香菇的功效和作用有哪些

香菇的功效和作用有哪些

　香菇的功效和作用有哪些？香菇是很常见的一种菇类食物，味道十分鲜美，可以炒菜或者熬汤都可以，据说香菇有抗衰老等功效，常吃对人体健康很有益处，下面讲讲香菇的功效和作用有哪些。

香菇的功效和作用有哪些1

　1、增强免疫功能香菇含有多糖，可以吞噬细胞的功能，促进淋巴细胞的产出并提高其杀伤活力。

　2、延缓衰老香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用。

　3、防癌抗癌香菇中含有香菇嘌呤及抗氧化剂，能对癌症起到抵御作用。

　4、降三高香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，这些对三高有很好的疗效。

　5、治疗疾病香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用。

　 吃香菇的好处

　 1、抗衰老

　香菇还含有一种“香菇素”，可以使位于脑干部位的自律神经安宁，还可使心脏、肝脏及甲状腺、前列腺等腺体的功能增强，具有抗衰老、增强人体活力、使人精力充沛的保健功用。

　 2、抗癌症

　香菇中含有多糖类物质，可以提高人体的免疫力，抑制癌细胞生长，增强机体的抗癌作用。如肿瘤切除患者常食香菇，可以预防肿瘤的复发与转移。

　 3、补血益气

　香菇具有养血补气、开胃助食、抗肿瘤、缓衰老等功效，对治疗贫血、佝偻病、肝硬化、食欲不振、肿瘤等病有一定的作用。

　 4、预防肝炎

　香菇中含有一种干扰素，能干扰病毒的`蛋白合成，使人体产生免疫作用，对病毒引起的疾病如流感、麻疹、肝炎等，有较好的防治作用。

　 5、补充维生素

　香菇含有的多种维生素，可预防和治疗因缺乏维生素而引起的各种疾病，如口腔溃疡、脚气病、角膜炎、皮肤病、贫血症、夜盲症等。

　 6、预防动脉硬化

　香菇富含生物碱香菇嘌呤，具有降低血中胆固醇的作用，能有效地预防动脉血管硬化。

　 7、佝偻病克星

　香菇中的麦角甾醇，经日光紫外线照射，即可转变为维生素DZ，故香菇可作为抗佝偻病食物之一。

　 香菇的药用作用

　 1、小儿麻疹，透发不快

　香菇6～9克，水煎去渣，每日1剂，分3次温服。

　 2、新生儿、婴儿脾胃虚弱，外感风寒所致鼻塞、流涕、气急

　葱白香菇人乳汤：取葱1枚，香菇I枚，母乳30～50ml。将葱白洗净，切碎，备用。将香菇泡发，洗净，与母乳一并放人瓦盅内，隔水炖熟，再放人葱白。沸后滤渣取液，放出奶瓶中喂食婴儿，每日1剂，连服2～3剂。

　 3、胃癌及妇女子宫颈癌等症

　鲜蘑菇或香菇30克（干品减半），每日煮食一次，日期不限，可防治胃癌及妇女子宫颈癌等症；若持续服用，可防止各种癌症术后转移。

　 如何挑选香菇？

　在挑选香菇时要选柄粗而短的，叶片像雨伞一样，边缘处微微内勾，香菇表皮的皱纹明显，在选购时在闻一闻，看看有没有其它的味道，一般好的香菇叶片不会完全打开，而是含苞欲放的最好。

　 食用香菇要注意什么？

　1、泡发香菇的水不要丢弃，因为很多营养物质都溶在水中。

　2、发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养。

　3、把香菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中。

　4、香菇虽好但也不宜多吃，一般每次4—8朵为宜。

　 哪些人不能吃香菇？

　脾胃寒湿、气滞或皮肤骚痒病患者忌食。

　 香菇的适用人群

　1、一般人群均可食用。

　2、气虚头晕、贫血、白血球减少，自身抵抗力下降以及年老体弱者宜食。

　3、高脂血症，高血压病，动脉硬化症，糖尿病，肥胖者宜食。

　4、癌症病人及癌症患者放疗、化疗后宜食。

　5、急慢性肝炎，脂肪肝，胆结石，便秘者宜食。

　6、小儿麻疹透发不快及小儿佝偻病者宜食。

　7、肾炎病人宜食。

　 香菇的食用禁忌

　1、香菇和鹌鹑肉、鹌鹑蛋，会使面部易长黑斑。

　2、香菇和河蟹，容易引起结石症状。

　3、香菇和番茄，会破坏类胡萝卜素。

　4、长得特别大的鲜香菇不要吃，因为它们多是用激素催肥的，大量食用可对机体造成不良影响。

　 香菇医书记载

　1、《氏春秋·本味》：“味之美者，越骆之菌”

