大蒜在9月下旬～10月上旬，且气温在17度左右时种植最好。大蒜不耐高温，耐寒性较强，喜冷凉的生长环境，适宜在比较凉爽的季节培育。秋季温度凉爽，大蒜幼苗可以得到充分的养护，生长过程中也不会受到因气温变化而出现的各种问题，所以9月下旬～10月上旬种植最合适。
种植大蒜的土壤应选土质疏松、易排水、有机物质方法的土地。因为大蒜的根入土浅，吸水的能力比较弱，所以种植大蒜的土壤一定不能是干涸封闭的土地。大蒜刚播种后应保持土壤的湿润，冬季前不浇水，保护根苗；幼苗期，这时候的土壤应见干见湿，可以促进根的生长；最后等大蒜的鳞茎发育后，应控制土壤的湿润，促进鳞茎的进一步成熟。施肥的话应尽量以有机肥为主。
大蒜种植要注意什么
1、选种：种植大蒜时一定要挑选没有虫害和病害的蒜瓣，仔细挑选，因为有病害的大蒜即使种下也不会发芽。
2、施肥：如果大面积种植，要在整地前先施肥。可以选用腐熟的农家肥和化肥，撒好后再翻地，这样对大蒜以后的生长非常有利，利于出苗生根。
3、密植：种植时不能过密或者过于稀疏，最好两棵的距离在10到12公分，行距在 15到20公分之间，挖大概6公分的小沟，这样才利于生长和出芽。
大蒜的播种时间通常在每年的秋季9-10月左右，这时播种可在越冬前长至25cm，可以安全的度过寒冷的冬季。
大蒜一般播种后需要200多天成熟，可在春、夏的时候采收。若是播种的时候较早，可能会因生长速度太快，而消耗了过多的养分，难以过冬。
大蒜的栽培季节随南北各地气候而异。在北纬35度以南地区，冬季不寒冷，幼苗可以露地越冬，一般行秋播；北纬38度北地区，冬季严寒，秋播幼苗易受冻害，宜早春播种；北纬，35-38度之间的地区，春秋播种均可。
种大蒜的时间建议在下半年。
大蒜适宜的种植时间，大蒜属于喜冷凉不耐炎热的作物，大蒜收获之后要经过1多天的休眠期。
大蒜一般在秋季播种，根据每年的温度稍有差异，一般在国庆节过后，种植大蒜就进入到适宜的种植时间段，一般日平均气温在15～2度左右是最为适宜的。
豫公