在我国，大蒜的用法从古说到今，就先说这个吃法吧，酸甜苦辣咸样样有之，每一种又可以分成煎炖溜炸炒，反正我是说不完，但我有今生吃遍、吃光的决心。我印象里有两种吃法比较难忘，白白的一碗汤水面，一口面一瓣儿蒜，着实过瘾。不过也得看看情景，若是桌子上堆着叉烧烤鸡烧牛肉，那这一口蒜是怎么也吃不起劲来的。还有一种吃法是用糖醋水蜜着，爱吃的人等不得，蜜的时间不够，呛口，吃完了嘴里一股子味儿；会吃的人计算好时间，一分也不多一秒也不少，严格按照正确的时间，用消过毒的筷子把糖蒜从糖水儿里夹出，再一层一层的拨开蒜皮，取那一小瓣儿白的透亮的蒜，光看着就享受。 但我们有没有想过一个问题，全世界都爱吃的大蒜，为什么常常被人说低俗呢？有没有一种吃法可以让大蒜吃起来像喝咖啡那么高雅？您可能会说，这太好回答了，吃完了口臭，吃多了烧胃。我看也是的，您就说第一点吧，那味道别说身边的人了，自己就受不了，尤其生着吃，甭管西人中华两面针都刷不掉那味儿。如果说要把这大蒜吃出高雅的范儿来，我看，第一要素就是这吃法不能让人口臭。我在百度上搜了不少资料，都说吃完了嚼点茶叶，然后再用浓茶漱口，一点儿味道都不留。这样效果不错，但你说嚼茶叶这一步，似乎不符合高雅的标准，不仅不高雅，而且很三俗。我认为，可以取其精华，在中国菜系里，最高雅的莫过于浙江菜了，制作精细，选料严谨，尤其是这个吃法儿，每一步都显的好高雅，而且浙江出好茶，龙井茶配大蒜，这是一个不错的组合。 首先，我们得用陕北民间的方法将大蒜扎成一串，有时总得加上一点民族元素。扎好后，空运到德国，选德国最古老的火腿作坊，那熏肉的窖里点一根蜡烛斑驳的老墙就开始散发出沁人心脾的香，就挂这样的窖里阴干。干好了再空运到美国用最现代的方式，最好是麦当劳的生产线，磨成粉装进火柴盒那么大的小袋儿里。现在我们有了民族和世界融合的大蒜干粉，配菜可不能抢了它的风头，浙江的龙井虾仁最合适，剥好的虾仁装在小茶壶里，作为一个讲究的食客，此时轻轻的从桌上拾起一包大蒜干粉，优雅的撕开一个小口，撒一点就好。不要把包装袋扔地上，扣在骨碟里，给侍者一个从容的眼神，侍者给您倒满热龙井茶，虾仁和大蒜粉在龙井茶的幽香中荡漾，此时您闻着这阵香气儿，骨头连着筋一气儿软化，闭上眼遐思一会儿吧。
饲料用大蒜粉人不能吃。根据查询相关信息显示，饲料用大蒜粉是指将大蒜研磨成粉末后，作为动物饲料的一种添加剂。一般情况下，这种添加剂主要用于增加饲料的营养成分和改善食欲，不适合人类直接食用。
想做某网红的炸鸡块，需要用到大蒜粉，跑了两个超市也没买到，网购又嫌慢，好吧，自力更生，丰衣足食吧，没想到做好后非常成功，蒜香浓郁，干净卫生无添加。记录下来留个方子以备后用！(收起)
食材
主料
大蒜头
6个
步骤
1准备五到六头大蒜，剥皮备用！
2将大蒜根蒂去掉。处理过程中记得带上手套操作，要不辣手噢！
3将蒜头切成越1毫米左右的薄片。尽量切的薄厚一致！
4烤盘垫上烘焙纸，将切好的蒜片铺在烘焙纸上，尽量不让蒜片有叠加。
5入烤箱，中层，120度烘烤约2个小时。中间翻面一次。烤至蒜片微黄，摸起来不软就可以了。
6放凉后蒜片就变得脆脆的。
7放入料理机磨粉杯中。研磨半分钟。
