随着一年一度的中国的传统节日春节，要到了这个时候，家家里都准备了一些当地的特色或者是新店用的东西，这个时候你想制作一些咸菜呢，知不知道怎么灌制，一般情况下是大家里面准备一些五花肉，然后剁碎以后里面放一些淀粉。如果想好吃一些，再加上一些大蒜，从花椒大料的水调味，然后里面再加一些。胡萝卜丝。根据个人口味调制一下，然后到卖猪肉的地方可以购买一些，猪身上的小叉儿，到家里面洗漱干净以后用一个。比较简单的用可乐瓶子做一个罐装器，把肉放在可乐瓶子里面，慢慢的把小叉成开以后放在可乐瓶的口瓶口上面，慢慢的挤压进去。然后把有的空气拍出。做好以后放在音量处进行风干，大约两天以后就可以蒸香肠了。口味有多种多样的，有麻辣的，孜然的，还有大蒜味的，各根据个人口味可以多做一些。
香肠是一种大家非常熟悉的食物，在生活中买来的香肠都是经过加工熟的，可以直接就食用，当然用香肠和其他食材搭配制作一些菜肴。很多时候人们更喜欢买肉自己做香肠吃，总是感觉自己做的香肠，更加的安全和放心。在自己做香肠的时候，也还可以根据自己的口味添加一些调味品，蒜味香肠就是一种比较受欢迎的香肠。

食材：

猪肉，蒜，淀粉，料酒，花椒，盐，姜，葱

制作步骤：
1先将肠衣用温水泡开，然后对准水龙头灌水冲洗2-3次。先将葱姜蒜剁碎备用。将猪肉剁成肉馅备用，也可以直接让商家绞好的肉馅。玉米淀粉105g加水105g溶解。将葱姜蒜碎、五香粉味精料酒加入肉馅中，搅拌均匀，如果肉馅多可以直接用手搅拌，放香油、食盐，继续搅拌均匀，最后倒入溶解好的水淀粉，继续搅拌均匀就可以了。灌制，灌好后每隔20公分左右用线绳系好，或者用手直接拧成一节一节的。
2阴凉处晾晒20小时左右就可以了，看到表皮有褶皱就可以了。锅中加入能没过蒜肠的水，然后加入花椒大料香叶，煮至80度左右时将蒜肠轻轻放入，保持这个温度，用牙签在蒜肠上扎些许小眼避免爆开，煮40分钟左右就可以了，捞出晾去水分，就可以享用了。吃不了的可以放入冰箱冷藏，不建议多做。
香肠的食用功效
1、开胃香肠可增进食欲，开胃消食。
2、驱寒暖胃香肠中含有脂肪等营养物，冬天食用能保暖抗寒、暖胃舒血。
3、提供能量香肠中营养物质丰富，热量高，食用少量便能满足人体对热量的需求。
香肠的营养价值
每100克香肠营养成分：
能量508千卡蛋白质241克脂肪407克碳水化合物112克胆固醇82毫克硫胺素048毫克核黄素011毫克。
烟酸44毫克维生素E105毫克钙14毫克磷198毫克钾453毫克钠23092毫。克镁52毫克铁58毫克锌761毫克。
1准备好700克的五花肉馅
2先把一头大蒜切碎备用
3干香菇提前一天泡发，最好放在冰箱里发大。
4干香菇切碎备用
5锅热后倒入适量的玉米油，依次下入之前切碎的一头大蒜、葱花、干香菇丁炒出香味
6等香菇刚有点熟时加入耗油翻炒几下即可出锅。
7取一干净的容器，倒入700克的五花肉馅、炒好的干香菇丁、盐、白糖、酱油拌匀
8再来将另一头大蒜切碎拌入肉馅里。
9准备好肠衣（泡水5个小时以上）洗净备用，在拌好的五花肉馅里加入适量的玉米淀粉就可以开始灌肠了，给宝宝吃不用腌太长时间可直接灌肠。
10灌好的肠用细线绑好两头。
11大概蒸15-20分钟即可
蒜香红肠
这个菜谱呢，我再说一遍主要是给孩子吃的为的健康没有那么多调料！！！我家的孩子非常喜欢吃不光是孩子，我的亲朋好友都超级喜欢。
如果你喜欢调料多的话，有料包的方子多的是！！！还有你去花钱买方子也多的是！！！还有你干脆买现成的来吃好了！
给你同样的调料，每个人做出来都不一样的味道，在高级的厨师同样的调料做出来也不一样。众口难调！！！只要你做出来，你喜欢吃这就是美食（做出不喜欢不关我的事(◔◡◔)）
用料
猪肉。 四公斤。
白糖。 30克。
大蒜。 一头。
高度白酒。 40克。
盐。 80克。
五香粉。 25克。
玉米淀粉。 160克。
清水。 360克。
红曲。 30克。（可以不放）
海鲜酱油（或味极鲜） 80克。
红烧酱油。 20克。
生姜。 1块。（40克）
大葱。 半根。（60克）
肠衣。 自己看着用
哈尔滨蒜香红肠的做法
食材准备好,把肉洗干净。
把生姜煮成水，放到旁边晾上,（在这说一下，你也可以把生姜切成姜末，不用煮水）
把葱用水泡上。
开始准备切肉
豫公