农产品的行情真是万般变化，年初时，猪牛羊、葱姜蒜的价格都在上涨，那时候在超市买上两根葱都要10元以上，十分惊人。后来随着供给增加，价格才总算回落了，但近日，葱蒜的价格又再次悄悄上涨，怎么回事呢？
一、葱蒜价格双双上涨
据北京新发地监测，9月4日大蒜的价格为35元/斤，比上月的32元/斤有所上涨，也比年初的28元/斤有所上浮。而大葱的价格上周是12~14元/斤，这周就涨到了16~18元/斤，环比涨幅3077%。
虽然总体的涨幅并不大，但是却引发了细心朋友的关注。毕竟葱蒜虽然是小众农产品，但是却被屡次炒作，价格暴涨，每隔一段时间就要来一回“向钱葱”“蒜你狠”。比如去年的时候，大蒜的行情非常凄惨，大面积滞销，价格一落千丈，但这种情况仅仅持续了半年就发生了逆转，价格一下涨了好几倍。
葱蒜价格为何波动如此剧烈呢？
二、跟风种植与炒作
葱蒜的供求变化主要表现在，当产量下降时，价格就会上涨，这时很多农民就会跟风种植，而跟得太多时，产量又会增长，供给增加价格则下降，而价格下降农民又会减少种植，于是产量再次下滑。如此循环反复，就形成了葱蒜市场的一个独特的周期。
但是仅仅靠供给端的变化，显然不会产生数倍甚至十几倍的差距，另一个原因就是炒作。大家对炒作并不陌生，尤其是去年以来，各国超发货币，加剧了资本的炒作，例如国际粮价以及大宗商品价格高涨的背后，都离不开炒作的影子。
而葱蒜这类小众产品与粮食及大宗商品比起来，市场规模要小很多，产地也相对集中，这意味着更加容易控制。所以葱蒜的炒作可以说也从未停止过，于是隔一段时间就会上演“向钱葱”“蒜你狠”的戏码。
三、今年“向钱葱”“蒜你狠”会不会重来？
针对当前的葱蒜价格上涨，市场有不同的看法：
一种认为，去年的蒜价比较低，所以农民种植热情不高，再加上河南暴雨影响了部分产量，所以蒜价有上涨的基础。而大葱则更为敏感，今年雨水较多，大葱最怕泡水，一泡就烂，不易存放，所以大葱的情况可能更为严峻。
但另一种观点则认为，虽然当前葱蒜价格有所上涨，但是总体还是比较平稳的。具体以大蒜来看，有句话叫“中国的大蒜看山东”，因为山东是大蒜的主要产地，而根据山东地区的数据来看，蒜价比较平稳，今年的库存也有所增加，新库的销售比较积极。而河南市场解封后，大蒜全面上市，价格有所下滑。总体来看，下半年的蒜价比较平稳。
另一方面，大葱虽然环比上涨，但主要原因是受之前降雨运输不畅的影响。虽然马上临近“双节”，但对于大葱的需求往往有限，所以葱价总体也在正常波动范围内。要说行情变化，可能会在春节前期会迎来一波变动。
大蒜秋大之前，有大蒜经销商下乡卖地的农户。也就是说，去村子里找种植大蒜的农户，以一定的租金将大蒜承包给大蒜商人，当然中间的管理要由农民来管理，但收获后大蒜归大蒜商人所有，收获也是大蒜商人找人烘干的。大蒜行情又开始了。萝卜单价4000韩元，老实说，对这种价格科学感到惊讶的是，去年刚刚经历了暴跌行情，其次，根据目前大蒜行情，擅自价格4000韩元，大蒜商人也赚不了多少。那么向农民每亩投标4000元不划算吗？
我们要每亩合计4000元，按照通常的大蒜每亩2000斤的产量，意味着新大蒜上市后价格要达到2元才能保证不亏本，但新大蒜上市后还能这么高吗？这还不好说。如果当时市长/市场价格高于2元，农民自己储备自然会更划算，如果达不到这个价格，自己也会看起来吃亏。
对农民来说，种植费用显然不到2000元，去年大蒜费用低，每亩大蒜种子费用只有400元，与往年相比，超过1000元的种子投入确实大幅减少。土地租金去年大蒜价格暴跌后，费用也大幅降低。在家乡，萝卜的租金已经从本赛季的800韩元跌至一年500韩元。剩下的投入加上人工种植、灌溉、肥料等共1500韩元就足够了。当然，不同家庭的投入可能不同。这里暂时将大蒜的总种植投入计算为每英亩2400韩元。
大蒜商人收购4000元，这时纯手里还有1600元的无糖净利润，其实这种效果还真不错。但是科学兴农认为，每英亩4000韩元的价格不是普通大蒜，而是增长势头属于中等偏好的大蒜田。否则产量可能都不尽人意。目前大蒜市场已经稳定在2元以上，但新大蒜上市后面临的严重市长/市场冲击，能否保持稳定确实令人困惑。从科学兴农的角度来看，可以考虑直接指出大蒜。这样不仅可以免除很多担心，而且今年的大蒜经济效果已经保证了底部，大大降低了市长/市场风险。不要把鸡蛋放在一个篮子里，现在比2高。
对大蒜价格记忆犹新的是，去年是大田大蒜集中上市的季节，价格跌至10年来的最低水平，大蒜农每英亩亏损1000多韩元。还有蒜苔，严重的低迷，无人问津，直接扔进了臭水坑。大蒜的价格下降到每斤03至05韩元，连春节前后计划的价格都在08韩元至1韩元之间，被消费者嘲笑为“大蒜你惨不忍睹”的现象。但是大蒜价格大幅上涨的行情，大蒜价格逆转之上再次出现“大蒜你狠”的市长/市场行情，价格似乎暴涨。目前价格一般在28韩元左右，优质大蒜，35韩元左右的批发价，超市的大蒜价格更贵，一般在5~7韩元左右。即使南方新大蒜上市，地头批发价格也在2元以上1斤左右，超市价格在4元1斤左右。请看大蒜种植基地金香库存大蒜3月30日的报价单。
豫公