大蒜发芽是正常的自然现象
大蒜每年6月收获,在炎热的夏季进行休眠,到了天气转凉的秋季,就从休眠中醒来,发芽生长,开始新一轮的生长周期有许多植物都会在夏季休眠,例如百合、水仙、风信子、郁金香等等,这是植物在进化过程中为了躲避炎热的夏季而形成的习性
发芽的条件
种子发芽除了本身发育完全的内在条件外，尚需要有适当的环境条件配合才能进行。所谓环境条件主要包括水分、温度、空气和光线等。
(一)水分:
水分是种子发芽所绝对必须的。有了水分，酵素才能活动，种子贮藏的养分才能水解产生作用，细胞也才能膨胀伸长。
(二)氧气:
种子开始活动就要进行呼吸作用，也就需要氧气。所以播种时浇水太多，种子反而会腐烂，就是因为缺氧的原故。只有少数水生植物的种子，能在缺氧状况下发芽。
(三)温度:
植物种子的发芽温度可以从0-40℃的范围，但每一种植物都有其发芽适温，也就是最适合于发芽的温度。植物的发芽适温因原产地而异，一般而言，温带植物以15-20℃为最适，亚热带及热带植物以25-30℃为适。
(四)光线:
有些植物的种子需要有光线才能发芽，也有些植物则正好相反，前者称为好旋光性种子，后者称为嫌旋光性种子。所以播种后应考虑植物对光线的好恶来决定覆土与否。一般细小的种子由于养分贮藏少，不足以支持胚芽由土中长出仅能在地表发芽，多属于好旋光性种类
准备好种植的土壤。
家里种植大蒜要准备好盆，花盆的大小根据要栽种的多少决定就行；要准备土壤，可选择腐殖质的土壤最好，蒜苗需要营养生长，腐殖质的地土壤做底肥，养分高，不仅无污染无公害，而且土质肥沃，蒜苗长势好，长势好就好看，即能美花环境，还能吃着放心；备好土后装进花盆中，适当浇水，但不能让土壤成为泥巴状。挑选蒜瓣种植。农谚道：“深栽葱浅栽蒜”。种植之前要挑选好大蒜，最好使用外皮没有破损的蒜头，不能用已经烂掉的打算。将蒜放进水中浸泡24~48小时，让蒜瓣充分吸水以利于快速生根发芽，再将它剥成一瓣一瓣的，带着外皮种进土中就可以。
不然在种植后比较容易腐烂；在准备好的盆土里面挖几个小坑，把掰好的蒜瓣向上种进土中，也可以直接将蒜按进土壤里；大蒜的适宜浅播，一般埋入土壤的深度为3~5公分为较好，但也不宜过浅，也不宜播种过深，这样不利于大蒜出苗，造成出苗晚而且苗弱的现象。这时用土壤将蒜头盖好，微微露出土壤即可，然后适当的浇一些水，不要将蒜瓣冲走就行。种植后要加强管理。种植完成之后要将培育盆放进暖和一点的地方，养殖环境要有明亮的光线，等待一周左右就会发芽了，稍微晚一些的可能会推迟3-4天；大蒜根系分布较浅，分布范围小，几乎没有根毛，其吸收水分能力弱，要求较高的土壤湿度，尤其是蒜苗生长期间，应经常浇水，保持水肥充足。种植管理应注意的事项。
蒜最怕水涝，容易烂根腐蒜瓣。平时浇水浇透就好，切记成涝；大蒜种烂后进入快速生长阶段，蒜薹和地下的蒜头都开始形成并长出和膨大，这一时要重施氮、钾肥，或复合肥，或者人便粪等促进大蒜生长。
大蒜发芽了种成蒜苗的步骤如下：
用料：蒜。
1、蒜放盘里。
2、浇水，泡到蒜头根部就可以了，放阴暗处，发芽后，放阳光下。
3、几天后便长出长长的根须，看快干了，便浇水。
4、七天后便长这么高了，冬天长的慢，夏季长的快，剪下食用后，蒜苗还会继续发，可以发3次。
蒜瓣种下去后当然能够结蒜头，所有大蒜都是用蒜瓣来做种子的。
大蒜生长有其规律的，大蒜收获后要经过一定时间休眠，大蒜才能发芽。并且大蒜要通过一个低温的处理(即春化阶段)才能正常的抽薹、结出鳞茎（蒜头）。这就是为什么大蒜一般都是头一年秋季种植，第二年夏季才收获的原因。当然北方有些地方比如天津宝坻区大蒜都是早春种植，但也都是都是在“九”里（八九或九九）种，这也是要给大蒜一定时间的低温进行春化，保证大蒜结出抽薹、结实。有些地方为了收获独头蒜，特地要将大蒜的种植时间错后。
如果夏季栽培大蒜，因为蒜种都是当年收获的，不做任何处理直接在收获后不久直接播种，大蒜并不能正常的发芽、生长、结实。主要原因有两个：1、新的蒜种休眠不足。2、夏季高温不能使蒜种春化。如果这时栽培，必须进行低温处理（将蒜种经5-10℃低温处理7-10天），并在种植前将蒜种浸水3-5小时，使蒜种膨胀，稍阴干后播种，这样大蒜才能发芽生长。
可以这样抽蒜条：
1、用刀割开假茎，把薹切断抽出，然后扭转蒜叶覆盖伤口。
2、用手把蒜薹直接抽出。用刀割法蒜薹产量高，但伤口易遭雨淋后腐烂。用手抽蒜薹法产量低，要有一定技术，应用较少。
3、目前多采用的方法是,下午抽取蒜薹,在蒜苗基部用手捏一下再抽,或用钉子扎破蒜苗基部,再抽取,这样抽出的蒜薹长,给蒜苗造成的伤口小,对蒜头的生长影响小。
适期采收蒜薹。蒜薹开始分化到采收，历时40-45d，前期生长慢，甩尾后生长加快，当田间大部分蒜薹抽出约25cm，总苞变白，蒜薹刚开始打弯时，应及时采收。蒜薹采收早了产量低，晚了纤维多、品质差。一般在5月上旬采收，生长整齐的1-2次可采完，在采薹前10d，要停止浇水，使蒜薹与叶鞘适当松离，便于采抽蒜薹。
当蒜薹总苞露出叶鞘6～8厘米时即可采收。采收蒜薹的最佳方法是用抽蒜薹器抽薹，既快又无伤痕。具体方法是左手抓住露出叶鞘的蒜薹，右手拿住抽薹器卡住叶鞘口处的蒜薹，向下划去，离地面5厘米左右处向内一倾，左手一提，即抽出蒜薹。简易包装：用软质绳捆系，每捆05-10kg，捆系后摆放在荫凉处。
多抽蒜薹
：用提高温度的办法，当太阳出来时，用一块大的塑料布盖在大蒜棵上，二、三个小时后大蒜棵发了绵软，用右手握住蒜薹帽，不用多大力气往上提，抽出的蒜薹又直又长，抽完了盖塑料布的，拉着塑料布往前走，另盖前面一块，这种办法比不盖塑料布的抽蒜薹一亩地至少多抽25公斤以上，且蒜薹不弯钩，中间不断，又不用甩尾巴，方法简单，效果明显。
豫公