8蒜味十足的大蒜粉就做好了。绝对比买来的大蒜粉味道好！
9放入玻璃杯保存！
小贴士
蒜片厚度要切的尽量一致，一定要低温烘烤，烤箱温度根据自家烤箱脾性调整。还有就是要做好通风工作，要不烘烤过程中满屋蒜味，要有心里准备，哈哈。
其特点及功效： 广谱抗菌和抑菌、杀菌作用：可有效抑制大肠杆菌、沙门氏等有害菌类的生长、繁殖，对畜禽因革兰氏阴性及阳性菌感染引起的呼吸道、消化道疾病及其并发症 显著疗效。
中文名
大蒜粉
外文名
garlic meal
拼音
dà suàn fěn
性质
蒜味浓烈、纯正，不产生抗药性
特点
无毒无害，体内无残留
主要成分
一、二、三、四硫醚。
基本信息
中文拼音：[dà suàn fěn]
英文解释：garlic meal
蒜味浓烈、纯正，不产生抗药性，无毒无害，体内无残留
主要成份：一、二、三、四硫醚。
用途功效
大蒜粉的用途：大蒜粉，通过大蒜素油添加载体制备而成的粉剂。
保健、促生长作用：大蒜素可有效刺激动物体内产生香味的氨基酸的形成，增加肉蛋中的香味成分，使肉蛋鲜味更美。加入饲料中可提高畜禽及鱼虾抗病能力，加快生长速度。 有清瘟、解毒、活血化瘀的功能，可显著降低饲料中有效物质的毒性。
大蒜作用
1、抗菌消炎大蒜是天然的植物广谱抗菌素，大蒜约含2%的大蒜素，它的杀菌能力是青霉素的1/10，对多种致病菌如葡萄球菌、脑膜炎、肺炎、链球菌及白喉、痢疾、伤寒、副伤寒、结核杆菌和霍乱弧菌，都有明显的抑制和杀灭作用。还能杀死更多种致病真菌和钩虫、蛲虫、滴虫。生吃大蒜是预防流感和预防肠道感染病的有效方法。但应注意大蒜素在高温下易被破坏，失去杀菌作用。
2、有机大葱中的含硫化合物主要作用于肿瘤发生的“启动阶段”，通过增强解毒功能，干扰致癌物的活化，防止癌症形成，增强免疫功能，阻断脂质过氧化形成及抗突变等多种途径，避免正常细胞向癌细胞转化。大蒜含的微量元素，硒能杀死癌细胞，降低癌症发病率。
3、抗血小板凝聚大蒜精油具有抑制血小板凝聚的作用，其机理为改变血小板膜的理化性质，从而影响血小板的撮取和释放功能，抑制血小板膜上纤维蛋白质原受体，抑制血小板与纤维蛋白原结合，影响血小板膜上的硫基，改变血小板功能。
4、降血脂据流行病学调查研究发现，平均每日每人吃蒜20克的地区，其心血管疾病的死亡率明显低于无食生蒜习惯的地区。研究人员对崂山县的50人进行测试，让他们每日食生蒜50克，6日后测得血清总胆醇、甘油三脂及l3脂蛋白的含量均明显低于实验前。经常食用生蒜也有降压作用。
5、降血糖实验证明，生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用，还可促进胰岛素的分泌和增加组织细胞对葡萄糖的利用，从而使血糖下降。
6、可使血液变稀抽烟喝酒会使血液变得粘稠，如果同时吃些大蒜，就会平衡稀释血液。而且还具有类似维生素E和维生素c的抗氧化特性。
7、降低血压高血压患者每天早晨吃几瓣醋泡的大蒜，并喝两汤勺醋汁，吃半月对高血压患者会有明显的效果。
