄酒，红曲(上色用没有可以免)，少量盐(蜂蜜最后成品再放)。做法：
01猪肉洗净切大片。
02将叉烧酱腌汁除蜂蜜外全部倒入碗内调均匀。
03将猪肉放入，腌料要完全没过猪肉。盖上盖子放入冰箱冷藏腌制48小时让其入味。
04平底锅内放油烧热，用中火将肉块两边煎至刚熟即可。
三、叉烧肉。材料：猪前臀尖500克，李锦记叉烧酱适量，料酒适量，大蒜适量。做法：
1、将猪肉洗净切成大块，或者宽约3厘米的长条;
2、用一个较大的容器，将猪肉放在里面，加入适量的叉烧酱，戴上手套给猪肉按摩一下;
3、放入少许料酒，继续按摩，最后将大蒜拍碎，放入肉中;
4、猪肉被调料完全浸透后，盖上盖子，放入冰箱腌渍24小时;
5、将腌好的猪肉放在烤架上，底下用烤盘接着汁水(烤盘上铺上锡纸);
6、ACA烤箱预热至190度，将烤架放在中层，烤20分钟;
7、然后取出，再刷一层酱汁，再烤20分钟即可。
四、蜜汁叉烧肉。材料：猪五花肉500克，李锦记叉烧酱半瓶，葱段少许，姜片少许，蜂蜜20~30ML。做法：
1、把新鲜的猪五花肉切成20厘米长，25厘米厚的条。
2、放入保鲜盒中，加入李锦记叉烧酱和葱段，姜片腌制24小时。
3、烤箱上下火200°C，预热五分钟。然后取出将腌好的猪五花肉取出涂抹蜂蜜，加热20分钟。然后从烤箱内把肉取出，再涂抹一层蜂蜜，再加热15分钟。
4、取出晾凉，切片即可食用。
叉烧肉
材料：猪肉、李锦记叉烧酱、生粉（少许）、糖（少许）、油
做法：
1，把猪肉切成大约15－2CM 厚的许多片大片，然后用刀背在猪肉的两面细剁各一遍，把猪肉剁软，以便入味；
2，用生粉和糖各少许在每片猪肉的两面涂均匀，腌片刻；
3，然后用调羹舀出叉烧酱，厚厚地涂抹在猪肉片的两面，记住，要厚厚的。用量大约是1LB 的猪肉配5 汤匙左右的叉烧
酱，反正要达到把猪肉的底面都浆满叉烧酱的效果；
4，蒙上保鲜纸，放进冰箱里腌过夜（一般我们是下午调味，腌到第二天近中午才拿出来）；
5，烧热油锅，大火热锅时放下猪肉块用油煎，待肉与锅接触的那面转了颜色后立刻翻转煎另一面，看到转色了，就调回小
火，慢慢煎熟，注意火候，不可太频繁地翻也尽量不要煎焦了。煎至筷子可以戳穿猪肉块时，美味的简易叉烧就做好了！
心得：
1，挑选猪肉中叫“夹心肉”的部分，这部分的肉以瘦肉为主，中间略夹一些肥的脂肪层，肉质特别好味（但如有硬筋，要
剔去），而且烧的过程中脂肪层融了，令叉烧内略油脂，口感更香美；
2，千万不要按照李锦记叉烧酱瓶子上贴的说明书指示的份量及腌制时间去做叉烧，按他们指示的作出的叉烧味道不好，而
且淡；下的叉烧酱份量要足，腌的时间要够长！而且说明书上虽然说是烤，但是变烤为煎更健康，不容易上火，味道也一
样好！^_^
3，先大火热锅两面煎腌好的肉，可以令肉的表面在短时间内熟了薄薄的一层，封住里面没有熟的肉的肉汁，然后再转小火
慢煎，这样弄出来的叉烧里面很鲜，而且软，不会太干硬的。
4，用刀背拍松，利于入味；但糖和生粉绝不能多下；
答案补充
二汤匙酱油
一汤匙蚝油
一汤匙海鲜酱
一汤匙酒(cooking wine)
三汤匙白糖
一茶匙蒜茸
四分之一杯蜂蜜
四分之一茶匙盐
一小方块红腐乳 (南乳)(红腐乳使肉质软化,也可以不放)
二分之一茶匙五香粉
红色食用染料 (Food Color) 少许 (仅为颜色好看，如果没有可以不放)
2酱油半碗，糖半碗，蚝油1大匙，料酒3大匙，水半杯，五香粉半小匙，蒜末1大匙，红色素少许。
3
酱油1/2碗、砂糖1/2碗、香油1小匙、蚝油1大匙、酒3大匙、水1/2杯、五香粉1/2小匙、蒜末1大匙、红色素少许（可选）、葱2－3支、姜数片（需用刀子拍扁）
做法:
①将所有材料混合、搅拌均匀，接着小火将所有材料煮至融化入味浓状后即可熄火
②放凉后将葱、姜片捞起，就是很实用的叉烧烤肉酱
答案补充
二汤匙酱油 一汤匙蚝油
一汤匙海鲜酱 一汤匙酒(cooking wine) 三汤匙白糖 一茶匙蒜茸
四分之一杯蜂蜜
四分之一茶匙盐 一小方块红腐乳 (南乳)(红腐乳使肉质软化,也可以不放) 二分之一茶匙五香粉 红色食用染料 (Food Color) 少许 (仅为颜色好看，如果没有可以不放)
2酱油半碗，糖半碗，蚝油1大匙，料酒3大匙，水半杯，五香粉半小匙，蒜末1大匙，红色素少许。