　2、《本草纲目》中载：“香菇乃食物中佳品，味甘性平，能益胃及理小便不禁”，并具“大益胃气”、“托痘疹外出”之功。

　3、《神农本草》：服饵菌类可以“增智慧”、“益智开心”。

　4、《本草求真》：“香菇味甘性平，大能益气。助食及理小便失禁。”

香菇的功效和作用有哪些2

　 一、香菇的作用

　 健体益智

　香菇类食品有提高脑细胞功能的作用。现代医学认为，香菇的增智作用在于含有丰富的精氨酸和赖氨酸，常吃，可健体益智。香菇中的蛋白质，多种氨基酸对小儿的智力发育十分有利。

　 健胃助食

　《本草求真》中记载香菇大能益胃助食。可治疗食欲不振，促进脾胃功能。

　 清热解毒

　香菇还具有清热解毒的神奇功效，而且民间常用香菇来辅助治疗小儿天花、麻疹等常见疾病。

　 聪耳益寿

　香菇与鸡焖烧同吃，可以防治老年亏虚性耳聋，疗效不错。香菇被称为延年益寿的天然保健品。

　 润肤美容

　香菇中所含微量元素及丰富的维生都是美容养颜、护发养发的好原料。能促进血液循环，抑制黑色素，滋养皮肤，可使肌肤红润光泽而更富有弹性，是健美中的佳品。

　 益气安神

　香菇里面还含有一种“香菇素”的东西，它可以使人位于脑干部位的自律神经安宁，从而益气安神。

　 预防感冒

　吃香菇能够提高机体免疫功能，预防感冒。

　 二、香菇的禁忌

　1、香菇为动风食物，顽固性皮肤瘙痒症患者忌食。

　2、脾胃寒湿气滞忌食。

　3、痛风患者忌食。

　4、高尿酸血症者忌食。

吃香菇都有什么好处

　吃香菇有什么好处，香菇是我们日常生活中经常食用的一种食材，这种食材好处多多，时不时吃一顿可以帮助我们身体清除垃圾，还有助于我们减肥减脂，快来一起看看吃香菇对我们都有什么好处吧。

吃香菇有什么好处1

　 香菇的好处

　香菇内含可转化为维生素D的麦甾醇，能促进人体对钙的吸收，增强抵抗力。多吃可预防感冒，消除腹部脂肪，防癌抗癌。香菇性味甘、平、凉，有补肝肾、健脾胃、益智安神、美容驻颜的功效。香菇汁还是无副作用的降血压剂。

　此外，香菇还有以下 五个药用功效 。

　 1、治慢性胃炎

　将水发香菇切成丝，猪瘦肉切成末，与洗净的大米入锅加水煮粥，趁热食用。

　 2、治肝癌

　香菇50克，粳米250克，薏米50克，油豆腐3块，青豆半小碗，油、盐各适量。薏米洗净浸透心；粳米淘净；温水发香菇，浸出液沉淀滤清备用；香菇、油豆腐切成小块。将粳米、薏米、香菇、油豆腐、香菇浸出液等放入盆中混匀，加油、盐调味，撒上青豆入笼屉蒸熟即可。作三餐主食，连食15天。

　 3、治胃癌

　鲜香菇90克，用植物油适量、盐少许炒过，加水煮成汤食用。

　 4、治慢性肝炎

　鲜香菇、猪瘦肉各100克。将鲜香菇撕片，猪瘦肉切成薄片，二者共煮，加盐调味即可。

　 5、治便秘

　鲜香菇500克，鲜桃仁200克，鸡汤250毫升。先将鲜桃仁上锅蒸熟备用；取鸡汤加盐、料酒、白糖适量，下锅煮沸，再加入熟桃仁和鲜香菇共煮熟，用淀粉勾芡即可。

吃香菇有什么好处2

　 香菇的功效和作用

　 1、健体益智

　香菇类食品有提高脑细胞功能的作用。现代医学认为，香菇的`增智作用在于含有丰富的精氨酸和赖氨酸，常吃，可健体益智。香菇中的蛋白质，多种氨基酸对小儿的智力发育十分有利。

