《本草纲目》中记载:“狗肉同蒜食,损人。”因为大蒜辛温,有杀菌作用,并能刺激肠胃黏膜,引起胃液增加,蠕动增强。而狗肉温补,两者同时食用,会引起上火,对人的身体有一定的伤害。
大蒜不宜与蜂蜜同食古人吴谦在《医宗金鉴》中说:“葱蒜皆不可共蜜食。若共食令人利下。”大蒜辛温属小毒,性热,其所含辣素与葱相近,并且其性质与蜜相反,两者同食对人体健康无益。
2 大蒜的用途与价值
1、旅游出发前,切一小片大蒜贴在肚脐上,再用胶布或伤湿止痛膏固定,能减轻晕船、晕车、晕机现象,甚至消失。
2、如果发生中暑,可将大蒜头捣成汁用冷开水稀释后滴鼻,有醒脑益神的功效。
3、因饮食不洁而引起腹泻、肠炎、痢疾等疾病时,可取大蒜头一枚捣烂加温开水服用,对大肠杆菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌有很强的杀灭或抑制作用。
4、不慎吃了有毒食物时,可内服大蒜3~5瓣,能过起到一定的解毒作用。大蒜捣成泥状混与蜂蜜,开水送服,对治疗呕吐有良好效果。
5、不慎被蚊虫、蜈蚣叮咬,一时又找不到解毒药,可将蒜头咬碎敷于患处,可有效解毒、消肿、止痛。
6、流鼻血时,将大蒜头捣成泥状敷在足心涌泉穴,能够加快止血。此法对于各种原因引起的咯血、呕血均有效。
7、牙疼时,取大蒜与黑枣肉砸成泥,贴在患处,使口水流出,可有效缓解疼痛。
3 大蒜的做法大全 大蒜鳖肉汤原料:大蒜200克,鳖肉500克。
做法:大蒜同宰好洗净的老弊同炖,加适量白糖、白酒、姜葱慢火细炖,分剂喝汤,一日两次。
功效:有消炎,补虚的作用。可治疗气满、腹胀。
甲鱼萝卜炖大蒜原料:甲鱼500克,大蒜200克,白萝卜200克。
做法:将甲鱼宰杀去内脏洗净,同大蒜、白萝卜一起煮熟,不能放盐,可略放些葱姜、料酒去异味。两天一次,坚持服用5次,效果良好。
功效:有补气血,美容颜的作用,可有效降低血压。
独蒜牛奶羹原料:大头独蒜30克,牛奶200毫升,白糖20克。
做法:把大蒜去皮,切片,放入炖杯内,加水100毫升,用文火炖煮1小时,待用。把牛奶放入奶锅内,用中火烧沸,同熟大蒜混匀,烧沸,加入白糖即成。每日1次,每次喝1杯。
功效:有补虚损,益脾胃,行气解毒的作用。肝硬化腹水患者宜常喝。
蒜鲫鱼原料:活鲫鱼1条(约300克),大蒜适量。
做法:鱼去肠杂留鳞,大蒜切成细块,填入鱼腹,纸包泥封,晒干。炭火烧干,研成细末即成。每日3克,每次3克,用米汤送服。
功效:有解毒,消肿,补虚的作用。适宜于食道癌初期。
大蒜不能和以下食物一起吃:
1、大葱
大蒜千万不能和大葱一起食用,因为这2中食物本身都是属于一种刺激性的食物,两者同吃对于肠胃健康是不好的,会出现腹泻以及腹痛的现象。
但这仅限于生吃的时候。在加热之后,其中的强烈刺激性二硫化物被分解,产生甜味物质,没有刺激性。因此,如果胃肠虚弱,对辣味的葱蒜不适应,应当避免一次食用过多或吃多种辣味食物。然而,两者一起加热烹调,用作炒菜时的调味品,是完全无需担心的。
2、羊肉
大蒜和羊肉都属温热食材,搭配食用易使身体燥热,冬季可用来补身,但夏季食用易引起火气。
3、鸡肉