3
酱油1/2碗、砂糖1/2碗、香油1小匙、蚝油1大匙、酒3大匙、水1/2杯、五香粉1/2小匙、蒜末1大匙、红色素少许（可选）、葱2－3支、姜数片（需用刀子拍扁）
做法:
①将所有材料混合、搅拌均匀，接着小火将所有材料煮至融化入味浓状后即可熄火 ②放凉后将葱、姜片捞起，就是很实用的叉烧烤肉酱
叉烧肉的制作方法如下：
准备食材：梅子肉800克、叉烧酱100克、黄酒2茶匙、蚝油、2茶匙、蜂蜜10克、姜片10片、葱段15克。
1梅子肉切大块，泡去血水，加入所有调料。
2加入所有调料后充分抓匀，腌渍6个小时以上。腌渍过夜更入味。
3电饭锅底部铺上香葱段，姜片。放入腌渍好的梅子肉，尽量每块都要接触到锅底，不要叠压。
4按电饭煲煮饭键。
5第一次跳保温后，给肉翻个面，再次按煮饭键。
6第二次跳保温就可以取出大快朵颐。切块，开吃。
做出好吃的叉烧肉的方法如下：
1、猪肉洗净切大片，将叉烧酱腌汁除蜂蜜外全部倒入碗内调均匀。
2、将猪肉放入，腌料要完全没过猪肉。盖上盖子放入冰箱冷藏腌制48小时让其入味。
3、平底锅内放油烧热，用中火将肉块两边煎至刚熟即可。(约每边一至两分钟，要勤翻面，因为有麦芽糖的成份很容易烧焦)最后出锅后，再放少量蜜糖(蜂蜜翻拌均匀即可)。
入预热好的烤箱，180度，中层上下火，15分钟左右。不需要用锡纸把里脊包起来，直接烤就行了用叉烧环穿肉（如算盘形状）烧制，所以人们给它取名叉烧，十分贴切。烧炉是特制，分两层，下层烧炭火，通过中间的孔往上层传热。上层挂满肉条后，还要加盖，以免热量飘散。
准备煎锅，锅底放薄油，大概油温五六成热就可以下锅煎了，煎的过程中尽量用中小火，这样才能将肥肉处油煎出来，煎肉的时候平铺在锅中，煎的时候要多翻面，当肥肉有点变透明的时取出腌好的肉，挑去葱，姜，在烤盘内铺一张锡纸，把肉放在烤网上，晾15分钟使酱汁都滴下后刷一层蜂蜜，然后给烤盘换一张干净的锡纸。
烘烤过程中，每15分钟翻面一次，刷一次腌料汁，最后15分钟注意观察上色情况，用牙签戳一下肉，能不费力一戳到底就是好了，不熟就再烤一会。好了就出炉，冷却片刻即可切片装肉洗净装入碗中，加入蜂蜜，蒜泥，4勺叉烧酱，一勺生抽，戴上一次性手套下手把所有材料搅拌混合均匀，包上保鲜膜放入冰箱冷藏一晚。
家常无叉烧酱版：同样选择一块新鲜洗净的五花肉或者梅花肉，在准备适量的料酒、白砂糖、盐、生抽、老抽、腐乳与肉一起抓拌均匀，腌制2至3个小时。隔夜腌制效果最佳哦把腌制好的五花肉放入烤盘整理好放入提前预热好的烤箱200度上下火先烧10分钟，时间到刷上蜂蜜水或者麦牙糖水，然后在放入烤箱烤10钟即可。这样做出来的叉烧非常的电烤箱预热5分钟后，把腌好的猪肉从冰箱拿出来放入烤箱。调火220度烤15分钟后给肉翻过另一面继续烤15分钟即可。
叉烧肉
“叉烧”是从“插烧”发展而来的。插烧是将猪的里脊肉加插在烤全猪腹内，经烧烤而成。因为，一只烤全猪最鲜美处是里脊肉。但一只猪，只有两条里脊，难于满足食家需要。于是人们便想出插烧之法。但这也只能插几条，更多一点就烧不成了。后来，又改为将数条里脊肉串起来叉着来烧，久而久之插烧之名便被叉烧所替代。
主料
猪里脊(适量)猪五花肉(适量)
调料
叉烧酱(适量)
厨具
电烤箱
1 将里脊肉切成2厘米左右厚的大片，五花肉去掉肥膘部分。
2 将叉烧酱厚厚地涂抹在猪肉片的两面。
3 装入保鲜袋，放入冰箱冷藏室腌制12小时。
4 腌制好的里脊、五花肉取出，放在烤架上涂抹一层叉烧酱。
5 烤箱预热200度、中层、20分钟，进行烤制。
6 取出翻面再刷上一层腌汁，入烤箱烤制10分钟。
7 再次取出翻面，刷上腌汁，烤制10分钟即可。
叉烧肉
用料
主料猪里脊肉1块
调料蒜适量叉烧酱适量黄酒适量
叉烧肉的做法
1将梅肉洗净，提前泡一下，主要是泡去血水
2把泡好的梅肉改刀，放入大碗中
3取适量叉烧酱，大蒜和黄酒一同放入大碗中，同梅肉拌匀，盖上保鲜膜
4将（3）放入冰箱腌制一天，然后取出
5把腌制好的肉放入铺有锡纸的碗中，再涂上一层叉烧酱
6烤箱预热，200°上下火，中层烤25分钟左右
7然后取出翻个面，用牙签在上面扎一些孔，再涂上一层叉烧酱，继续放入烤箱再烤25分钟左右取出
8待肉放凉后即可切片
豫公