“最近，我爱上了吃黄瓜。正好超市的黄瓜在打折。60p的大根可以吃两顿。我每次去超市都会买。鲜黄瓜，蒜蓉炒，蒜香浓郁，清脆爽口。”
佐料
黄瓜(半根)
佐料
盐(适量)油(适量)蒜(1片)
炊具
油炸锅
一个
准备材料。
2
黄瓜洗净，去皮，切片。
三
将大蒜切成粉末。
四
锅里烧热油，下蒜粉翻炒。
五
炒黄瓜。
六
加一点水。
七
用盐调味。
八
水差不多干了，整个油炸过程不到5分钟。
本站将和大家分享蒜蓉黄瓜的做法。你学会了如何烹饪大蒜黄瓜，所需的时间和调料组合吗？我们将教你如何手工制作大蒜黄瓜。可以让蒜蓉黄瓜营养又好吃。赶紧给你和家人做一顿好吃的。期待大家分享一下蒜蓉黄瓜食谱的烧制成果。
大蒜是我们生活中常见的一种调味品，不管是做凉拌菜还是各种炒菜的时候我们都会习惯性地加入一些大蒜，这样味道更加好吃，尤其是现在吃火锅的时候那个火锅蘸料里面也会加入一些蒜，那个味道真的是比吃肉都香。如果哪天家里少了大蒜，总觉得会少点什么。挑选大蒜，牢记这4个技巧，买到的都是优质好蒜，不发芽不发霉
因此买大蒜的时候，要一个个挑选，尽可能挑选优质的大蒜。
那么如何挑选大蒜呢？今天我来教大家挑选大蒜，牢记这4个技巧，买到的都是优质好蒜，不发芽不发霉。
看大蒜皮
大蒜表面的皮有很多层，但是如果皮被破坏，没有包裹完全的话，不建议购买很多，因为不太容易储存，易变质。
看顶部
大蒜如果发芽了，顶部会有绿色的，仔细看就能分辨出来。所以看看大蒜顶部，如果有发霉了，就不要购买，因为这样的大蒜不能腌腊八蒜。
第一：看颜色
一般的大蒜外皮是略带紫色的，也就是白色的外皮上带着紫色，这样的大蒜口感好，吃起来蒜香味十足，非常的好吃。我们遇到颜色特别洁白的大蒜建议不要选购，这样大蒜味道和营养方面都不如带紫色皮的大蒜更好吃。所以遇到这样颜色洁白的大蒜不建议选购。
第二：捏硬度
大家都知道一般的大蒜都比较硬，但是有的大蒜如果存放时间过长或者是存放不当，会导致大蒜变软，外表看不出来任何问题，但是蒜的硬度会发生改变，所以买大蒜的时候我们适当的捏一下，遇到这种软的大蒜建议不要选购。
本期导读：黄瓜别总拍着吃，教你东北做法，天热就吃它，清爽开胃，百吃不腻
黄瓜是夏季非常受欢迎的时令蔬菜，有除热，利水利尿，清热解毒的好处，非常适合夏季吃，拍黄瓜是最简单的家常做法，黄瓜别总拍着吃，教你一道黄瓜的东北做法，家常凉菜是东北夏季餐桌的常客，做法简单，口味清爽，最大程度的保留了蔬菜的营养吸收，清淡 健康 ，里面又加入了绿豆芽和干豆腐，绿豆芽有利湿热，清热解毒的好处，还能降血脂和软化血管。干豆腐可以为我们的身体补充蛋白质和钙质，这道菜肴做法简单，只需要简单的切一切，焯下水，再拌一拌，只需要简单的厨艺就能做好，天热就吃它，清爽开胃，营养 健康 ，百吃不腻。你也学会它，做给家人吃，下面分享下做法：
东北家常凉拌菜
材料：黄瓜2根、绿豆芽250克、胡萝卜1根、干豆腐3张、香菜1棵、辣椒油1汤匙、香油1汤匙、盐适量、大蒜3瓣、白糖1汤匙、米醋2汤匙、生抽1汤匙、