　 2、健胃助食

　《本草求真》中记载香菇大能益胃助食。可治疗食欲不振，促进脾胃功能。

　 3、清热解毒

　香菇具有清热解毒的功效，民间常用香菇来辅助治疗小儿天花：麻疹等疾病。

　 4、聪耳益寿

　香菇与鸡焖烧同吃，可以防治老年亏虚性耳聋，疗效不错。香菇被称为延年益寿的天然保健品。

　 5、润肤美容

　香菇中所含微量元素及丰富的维生都是美容养颜：护发养发的好原料。能促进血液循环，抑制黑色素，滋养皮肤，可使肌肤红润光泽而更富有弹性，是健美中的佳品。

　 6、益气安神

　香菇还含有一种香菇素，可以使位于脑干部位的自律神经安宁。

　 7、预防感冒

　吃香菇能够提高机体免疫功能，预防感冒。

木耳色泽黑褐,质地柔软,味道鲜美,营养丰富,可素可荤,具有养血驻颜的功效,能令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血。

香菇则含有多种维生素,矿物质,对促进人体新陈代谢,提高机体适应力有很大作用

对于这两种食物在一起是不会中毒的，不需要担心的。

1、香菇可以直接炒着吃。

2、香菇素有山珍之王之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品，鲜香菇炒着吃可以充分的吸收其中的营养物质，所以，鲜香菇可以直接炒着吃。

3、常吃香菇可以防止佝偻病。香菇中麦角甾醇含量很高，对防治佝偻病有效；

4、常吃香菇可以抑制癌细胞的生长。香菇多糖（β～1，3葡聚糖）能增强细胞免疫能力，从而抑制癌细胞的生长；

5、常吃香菇可以纠正人体酶缺乏症。香菇含有六大酶类的40多种酶，可以纠正人体酶缺乏症；

6、常吃香菇可以降低血脂。香菇中的脂肪所含脂肪酸，对人体降低血脂有益。

不会有事，蒜苗和香菇可以一起炒着吃。

主料：香菇150g、蒜苗50g

辅料：油适量、盐适量、酱油适量、姜适量、蒜适量、鸡精少许、辣椒粉少许

1、准备好食材，洗净。

2、香菇切好再洗，多洗几次，会洗得比较干净。

3、洗好的香菇挤干水分，蒜苗、蒜、姜切好。

4、锅中油热，倒入蒜末、姜片，炒出香味。

5、放入香菇翻炒。

6、再放入蒜苗炒匀。

7、加入盐、酱油、鸡精、辣椒粉翻炒均匀即可出锅。

8、成品。

香菇的营养价值：

1．香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；

2．香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；

3．香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；

4．香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用。

扩展资料：

香菇不能过度浸泡

香菇无论干鲜，与其他荤素食品搭配，为主、为辅，都能烹制出美味佳肴。适合各种人群，四时皆宜，没有禁忌。烹调时注意保护其营养和医药成分。不可过度浸泡。

水发干香菇时，可先冲洗去其尘土，置适量温凉净水（低于40℃）中浸泡半至一小时。入滚水焯，反而不易发好。晃动容器可促其快速复水。捞出香菇后，浸泡香菇的水，可以把泥沙除去后，接着食用。把浸菇液加入菜中，能提升菜品鲜味，还能增加营养。其水溶性成分如珍贵的多糖、优良的氨基酸大量溶解于水中，若不能充分利用而弃去就太可惜了。

人民网-香菇是补钙能手 香菇的食疗功效

香菇的功效与作用

　香菇的功效与作用，香菇这种食材的原料是富含营养的，长期食用能抗疲劳，提高抵抗力，单纯地从功效上来说是很难说清好与不好的，不是所有的食材都适合每一个人，香菇的功效与作用，养生必备。

香菇的功效与作用1

　 1、降脂降压

　香菇具有降血脂，降血压的功效，香菇中含有的香菇素能够溶解胆固醇，起到降血脂的作用，而香菇中酪氨酸、氧化酶，嘌呤以及一些核酸物质可以起到降压的作用，也可以预防动脉粥样硬化、肝硬化等疾病。

　 2、延缓衰老

　香菇中的水提取物对体内过氧化氢有清除作用，也能清除体内的自由基，常食用香菇，能起到延缓衰老的功效。

　 3、提高免疫力

　香菇中的多糖可促进T淋巴细胞的产生，提高其活性，加强机体免疫力；还有治疗慢性肝炎的功效。香菇也是补充维生素D的食物，长食用它，可以促进钙的吸收，预防佝偻病的发生。