8、降低胆固醇如果大蒜配蛋黄可抑制血管和皮肤老化，蛋黄里所含的卵磷脂能清除黏着在血管壁上的胆固醇，起到降低胆固醇的作用。另外，蛋黄还含有丰富的维生素E，能抑制活性酸素，减缓血管和皮肤老化；而大蒜又能促进血液循环。这一搭配不但能有更好的抗老化作用，对怕冷症的治疗甚至美容也有不错的效果。对于那些不喜欢大蒜刺激性气味的人来说，大蒜煎蛋黄是一个不错的选择。它是在捣碎的大蒜里拌入蛋黄，然后用文火慢慢煎成，既没有刺鼻的味道，双不会对胃产生强烈刺激。
9、消除疲劳、恢复体力大蒜配猪肉是个不错的吃法，猪肉是含维生素B1最丰富的食物之一。而维生素B1与大蒜所含有的蒜素结合在一起，能起到消除疲劳、恢复体力的作用。
10、使血液畅通大蒜加青鱼食用，能够使血液通畅，大蒜能促进鱼中蛋白质的消化。鲳鱼、秋刀鱼、青鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，对于降低胆固醇、凝固血小板、溶解血栓有明显效果，和大蒜一起吃，更有助于血液畅通。
摘要：使用的材料
海带；猪里脊；酱油；辣椒；大蒜粉；姜末；盐；鸡精
工作方法
海带毛洗净切丝，猪里脊肉用较薄的海带切丝，用酱油和胡椒粉腌制，炒锅放适量油片刻，油热后放入蒜和姜煸炒，再将腌制好的猪肉煸炒。肉熟后，炒锅放些油，热时放入蒜和姜，炒好后放入海带丝，翻炒一会儿，加水，让海带丝在锅里煮5-7分钟，放入炒好的肉，翻炒后放入葱沫和香菜，关火，放些盐和鸡精，即可上桌热炒海带丝。
配料：海带、干辣椒、酱油、料酒、醋、盐、味精。
工作方法
1海带洗净，用清水浸泡两小时左右。
2将干辣椒切成小块(可以根据个人喜好多加或少加)。
3在锅里放油。油7熟了，放入辣椒，翻炒出香味，放入海带翻炒。加入料酒翻炒片刻。
4加入酱油和醋(少量即可)翻炒。海带差不多的时候，加盐和味精翻炒。它开个锅很好。小贴士：如果喜欢吃肉，可以加点肉末进去。先将肉末放入锅中炒熟，然后加入料酒、酱油、盐、鸡精，放入锅中翻炒，待用。然后用上面的步骤做海带。海带快好的时候，加入炒好的肉末，搅拌在一起。
红烧海带
配料：干海带、大葱、盐、糖、醋、香油、蒜汁、辣椒油。
工作方法
1干海带洗净切丝，大葱切丝。
2加入盐、糖、醋、香油、蒜汁拌匀。加点辣椒油味道更好，冷藏后味道更好！
海带排骨汤
材料：排骨300克，海带200克，生姜30克，调味盐1汤匙。
工作方法
1将海带浸泡在水中1 5分钟，然后捞出。
2在沸水中焯一下，捞出，沥干；生姜洗净，去皮，切丝。
3排骨洗净，切成小块，用开水焯一下，去血水，捞出沥干。
4锅中倒入6杯水，放入排骨小火煮20分钟，放入海带和生姜煮至软身，再放入调味料拌匀。
技巧
海带怎么煮才能快速变软？
海带是海藻的一种，富含碘和钾。通常一段时间很难下厨。只要在烫海带的时候加一点醋，就能很快煮开。
豆腐味噌汤
材料
半盒豆腐；海带；味噌；豆芽；蘑菇；海藻；香菜；盐；鸡精
工作方法
将所有材料清洗干净，将豆腐切成丁，放入清水中煮沸，放入海中，煮2分钟左右。取出备用锅，放少许油，烧热，放入沥干的海带和香菇，翻炒，放入一汤匙味噌酱，略炒，加入适量水，煮2分钟左右，然后放入豆腐，放入豆芽，一起煮，放入少许盐和鸡精，临出锅时放入紫菜丝、香菜粉或葱花。
首先讲下吃大蒜的好处。