做法：
准备好所需材料，胡萝卜去皮洗净，香菜择洗干净，绿豆芽滤去豆皮。市场上常见的黄瓜分为绿瓤黄瓜、白瓤黄瓜，选用绿瓤黄瓜水分大，口感好，清香味浓。黄瓜皮所含营养素丰富，应当保留生吃。但为了预防农药残留对人体的伤害，黄瓜应先在盐水中泡15-20分钟再洗净生食。
把干豆腐切成细丝，胡萝卜切成细丝，香菜切小段，大蒜拍裂，切成末。胡萝卜可以生吃，要把它切成细丝，不用焯水直接拌，就可以，焯水后口感变软，口感不脆了，不喜欢生吃胡萝卜的也可以焯水。
黄瓜先切成片，再切成丝。
锅加水烧开，下入干豆腐丝焯水1-2分钟，将干豆腐捞出，放在冷水中投凉，捞出攥净水分待用。
锅内水重新烧开，下入绿豆芽焯水，将绿豆芽焯水至断生，将绿豆芽捞出，放在冷水中投凉，捞出攥净水分。绿豆芽焯水后，要过凉水，这样可以保持绿豆芽脆嫩的口感。
将黄瓜丝，干豆腐丝，胡萝卜丝，绿豆芽放在大一些的盆内，再加入香菜，蒜末，辣椒油，香油，盐，白糖，米醋，生抽。
用筷子从下往上快速翻拌均匀，盛出装盘即可，一盘清爽开胃的凉拌菜就做好了。
小贴士：绿豆芽焯水至断生即可，不要焯过火，否则口感就不脆嫩了，干豆腐和绿豆芽过冷水后，要用手攥去水分，水分大，拌制时口味就变淡了，这道菜肴要现吃现拌，时间久了，口感就不脆嫩了。也可以加一些粉丝一起拌。
可以做蔬菜，也可以做调味品吧。不过北方人比较喜欢吃大蒜，不过四川，湖南等西南一带的都比较喜欢把大蒜做调味品。具体 说 ：
大蒜是多年生草本，全株具特异蒜臭气。鳞茎扁圆锥形或球形，径3～6cm，由6～10个肉质瓣状小鳞茎组成，外包灰白色或淡紫红色的膜质鳞皮。叶数片，基生，扁平，线状披针形，灰绿色，长可达50cm，宽2～25cm，基部鞘状。花茎直立，较叶长，高55～100cm，圆柱状，苞片1～3，膜质，浅绿色；伞形花序，花小，多数稠密，花间常杂有淡红色珠芽，直径4～5 mm；花梗细长；花被6，粉红色，椭圆状披针形；雄蕊6，白色，花丝基部扩大，合生，内轮花丝两侧有丝状伸长齿；子房上位，淡绿白色，长圆状卵形；雌蕊1，3心皮3室。朔果。种子黑色。花期5～7月，果期9～10月。
大蒜作为调味剂，除了能够帮助消化、促进食欲外，还由于它含有一种辛辣的挥发性物质----大蒜素，具有极强和广泛的杀菌能力。例如把一瓣生蒜放在口里嚼3分钟，就能够杀灭口腔里潜藏的各种细菌。所以几乎所有的凉拌菜和面点（如冷面、冷粉）中，都离不开生大蒜（头）。北方人好吃生菜，吃大蒜的机会也就更多了。就调料来说，就有“南姜北蒜”的说法。
作为药用，大蒜具有抗菌、杀虫、解毒、消炎、健胃等功效。大蒜植物杀菌素，对流感病毒、葡萄球菌、链球菌、脑炎双球菌、伤寒、副伤寒、痢疾等杆菌，以及霍乱、白喉等致病菌，均有杀灭作用。大蒜中还含有激发人体巨噬细胞吞噬力的有效成分。
大蒜精油中的含硫化合物的混合物，对血脂过高症有明显的防治作用。根据德国人的研究，每天吃3克大蒜，高胆固醇、高血脂患者的血液中的胆固醇含水量明显降低。英国医生还发现大蒜有溶解体内淤血的能力。因此可以用于冠状动脉血栓等症。