　 4、预防皮肤炎症

　香菇中有丰富的维生素B群，维生素B1，B2等B族元素对于改善溢脂性皮炎等有很大的帮助，食用香菇对于预防皮肤炎症和粘膜有一定的功效。

　 5、抗癌抗肿瘤

　香菇菌盖部分含有核糖核酸，这些物质进入人体后，会有具有抗癌作用的干扰素产生，具有抗癌防癌功效，香菇中的β-葡糖糖苷酶，有着明显加强机体抗癌的功效。

　 6、营养价值

　每一百克香菇中含水分927g，蛋白质27g，脂肪07g，膳食纤维21g，碳水化合物2g等，除此之外，香菇中还含有丰富的微量元素、维生素D、维生素E及多种氨基酸，成年人每天吃25g鲜香菇就能满足一天的维生素需求，而每天100到200g干香菇就能保持营养均衡。因此，在西方国家，香菇又有“植物肉”的称号。

　 7、吃香菇的禁忌

　香菇虽好，但是食用时还是有许多需要注意的地方。

　香菇和鹌鹑肉一起食用可能会使人体发生血管痉挛。

　香菇为发物，脾胃湿气重的人忌食，有顽固性皮肤瘙痒症状的不宜食用。

　 8、香菇的食用方法

　 （1)香菇炖鸡

　将除去内脏的母鸡与清洗干净的香菇，红枣等材料放入砂锅内用文火炖2~3个小时，再加入食盐，香油，胡椒即可食用。加入的材料可以根据个人的喜好添加。

　功效：增强机体免疫力，补充维生素B族元素，防止粘膜和皮肤炎症的发生。

　 （2)青菜香菇

　在锅中倒油，放入蒜末爆香，加入香菇和青菜爆炒后放入适量盐，快炒几下即可出锅。

　功效：降血脂，降血压，预防动脉粥样硬化和血管硬化等疾病。

　 9、香菇不好消化吗

　 不会消化不良

　香菇不会引起消化不良，相反，香菇还有促进消化的功效。香菇中富含粗纤维，粗纤维不能被人体消化吸收，但是粗纤维具有促进肠胃蠕动，帮助消化的功效，所以吃香菇不会引起消化不良。

　 香菇的营养价值

　每100克香菇中含水13克，碳水化合物54克，脂肪18克，粗纤维78克等，香菇是高蛋白低脂肪的保健食品，富含多种维生素矿物质，对于促进机体新陈代谢，加强机体免疫力非常有帮助，对于传染性肝炎，神经炎的治疗都起到一定的作用，香菇又可用于消化不良，便秘，减肥等等。

　 吃香菇方式不当

　既然吃香菇不会引起消化不良，那为何还是有很多人吃了香菇不消化，第二天完整的排泄出来呢？原因是由于吃香菇没有细嚼香菇，吃的太急太快，膳食纤维是需要细嚼才会有促进肠胃蠕动，帮助消化的功效的，如果香菇没有被嚼烂，就可能导致消化不良。

　 肠胃不好食用香菇

　吃香菇不好消化有可能是因为进食者本身患有胃炎，这种情况下进食者肠胃功能虚弱，不能够很好的消化食物，若进食了香菇这种需要嚼烂才能消化吸收的食物，很容易引起消化不良，为了避免加重肠胃的负担，肠胃不好的人应听从医师的建议进食，注意饮食的清淡。

香菇的功效与作用2

　 香菇的营养价值

　 1、含有香菇素

　香菇含有“香菇素”，可使心脏、肝脏及甲状腺、前列腺等腺体的功能增强，具有抗衰老、增强人体活力、使人精力充沛的保健功用。

　 2、香菇多糖

　香菇中还含有一种高纯度、高分子结构的葡聚糖，即香菇多糖，这种物质具有抗病毒、诱生干扰素和保护肝脏的作用，患乙型肝炎的病人若经常食用香菇，不仅能提高机体的免疫功能，降低谷丙转氨酶（SGPT)，而且可防止病情进一步发展。另外，香菇多糖还具有抗肿瘤作用，对肺癌、乳癌、胃癌、结肠癌、直肠癌及子宫癌等均有疗效。

