1、发芽的大蒜是可以继续食用的,不像土豆等会产生有毒有害物质,而且大蒜发芽的那部分营养价值还特别高,对人体有多种好处。大蒜发芽其实就是长出的小蒜苗,它对人体并不没有危害,可以放心食用。但如已经霉变,建议就不要吃啦,以免细菌滋生。
2、同时,也需要注意,蒜虽天然,但也不能肆无忌惮地吃,世界卫生组织建议,每天2~5克生蒜,即大概1到2个整蒜或大蒜的蒜瓣,过多明显的是带来口臭和胃肠不适。
大蒜发芽的处理方法:
选择废弃的瓶子(矿泉水瓶等),用刀把瓶子割开,其高度有一根手指高就可以了。如果是颗完整的大蒜,要把它一个一个的掰开。
把大蒜整齐的排列在瓶子里,要是觉得平底不平不好放,可以在底下放个泡沫之类的垫大蒜放好后,加入一点清水,其水位正好没过大蒜底部(根部)就好(这已经是水培两天了)。
一周后苗已经长很高了,等长大像才是卖的时候就割苗炒肉了。
大蒜发芽是可以吃的:
首先我们来了解大蒜发芽的过程。大蒜子收获以后,休眠期一般为2~3个月。休眠期过后,在适宜的气温(5~18℃)下,大蒜子便会迅速发芽、长叶,消耗茎中的营养物质。不管是青蒜,还是蒜薹、蒜瓣,在各个生长阶段的转变过程中都不会产生有毒物质。
所以,只要大蒜没有变色发霉腐烂,即使发了芽也能吃,吃了没有什么害处。不过,发芽了的大蒜因为把营养给了“新生命”,食用价值会大大降低。所以,如果发现大蒜发芽了,还不如干脆栽培起来吃长出来的蒜叶。
大蒜最适合的储存温度是0℃,相对湿度在70%-75%之间,可以存放几个月,只要在冰点以上(接近0℃)就可以,温度越低,储存期限就越长。