大蒜，可食用，也可药用，大蒜仔和大蒜叶都可以食用，有消炎抗菌的作用，可保护肝脏，调节血糖，保护心血管，抗高血脂和动脉硬化，抗血小板凝集。
1、杀菌 大蒜含有大蒜素，它对多种致病菌都有明显的抑制和杀灭作用。还能杀死更多种致病真菌，大蒜可以生吃，可以作为作料放菜里，注意大蒜素在高温下易被破坏，失去杀菌作用。
2、清理肠道，排毒，正常人肠道有正常有益菌群，也有会引起胃、肠疾病的细菌和病毒，大蒜可有效抑制和杀死这些细菌病毒，特别是幽门螺旋杆菌，清除肠胃有毒物质，大蒜有辛辣味，可刺激味蕾，促消化，增进食欲，去腥味。
3、调节血糖 大蒜可促进胰岛素的分泌，增加葡萄糖的吸收和利用，从而有效预防和治疗糖尿病。
4、防治心脑血管疾病 大蒜能促进血管扩张，清楚自由基，有降血压的功效，还能防止脂质在心血管中的沉淀，加强心血管的通透性，有预防血栓和动脉硬化的功能，延年益寿，增强记忆力。。
5、抗癌 ，大蒜含微量元素硒、锌等，能有杀死癌细胞，降低癌症病发率的作用。
再讲讲吃大蒜的坏处：
1、大蒜素对肠胃有刺激作用，因此脾胃功能差的人群，可能会出现腹痛、腹泻等症。2、从中医的角度来讲，大蒜药性温、辛，因此阳盛证的人群不宜吃。以免加重体内邪热旺盛，损耗阴液，出现不适。3、一般有眼部疾病，如干眼症、青光眼、结膜炎的人，会加重病情。民间有"大蒜有百益而独害目"之说。
“大蒜是个宝，常吃身体好”，坊间流传着这样的谚语。不过，大蒜素对肠胃有一定的刺激作用，每天不能吃太多。
世界卫生组织推荐:一般成年人每天吃二到2-5克的鲜大蒜,对于健康具有积极作用。2到5克鲜蒜,大致相当于一瓣，其中含有2到5克大蒜素，如果接受不了鲜蒜的气味，那么04到12克的大蒜粉或2--4毫克的大蒜油03--1克的大蒜提取物,也大致相当。
大蒜的精华在于大蒜素（allicin），大蒜的神奇本领可都是大蒜素赋予的。怎样才能让这种“神素”最大限度服务于我们的身体呢？
那要怎么吃呢？也是有讲究的哦！
大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物质，碾碎后它们会互相接触，从而形成具有保健作用的大蒜素，因此大蒜最好捣碎吃，并且要先放10到15分钟后，再次这样有利于大蒜数的生成。
在加热的过程中，起到抗菌作用的有机硫化物含量会逐渐下降，温度越高下降也快，所以熟吃大蒜并不能很好的起到杀菌效果，家里用蒜拌凉菜吃饺子时用醋和少量芝麻油调的蒜泥都是很健康的吃法。
肠胃好的人每天3瓣的量最合适，体质虚弱和肠胃功能较弱的人一天不要超过1瓣。吃完大蒜不要马上喝茶，有可能引起胃疼或消化不良，肝病，非细菌性腹泻，眼疾，胃病，十二指肠脑溢血最好不要吃大蒜。
我国传统美食北方人过腊八节用醋糖腌制的腊八蒜，成品蒜呈淡绿色，味道酸甜辣俱全，可以缓解口干，增强食欲，蒜里面含有丰富的维生素，与醋酸结合有益健康。
对于体质虚弱和肠胃衰弱的人，可以适当吃些熟蒜，比如烧蒜夏季亭烧烤的人们，爱把大蒜放在火炉上烤一下，趁热吃，这种烧出来的蒜几乎没有臭味，吃起来像白果一样味道很好，但这种蒜的杀菌消毒作用要大打折扣。
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豫公