　 3、β-葡萄糖苷酶

　近年来，美国科学家发现香菇中含有一种“β-葡萄糖苷酶”，试验证明，这种物质有明显的加强机体抗癌的作用，因此，人们把香菇称为“抗癌新兵”。

　 4、丰富的膳食纤维

　香菇中含有丰富的膳食纤维，可以促进肠胃的蠕动，帮助身体清除垃圾，预防排便不畅等症状，有效的减小腹。另外，它还能够抑制脂肪的吸收，减肥的效果非常不错。而且香菇的热量也比较低，无论用何种方式烹饪都是很好的瘦身佳肴。

　 5、麦角甾醇

　香菇中的有效成分麦角甾醇，若经太阳光照射后，可以转变成维生素D。维生素D是机体调节钙、磷代谢不可缺少的物质，它可以促进骨组织的成长钙化，所以，香菇是预防小儿佝偻病及成人软骨病的重要食物之一。

　 6、含有水溶性木质素

　据日本东京大学的一个研究小组证实，从香菇组织中提取的水溶性木质素，具有刺激巨噬细胞的功能，有助于血液中骨髓细胞的增强，对艾滋病病毒的增殖具有较强的抑制作用。

　 7、多种维生素

　香菇含有的多种维生素，可预防和治疗因缺乏维生素而引起的各种疾病，如口腔溃疡、脚气病、角膜炎、皮肤病、贫血症、夜盲症等。

　 8、含有核酸

　香菇中含有一种核酸类物质，能抑制血清及肝脏中的胆固醇升高，阻止血管硬化及降低血压，是高血压、糖尿病患者的食疗佳品。

　 9、干扰素诱生物

　香菇还能抗感冒病毒，因香菇中含有一种干扰素的诱导剂，能诱导体内干扰素的产生，干扰病毒蛋白质的合成，使其不能繁殖，从而使人体产生免疫作用。

　 香菇的功效与作用

　 1、预防感冒

　吃香菇能够提高机体免疫功能，预防感冒。

　 2、润肤美容

　香菇中所含微量元素及丰富的维生都是美容养颜、护发养发的好原料。能促进血液循环，抑制黑色素，滋养皮肤，可使肌肤红润光泽而更富有弹性，是健美中的佳品。

　 3、清热解毒

　香菇具有清热解毒的功效，民间常用香菇来辅助治疗小儿天花、麻疹等疾病。

　 4、聪耳益寿

　香菇与鸡焖烧同吃，可以防治老年亏虚性耳聋，疗效不错。香菇被称为延年益寿的天然保健品。

　 5、健胃助食

　《本草求真》中记载香菇大能益胃助食。可治疗食欲不振，促进脾胃功能。

　 6、益气安神

　香菇还含有一种“香菇素”，可以使位于脑干部位的自律神经安宁。

　 7、健体益智

　香菇类食品有提高脑细胞功能的作用。现代医学认为，香菇的增智作用在于含有丰富的精氨酸和赖氨酸，常吃，可健体益智。香菇中的蛋白质，多种氨基酸对小儿的智力发育十分有利。

　香菇的营养价值高，香菇的功效和作用也很多，大家可以适当多吃点，对身体有很多好处。

香菇，又称冬菇、香蕈等，素有“菇中之王”的美誉。香菇是一种高蛋白、低脂肪的保健食品，富含多糖、多种酶、多种氨基酸、多种维生素。

香菇具有养血补气、开胃助食、抗肿瘤、缓衰老等功效，对治疗贫血、佝偻病、肝硬化、食欲不振、肿瘤等病有一定的作用。

香菇中含有多糖类物质，可以提高人体的免疫力，抑制癌细胞生长，增强机体的抗癌作用。如肿瘤切除患者常食香菇，可以预防肿瘤的复发与转移。

香菇富含生物碱香菇嘌呤，具有降低血中胆固醇的作用，能有效地预防动脉血管硬化。

香菇还含有一种“香菇素”，可以使位于脑干部位的自律神经安宁，还可使心脏、肝脏及甲状腺、前列腺等腺体的功能增强，具有抗衰老、增强人体活力、使人精力充沛的保健功用。

香菇中含有一种干扰素，能干扰病毒的蛋白合成，使人体产生免疫作用，对病毒引起的疾病如流感、麻疹、肝炎等，有较好的防治作用。

香菇含有的多种维生素，可预防和治疗因缺乏维生素而引起的各种疾病，如口腔溃疡、脚气病、角膜炎、皮肤病、贫血症、夜盲症等。