大蒜具有预防某些癌症的功能。比如对胃癌来说，它可以抑制胃内产生硝胺的细菌，减少亚硝胺的生成。调查资料表明，种大蒜以及素有吃大蒜习惯的地区和人群，胃癌的发病率仅是其它地区的1/3。长期吃生大蒜的人，胃中的强致癌物质亚硝胺的前体----亚硝酸盐的含量，远远低于其它地区的人，制造亚硝胺的细菌受到明显抑制。大蒜中含有磺胺成分，能够聚集人体器官中的重金属，将它们带出体外。大蒜还能够提高人体的免疫机能。
大蒜是水果、蔬菜中含硒丰富的少数蔬菜中的一种。硒是谷胱甘肽过氧化物酶的重要组成，这种酶能够催化还原型谷胱甘肽变成氧化型谷胱甘肽；同时使有毒的过氧化物还原成无害的羟基化合物，并使过氧化氢分解。另一方面，还能清除体内极为有害的自由基，从而保护了细胞膜的结构及其功能。因此，近年来许多日本学者都认为，常吃大蒜可以延年益寿。又谷胱甘肽对恶性肿瘤有杀灭作用，对致癌物质产生化学抑制作用。因而，对预防其它各种癌症也有特殊作用。当体内的谷胱甘肽含量上升，癌的发病率就明显下降。
大蒜还是美容食品。它具有抑制异状皮脂分泌的功能；还具有还原作用。例如，谷胱甘肽就是一种强抗氧化剂，能够对面部皮肤的黑色素直接还原，从而起到“漂白”作用。
由于大蒜在加热后，大蒜素中的某些有效成分被破坏，因而大蒜生吃比熟吃要好。
我国古代的医学家们，对大蒜的医疗作用有深刻研究，并备加推崇。如梁代的陶弘景在《名医别录》中指出，大蒜具有“散痛肿匿疮，除风邪，杀毒气”等到功用；唐代苏恭《新修本草》中说，大蒜可“下气、消谷、化肉”。明代李时珍详细记述了大蒜有散痈肿，除风邪，杀毒气，祛风湿，疗疮癣，健脾胃，治肾，止霍乱，止瘟疫等多种功能。
大蒜嫩苗、花茎和鳞茎均可供食。鲜鳞茎含水分698%左右、蛋白质约44%、碳水化合物236%、磷、铁、镁、。鳞茎中含维生素C较少，而嫩苗中含量很高，每100克含77毫克。
大蒜防癌的效果也广被讨论：研究显示，大蒜能够抑制癌细胞的分裂增殖与生长。大蒜的含硫硒有机化合物有利于抗癌，并富含抗氧化物质，与体内抗氧化脢成份的营养素（如硒等）。大蒜并有抑制亚硝酸盐转变成亚硝酸胺的效果，亚硝酸盐是香肠腊肉等加工肉品经常会添加的食物添加物，但它们容易在胃中转变成致癌物质亚硝酸胺，大蒜可以阻断这条路径。因此吃香肠配大蒜，不但就口感或健康的角度看，都是内行人的作为。
大蒜虽好，却不宜多吃。吃多了反而会刺激肠胃，甚至造成溃疡或溶血性贫血。每天吃生蒜以一瓣（5克）左右为宜，熟蒜也以两至三瓣（10~15克）以内为佳。凉拌或制作酱料时，利用大蒜是最自然的作法。大蒜要咬碎，有用的大蒜素才会产生。要减少吃大蒜所产生的口臭，一是与蛋白质丰富的食物一起吃，二是饭后立即刷牙漱口，喝些牛奶、咖啡、茶或吃些水果也都有一定的效果。
对于不喜欢大蒜气味的人，可以考虑蒜头精等大蒜加工食品，吃蒜苗及蒜叶也是不错的选择。大蒜在抗菌、增进活力、抗氧化、降血脂、防癌等保健效果上可以提供一定的角色。但不要因此摄取过量，以免伤及肠胃，如此才能充分发挥它的好处。
豫公