鸡肉与大蒜相克。大蒜性辛温有毒,主下气消谷,除风、杀毒。而鸡肉甘酸温补,两者功用相佐,且蒜气熏臭,从调味角度讲,也与鸡不合。
4、狗肉
狗肉温补,大蒜辛辣,如果一起食用的话,就会助火伤阴,尤其是那些火热阳盛的人千万不要食用。
由于大蒜的挥发性物质可抑制胃液分泌,而狗肉性热,所以吃狗肉时若大量食用新鲜大蒜,可能会引起胃肠不适,也不利于狗肉的消化吸收,因此吃狗肉时不应大量食用新鲜大蒜。
5、芒果
芒果和大蒜同食,皮肤会发黄。芒果中含有大量的果酸、氨基酸、蛋白质等,这些物质中含有刺激性物质比较多,接触到人体的皮肤后,就会造成过敏,严重者会出现红肿、疼痛现象。不要与辛辣之物同吃,多吃对人的肾脏有害。
6、烧酒
大蒜与烧酒同属辛辣,刺激性食物,同食容易上火。
7、大枣
红枣与大蒜一起吃,会引起消化不良,影响胃肠功能,甚至产生便秘等不良症状。
8、鲫鱼
鲫鱼和大蒜同食,会发热、上火。
9、蜂蜜
蜂蜜与大蒜混食,易导致腹泻。蜂蜜中的有机酸遇到大蒜素会发生不利于人体的生化反应,刺激肠胃。二者不宜同食。
另外,大蒜一般不要和补药一起吃。大蒜忌地黄、何首乌、牡丹皮。
三种人不宜吃大蒜:
1、肝炎患者
很多人认为吃大蒜能预防肝炎,甚至有人在患了肝炎后仍然大量地吃蒜,这种做法是错误的。
首先,大蒜并不能杀死肝炎病毒;其次,大蒜中的某些成分会刺激人体胃肠道,抑制消化液分泌,会使肝炎患者恶心、腹胀的症状加重。另外,大蒜中的挥发性成分可使人血液中的红细胞和血红蛋白的数量减少,这不利于肝炎患者的康复。
2、非细菌性腹泻患者
生吃大蒜可以预防和治疗细菌性腹泻,不过当患的是非细菌性腹泻时,就不宜再生吃大蒜了。此类患者若生吃大蒜会刺激肠道,使肠黏膜发生充血和水肿,从而加重病情。此外,服药期间最好不要吃大蒜。
3、眼病患者
长期大量地食用大蒜会“伤肝损眼”。现代医学研究发现,青光眼、白内障、结膜炎、麦粒肿、干眼症等眼病患者若长期大量地食用大蒜,会出现视力下降、耳鸣、头昏脑涨、记忆力减退等症状。因此,眼病患者应少吃大蒜。
吃大蒜不上火。
原因:
大蒜吃多了不会上火。大蒜:属百合科植物,性辛、温,味辣。肝病病人宜熟用,含维生素A、维生素B1、维生素C等,其提取物具有抗菌、抗病毒、软化血管等作用。有助于消灭肝火。
其他作用:
1、大蒜直接咀嚼治咽痒
大蒜直接咀嚼治咽痒,传言:“最简单的就是剥一粒大蒜,含在口中,不时轻咬一下,蒜味一出,慢慢咽下,一粒含一小时,咽痒立减,咳嗽可愈。”真相:理论上有效,但实际效果可能很差。
这个偏方的理论依据应该是大蒜中的蒜氨酸和蒜酶,这两者在大蒜被咬碎后会形成“大蒜素”,具有很强的杀菌作用,如果咽喉痒是由于细菌引发的,那么理论上可以缓解。
2、蒸大蒜水止咳
蒸大蒜水止咳。传言:“小孩咳喘时用大蒜2~3瓣,大人用7~8瓣,拍碎,放入碗中,要在碗上加盖,再放入锅里去蒸,大火烧开改小火15分钟,严重时可一日三次,可以不吃大蒜只喝水。第二天再蒸蒜水时就要加冰糖了,小儿放一粒,大人放二粒。”
真相:对儿童而言刺激性过强,不宜采用。用大蒜治疗咳嗽、哮喘等疾病的民间偏方很多,对于治疗寒性咳喘也确实有一定效果,但是年龄过小的孩子服用还是有一定刺激性,建议慎用。